Kui sisse pärmi tainas Munad ja või lisatakse, valmistoodang Ostke omadused räpased pirukad. Munad muudavad leiva lihtsamaks ja märg ja võid on kergem. Sõltuvalt nende koostisosade tulemustest, samuti nende kasutuselevõtu meetodi tulemustest saadakse tulemused mitmesuguste ja väga muljetavaldavana.

Lihtsalt mõnede munade segamine ja mõõdukas kogus võid Tainaga saame veast pehme koorikuga ja märg kollase palliga. Mida rohkem paned munad ja võid, seda rohkem väljendunud need omadused on. Klassikaline BRIOC, milles munade ja või osakaal on kõrgem kui üheski teises leib, on võrreldamatu kuldne ja pehme tekstuur.

Nagu teine \u200b\u200bteine, on tainas munade ja koorõliga üsna sobivad järgnevateks muutusteks. Lisades veidi rohkem jahu, kui sõtke, me saame laheda tainas, mida saate rullida, seda lõigata erinevate kujunditega, rakendades neid üksteisele, moodustades keerulised struktuurid. Tainas See on suurepärane alus aromaatsete lisandite jaoks. Leib ühendab mõlemad võimalused: helekollane tainas valmistatud safran koos lisandite ja rosinad ja mandlid, viilutatud ringidesse erinevad suurused; sõbra paigutamine Sõbral moodustavad nad keerulise mitmekihilise kobara. Tainas kasutatakse suurepäraselt toodete täitmiseks; See võib olla teravad täidised, nagu servelaadid pakitud tainasriba briquette'i või magusana, mutrite ja puuviljade seguna, mis hiilb tainas briketi jaoks Viin Kugel Lhopfe.

Eraldustulemused saadakse, kui tainas on võigaga vigane, selle asemel, et seda jahuga sõita. Kui see lähenes tainasse, et rullida, suhkruga määritud võiga, siis volditud mitu korda ja rullige uuesti, selle tulemusena on küpsetamise ajal tekkinud peened õhukihud. Selline pärm puff saia sageli tükkideks erinevad kuju - Väikesed või suured, lihtsad või keerulised, - sageli paki nad sageli magusa või ägeda täitega, mille tulemuseks on maitsvad loafid hommikusöögiks või kohviks, mida tavaliselt tuntakse taani küpsetamiseks.

Suhteliselt väike kogus või ja munavalge Muutke ka leiva tekstuuri. Bagelid - väikesed kuklid, millel on tsüklite kuju - valmistatud sellisest testist. Pärast väikest tõendamist keedetakse tainas mõne sekundi jooksul keevas vees, seejärel küpsetatud, mille tulemusena saadakse lambid viskoosse tekstuuriga ja neil ei ole tahke koorikuga.

Mõtle lihtsa ettevalmistamise näitele ring kook tainast õli ja munadega.

Lisades munade ja või peamise pärmi tainas, me saame busty leiba rohkem õrnakoore ja tekstuuriga nagu kook. Munad ja või teha tainas väga pehme. Aga pärast tõendamis- ja küpsetusmunade ajal pöörduvad nad tainas ühendust ja see suudab oma kuju hoida, näiteks tsükli või kootud palmina.

Suur hulk rasva tainas võib olla takistuseks, kui jahu ja pärm suhtleb ja aeglustab fermentatsiooniprotsessi. Nii et pärm saab oma tööd vabalt täita, tuleb tainas valmistada kahes etapis, nagu siin näidatud. Esimeses etapis valmistatakse vedelik Opara pärmi, suhkru, piima ja umbes 1/3 portsjonit jahu; Opara peab tulema. Teises etapis, kui fermentatsioon täies hoos, munad, pehmendatud või ja ülejäänud jahu ja tainas segatakse.

Kuna tainas munade ja kooreõliga on palju pehmem kui normaalne tainas, see koputatakse hoolikalt välja. Ja nii, et kreemjasõli ei sulanud oma peopesade soojusest, miks tainas muutub kleepuvaks ja sellega on raske töötada, on soovitatav tainas välja lülitada jahedale tööpinnale - täiuslik marmorile pardal. Kui kreemjasõli hakkab endiselt sulama, hoidke tainas külmkapis umbes 30 minutit ja seejärel jätkake selle välja, kuni see muutub siledaks ja elastseks.

Pärast tainas pöördus ja kukkus palli välja, on katse katse külge kinnitatud. Ringi saamiseks - mis võimaldab testi kiiresti ja ühtlaselt küpsetada - alustada väikese auguga tainas kuuli keskel, seejärel kilda see auk sõrmedega. Seega on pall sõrmele kergesti venitatud.

Köögi trikke tainas
. Lisage alati lahjendatud tainas kartulitärklis- Bokers ja pirukad on lopsakas ja pehme isegi järgmisel päeval. Põhitingimus maitsva pirukas - Suurepärane, hästi suletud tainas: jahu tainas on vajalik sõeluma: See eemaldab sellest välismaised lisandid ja see on rikastatud õhu hapnikuga
. Ühes tainas (va pelmeenid, puff, pistrik, liivakast), see tähendab, tainas pirukad, pannkoogid, leib, pannkoogid - lisage vedeliku liitri põrandale alati "jems" (ligikaudu supilusikatäis) Manki. Nunns õpetas: "Varem oli kõige kõrgema kvaliteediga leib lehist välja. Ta ei hinganud kaua ja oli lopsakas. Nüüd ei ole värdjasid. Nüüd lisage ummistus hea küpsetamine. "See on selline hindamatu nõu.
. Lisades tainasse lisaks minvory piimale. Lahjendage teelusikatäis sooda klaasi vee põrandal ja veidi zagasy see sidrunhappe või äädikaga. Küpsetamine, tõepoolest selgub super. Järgmisel päeval jääb järgmisel päeval, lopsakas.
. Siseruumides, kus tainas on eraldatud, ei tohiks olla eelnõu: See soodustab väga tihe kooriku moodustumist kookile.
. Kui pärmi tainas on sõtkumine, peavad kõik tooted olema soe või toatemperatuurilTooted külmkapis aeglustavad tainas
. Pärmitoodete puhul tuleb vedelikku alati kuumutada 30-35 ° C-ni, nagu pärmi seentena vedelikus, millel on madalam või kõrge temperatuur, kaotavad oma tegevuse
. Kui valite tainas Käed peaksid olema kuivad.
. Enne pannes toodete ahju, siis on lubatud läheneda 15-20 minutit. Enne testi küpsetamist lase sul täielikult minna. Puuduliku tõendamisega on see halvasti tõusev ja pirukad ei tabanud kaua.
. Küpsetamise pirukad küpsetamine keskmise kuumusega, nii et täitmine ei kuivaks.
. Tainas (pärmi ja värske kinnitus), see on parim lisada mitte-pritsiva või, sest sulanud õli süvendab tainakonstruktsiooni.
. Pirukad keedetud piima, maitsva ja lõhnava, kooriku pärast küpsetamist läikiv ilus värv.
. Tainaspärm peaks olema värske, meeldiva alkoholi lõhnaga. Kontrollige pärmi ette. Selleks valmistage väike osa kihid ja puista jahuki kihti. Kui 30 minutit krakitud, siis pärmi kvaliteet on halb
. Katse ülemäärase suhkru üleliigne, pirukad kiiresti "roosia" ja isegi põletada. Pärmi tainas aeglustab ja pirukad on vähem lopsakas
. Rasva.
. Etvalmis pirukad olid rohkem õrnemad ja murenenud, pani tainas ainult munakollased
. Kõrge pirukad küpseta nõrga soojuse nii, et need oleks ühtlaselt kaitstud.
. Rasva., pehmendatud hapukoore paksusele, lisage katse lõpule katse või vahele, kui see on vahetu, paraneb selle katse fermentatsioon
. Et Lõpetatud pirukad olid õrnad ja murenev, pani tainas ainult munakollased.
. Tainaskoogi jaoks küpsetatakse küpsetusplaadi küpsetatud õhemaks, samuti täitmise maitse on hästi tunda.
. Et alumine osa Kook oli kuiv, kergelt puista alumine kiht kooki tärklise ja seejärel panna välja täidise.
. Ei katset ega Oparat ei tohiks peatada, kuna see põhjustab katse kvaliteedi halvenemise. See piisab 3 tundi, kuid tingimata soe.
. Koogid valmistatud pärmi tainast saab määrida piima ja kui soovite, puista soola, poppy, Tmin.
. Suletud pirukadmäärige enne vahustatud muna, piima, suhkruvee küpsetamist. Selle tõttu ilmub valmis kookile isuäratav läige. Parim sära See selgub määrdekollastes.
. Suhkrupulbriga pirukad määritakse õli abil - see annab neile meeldiva aroomi.
. Pirukad, muna oravaga ähvardavad, omandavad küpsetamise ajal hiilgava ruddy koorikukoore.

. Kui tainas muutub soodaSiis kook saab tumedama värvi ebameeldiv lõhn.
. Slim tainas lihtne rullida, pakitud rull-pin puhta linase lapiga
. Kui tainas on liiga märg, pange pealt tükk ja rullige paremale paberi kaudu.
. Liiva katse pirukad tuleb eemaldada vormidest jahutatud.
. Enne tainas lisamist Raisin, see tuleb lõigata jahu.
. Sool Lisage alati jahu ainult siis, kui Opara on juba välja lülitatud
. Mida suurem on rasv ja vähem vedeliku testi, mida saadakse rohkem murenevaid tooteid.
. Kui tainas on juba tulla ja sul ei ole aega selle ahju panna, katke tainas hästi niisutatud paberiga pärast seda raputanud vett.
. Mida suurem on rasv ja vähem vedeliku testi, mida saadakse rohkem murenevaid tooteid.
. Kuum kook on parem mitte lõigata. Aga vajadusel peate nuga kuuma vees kuuma vee soojendama, pühkige ja lõigake.
. Kui pirukas ei ole lahingust eemaldatud, eraldage see lahingust lõngaga.

B.erootiline tainas tuleb sõita kiiresti ja kohe küpsetada, vastasel juhul saavad õhumullid biskviitist välja ja kaotab maitse ja hellust.

B.liinid on palju maitsvamad, kui skrambleeritud munakollased tuleks lisada tainasse.

B.liinid on palju maitsvamad, kui nad lisavad tainas vahustatud valku.

B.olysi kogus suhkrut jahutoodeteta ilma rasvata annab neile ülemäärase kõvaduse.

B.see on see, et tainas lähenes ja ei ole aega teha. Fermentatsiooni piiramiseks katta see märgpaberitega (raputas veest välja) või niiske rätikuga.

Sisse pärmi tainas saate lisada maapinnale muskaatpähkelSeejärel omandavad tooted sellest vürtsika maitse.

Sisse Ruum, kus tainas eraldatakse, ei tohiks olla eelnõu - see aitab kaasa tiheda kooriku moodustamisele toodetele.

Sissetuhk õunapirukas Selgub aroomi, kui õunte viilud pannakse mõne minuti jooksul kuiva valge veini.

Sissekroon oravad kiiresti lahendada. Tainas, millesse nad pani, tuleb koheselt keedata ja koore vahustatud oravate külma panna.

SissecE kuivaine lahustumatu lisaained - juust, kodujuust, vürtsid jne. - Koos ei tohiks ületada 1/2 tassi mahtu iga 2 tassi vedeliku kohta tainakoostis. Vastasel juhul on katse hästi tõsta.

D.la vahvel, küpsised, oksad sõtkuvad vedeliku tainas. See võib olla pärm ja korrastamine, dubleeritud ja mitte dubleeritud. Kuid kõigil juhtudel sõnastatakse vedela tainas ühel viisil: vedelik valatakse jahu.

D.la praetud saia tainas peab olema nõrgem konsistents kui küpsetatud.

D.testi võre paljudes retseptides kasutatakse sooda. Saada suurim mõju Sooda kasutatakse pagari pulbri osana (või seda nimetatakse ka küpsetuspulbriks). Pakeri pulber koosneb sooda võrdsetest osadest ja sidrunhape. Kui retsept nõuab 1 tl pagarii pulbrit, siis võtke 1/2 tl sooda ja 1/2 tl sidrunhapet. Lisaks soovitatakse pagariäri pulbrit segada jahuga, seejärel sõeluda ja seejärel siseneda tainasse.

D.toiduvalmistamise sulgedega värske tainas Või enne jahuga sõitmist peate arendama homogeense konsistentsiga; Pärmi tainas - sulatada hapukoor.

D.tagamaks, et tainas on hea, segas pärm suhkruga ja annab selle.

D.roe tainas läheneb ühtlasemale, kui sisestate sellesse makaronini.

D.rodge tainas saab külmutada. Levita tainas polüetüleenpakettidele ja panna sügavkülmikusse. Enne toiduvalmistamist saada piisavalt nõutav summa. Kui tainas kaob, saab seda rullida.

D.roe tainas ei jää käega kinni, kui neid määritakse taimeõliga.

D.roosting tainas on pehme ja õhk, kui lisate seda jahutatud keedetud kartulitesse, mis on trahvi riiv (2-3 kartulit 1 kg 1 kg kohta jahu kohta).

E.kui tainas ei ole suhkrut, on selle tooted kahvatu. Suhkru liiaga aeglustab katse käärimine alla, tooted on kiiresti keeratud ja keskel jäävad veel läbi viidud.

E.kui tainas ei ole piisavalt suhkrut, siis tooted on sellest kahvatu. Suhkru ülejäägiga aeglustab katse käärimine alla ja tooted on kiiresti rumling ja keskel jäävad läbimatud.

E.kui te ei lisa piima vahvel tainas, kuid vesi, nad osutuvad krõbedaks. Kui tainas vahvlid on märganud mitte piima, kuid serva, vahvlid osutuvad rohkem õhku.

E.kui tainas vahvlid, segatakse piima, lisage apelsinimahlVahvlid saavad palju aromaatne.

E.kui tainas muutub sooda, saab pirukas tumedat värvi, millel on ebameeldiv lõhn.

E.kui soovite õhusõidukit süüa, on esimene ja kõige olulisem asi lahendada želatiini õigesti. Alati kõigepealt valage želatiin külma vedeliku kohal ja laske segul seista 10-15 minutit, nii et želatiini pehmendamiseks. Kui kuumutate pidevalt, templid 2-3 minutit. Et kontrollida, kas želatiin oli täielikult lahustunud, pühkige tera pinnal. Pind peaks olema täiesti sile. Graanulite puhul kuumutatakse veel ühe minuti jooksul.

E.kui koogid valmistuvad või küpsis smoberiga, peate tainas veidi lisama sidrunimahl.

E.kui pärmi tainas on halvasti sobiv, võite lisada tainas küpsetuspulbri.

E.kui teil on vaja valmistada tainas rosinad, peate pesema rosinad kuuma veega ja puista jahu, siis rosinad jaotatakse testi ühtlaselt.

E.kui teil on vaja kooki vastupidavamat külge teha, peate testi osa lisama rohkem jahu.

E.kui teil on pärast küpsetamist jäänud liiva tainas, saate selle panna kilekott, külmutada ja seejärel kasutada vajadusel.

E.kui tainas, mida kavatsete rullida enne sügavkülmik, seejärel enne veeremist, taluma seda 15 minutit toatemperatuuril.

E.kui teil pole pärmi, saate tainas lisada klaasi õlut - tainas sarnane pärmiga.

Z.ameshhana tainas peaks olema sujuv ja lihtne tassi seinte taga. Halva sega testi, toode on madal kvaliteet.

Z.keskmise järjepidevuse testimise ameshing viiakse läbi vastupidises järjekorras: jahu vedelasse puistatakse. Sellest tainast küpsetatakse kuklid, koogid, pirukad, löögid.

Z.külmutatud pärmi tainas saab kiiresti sulatada, pannes selle tsellofaanipakendis sooja veega.

Z.miks on mitu korda sobiv tainas? Fakt on see, et selle protseduuri puhul väljub süsinikdioksiid sellest, mille ülejääk aeglustab fermentatsiooniprotsessi, tainas rikastatakse hapnikuga, mille tõttu see mahu suureneb.

Jadoda sooda kalle annab tootele tumeda värvi, ebameeldiva lõhna ja maitse, ilma sooda puudumisega, tainas on halvasti desarmeerinud.

Jatainas sooda pesa annab tootele tumeda värvi, ebameeldiva lõhna ja maitse. Mis puudub sooda, tainas on halvasti desarmeerunud.

Japuff-kondiitritoodete karmimine on eriti maitsev, kui tainas on värske. Pikaajalise ladustamise korral võib tainas omandada ebameeldiv maitse.

Jahelling tainast (pirukad, sõõrikud jne) ei saa liiga segada jahu, sest praadimise ajal neelavad nad palju õlisid ja põletada.

Jakatse karjus, mis on segatud laua margariiniga, pikk ärge muretsege.

Etkui valmistub toiduvalmistamise või küpsiste valmistamisel, võite panna joog sooda jahu ja lisada väike äädikas või sidrunhape tainasse vette.

Etkui panete tainas ja eraldage see, vältige mustandeid. Tainas sobib paremja ei kaeta koorikuga.

L.eGRO Rolls õhuke tainas, mähis varras puhta linase lapiga.

M.arzipan on suhkrupulbri segu pühkimise mandliga, apricot tuumas või pähklid, mõnikord suritud lisamisega.

M.elko chuckled jahutatud õli või margariin - maa-tainas alus. Jahutage alati õli ette, margariin või taimse rasva. Kuivatage see ja sekkub kuivadele koostisosadesse, kasutades taigna või kahe nuust ja tainas rasva tükkidel peab olema väikeste hernede suurus. Ärge segage liiga kaua, vastasel juhul muutub tainas karmiks.

M.oloko teeb tainas suurepärase, pehmem, annab selle elastsuse, elastsuse. Aga nad ei tohiks kuritarvitada, see peaks alati olema väiksem kui vesi või nii palju, muidu tainas on raske propker. Mida väiksem on piimakarja, seda lihtsam on selle sõitmine.

M.yagKik ja kleepuv tainas rull lihtsam, kui katta see pärgamendi või pestud paberiga.

M.yagKik, kleepuv tainas lihtne rullida, selle katmine pärgamentpaber. Võite rullida külma veega täidetud pudeliga.

N.e tuleb pöörata katse või OPAIRE - see halvendab katse kvaliteeti.

N.e väga lahe sõtkumine tainas pulgad kätele, kuid see on hästi rullitud külma veega pudeliga.

N.extra Hostesses pani Phala õhtuni Phala. On ebavajalik: tõsta tainas kolm tundi ja teist korda tulevad see täiesti kiiresti. Kui fermentatsioon lõpeb, hakkab tainas asuma. Üks või kaks selle muutmiseks ja kolmandal juhul vajavad kohe pliidi.

Nuurige, kuidas tainas koogid rullida, tuleb külmkapis mõnda aega panna ja seejärel õhuke kiht välja.

Nyerezole tainas halvasti rändavad, valmistooted sellest on kahvatu. Selle puuduse kõrvaldamiseks peate kestma katse uut osa ilma soolata ja segage püsivaga.

Nesome tainas ei saa liiga kaua sõita, vastasel juhul muutub see tihedaks ja karmiks. Küpsise tainas peab olema Mobcked ja küpseta kohe, vastasel juhul kaovad õhumullid sellest ja küpsis kaotab maitse ja helluse.

Ntegevus, kus oli tainas või segu munadega, peske kõigepealt külmas ja seejärel kuumas vees. Samuti on vaja pesta ja piimatooteid pesta.

Ntegevus, mida tainas sõtta, küsi jahu: see rikastab seda hapnikuga ja laguneb ja tainas muutub rohkem.

Nkui katse on märganud, ei ole vaja valada jahu vedelaks valada, kuid vastupidi, järk-järgult õhukese õhkivolina valada vedelikku jahu ja segada.

Nkui te tainast sõtkute, vajate piima või vett, et valada veidi õhuke kudumist, samal ajal segades segades. Siis tainas on ilma tükkideta.

Nmäleta testi, veenduge, et tainas lisamiseks mõeldud vedelik on külm. Kui te sõidate tainas vees, jahutage mitu jääkuubikuid. Lisage järk-järgult vedelik, üks supilusikatäis pärast iga - intensiivselt segage segu. Teie tainas näeb lahti, kuid puudutus on märg. Kui tainas on kuiv, lisage veel rohkem vedelikku. Aga ärge seda üle pingutage. Parem on tainas lõpetada kauem kui määratud aeg.

Nvalmistamine piparkoogid või küpsiseid jahu saab panna joog sooda ja lisage natuke äädikat või sidrunhappe vee tainas.

Nkatse ettevalmistamine ei ole vaja kasutada liiga pehmet liblikas - tainas ei ole sellest homogeenne.

Npopy, Vanilliini ja Zest lisatakse tainas alati lõpuni pärast kõigi teiste toodete paigaldamist.

Ribatainas azrychloriidi saab asendada ühe teelusikatäis brändi.

Ribareastumatu katse veeretamiseks vahapaberi kasutamiseks, mis muudab katse lihtsamaks muutmiseks ja tõstmiseks. Asetage tainas tükk vahapaberi kahe lehte vahele, kergelt lihvitud jahu. Asetage rull tainas kruus keskele ja alustage ennast eemale. Seejärel keerata vaha paber veerand käibest ja jätkake rulli, korrake protsessi, et katse venitada järkjärguline ja ettevaatlik. Kui tainas veeremise ajal paberit kleepub, puista jahu kergelt.

Ribaraam ja lihav pannkoogid saadakse siis, kui Opara on veega segatud. Maitsvamad pannkoogid piimale. Arvestades seda, on parem panna paigutus vee ja piima segule.

Alateslaeno tainas küpseb külma veega niisutatud mees.

Alatesvarjane rasv tainas ei tohiks ületada 1/2 tassi iga klaasi vedeliku (piim, vesi), vastasel tainas on kuiv, lahjendatud, tihe crumb.

Alateshagejad muutuvad suurepärasemaks, kui lisate palju küpsetusmassi jaoks valmis taimeõli.

T.nATO rye jahu See selgub lahti, kui te seda keerate väike kogus Sidrunimahla või lõhna.

T.esteo, mis oli liiga pikk liiga palju, selgub, et see on "pingutatud", see on raske seda rullida, selgub, et tooted on selle tihedalt ja ebapiisavalt murenema.

T.onko valtsitud tainas on lehtele raske kanda. Seda saab hõlpsasti teha, kui tainas puista jahu, kruvige veerepinna kruvi, edastage lehele ja kasutage.

C.see on rohkem rasva ja suhkru tainas, seda kauem see tõuseb. Kuid tainas test muutub vedelateks, hapu maitseks ja toodete küpsetamiseks sellisest testist.

C.küpsis on kooskõlas lopsakas ja õrnaga, koostisosade koostisosade märgistamiseks mitte segisti, vaid spaatli, valgu-munakollase masside alt ülespoole, et tal ei oleks aega settida.

C.omadused ei langenud katsest toodete põhjale, see on vajalik jahu rosinad eelnevalt puista.

C.cupcakes osutusid heledateks kollaseks, peate munakollase hõõruma soola näputäis ja 8-10 tundi külmas kohas.

C.karm koogid pärmi tainast välja läikiv koorik, määrida neid enne küpsetamist magus veega.

C.fritters osutus lopsakas, lisage tainas natuke õlut.

C.tainas oli meeldiv kollakasvärv, sa pead haigekas see veidi soolatud munakollane Ja pane tainas külmas kohas.

C.katsed ei jäänud kätesse, see on vajalik nende taimeõliga määrimiseks.

C.karmid tainas osutus õhku, sõitke seda ühes suunas.

C.tainas lõikamise testid ei kleepu kätte, määrige käed taimse õliga.

C.tobs peenelt rullitud tainas nihkuda küpsetusplaadile, peate puista tainas jahu ja kruvi rull-pin.