Kui soovite talvel või sügisel tunda looduslike tomatite maitset, siis valmistage tomatid sisse oma mahl talveks. Nende köögiviljade toorikud on koduperenaiste seas kõige populaarsemad. Palju erinevaid retsepte antakse edasi põlvest põlve.

Tomatid omas mahlas on üks viise nende imeliste loodusliku maitse säilitamiseks suvised köögiviljad... Selliseid tomateid saab koristada erinevatel viisidel: steriliseerimisega või ilma. Need retseptid ei sisalda äädikat, tänu millele säilivad tomatid oma mahlas kõige rohkem toitained ja loomulik, looduslik maitse. Teine suur säilitamise pluss on see, et tomatipüreed, milles hoitakse köögivilju, saab kasutada joogina. Eriti meeldib see amatööridele tomatimahl.

Tomatid oma mahlas on lihtsalt imeline roog - õigemini kaks ühes. kodus näete seda linki klõpsates.

Nagu eespool mainitud, ei sisalda selline säilitamine äädikat ega sidrunhapet, kuigi see on hästi säilinud ka siis, kui toatemperatuuril aastal pime koht.

Selles artiklis me ütleme teile, kuidas tomatid talveks oma mahlas valmistada. Allpool on kaks lihtsad retseptid: steriliseerimisega ja ilma.

Toiduvalmistamiseks võta:

• 3 kilogrammi väikseid küpseid tomateid;
• 2 kilogrammi suuri tomateid (mahla jaoks);
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• 3 supilusikatäit soola.

Väikesed tomatid, kõige parem on kasutada kindlaid, sama küpsusastmega ja soovitavalt sama suurusega, näevad vaagnal kaunimad välja. Täidise valmistamiseks võite kasutada mis tahes suuruse ja küpsusega tomateid.

Peske väikesed tomatid korralikult läbi ja läbistage koor hambatikuga mitmes kohas. Seda tuleb teha nii, et tomatid ei puruneks kuuma, keeva mahlaga valades. Piisab, kui teete neli punktsiooni erinevad küljed... Sel viisil valmistatud köögiviljad paneme puhtatesse eelnevalt steriliseeritud purkidesse.

Peske 2 kilogrammi suuri tomateid ja laske läbi mahlapressi. Selle tulemusena peaksite saama puhast tomatimahla, kooritud seemnetest ja kestadest. Seda on mugavam teha käsitsi mahlapressiga Strumok. Kui mahlapressi pole, siis saate kuuma tomatimassi läbi sõela viia.

Valage puhas tomatimahl sobivasse potti, pange tulele ja keetke. Valage suhkrut ja soola tomatimahla. Kogume lusikad ilma ülaosata. Segage madalal keemiseni, laske suhkrul ja soolal täielikult lahustuda. Võite proovida mahla ja vajadusel tasakaalu lisada, lisades soola oma maitse järgi. Tomatite valamine on valmis.

Valage kuum tomatimahl tomatitega purkidesse, valage peaaegu ülaosani.

Purgid katame kaanedega. Kaaned tuleb eelnevalt keeva veega üle kallata.

Järgmisena võtame suure kastruli, asetame selle põhja riidest salvrätiku. Panime sinna kaanega kaetud purgid. Vala kastrulisse kuum vesi. Veekogus peab olema selline, et purgid oleksid täidetud kuni "õlgadeni". Aja vesi keema. Steriliseerige keevas vees 8-10 minutit.

Me eemaldame purgid ettevaatlikult pannilt. Rullime või korgime kaantega. Pöörake säilitusaine ümber ja mähkige, kuni see täielikult jahtub.

Talveks saate tomateid hoida nii keldris kui ka toatemperatuuril pimedas kohas.

Täpselt nagu konserveerimise valmistamise esimeses retseptis, vajame ka kahes suuruses tomateid: suured ja väikesed tihedad köögiviljad.

Suuri kasutame tomatitäidise valmistamiseks. Nendel eesmärkidel sobivad kõik tomatid. Peseme kõik köögiviljad. Suured tomatid laseme läbi mahlapressi. Nagu esimesel juhul, on kõige parem kasutada käsitsi mahlapressi, parem on seemned ja nahk eraldada. Mahl on pulp, kontsentreeritud ja maitsev.

Liitrise tomativedelikuga saate valada umbes kaks liitrit tomatipurki.

Vala täidis kastrulisse. Lisa sool ja suhkur. Liitrise vedeliku jaoks vajame 1 tassi soola ja 1 tl granuleeritud suhkur.

Panime poti tulega valamisega. Mahl tuleks keema tõusta ja keeta umbes 10 minutit kerge keemisega. Aeg-ajalt segage.

Samal ajal kui potis on pliit, võite väikeste tomatitega tegeleda. Lõigake väikestes tomatites varre kinnitamise koht välja. Me täidame puhtaid steriliseeritud purke tomatitega. Valage tomatipurkidele keeva veega. Kata kaantega ja jäta 10 minutiks soojenema. Kasutame ka ettevalmistatud kaane. Võite neid 3-5 minutit keeta või lihtsalt hästi keeva veega üle valada.

Pärast aja möödumist tühjendage vesi tomatipurkidest. Vee ärajuhtimiseks on mugav kasutada spetsiaalset aukudega kaant.

Pange purgid kuumutatud tomatitega kuuma tomatitäidisega. Keerame kaanega purgid kokku ja keerame purgid nagu esimesel juhul ümber, mähkime teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad.

Soovin teile edukaid talviseid ettevalmistusi ja alati heas tujus.

Peaaegu iga koduperenaine veereb talveks tomateid omas mahlas. Igal kogenud pereemal on retseptid "sõrmede lakkumiseks". Ja reeglina hoitakse märkmikku, kus on kirjas, kuidas talveks korralikult ette valmistada, hoolikalt põlvest põlve.

Kuid nüüd pole selle leidmisega palju probleeme head retseptid - kogenud koduperenaised nad jagavad neid hea meelega ja levitavad võrgu avatud ruumides. Valiku parimatest leiate meie artiklist. Kuidas siis kõige paremini läheb maitsvad tomatid talveks oma mahlas? Fotode retseptid ja protsessi kirjeldus on toodud allpool.

Klassikaline retsept

Kui keedate tomateid vastavalt klassikaline retsept, siis saate maitsvat suupistet kartulite ja liharoogade jaoks ning kastet borši või muu supi jaoks ja looduslikku tomatimahla, mida saate juua. Tomatid omas mahlas klassikaline versioon valmistatakse ilma äädikata, mistõttu on nad nii tervislikud.

Vajalikud koostisosad:

• kolm kilogrammi väikseid tomateid
• mahla jaoks kaks kilogrammi suuri ja pehmeid tomateid
• kolm supilusikatäit granuleeritud suhkrut
• kaks supilusikatäit soola
• loorberileht ja maitseaine pipraga

Keetmismeetod:

Pärast tomatite pesemist ja kuivatamist ning purkide steriliseerimist võite hakata valmistama talveks ettevalmistusi. Kõigepealt peate iga väikese tomati varre küljest läbi torgama hambatikuga. Seejärel paneme need kõrvale ja võtame suured tomatid. Valmistame neist mahla. Selleks võite kasutada vanamoodsalt lihaveskit või kaasaegseid seadmeid - mahlapressi ja segisti.

Vala mahl läbi sõela kastrulisse ja pane pliidile. Lisame sellele soola, suhkrut ja vürtse. Ootame mahla keemiseni, vähendame veidi kuumust ja keedame kolm kuni neli minutit. Mahla keemise ajal pange tomatid purkidesse - nii palju kui sobib. Seejärel paneme purgid rätikule ja valage õrnalt keeva mahlaga. Konteinerid on vaja täita kõige ülaosani. Seejärel võtame puhtad kaaned, hoiame neid mõnda aega keevas vees ja keerame purgid kokku. Pöörake need kindlasti ümber, asetage tasasele pinnale ja mähkige.

Kui purgid on jahedad, paneme kaane pealt ja vaatame - kui ükski kaas pole lahti tulnud, paistes ega lase õhku läbi, siis on kõik korras ja toorikud seisavad terve talve. Parim on hoida tomateid pimedas ja jahedas kohas, näiteks kapis. Ja kui teil on vaja toorikuid kauem säilitada, siis võite panna steriliseeritavate tomatite ja mahlade purgid ning alles siis rullida.

Magusad tomatid omas mahlas

Selle retsepti järgi tooriku valmistamiseks vajate roosad tomatid... Need peaksid olema küpsed ja kindlad. Ärge kasutage juba veidi rikutud puuvilju, sest need muutuvad pudruks, samuti on suupiste maitse erinev.

Toodete loetelu liitri purgis:

• 1,3 kilogrammi roosasid tomateid
• supilusikatäis soola
• kaks loorberilehte
• teelusikatäis suhkrut
• valikulised pipraterad

Ettevalmistus:

Peseme tomatid, asetame need rätikule või salvrätikule, et see veidi kuivaks. Pärast seda lõigake varred ettevaatlikult ja lõigake viiludeks. Seejärel võtame ettevalmistatud purgi (tingimata steriliseeritud) ja paneme tomativiilud sinna. Piserdage neid soolaga, lisage suhkur, loorberilehed ja pipar. Me täidame purgi lõpuni. Pärast seda katke anum kaanega ja seadke see steriliseerima. Kastrulis tasasel tulel peaks purk seisma umbes nelikümmend minutit. Parem asetage rätik põhja.

Jääb vaid toorik kokku rullida ja jätta tagurpidi jahtuma soe asi... Parim on sellised tomatid avada kahe kuu pärast. Hoidke tomateid jahedas ja pimedas kohas.

Tomatid sidrunhappega

Tomatimahlas olevaid tomateid armastatakse ennekõike seetõttu, et just selline preparaat võimaldab neil säilitada oma loomuliku maitse. Pikalt kestva äärmiselt tervisliku suupiste valmistamiseks võite teha ilma äädikata - asendame selle sidrunhape.

Siin on 2-liitrise purgi koostisosade loetelu:

• kaks kilogrammi tomateid
• näputäis sidrunhapet
• pool tl soola

Keetmismeetod:

Esiteks pesen tomatid korralikult läbi, siis teeme siledale küljele väikese ristikujulise sisselõike, kus vars puudub. Peamine on naha läbilõikamine, paberimassi on parem mitte puudutada. Me levitame tomatid igas mahutis ja täidame selle keeva veega. Peatume minut, seejärel tühjendage vesi ja loputage tomatid külm vesi... Pärast seda eemaldage neist ettevaatlikult nahk, eemaldage vars.

Me levitasime tomatid pärast sidrunhappe ja soola põhja valamist steriliseeritud kaheliitrises purgis. Paar tomatit selles etapis kindlasti ei mahu, need tuleb hiljem purki panna. Katke anum raudkaanega tomatitega ja pange kastrulisse nii, et see oleks steriliseeritud. Jätame purgi umbes pooleks tunniks, vesi pannil peaks katma suurema osa purgist. Seejärel avame kaane, võtame lusika või kahvli, valame selle peale keeva veega ja suruge pehmendatud tomatid õrnalt. Varem munetud tomatid sobivad nüüd. Lisame need purki - tomatitest eristuv mahl peaks üles minema. Jääb vaid purk kokku keerata ja kaanega sooja teki või jope alla panna. Sellist toorikut saate hoida toatemperatuuril.

Lihtne äädika retsept

Tomati talveks ettevalmistamiseks on mitu võimalust. Siin on lihtne retsept tomatiks talvel ilma steriliseerimiseta oma mahlas . Selleks on vaja nii väikseid kui ka suuri tomateid. Kui järgite proportsioone, saate kolm toorikut.

Nõutavad tooted:

• umbes viis kilogrammi tomateid (pool väikest, pool suurt)
• 50 grammi suhkrut
• kolm supilusikatäit soola
• teelusikatäis äädikat liitri kohta
• valikuliselt must pipar ja kaneel

Ettevalmistus:

Kõigepealt peske kõik tomatid, pange need veidi kuivama. Siis võtame väikesed tomatid ja läbistame need hambaorkuga või puupulk kus sabad olid. Kõvad tomatid nõuavad mitu punktsiooni. Kui tomatid on küpsed, siis piisab ka ühest. Kui te seda protseduuri ei tee, on need vähem soolased ja vähem maitsvad.

Seejärel võtame töödeldud purgid (neid tuleb pesta soodaga ja steriliseerida ahjus või muus mugaval viisil) ja pane tomatid nendesse.

Nüüd peate valmistama mahla ise. Tema jaoks on vaja suuri tomateid. Need tuleb lõigata mitmeks tükiks ja panna kastrulisse või muusse anumasse, mille saab pliidile panna. Kuumutame tomateid, kuid ära keeda. Kui tomatid on piisavalt soojad, hõõruge need läbi sõela. Saadud mahl tuleb samasse potti tagasi valada. Lisage sellele suhkur, sool ja soovi korral pipar ja kaneel. Vaja on natuke kaneeli. Ja lõpuks peate valama äädika. Mahla saab olema umbes kaks liitrit, nii et vajate kahte teelusikatäit äädikat.

Saadame mahla keema. Ja perioodiliselt eemaldage vaht. Tomatikaste peaks veidi paarkümmend minutit podisema ja keev mahl tuleks purkidesse valada. Seejärel keerame konteinerid kaantega, keerame need ümber ja mähkime sooja tekiga või voodikattega.

Nii valmistatakse tomatid ilma steriliseerimiseta. Steriliseerimist kasutatakse siis, kui toorikutele ei lisata äädikat.

1. Tomatit saab rulli keerata nii nahaga kui ka ilma. Parem on teha nii neid kui ka teisi, sest kooritud tomatitest saab valmistada erinevaid roogasid.
2. Parim on kasutada sama suurusega ja tõestatud sortidega tomateid. Samuti peaksid need kõik olema ühesuguse küpsusega. Nii et ettevalmistus tuleb maitsvam.
3. Pehmed tomatid muutuvad pudruks, seega on parem võtta sellised tomatid mahlaks ja elastsed tuleb lihtsalt terveks jätta ja purkidesse panna.
4. Vürtse pole vaja kasutada, kuigi paljud koduperenaised lisavad loorberilehti, paprikat, kaneeli, nelki või ürte. Kohustuslik koostisosa on sool. Ilma selleta toorik ei tööta.

Sööge mõnuga ja siis on tulemus suurepärane! Naudi oma einet!

Kui talvel küpsetate sageli tomateid nõudvaid roogasid, siis ilmselt imestasite tomatite konserveerimine oma mahlas... Isuäratavad tomatid, mida hoitakse purgis koos tomatimahlaga, pole mitte ainult maitsev eelroog mis tahes lisandiks, vaid ka maitsev tervislik jookvalmistatud ilma säilitusainete ja muude kemikaalideta. Ja ka neid tomateid saab kasutada suppidele lisatud tomatikastme valmistamiseks.

Konserveeritud tomatid nende enda mahlas

Seda pole raske teha tomatite konserveerimine oma mahlas, retseptidon mitmeid funktsioone, kuid isegi algaja perenaine saab protsessiga hakkama. Kolme liitri valmistoote jaoks peate võtma kolm kilo väikeseid tomateid (koort), kaks kilo suuri puuvilju, mahlaseid ja lihaseid, 50 g suhkrut ja 60 g soola. Igasse purki võid lisada ka paar hernest pipraga, tükikese kaneeli või kuuma pipart.

Väikesed puuviljad tuleb korralikult pesta, seejärel torgata hambatikuga mitmesse kohta, asetada puhtadesse kolmeliitritesse (võite kasutada ka kaheliitriseid) purkidesse. Viljad peaksid jõudma õlgadele. Muide, sama retsepti järgi saate süüa tomateid, millest seejärel valmistatakse kastmeid, näiteks Bolognese või muid roogasid. Kuid sel juhul on hädavajalik puuviljalt koor eemaldada, selleks tuleb neid mõneks sekundiks keevasse vette kasta, et see kergesti maha kooruks.

Nüüd pöördume suurte tomatite poole, need tuleb lõigata mitmeks osaks, saata kaane alla kastrulisse, nii et need kuumenevad, kuid ei keeda. Seejärel tuleb kuum mass tomatimahla saamiseks läbi sõela hõõruda. Lahustage suhkrut ja soola mahlas, üks supilusikatäis poolteise liitri mahla jaoks või kaks teelusikatäit iga poole liitri kohta. Iga 1/2 kvartali kohta võite lisada ka näputäie kaneeli. Keegi lihtsalt eemaldab naha ega hõõru seda läbi sõela, kuid mahlata mahl on palju mõnusam juua. Võite lisada ka paar küüslauguküünt, siis saab need hõlpsasti eemaldada.

Pange tomatimass emailpannil tulele, keetke, eemaldage vaht ja valage purkidesse. Siis tuleb need saata pastöriseerimiseks: on vaja steriliseerida keevas vees umbes pool tundi ja kuumas (85 kraadi) - umbes tund.

Vala rauakaantele keeva veega või keeda paar minutit, seejärel sulge kaas ja rulli. Järgmisena tuleb purgid ümber pöörata ja pakkida sooja tekki. Selles olekus jätke, kuni see täielikult jahtub, ja viige see seejärel hoiukohta - keldrisse või rõdule.

Tegelikult ei esine esinemisel raskusi tomatite konserveerimine oma mahlas, retsept fotoga võib-olla pole vaja, sest kõik ettevalmistamise ja edasise ettevalmistamise põhipunktid on lihtsad ja arusaadavad.

Tomatite konserveerimine oma mahlas: retsept

Teises versioonis retsept fotokonserveeritud tomatitega oma mahlas hõlmab äädika lisamist. Vajame kolme kilogrammi kirssi või muid väikseid puuvilju, näiteks sorti "Ladies fingers", ka liitrit looduslikku tomatit, lusikatäit soola ja kolm supilusikatäit granuleeritud suhkrut, neli supilusikatäit 9% lauaäädikat.

Kõigepealt peate valmistama marinaadi, selleks segage mahl soola, suhkru ja äädikaga. Pange emailpott tulele ja keetke.

Kõiki puuvilju tuleb põhjalikult loputada jooksva vee all. Seejärel pange need steriliseeritud purkidesse. Kui otsustate kirssi säilitada, siis sobivad väikesed mahutid - 0,5-1 liitrit, kuid koore ja tavaliste keskmise suurusega tomatite jaoks on parem võtta 2 või 3 liitrit purki.

Kui kavatsete teha kodukaitse, siis on soovitatav tomatid ise kasvatada, näiteks sobivad need teile väike suurus 20–80 grammi tükk ja kirssi saab kasvatada isegi aknalaual.

Keetke veekeetja ja valage keeva veega purkidesse, jätke viis minutiks ja tühjendage vesi. Valage valmis keev marinaad purkidesse. Pange steriliseerimine (15-20 minutit) ja seda saab rauakaantega kokku keerata.

Samuti soovitame elada üksikasjalikumalt küsimuses, kuidas oma mahla valmistada, mis on selle retsepti jaoks vajalik. Esiteks peate pooleliitrise valmis tomati jaoks võtma umbes 600-700 grammi lihavaid tomateid. Niisiis, kõik viljad on teie ees, nüüd peate nendega sellist manipuleerimist tegema. Võtke lai sügav kauss, keetke selles vett ja langetage puuviljad osade kaupa, saate seda teha kurniga. Nad peaksid keevas vees olema vaid paar minutit ja seejärel tuleks neid külma vette lasta.

Paljud inimesed, sealhulgas ka mina, armastavad tomateid ja tahavad nende maitset nautida. aasta läbi... Kui suvel piisab lemmikköögivilja nautimiseks poodi või turule minekust, siis talvel pole riiulitel olevad tomatid ühesugused. Tore oleks ette valmistada sügisel talveks tomatite koristamine oma mahlas.

Hooajal on tomatite hinnad odavad ning turgude ja köögiviljakioskide letid lõhkevad küpsete punaste kaunitaride raskuse all. Lisaks ei keeldu keegi maitsvast tomatimahlast, mida seetõttu omas mahlas tomatid teevad parim valik... Toorikute maitsvaks muutmiseks peate valima mahlakamad ja lihavad puuviljad.

Mõelge ühele kõige populaarsemale retseptile:

Mahlakate tomatitega täidetud omas mahlas tomatid: retsept - "lakkuge sõrmi"

See retsept sobib ideaalselt inimestele, kes soovivad talvel nautida tõeliste tomatite maitset.

Koostis:

• 3 kilogrammi mahlaseid, lihaseid tomateid;
• 2 kilogrammi väikseid tomateid;
• 100 grammi soola;
• 50 grammi suhkrut;
• Paar tavalist lavrushka lehte;
• 6-8 hernest musta pipart;

Kuidas kodus talveks tomateid oma mahlas küpsetada

1. Kõigepealt peate kõik puuviljad põhjalikult pesema. Jätke need mõneks ajaks, laske neil kuivada. Seejärel tehke nendesse puuviljadesse, mille välja paneme, kahvli või hambatikuga varre kõrvale mitu väikest auku.

2. Pangad, mis sisaldavad toorikuid, tuleks steriliseerida. Pärast steriliseerimisprotsessi tuleb need kaks kilogrammi tomateid purkidesse lagundada.

Tasub meeles pidada, et need pole lihtsalt marineeritud tomatid ja purgis peaks olema ruumi mahla eristamiseks.

3. Valage purkidesse keeva veega, katke kaaned ja laske neil küpsetamise ajal seista tomatitäidis, see on umbes 15 minutit.

4. Ülejäänud ettevalmistatud tomatid tuleb tükeldada, jahvatada segistis või selle puudumisel lihaveskis. Pange kastrulis tulele, keetke.

5. Pärast pannisisu keemiseni ootamist lisage sellele massile paar lavrushka lehte ja pimentherneid, lisage soola ja suhkrut. Hauta 10 minutit tasasel tulel, sega. Siis peate tomatid tulelt eemaldama.

6. Tühjendage keev vesi purkidest, meil pole seda enam vaja, ärge olge laisad ja valage uuesti tomatitega purkidesse uus keev vesi ja tühjendage kohe, see on täiendav steriliseerimine.

7. Nüüd valage saadud tomatite mass purkide järelejäänud ruumi, kuid me ei tohi unustada, et vedelik peaks olema kaela tasemest üks sentimeeter allpool.

8. Pärast seda on vaja kaas tihedalt sulgeda, nii et see sobiks tihedalt ümber kaela serva kuni selle servadeni.

Selle retsepti järgi omas mahlas keedetud tomatitel on õrn tomatimaitse. Sellest toorikust saate valmistada erinevaid tomatipõhiseid kastmeid. Kuid peamine pluss on see, et tegite kõik ise.

Samuti tahaksin öelda, et saate seda retsepti lõputult kaasajastada, lisades sellele kuumad kastmed, kui need teile meeldivad, või võite soovi korral lisada paar küüslauguküünt.

Tomatid omas mahlas küüslauguga (video)

Nagu näete, pole nii keeruline talveks tomateid oma mahlas valmistada, peamine on saak (kui teil on midagi ...). Või ärge olge laisk ja ostke tomateid turult, poest, koguge julgust ja sulgege talveks maitsvad tomatid.

Kogemuste puudumise tõttu on võimalik teha suur viga - see ei ole purkide ja kaante täielik steriliseerimine. Tulemus võib olla katastroofiline, pangad avanevad ja jääte maiuspaladeta. Selle vältimiseks ärge olge laisad kõike "kohusetundlikult" tegema, sest teete seda iseendale. On väga lihtsaid viise purkide steriliseerimine. Eelsoojendage ahi, pange see restile, purki tagurpidi ja veega aluse või küpsetusplaadi alla ja laske see struktuur 20 minutit ahjus aurutada.

Siin on veel üks meetod, kuid see on mõeldud ainult väikestele purkidele, maksimaalselt liitri kohta. Valage neisse vett, umbes kolmandik purgist ja pange mikrolaineahju maksimaalselt 3-5 minutiks. See on ka hea viis.

Kulp või lusikad, millega valad tomatimahla ja purke, samuti oleks hea esialgu valada keeva veega üle või hoida seda mitu minutit.

Sageli on näha, et purgis olevad tomatid lõhenevad, seda ei juhtu, kui torgate neid varre piirkonnas hambatikuga.

Hoidke tomateid oma mahlas, nagu mis tahes muu tooraine, jahedas ja pimedas kohas. Külmkappide hoidmine on võimalik, kuid sügavkülmast eemal.

Kui kõik toimingud on õigesti tehtud, saate imelise eelroa, tomatid oma mahlas. Söö oma tervisele.

Edu ja kõike head!

Oma mahlas olevate tomatikonservide lihtne retsept meeldib kindlasti tomatite ja tomatikastme austajatele. Sellise marinaadi valmistamiseks võite kasutada üleküpsenud puuvilju ja nende puudumisel tomatipastat.

Sel viisil talveks koristamiseks mõeldud tomatite sordid ja suurused võivad olla mis tahes, samuti purgi maht, milles me neid marineerime. Minu tõestatud ja lihtne samm-sammult tehtud fotodega retsept ütleb teile, kuidas sellist toorikut talveks teha.

Kuidas tomateid oma mahlas säilitada

Kõigepealt käime läbi saadaolevad tomatid ja peseme neid. Purkidesse ladumiseks on parem võtta tihedad lihavad puuviljad ning mahlaks sobivad pehmed, üleküpsenud või lõhkenud viljad.

Kui tomatid on pestud ja sorteeritud, tehke marinaad. Kerige pehmeid puuvilju läbi hakklihamasina, jahvatage segistiga või pigistage mahl mahlapressi. Keeda saadud kruupi või mahla 20 minutit ja lisa vürtsid. Iga liitri mahla kohta pange 1 spl jämesoola, 1 spl granuleeritud suhkrut, 1-2 lehte lavrushka ja mõned herned musta pipart.

Kui mahla jaoks pole tomateid või neid on vähe, lahjendage pasta veega tomatimahla konsistentsini ja küpseta seejärel marinaadi samade vürtsidega.

Kuni marinaad keeb, keetke ja täitke purkid. Puhaste purkide põhja panime vihmavarju tilli, sõstralehte, mädarõika lehte ja paar küüslauguküünt. See kogus sobib pooleliitrise purgi jaoks, kuid muude mahtude jaoks tuleks seda vähendada või suurendada. Pidage meeles, et mida rohkem lehti ja küüslauku kasutame, seda teravam ja vürtsikam maitse on nende enda mahlas tomatitel.

Me panime tomatid purkidesse, proovige neid tihedalt panna, kuid pigistamata. Kuuma marinaadi valamisel pragunemise vältimiseks võite varre kinnitamise kohtades teha torkeid. Ma ei torka läbi, kuna tihedad lihakad viljad, isegi purunenud nahaga, ei hajuta ning jäävad puutumata ja sama tihedad.

Parema hoiustamise huvides tuleks toorikud steriliseerida. Selleks pange kastrulisse või sügavale pannile põhja rätik, pange purgid.

Vala neisse keev marinaad, kata kaantega. Täida kastrul veega purkide õlgadeni ja keeda 10 minutit 0,5 liitrit, 5 minutit 0,1–0,3 liitrit.

Seejärel sulgeme kaaned, pöörame purgid ümber ja pärast jahutamist paneme need hoiule. Aeg kokku keetmine umbes 40 minutit.

Selle jaoks tomatid omas mahlas omatehtud retseptid saab hoida toatemperatuuril.

Valmis tomatid on täiuslik täiendus erinevatele roogadele erinevad need värskete puuviljade lähedal olevate maitsete poolest ja marinaad on alternatiiv ketšupile või võib saada aluseks erinevatele kastmetele.