Kui teil on palju erinevaid köögivilju, siis lisaks sellele, et neid saab eraldi valmistada, saate teha neist ka sortimendi. Squash pole erand. See köögivili sobib hästi kurkide, tomatite, suvikõrvitsa ja paprikaga.

Pakume talveks valmistada sorteeritud kõrvitsat. See hapukurk täiendab hästi iga söögilauda, \u200b\u200bsiis saate neid köögivilju vinegreti valmistamiseks kasutada.

Marineeritud sortimentide jaoks on soovitatav kasutada noori ja väikeseid köögivilju. See võib olla suvikõrvits, kõrvits, kurk, punane või rohelised tomatid, porgandid ja paprika... Niisiis, alates pakutavast põhiretseptist saate valitud koostisosade loendit varieerida ja ise uut tüüpi sortimente luua. Marinaad jääb samaks ja köögiviljad võivad üksteist hästi vahetada.

Kuidas valmistada talveks konserveeritud sortiment kõrvitsa ja kurkidega

Konserveerimiseks mõeldud köögiviljad peavad olema valitud, kindlad, kahjustamata ja mädanenud. Loputage põhjalikult kõik köögiviljad jooksva vee all ja pange kurn - neist on vaja kogu liigne vedelik tühjendada.

Köögiviljade marineerimiseks kasutage sõstar- ja kirsilehti - need sisaldavad tanniine, mis annavad köögiviljadele elastsuse ja meeldiva "krõmpsumise". Ärge unustage valmistada ka tillivarjusid ja küüslauguküünt - need koostisosad lisavad marinaadile vürtsi ja maitset. Peske lehed ja tilli vihmavarjud põhjalikult tolmu eest, kontrollige neid lehetäide suhtes.

Koorige ja peske küüslauguküüned. Kui küüslauk pole veel küps ja säilitamine on juba alanud, võite kasutada õisikutega küüslaugu kaunasid (nooli).

Suvikõrvitsa säilitamiseks on kõige parem kasutada klaasanumat mahuga 1-1,5 liitrit. Peske söögisooda purke ja steriliseerige seejärel auru kohal või temperatuuril madal temperatuur 10-15 minutit. Kui kavatsete ahjus steriliseerida, pidage meeles - kindlasti peaksite purgid panema külma ahju! Vastasel juhul võivad nad lõhkeda. Iga purgi põhjas asetage mitu haru tilli, sõstra ja kirsi lehti, visake küüslaugu pea.



Täitke purk köögiviljadega, proovige neid virnastada nii, et tühja ruumi ei jääks.



Nüüd peate purki valama keeva veega ja katma selle kaanega. Jätke köögivilju 10 minutiks kuumutama.



10 minuti pärast tühjendage purkidest esimene vesi kraanikaussi, te ei vaja seda enam. Kalla köögiviljavalikuga purki uuesti keev vesi. 10 minuti pärast tühjendage vesi kulbi. Lisage igasse purki üks loorberileht, peotäis piprasegu ja kaks nelki. Viska suhkur ja sool veekulbi, keeda 1 minut.



Vala igasse purki Õunaäädikasja vala seejärel keedetud marinaad köögiviljadele.



Rullige purgid kaantega tihedalt kokku ja pöörake need tagurpidi, asetage need rätikuga kaetud põrandale.

Seejärel katke purgid peal teise rätikuga ja laske päev ise steriliseeruda. Pärast jahutamist on suvikõrvits suvikõrvitsaga talveks valmis. Viige need hoiustamiseks oma sahvrisse või keldrisse.

Kasutage eelroaks assortii kõrvitsat, serveerige lisandite ja liharoogade kõrvale.

Squash on mitte liiga tavalise kujuga elegantsed köögiviljad, mis pole kahjuks eriti populaarsed. Põllumeeste seas ei leia nii tihti kõrvitsat kasvatada armastavaid inimesi ja see pole nii üllatav. Fakt on see, et see pole päris nii tavaline vorm säilitamiseks pole eriti mugav.

Kuid me teame, kui lihtne ja lihtne on seda probleemi lahendada - lihtsalt koristage saak võimalikult varakult ja väikesed õunakõrvitsad näevad välja uskumatult kaunid.

Muidugi on nende elegantsete köögiviljade eest hoolitsemine palju suurem kui nende eest lihtne suvikõrvits, kuid kabatšoki maitse on pehmem, nii et sellised raskused on seda väärt.

Sorteeritud kõrvitsaga

Kõrvitsa köögiviljavaliku koostisosad:

Squash - pool mitte liiga suurest kõrvitsast või palju väikseid;

Sibul - üks tükk;

Küüslauk - 4 nelki;

Porgand - pool juurest;

Paksuseintega pipar - üks tükk;

Kurgid - umbes 7 väikest kurki

Kirsstomatid - 7 tükki;

Suvikõrvits mitte suur suurus;

Mustad pipraterad;

Loorberileht - 2 tükki;

Nelk - 3 punga;

Sool - 2 supilusikatäit;

Granuleeritud suhkur - 4 supilusikatäit;

Pool klaasi äädikat 5%.

Squash tuleb lõigata väikesteks viiludeks, pärast seda peate võtma porgandi ja suvikõrvitsa ning lõigata ringidesse. Koori sibulad ja lõika 4 tükiks ning lõika paprikad mitmeks tükiks. Pärast seda peate võtma steriliseeritud purgid ja panema nende põhja vürtsid ja maitseained, samuti kogu suhkru ja soola. Seejärel asetage kõik köögiviljad sisse ilus järjestus ja valage keeva veega üle. Kõik tuleb steriliseerimiseks seada 15 minutiks alates keetmise hetkest. Pärast seda peate atraktiivsema ilme saamiseks lisama salatile lillkapsast.

Küüslaugust talisalat kõrvitsaga

Et valmistada ette selline väga maitsev salat kõrvitsa ja küüslauguga peate võtma järgmised tooted:

Patissons - 4 kilogrammi;

Küüslauk - 2 pead;

Sool - 100 grammi;

Granuleeritud suhkur - 100 grammi;

Taimeõli - 100 grammi;

Äädikas, 9% - 100 ml.

Alustuseks võtke noor squash ja lõigake see väga õhukesteks viiludeks, haki küüslauk sama peeneks. Pärast seda peate võtma peeneks jahvatatud peterselli ja ka granuleeritud suhkur ja soola, natuke taimeõli ja äädikat. Kõik tuleb segada ja panka panna. Pange kõik steriliseerimisele 20 minutiks. Pärast seda peate kõik kokku keerama ja ümber pöörama.

Kõrvitsast salat paprika ja tomatiga

Sellise paprika ja tomatiga salati valmistamiseks peate võtma järgmised tooted:

Squash - 2 kilogrammi;

Magus pipar - umbes üks kilogramm;

Tomatid - üks kilogramm;

Küüslauk - 50 grammi;

Maitse järgi lisage nelk, kaneel, kõik maitseained, sealhulgas pipraterad;

Sõstra- või kirsilehed ja äädikas - maitse järgi 9%.

Marinaadi valmistamiseks peate võtma järgmised tooted:

Vesi - üks liiter;

Sool - umbes 35 grammi;

Granuleeritud suhkur - 50 grammi;

Sidrunhape - 3 grammi.

Kõigepealt peate kabatšoki ja paprikad piisavalt peeneks lõikama, seejärel küüslauk läbi pressi ja seejärel lõigake tomatid viiludeks. Peate panema vürtsid steriliseeritud purkidesse ja seejärel tomatid, kõrvits ja paprika koos küüslauguga. Lisage igale purgile äädikas - üks tl korraga ja valage kõik köögiviljad keeva soolveega. Kõik purgid tuleb steriliseerimiseks üles panna - pooleliitrised purgid tuleb panna pooleks tunniks.

Hautatud kõrvitsa eelroog

Maitsvate hautatud kõrvitsa suupistete valmistamiseks peate võtma järgmised tooted:

Patissons - umbes üks kilogramm;

Tomatid - pool kilogrammi;

Petersellirohelised ja juured - umbes 200 grammi;

Sibul - 200 grammi;

Vesi - 200 ml;

Taimeõli ja äädikas, maitse järgi sool;

Köögiviljad ja juured on vaja lõigata mitte väga peeneks, ligikaudu võrdseteks tükkideks. Siis tuleb kõik viia valamu või panni sügavamale. Lisa kohe vesi ja hauta vähemalt 40 minutit pärast seda, kui kõik on keema läinud. Siis peate võtma taimeõli, segama seda köögiviljadega, soolama kõike maitse järgi. Lisage samal ajal äädikat ja keetke seda kõike 5 minutit. Siis tuleb kõik üle kanda steriliseeritud pankadesse ja kokku rullida.

Porgandi ja kõrvitsa eelroog

Kõrvitsast originaalse ja maitsva eelroa valmistamiseks peate võtma järgmised tooted:

Patissons - umbes 3 kilogrammi;

Porgand - 500 grammi;

Sibul - 500 grammi;

Küüslauk - 2 pead;

Granuleeritud suhkur - üks klaas;

Sool - 3 supilusikatäit;

Porgand ja kõrvits tuleb riivida jämeda riiviga ning seejärel lõigata sibul väikesteks poolrõngasteks.

Küüslauk tuleb lasta läbi pressi. Kõik koostisosad tuleb segada ja lasta kaks tundi seista. Pärast seda tuleb kõik asetada steriliseeritud purkidesse. Pange kõik steriliseerimisele hetkest, kui kõik keeb. Keerake kokku ja pöörake kõik ümber.

Talveks keedetud squash kapsaga

Sellise maitsva suvikõrvitsa valmistamiseks peate võtma spetsiaalse marinaadi, mida saate hõlpsalt nendest toodetest küpsetada:

Vesi - 2 liitrit;

Granuleeritud suhkur - 3 klaasi;

Äädikas 3% - 2 tassi;

Taimeõli - 2 tassi;

Sool - 4 supilusikatäit.

Valge kapsas, samuti kõrvits tuleb koorida. Lõika kõik viiludeks, keetke keevas vees 5 minutit. Siis peate kõik korraga sisse panema jäävesi... Kapsas tuleb kõrvitsaga kokku panna steriliseeritud purkidesse. Siis saate kõik valada mõru marinaadiga ja sulgeda polüetüleenist kaanega. Kui kõik on jahtunud, peate kõik külmkapis hoidma.

Squash kaaviar

Kaaviari valmistamiseks kõrvitsast peate võtma järgmised tooted:

Squash - 4,5 kilogrammi;

Porgand - üks kilogramm;

Sibul - umbes 500 grammi;

Tomatid - 500 grammi;

Magus pipar - 500 grammi;

Tomatipasta - 70 grammi;

Granuleeritud suhkur - umbes 80 grammi;

Sool - umbes 70 grammi;

Taimeõli;

Äädikas - 9%.

Squashi tuleb pesta ja anda talle aega veidi kuivada. Pärast seda peate need ribadeks lõikama ja tund aega hautama, vedelik peaks selle aja jooksul täielikult aurustuma.

Alles siis peate praadima nii porgandeid kui ka sibulat taimeõlis kuni ilusa kuldse värvini. Niipea kui kõrvits on küpsenud, peate neile lisama ribadeks lõigatud porgandid ja sibulad. Samuti peate lisama hakitud paprikat ja tomateid, soola ja granuleeritud suhkrut. Kõik tuleb kustutada 45 minutit. Lisage äädikat ja korraldage kõik purkides. Pärast seda peate kõik segama, panema ettevalmistatud pankadesse ja rullima. Lase sel teki all tagurpidi jahtuda.

Maitsev salativalik, millele on lisatud kõrvitsat

Maitsva salatiga kõrvitsaga salati valmistamiseks peate võtma järgmised tooted:

Squash - 3 kilogrammi;

Porgand - 500 grammi;

Sibul - 500 grammi;

Paksude seintega magus paprika - 6 tükki;

Küüslauk - 6 pead;

Sool - 2 supilusikatäit keskmise suurusega slaidiga;

Äädikas - üks klaas lauaäädikas 9% võrra;

Taimeõli - üks klaas;

Jahvatatud must pipar - supilusikatäis;

Mõru pipar - kaun või kaks, nagu soovite;

Korea porgandite maitsestamine - üks pakk;

Kinza - üks kamp;

Petersell - kamp;

Värske till - kamp.

Kõigepealt peate koorima ja pesema kõik köögiviljad. Pärast seda riivige porgandid Korea porgandite jaoks ning lõigake paprika ja sibul poolrõngasteks. Küüslauk tuleb koorida ja seejärel läbi pressi viia. Peske rohelisi, raputage sellest üleliigne vesi ja lõigake see võimalikult väikeseks. Sega kõik läbi ja jäta kolmeks tunniks seisma. Pärast seda tuleb kõik segada, uuesti steriliseeritud purkidesse üle kanda. Sulgege kõik kaantega. Siis peate panema kõik steriliseerimiseks umbes 15 minutiks. Keera kõik kokku ja keera ümber.

Mädarõigas marineeritud kõrvits

Mädarõigas marineeritud kõrvitsa küpsetamiseks peate võtma järgmised tooted:

Noored kõrvitsad, mis lähevad kergesti purki;

Marinaad - üks liiter vett, sool - umbes 10 grammi;

Äädikane essents - 3 grammi;

Mädarõigas - umbes 6 grammi;

Seller - umbes 6 grammi

Till - mitte üle 10 grammi;

Piparmünt maitseb värskelt.

Noort kõrvitsat tuleb pesta, pärast mida on vaja neid umbes 7 minutit keevas vees langetada. Järgmisena peate need kastma jäävette - sõna otseses mõttes paariks minutiks. Allikavees, milles valmistate marinaadi, peate panema äädikat ja soola, hakitud rohelisi. Lisa ka loorberileht. Nüüd saate kõik täita hakitud squashiga. Kata pealt ülejäänud ürtidega, siis võid marinaadi kõige peale valada ja jätta umbes 20 minutiks steriliseerima.

Soolatud kõrvits talveks

Soolatud squashi talveks ettevalmistamiseks peate võtma järgmised tooted:

Patissons on väikesed;

Väike magus pipar;

Küüslauk - viilud;

Tomatid - 5 tükki väikeste tomatite purgi kohta;

Kurk - 2 tükki purki kohta;

Sõstra- ja kirsilehed.

Mis puutub vürtsidesse - peate võtma ühe grammi sidrunhapet;

Nelk - umbes tükk või kaks;

Loorberileht - 3 tükki;

Piparherned - 5 tükki;

Soolvesi - üks liiter vett;

Sool - 50 grammi;

Granuleeritud suhkur - 30 grammi;

Äädikas - supilusikatäis äädikat 9%.

Kõigepealt peate võtma steriliseeritud ja kuivad purgid, asetama nende põhja ja sidrunhape ja vürtsid. Pärast seda tuleks purgid täita umbes pooleni kõrvitsaga, samuti küüslaugu ja pipraga, sõstarilehtedega. Pärast seda peate peal asetama tomatid. Valmistatud soolalahus tuleb tulele panna. Keemise ajal võite köögiviljad neile valada ja seejärel umbes pooleks tunniks steriliseerida.

Maitsev marineeritud squash

Maitsva marineeritud squashi valmistamiseks peate võtma järgmised tooted:

Väikesed patissons - üks kilogramm;

Mustad pipraterad - umbes 15 tükki;

Loorberileht - 4 tükki;

Nelk - 4 tükki;

Küüslauk - umbes 5 nelki;

Mädarõika lehed - maitse järgi;

Till vihmavarjud.

Marinaadi valmistamiseks peate võtma:

Üks liiter vett;

Sool - 50 grammi;

Granuleeritud suhkur - 25 grammi;

Tee lusikas äädika essents - umbes 70%.

Squashi tuleb keeta 5 minutit keevas vees. Pärast seda tuleb need sukelduda jäävette.

Marinaadil tuleb lasta keeda. Purkides, mille teil õnnestus eelnevalt steriliseerida, peate langetama kõik retsepti järgi soovitatud vürtsid ja kõrvitsad ning valama kõik keeva marinaadiga.

Suvikõrvits, talveks konserveeritud

Talveks konserveeritud kõrvitsa valmistamiseks peate võtma järgmised tooted:

Petersell - 10 haru;

Mädarõigas - 2 lehte;

Kirss - umbes 7 lehte;

Sõstar - umbes 10 lehte;

Küüslauk - üks pea;

Loorberilehed - 2 tükki;

Piment - 5 hernest;

Piment - 5 tükki;

Must pipar - 7 tükki.

Marinaadi valmistamiseks peate võtma järgmised tooted:

Sool - 3 supilusikatäit;

Granuleeritud suhkur - supilusikatäis;

Äädikas 9% - 3 spl.

Pange vürtsid steriliseeritud kolmeliitrise purgi põhja. Väike kõrvits tuleb panna purki, mis pole liiga suur, pärast seda tuleb kõik valada keeva veega. Laske kõigel seista 10 minutit. Vesi tuleb tühjendada, seejärel valada uus portsjon keeva vett, lasta kõigel seista umbes 4 minutit ja siis võite vee pannile valada. Lisa sool ja suhkur. Lase veel keema tõusta ja vala siis selliselt valmistatud kõrvits. Lisage igasse purki äädikat - 3 supilusikatäit ja valage kõik purkidesse. Üles kerima.

Marineeritud squash porgandiga

Porgandiga marineeritud squashi valmistamiseks peate võtma järgmised tooted:

Patissons - 4 tükki;

Porgand - 2 tükki.

Maitseks paprika ja küüslauk;

Till ja nelk maitse järgi;

Marinaad - umbes 750 ml puhast allikavett;

Granuleeritud suhkur - 75 grammi;

Sool - 400 grammi;

Äädikas - umbes 100 ml.

Peate porgandeid koorima. Lõika ringideks, soovi korral lõika sellest lilli. Patissons tuleb pärast pesemist puhastada. Kui nad pole teie jaoks liiga noored.

Lõika kõik kuubikuteks. Siis peate võtma purgi, panema kõik vürtsid ja küüslauk selle põhja. Pangad tuleb täita squashiga. Proovige korraldada porgandid ülalt ja külgedelt.

Valmistage marinaad retseptis märgitud toodetest. Pärast seda peate kõik täitma marinaadiga ja steriliseerima umbes 30 minutit.

Marineeritud squash sibulaga

Patissons - umbes 10 tükki;

Küüslauk - pea;

Pipraterad - 3 tükki;

Lauahammustus - 4 supilusikatäit;

Sibul - 4 sibulat;

Sool - 2 supilusikatäit;

Suhkur on supilusikatäis ilma ülaosata.

Patissoneid tuleb pesta. Pärast seda peate kõike küpsetama 4 minutit. Eemaldage kõik keeva veega, seejärel kastke see kaussi külma veega. Lase jahtuda. Pärast seda peate koorima sibulad ja küüslauk. Kui sibul on suur, on parem lõigata see tükkideks.

Pärast seda peate võtma liitri purki ja asetama selle põhjale küüslauku ja sibulat, loorberileht, tilli ja pipart, samuti peterselli.

Siis peate tegema marinaadi. Selleks peate võtma soola ja suhkrut, samuti äädikat, viima kõik väikesesse potti keemiseni. Pärast seda peate võtma ja panema kõrvitsa purkidesse koos sibula, ürtide ja vürtsidega. Steriliseerige kõik 8 minutit ja keerake seejärel kokku.

Kõrvitsa lähimad sugulased on kõrvits ja kõrvits. Suvikõrvitsa saab talveks koristada samade retseptide järgi, mida on testitud suvikõrvitsa peal - edu on tagatud. Kuid on ka mõningaid erinevusi. Näiteks pole soovitav ümberpööratud konservikarbid pärast rullimist kokku pakkida, pealegi tuleks neid võimalikult kiiresti jahutada (mitte tuuletõmbuses!). Ülekuumenenud kõrvits muutub lõtvaks ja maitsetuks. Kui valmistate salati sorti, proovige valida kõige väiksem kõrvits, pannes need tervelt purkidesse - toorik näeb välja väga elegantne. Lisaks kaotab lõigatud kõrvits oma maitse palju.

Enne konserveerimist peske kõrvits põhjalikult, pöörates eriti tähelepanu soonikkoeservadele. Koort pole vaja eemaldada, see on kõrvitsas pehme. Terava noaga lõigake ära "põhi" ja varre kinnituskoht, tehes ringe läbimõõduga mitte üle 2 cm. Enne kabatšoki purkidesse asetamist on tingimata vaja kõrvitsat blanšeerida keevas vees 5–7 minutit ja siis kasta kõrvits külma vette, millele on lisatud jääd.

Väike kõrvits säilib kõige paremini tervena, samas kui suuri saab kasutada salatite, suupistete ning isegi moosi ja kompoti valmistamiseks. Mõned retseptid squashi säilitamiseks talveks "Culinary Eden" jagavad teiega.

Marineeritud kõrvits

Koostisosad 1 liitri kohta:
600 g kõrvitsat,
1 mädarõika leht,
50 g tillirohelist,
1 kamp peterselli ja sellerit,
2 loorberilehte
2 küüslauguküünt
1 kaun kuuma pipart,
vürtsikad vürtsid (nelk, mustad pipraterad jne) - maitse järgi,
umbes 400 ml marinaadi.

Marinaadi jaoks:
400 ml vett,
20 g suhkrut
20 g soola
50 ml 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Blanšeerige väikest kõrvitsat keevas vees 5 minutit, jahutage. Lõika rohelised üsna jämedalt. Valmista marinaad: keeda vett soola ja suhkruga, lase 15 minutit podiseda, vala juurde äädikas. Pange purkide põhja vürtsid ja maitsetaimed, seejärel asetage kõrvits tihedalt, täitke keeva marinaadiga ja laske 12 minutit steriliseerida. Keerake kokku, pöörake ümber.

Soolatud kõrvits


väike squash,
väikesed paprikad,
küüslauguküünt,
3-5 väikest roosat tomatit,
2-3 väikest kurki,
kirsi- ja sõstralehed.

Vürtsid:
1 g sidrunhapet
2 tk nelgid,
3 loorberilehte,
5 musta pipart.
Soolvee:
1 liiter vett
50 g soola
30 g suhkrut
1 spl 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Pange purgi põhja vürtsid ja sidrunhape, kurgid, seejärel täitke poolenisti kõrvitsa, pipra, küüslaugu, sõstra ja kirsilehtedega, asetage peal tomatid. Keeda soolalahus, valage köögiviljadele ja laske 25 minutit steriliseerida.

Soolakõrvitsaid saab nii tünnides kui ka sees klaaspurgid... Marineerimiseks mõeldud kõrvits peaks olema tiheda viljalihaga ja pehme nahaga, küps, nõrgalt arenenud seemnetega. Enne soolamist tuleb neid pesta, paljudes kohtades puidust hambatikuga torgata ja pealsed lõigata nii, et moodustuks 1-2 sentimeetri läbimõõduga ring. Pange ettevalmistatud kõrvits ridadena tihedalt üksteise külge, nihutades nende vahel vürtsiseid ürte (mädarõigas, till, seller, petersell, sõstar ja kirsi lehed). Lisa vürtsid (tilliseemned, pipraterad, küüslauk). Valmistage soolalahus (1 liitri vee jaoks - 60-80 g soola) ja valage see kõrvitsaga mahutisse. Hoida jahedas.

Marineeritud kõrvits

Koostis:
1 kg väikest kõrvitsat,
10-15 hernest musta pipart,
4 loorberilehte,
4 asja. nelgid,
4-5 küüslauguküünt
mädarõika lehed,
tillivarjud.

Marinaad:
1 liiter vett
50 g soola
25 g suhkrut
1 tl 70% äädikat.

Ettevalmistus:
Blanšeerige kabatšokki 5 minutit keevas vees, seejärel kasta jäävette. Keeda marinaad. Pange vürtsid, squash steriliseeritud purkidesse, täitke kuuma marinaadiga ja keerake kokku.

Konserveeritud kõrvits

3-liitrise purgi koostisosad:
10 peterselli oksakest,
2 mädarõika lehte,
5-7 kirsilehte,
10 sõstralehte,
1 küüslaugupea
2 loorberilehte
5 pipraga hernest,
6-7 hernest musta pipart.

Täitma:
3 spl sool,
1 spl Sahara,
3 spl 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Asetage vürtsid 3-liitrise purgi põhja. Pange umbes sama suur väike kõrvits tihedalt purki, valage keeva veega ja laske seista 10 minutit. Tühjendage vesi ja täitke see uue portsjoni keeva veega. Lase veel 5 minutit seista, nõruta vesi kastrulisse, lisa sool ja suhkur, keeda ja vala kõrvits. Lisage igasse purki 3 supilusikatäit. äädikas ja keerake kokku.

Marineeritud squash piparmündiga

Marinaadi koostisosad:
1 liiter vett
10 g soola
3 g 70% äädikat,
6 g mädarõika lehti
6 g sellerirohelist,
10 g tilli
3 g värsket piparmünti
loorberileht, pipraterad - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Pese väikest kabatšokki, blanšeeri keevas vees 5–7 minutit, seejärel sukeldu 4 minutiks jäävette. Pange marinaadi vette hakitud ürdid, sool ja äädikas, keetke. Pange ürdid purkide põhja, lisage loorberilehed ja pipraterad ning täitke purk ettevalmistatud kõrvitsaga. Katke ürtidega, täitke marinaadiga ja laske 10-20 minutit steriliseerida (sõltuvalt purkide mahust).

Eri salat squashiga želees

3-liitrise purgi koostisosad:
väike kõrvits, tomatid, sibulakomplektid, kornišonid,
1 spl taimeõli,
3-5 hernest musta pipart,
1 liiter vett
1 spl sool,
2 spl Sahara,
250 ml 9% äädikat,
3 spl želatiin.

Ettevalmistus:
Peske köögiviljad, kuivatage ja pange steriliseeritud purkidesse. Vala igasse purki 3 supilusikatäit. taimeõli ja pane pipraterad. Leota želatiin külmas keedetud vees. Valmista marinaad: keeda vett soola ja suhkruga, lase 3 minutit podiseda. Lahustage želatiin kuuma marinaadiga, segage ja lisage äädikas. Valage köögiviljad purkidesse, katke kaanedega ja laske 20 minutit steriliseerida. Üles kerima.

Assortii salat kõrvitsaga

Koostis:
3 kg kõrvitsat,
500 g porgandeid
500 g sibulat
5-6 tk. magus pipar,
5-6 pead (mitte nelki!) Küüslauku,
2 spl soolahunnikuga,
1 virna Sahara,
1 virna 9% äädikat
1 virna taimeõli,
1 spl jahvatatud must pipar,
2-3 kaunad kuuma pipart,
1 pakk Korea porgandimaitseainet,
1 kamp koriandrit
1 kamp peterselli
1 hunnik tilli.

Ettevalmistus:
Squash ja porgand riivivad riivis Korea porgandi, sibula ja paprika jaoks - poolrõngastena. Haki küüslauk pressiga, haki ürdid. Sega kõik koostisosad ja jäta 3 tunniks seisma. Seejärel segage uuesti ja täitke steriliseeritud purgid salatiga. Katke kaaned ja laske 12 minutit steriliseerida. Keerake kokku, pöörake ümber.

Kõrvitsasse täidetud kõrvits. Lõika väike kõrvits pooleks ja eemalda seemnekamber. Valmistage hakkliha pastinaagi juurtest, porgandist, petersellist, sellerist: tükeldage peeneks, lisage hakitud sibul ja hautage taimeõlis. Soola, segage. Võite lisada rohelust. Täida kõrvits, pane need kooritud õõnes kõrvitsasse ja täida soolveega (1 liitri vee kohta - 60 g soola, 50 g suhkrut). Asetage jahedasse kohta.

Squash kaaviar

Koostis:
4,5 kg kõrvitsat,
1 kg porgandeid,
500 g sibulat
500 g tomateid
500 g magusat pipart
70 g tomatipastat
80 g suhkrut
70 g soola
70 g 9% äädikat,
taimeõli.

Ettevalmistus:
Lõigake ettevalmistatud kõrvits ribadeks ja pange vedeliku aurustamiseks umbes tund aega sügavas kastrulis. Vahepeal prae sibulad ja porgandid taimeõlis kuni kuldne värv... Pärast squashi hautamist lisage neile porgand ja sibul, hakitud paprika ja tomat, sool ja suhkur ning hautage aeg-ajalt segades umbes 45 minutit. Vala äädikas, segage ja asetage purkidesse. Keera kokku, keera ümber, mähi kokku.

Squash kapsaga

Marinaadi koostisosad:
2 liitrit vett
3 virna Sahara,
2 virna 3% äädikat
2 virna taimeõli,
4 supilusikatäit sool.

Ettevalmistus:
Koori valge kapsas ja kõrvits, lõika kiiludeks ja blanšeeri keevas vees 5 minutit, seejärel sukeldu kohe jäävette. Asetage kapsas ja kõrvits steriliseeritud purkidesse, täitke kuuma marinaadiga ja sulgege plastkaanega. Pärast jahutamist hoida külmkapis.

Squashi ja porgandi eelroog

Koostis:
3 kg kõrvitsat,
500 g porgandeid
500 g sibulat
2 küüslaugupead,
1 virna Sahara,
1 virna 7% äädikat
1 virna taimeõli,
3 spl sool.

Ettevalmistus:
Riivi kõrvits ja porgand jämeda riiviga, lõika sibul poolrõngasteks. Viige küüslauk läbi pressi. Ühendage kõik koostisosad, segage ja laske 2 tundi. Seejärel segage uuesti ja asetage steriliseeritud purkidesse. Laske pärast keemist 50 minutit steriliseerida. Keerake kokku, pöörake ümber.

Squash hautis

Koostis:
1 kg kõrvitsat (või kabatšoki, kõrvitsa ja kõrvitsa segu),
500 g tomateid
200 g rohelisi ja peterselli juuri,
200 g sibulat,
200 ml vett,
taimeõli, äädikas, sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Lõika köögiviljad ja juured mitte liiga väikesteks tükkideks. Pange kaussi või sügavasse kastrulisse, lisage vett ja keetke umbes 40 minutit keemise hetkest. Vala taimeõli, sool, lisage äädikas ja keetke veel 5 minutit. Asetage kohe steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku.

Squash salat paprika ja tomatitega

Koostis:
2 kg kõrvitsat,
1 kg magusat pipart
1 kg tomateid,
50 g küüslauku
nelk,
kaneel,
Loorberileht,
mustad ja pipraherned,
kirsi- ja sõstralehed, 9% äädikat - maitse järgi.

Täitma:
1 liiter vett
35 g soola
50 g suhkrut
3 g sidrunhapet.

Ettevalmistus:
Haki kõrvits ja paprika peeneks, aja küüslauk läbi pressi, lõika tomatid viiludeks. Pange vürtsid steriliseeritud purkidesse, neile tomatite kihtidena, kõrvitsa, magusa pipra ja küüslaugu segu. Vala igasse liitrisesse purki 1 tl. äädikat ja katke köögiviljad kuuma soolveega. Pange steriliseerima: 0,5 liitrit - 25 minutit, 1 liitrit - 30 minutit. Üles kerima.

Squash salat küüslauguga

Koostis:
4 kg kõrvitsat,
2 küüslaugupead,
100 g soola
100 g suhkrut
100 g taimeõli
100 g 9% äädikat,
1 kamp peterselli.

Ettevalmistus:
Lõika noor kõrvits õhukesteks viiludeks, samuti küüslauk väga õhukeseks. Lisage hakitud petersell, sool, suhkur, taimeõli, äädikas, segage ja asetage steriliseeritud 0,5-liitristesse purkidesse. Laske 20 minutit steriliseerida. Keerake kokku, pöörake ümber.

Köögiviljavalik kõrvitsaga

3-liitrise purgi koostisosad:
½ kõrvits,
1 sibul
4 küüslauguküünt
½ porgandit,
1 suur paksuseinaline paprika,
5-7 väikest kurki,
5-7 kirsstomatit,
1 noor köögiviljaüdi
10 musta pipratera,
2 loorberilehte
3 nelgi punga,
2 spl sool,
4 supilusikatäit Sahara,
½ virna. 5% äädikat.

Ettevalmistus:
Lõika kõrvits viiludeks, porgand ja suvikõrvits viiludeks, lõika sibul ja paprika 4 osaks. Steriliseeritud purkide põhja pange vürtsid ja maitseained, suhkur ja sool, asetage need pealt kaunilt köögiviljasegu ja valage keeva veega üle. Laske steriliseeruda 15 minutit alates keetmise hetkest. Sellele salatile saate lisada lillkapsa- või brokoliõisikuid, see tuleb väga elegantselt välja.

Squash ja kirsiploomi kompott

3-liitrise purgi koostisosad:
1 kg kõrvitsat,
1 kg kirsiploomi,
2 virna Sahara.

Ettevalmistus:
Pange kooritud ja tükeldatud kõrvits 3-liitristesse purkidesse, täites need umbes poolega, pange kirsiploom peal kihi kolmandikus purgis. Vala suhkur, valage keeva veega ja pange purgid 20 minutiks alates keetmise hetkest steriliseerima. Keerake kokku, pöörake ümber.

Squash moos

Koostis:
1 kg kõrvitsat,
1 kg suhkrut
500 ml vett.

Ettevalmistus:
Loputage kõrvits, lõigake, eemaldage seemned ja lõigake suurteks tükkideks. Leota neid sisse külm vesi 5 tunni jooksul, seejärel voltige kurn. Viige kuivatatud kõrvits läbi lihaveski. Keetke siirup suhkrust ja veest, pange sellesse kabatšokk, segage ja keetke kuni see on pehme (st kuni tilk siirupit levib plaadi pinnale).

Rõõmsad toorikud!

Larisa Šuftaykina

Keedetud kurkide, tomatite ja kõrvitsate assortii oma kätegapikk talveõhtud tuletab teile meelde suve ja on suurepärane lisa igale toidukorrale.

Suvi on lõppemas, köögiviljad küpsevad massiliselt ja iga perenaine mõtleb, mida tulevaseks kasutamiseks süüa teha, tahan proovida uusi, originaalseid retsepte.

Üks neist retseptidest võib olla sortiment kurkidest, tomatitest ja kõrvitsast. Sellise sortimendi ettevalmistamine on üsna lihtne ja selle ettevalmistamine võtab natuke aega. Aga kui tore on talvel keldrist purk kätte saada ja neid köögivilju koos keedetud kartulitega nautida ...

Palju retsepte köögiviljade talveks valmistamiseks leiate rubriigist "Head isu, hapukurgid, hapukurgid", samuti elektroonilisest kokakogust "Maailma rahvaste köök - hapukurgid". Retseptidega tutvumiseks klõpsake lihtsalt kategooria nimel.

Toiduvalmistamiseks assortii kurgid, tomatid ja kõrvits vajate järgmisi komponente:

KOOSTISOSAD

Kurgid .................................... 2,5 kg

Tomatid. ................................... 2,5 kg

Squash .............................. 1,5 kg

Sibul (väike). .......... 500 g

Täitma:

Vesi ........................................... 5 l

Äädikas ........................................ 150 ml

Suhkruliiv ………… ....... 30g

Sool ......................................... 30 g

Nelk. ................................. 5 tükki.

Mustad pipraterad ....... 5 tk.

Pimentav hernes ... 5 tk.

Loorberileht. ...................... 4 asja.

Mädarõikaleht .............................. 1 tk.

KEETMISE MEETOD

1. Valige kurgid ja tomatid (eelistatavalt väikesed), eemaldage ülekasvanud ja koledad, loputage neid põhjalikult.

2. Peske kõrvitsat. Jätke terved puuviljad läbimõõduga kuni 6 sentimeetrit ja suurem suurus - lõigata segmentideks-segmentideks. Koori sibul.

3. Peske purgid steriliseerides ja asetage ettevalmistatud köögiviljad kihtidena. Lisage igasse purki nelk, piment ja must pipar, mädarõika lehetükid ja loorberilehed.

4. Valage kaussi vesi, soojendage seda ja keetke, lisades granuleeritud suhkrut ja soola, lahustage need aeg-ajalt segades. Keeda lahust 10-15 minutit, eemaldage see tulelt ja lisage äädikas.

5. Valage köögiviljad keeva marinaadiga ja pastöriseerige temperatuuril 90 ° C: liitrised purgid -15 minutit, kahe- ja kolmeliitrine - 25-30 minutit.

6. Seejärel sulgege purgid ja jahutage need veega, nii et köögiviljad ei pehmeks liiga palju. Pange purgid kuivaks pime koht ladustamiseks.

Artikkel meeldis! Ärge unustage klõpsata sotsiaalnuppudel. artikli lõpus asuvad võrgud. Kui soovite uusi retsepte regulaarselt e-posti teel saada, sisestage lihtsalt oma e-posti aadress allolevas uudiskirja tellimisvormis.