Nüüd saate poodidest osta kõike või peaaegu kõike, kuid vaatamata rohkusele ei saa ükski ostetud rull või maitserull olla isegi omatehtud küpsetiste lähedal. Ja mis on kõige solvavam, on see, et retseptid, mida meie vanaemad ja meie emad valmistasid, asendatakse järk-järgult lihtsamate ja kiiremate, mitte nii maitsvate retseptidega. Seetõttu tõelised armastajad kuklid, otsustasin teile öelda, kuidas kingitust valmistada või tainas.

Koostis:

(2-3 saiakest)

• 3,5 tassi jahu (500g)
• 1 klaas piima
• 2 muna või 5tk. munakollased
• 45-50 gr. värskelt pressitud pärm
• 1 tass suhkrut
• 1/2 tl sool
• 100 g või
• 15 gr. vanilje (valikuline)
• 3 spl päevalilleõli
• 1 kollane muffini värvimiseks
• 100 g rosinad, pähklid või tume šokolaad

• Esimene samm on taigna ettevalmistamine. Võib-olla on see kõige olulisem hetk, kuna taina õhulisus sõltub sellest, kui hästi tainas sobib. Niisiis, lahusta pärm soojas piimas suurusjärgus 37-38 ° C. Värske pärm sõtkub hästi ja lahustub kiiresti piimas.
• Lisage kena slaidiga lusikatäis suhkrut ja lusikatäis jahu. Segage, katke puhta salvrätikuga ja pange 30-45 minutiks sooja kohta. Kui köögis on jahe, peaksite ahju sisse lülitama või tainaga anuma sooja vette asetama.
• Soojas keskkonnas hakkab pärm intensiivselt kasvama, selle tulemusena kaetakse tainas arvukate mullidega ja hakkab suurenema maht. Kui pärm oli värske ja järgnes temperatuuri režiim, siis kerkib tainas mitu korda.

• Tainast oleks võinud teha natuke teisiti, nagu näiteks lihavõtte tainas, aga mulle meeldib see meetod paremini. Võib-olla veidi kauem, kuid usaldusväärsemalt)))
• Lisage sõelutud jahu, sool, suhkur, vanill, taimeõli, samuti kuumutatud või... Sega kõik korralikult läbi ja lisa seejärel lahtiklopitud munad või munakollased.

• Me segame. Soovi korral võite lisada rosinaid või pähkleid. Oluline on mitte üle pingutada lisanditega, vastasel juhul võivad nad taigna "istutada".
• Pange tainas jahusele lauale.
• Sõtku tainas korralikult läbi vähemalt 20 minutit. Sellisel juhul tuleb käsi päevalilleõlis mitu korda niisutada. Hästi sõtkutud tainas tuleb kätelt ja roogadelt kergesti lahti.

• Kuid see on toiduvalmistamise protsess pärmitainas pole veel läbi. Pange või tainas kastrulisse või sügavasse kaussi. Kata rätikuga ja pane paariks tunniks sooja kohta tagasi. Soojas jätkub pärmi käärimisprotsess ja tainas kerkib uuesti üles, suurenedes mahult.

• Selle kahe tunni jooksul tuleks kondiitritooted paar korda sõtkuda, et vabaneda kogunenud süsinikdioksiidist. Fakt on see, et kui tainasse koguneb palju süsinikdioksiidi, pärsib see pärmi kasvu. Ja kui taigna sõtkume, hakkab pärm jälle intensiivselt jagunema.

• Kui pärmitainas kasvab kiiresti, tõuseb pärast sõtkumist uuesti kiiresti, siis piisab kahest tunnist sooja. Kui pärm polnud eriti hea, siis võtab see rohkem aega.
• Sõtku valmis tainas uuesti korralikult läbi. Muide, tainas sõtkutakse põhjalikult mitte nii, et kõik koostisosad seguneksid hästi, vaid nii, et pärmitaigen oleks õhuga täidetud. Ja mida rohkem õhku see "võtab", seda õhulisemaks küpsetamine osutub. Tavaliselt pole vaja jahu lisada, kuid võite oma käsi ja lauda määrida. taimeõliet sellega oleks lihtsam töötada.
• Jagage pärmitaigen mitmeks osaks, olenevalt sellest, mida kavatsete küpsetada: lihavõtted, kuklid ja / või mooniseemnetega rullid. Sellest proportsioonist saan 2 suurt rulli või 3 võipunutist.

• Punutise jaoks jagame iga osa kolmeks võrdsemaks tükiks, millest moodustame pikad kimbud. Põimime punutised lahtiseks palmikuks. Punutise saia lahti harutamise vältimiseks vajutage punutise algust ja lõppu veidi alla.
• Punutis on mugav moodustada kas otse määritud küpsetusplaadile või punume esmalt lauale pats ja seejärel viiakse see spetsiaalsesse paberist küpsetusnõusse.
• Me panime küpsetatud küpsetatud küpsetusplaadi pooleks tunniks sooja kohta. Tainas peaks kerkima vähemalt kaks korda.
• Hästi sobivad saiakesed paneme eelsoojendatud ahju. Me küpsetame 30-40 minutit temperatuuril 200-220 ° C. Umbes 15 minutit pärast küpsetamise algust määrige küpsetis vahustatud munakollasega ja pange seejärel uuesti ahju.
• Võtame ahjust välja valmis roosilised punutised ja rullid ning laseme jahtuda.
• Võitainast küpsetise pehmeks hoidmiseks katke see lapiga. Osa küpsetistest saab pakkida toiduklassi plastikusse (nii et muud lõhnad ei tungiks) ja külmutada. Seejärel vajadusel eemaldage, sulatage ja andke endale isetehtud kukleid. Soovitan ka proovida

Võipirukad, alates maitsev täidis kuivatatud aprikoosid ja rosinad, lopsakad ja pehmed, magusad ja aromaatsed. Sellised või pirukad aurutatud või keedetud ja hakitud kuivatatud puuviljadega täidetud ahjus küpsetavad paljud koduperenaised traditsiooniliselt lihavõttepühi. Kuid neid tooteid saab küpsetada ühised päevadhellitada oma pere värskete, maitsvate küpsetistega. Pirukate tainas osutub lõhnavaks, kohevaks, saiakesed ei vanane kaua.

Koostisosad

• - 2 tk
• - 0,5 spl.
• - 1 spl.
• - 1 tl ilma slaidita
• - 100g
• - 500-600g
• vanilliin - 1 tl

kogus ~ 30-33 tk.

Kuidas küpsetada kuivatatud aprikoosikooke

Kõik armastavad küpsetisi, kuid mitte iga koduperenaine ei julge pärmitainaga jamada. Kõik pole aga nii hirmus. Austage rangelt proportsioone ja järgige meie nõuandeid. Ja peamine reegel on alustada pärmitainast ainult hea tuju! Siis tõuseb see kindlasti ning kuklid ja pirukad osutuvad õhuliseks ja kaalutuks.

Klassikaline pirukate kondiitritoodete retsept

Koostis:

Taigna jaoks:

• pressitud pärm - 70 g;
• vesi - 1 spl.;
• suhkur - 1 spl. lusikas;
• jahu - 5 spl.

Katse jaoks:

• piim - 0,5 l;
• või - 175 g;
• suhkur -1,5 spl;
• munad - 3 tk;
• vanilje - 0,3 tl;
• jahu - 5 spl.;
• taimeõli - sõtkumiseks;
• sool - 1 tl.

Ettevalmistus

Kõigepealt valmistame taina - juuretise tainas. Sõelu jahu kaussi, tee sügavkülm ja haki seal juuretis, lisa suhkur, sega läbi.

Nõuanne:kokkusurutud pärmi võib asendada kuivpärmiga suhtega 3: 1. Meie retsepti jaoks on see umbes 6 tl. Lisage kaussi soe kehatemperatuur, vesi, segage. Puista peale veidi jahu. Kata tainas rätikuga ja jäta sooja kohta.

Kuni juuretis on tulemas, soojendage pool piimast. Lisage sellele võid ja segage, kuni see on sulanud. Me eemaldame tulelt. Ärge keetke! Soola, lisage vanill ja suhkur. Segage, kuni see on täielikult lahustunud.

Nõuanne: Kogu retseptis sisalduv suhkur tuleks lisada ainult siis, kui kasutate magusat kondiitritainast. Soolatud täidisega küpsetiste jaoks piisab 2 spl. supilusikatäis suhkrut.

Klopi munad ülejäänud piimaga kergelt lahti ja vala see segu põhilisse. Sõtku vispliga ühtlaseks ja lisa valmis tainaga kaussi. Jahu järk-järgult sisse viimiseks pange pehme, elastne tainas. Mingil juhul ei tohiks see osutuda "lahedaks", seega pole vaja kasutada kogu jahu, vaid nii palju, kui tainas "võtab". Selleks, et see ei kleepuks teie kätele, määrige peopesad ja laud, millele te sõtkute, taimeõliga.

Nõuanne: pärmitaigna sõtkumine on üks kõige rohkem olulised verstapostid selle ettevalmistamisel. Suurema efekti saavutamiseks on parem see maha lüüa: tõstame selle üles ja viskame jõuga lauale. Kordame 30-50 korda. Tainas muutub tihedamaks ja pehmemaks.

Me moodustame sellest palli ja asetame selle suurde kaussi, mis on eelnevalt kaetud taimeõliga. Ühtlasi katame taina õliga pealt, katame rätikuga ja asetame sooja kohta. Veendume, et pole mustandeid, keegi ei löönud uksi ega müra - ei "hirmutanud" tainast.

Kui taina maht on kolmekordistunud, sõtku ja lase uuesti kerkida. Siis võite hakata pirukaid skulptuure tegema. Ärge unustage lasta neil enne küpsetamist või praadimist umbes 20 minutit "istuda".

Kiir kondiitritainas

Koostis:

• jahu - 500 g;
• piim - 1 spl.;
• pressitud pärm - 30 g;
• suhkur - 1 spl. lusikas;
• muna - 1 tk;
• taimeõli - 3 spl. lusikad;
• sool - 0,5 tl.

Ettevalmistus

Lahustage suhkur soojas piimas ja lahjendage selles pärm. Tehke sõelutud jahus lohk ja valage lahtine pärm sinna. Ootame, kuni nad hakkavad "ekslema". Lisa soola ja võiga lahti klopitud muna. Sõtku pehme tainas, „peksid“ selle lauale, rullige palliks ja katke rätikuga. See on kõik, saate pirukaid teha!

Võipärmivaba tainas praetud pirukate jaoks

Koostis:

• jahu - 2 supilusikatäit;
• tärklis - 1 tl;
• munad - 3 tk;
• hapukoor - 2 spl. lusikad;
• suhkur - 1 spl. lusikas;
• sool - 1/3 tl.

Ettevalmistus

Klopi munad soola ja suhkruga lahti, lisa hapukoor ja tärklis. Lisage järk-järgult jahu ja sõtke pehme tainas. Me mähkime selle sisse toidukile ja jäta paariks tunniks külmkappi "pikali" seisma. Taigna valmistamine on õhtul väga mugav ning hommikul kleepida pirukad, sõõrikud sellest ja kohe pannile!

Kuidas leivaküpsetises pirukatele taigna valmistada?

Koostis:

Ettevalmistus

Sulata või soojas piimas, vala see leivamasina vormi. Lisage kõik koostisosad (ärge unustage jahu sõeluda!) Ja lülitage sisse pärmitaigna sõtkumisprogramm. Siis pole teie osalemist vaja. Leivaküpsetaja tainas on väga õhuline ja kergelt kleepuv. Kuid ärge lisage rohkem jahu, vaid määrige oma käed taimeõliga.

Suus sulav õhuline küpsetis on hapnemata ja pärmseenega; sellest valmistatakse magusaid rosinatega kukleid, elegantseid lihavõtte koogid ja omatehtud pirukad puuvilja- ja marjatäidisega. Tooted moodustatakse tainast, mida nimetatakse pirukaks erinevad vormid ja suurused, pärast mida nad küpsetatakse ahjus. Mitu lihtsad retseptid aidata teha maitsvad küpsetised ja muuta igav teepidu peretseremooniaks.

Kuidas või tainast valmistada

Magus pärmitainas kuklite, kohevate kohupiimatortide ja suhkrustatud kuklite jaoks, millele Carlson armastas hellitada, eristub kõrge küpsetisesisalduse - suhkru, muna, või, hapukoore või piima - sisalduse poolest. Enne taigna ettevalmistamist tehke tainas ja jätke see mustandite eest kaitstud kohta. Sega eraldi kausis ülejäänud koostisosad, ühenda tainaga ja sõtku tainaks.

Võitaina retseptid

Või peetakse üheks kõrge kalorsusega tainatüübiks. Mis tahes täidisega kuklite valmistamiseks on palju võimalusi, kuid mitte kõik ei saa magusate kuklite tainast esimest korda. Selleks, et valmis roog ei erineks kulinaariaajakirjade värvilistest fotodest, on oluline rangelt järgida soovitusi. Magustoidud ja saiakesed armastavad täpsust, nii et lisage nii palju grammi jahu, kollaseid ja margariini, kui retsept nõuab.

Kuklite jaoks

• Küpsetusaeg: 3 tundi 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 15 inimest.
• Köök: rahvusvaheline.

Võikuklid on head ka ilma täidiseta. Neid serveeritakse tee jaoks, hommikusöögiks koos klaasi külma piimaga. To magusad saiakesed pigem pruunistunud kui süsimust, saab katta pärgamentpaber... Roog on lõhedes maitsev ja lumivalge, kui eelistate esmaklassilist jahu. Arvatakse, et taigna valmistamise protsess nõuab erilist suhtumist, nii et tülitsemine, karjumine ja sees olemine halb tuju Ei soovitata.

Koostisosad:

• nisujahu (esmaklassiline) - 550 g;
• piim - 250 ml;
• suhkur - 120 g;
• või - 60 g;
• kana munad - 2 tk;
• pärm - 1 tl;
• sool - 0,5 tl;
• vanilje (kaun) - 1 tk.

Keetmismeetod:

1. Sõelu jahu. Kui kaalusid pole, kasutage 2 tassi jahu ja lisage seejärel vastavalt vajadusele.
2. Lisage pärm, sool, suhkur.
3. Kuumuta piim, lisa vanilliseemned. Rahune maha. Sõida muna sisse.
4. Katkesta teine \u200b\u200bmuna, eralda munakollane valgust. Segage munakollane lusikatäie vanillipiimaga ja jahutage. Lisage piimale valku. Rütm.
5. Tehke jahust süvend, valage piima ja muna segu. Sega.
6. Sulata või, lisa taina põhjale. Sõtku 10 minutit. Tainas võib kergelt sõrmede külge jääda. Kui see tuleb vedel, lisage ülejäänud jahu.
7. Keera pall kokku, pane tunniks kuumusele. Kortsuta, eemalda uuesti tund aega. See peaks tõusma ja suurenema 2-2,5 korda. Sõtku tainas uuesti läbi.
8. Jagage 15 tükiks, tehke pallid või roosid.
9. Viige küpsetusplaadile. Katke salvrätikuga, laske sellel 40 minutit tõmmata. Määri piima-munakollase seguga, puista peale suhkrut.
10. Küpseta kuklid 30-45 minutit (180-185 kraadi).

Pirukate jaoks

• Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
• Eesmärk: küpsetamine, tee jaoks.
• Köök: rahvusvaheline.
• Ettevalmistuse keerukus: keeruline.

Magusa täidisega küpsetised on südamlik roog, mida paljud seostavad maal puhkusega vanaemaga. Need on valmistatud saadaolevatest toodetest, maitsvad koos loodusliku mahla või aurutatud sooja piimaga. Need saiakesed vananevad kiiresti ja neid tuleks hoida külmkapis. Enne ahjus pirukate pärmitaina küpsetamist peate sulgema kõik ventilatsiooniavad - see ei salli mustandeid.

Koostis:

• nisujahu (esmaklassiline) - 3 spl;
• piim - 3/4 supilusikatäit;
• suhkur - 6 spl. l.
• või - 75 g;
• kana munad - 3 tk;
• kuivpärm - 2 tl;
• sool maitse järgi;
• õunad - 400 g.

Keetmismeetod:

1. Valmista tainas. Vala piim pärmi ja 2 supilusikatäit suhkrut. Segage, kuni kuivad koostisosad on lahustunud.
2. Lisage 2 muna, segage.
3. Pehmenda võid. Sega tainasse.
4. Lisa jahu. Sõtku kätega seni, kuni kondiitritainas on ühtlane. Täidise hoidmiseks peab see olema jahedam. Keera pall kokku, kata kinni, jäta tunniks soojaks.
5. Pese õunad, pane need südamikuks, haki. Selleks, et pirukad oleksid lõigatud kaunid, tuleks puuviljad lõigata kuubikuteks või viiludeks. Lisage järelejäänud suhkur ja segage. Kui õunad tumenevad kiiresti, tilgutage sidrunimahl.
6. Jagage tainas 10 osaks, rullige iga tükk või sõtke seda käsitsi, kuni see muutub lamedaks koogiks. Sisesta täidis, vormi pirukad.
7. Määri ahjuplaadile, pintselda munaga.
8. Küpseta 25-30 minutit (200 kraadi).

Ahjus pirukate jaoks

• Küpsetusaeg: 1 tund 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 12 inimest.
• Eesmärk: küpsetamine, tee jaoks.
• Köök: Euroopa.
• Valmistamise keerukus: keskmine.

Koostis:

• nisujahu (kõrgema klassi) - 450 g;
• piim - 250 ml;
• aprikoosimoos - 150 g;
• suhkur - 5 spl. l.
• vanillisuhkur - 10 g;
• või - 50 g;
• rafineeritud päevalilleõli - 50 ml;
• kana munad - 1 tk;
• pärm - 10 g;
• sool - 0,5 tl.

Keetmismeetod:

1. Enne saia valmistamist tehke tainas - soojendage piima, lisage pärm, suhkur. Segage, laske 10 minutit. Pärmi kogus võib olenevalt liigist olla erinev.
2. Lisa sool, vanillisuhkur, päevalilleõli... Sulata või, lisa pärmile. Lisa jahu.
3. Sõtku tainas. Moodusta pall, pane tunniks kuumusele. Taina küpsetised tõusevad väga kiiresti.
4. Jagage pall kaheks osaks. Rulli esimene õhukeseks, kuid mitte läbipaistvaks kihiks, tõsta vormi.
5. Kata kiht moosiga. Omatehtud levib kergesti ja lusikaga ühtlaselt. Kauplus on paksem, kõigepealt võite selle nuga lõigata plaatideks või kuubikuteks.
6. Rullige teine \u200b\u200bkiht, lõigake lokkis või kööginoaga ribadeks. Mooduse kohale moodustage riiul. Kinnitage servad. Munade puudumise tõttu ei või võikook kaua aega.
7. Klopi munakollane, pintselda. Jäta pooleks tunniks.
8. Küpseta 40-45 minutit (175-180 kraadi).

Lihavõttekookide jaoks

• Valmistamisaeg: 2 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 12 inimest.
• Kalorite sisaldus: 330 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: küpsetamine, tee, puhkuse jaoks.
• Köök: õigeusklik.
• Ettevalmistuse keerukus: keeruline.

Lihavõtted - püha pühamille jooksul saavad õigeusu perenaised kookide küpsetamise kunstis omavahel võistelda. Isegi kogenud kokad nad ei tea alati, kui kaua võtab pärm käärima, kuidas tainast sõtkuda ja millises etapis küpsetamine lisada. Lihtsam osta valmis toode poes kui ise küpsetada. Seal on retsepte koos samm-sammult fotod, mis aitab teil hõlpsalt määrata taina valmisolekut ja lisada omatehtud küpsetamiseks sellise koguse küpsetisi võikook osutus täiuslikuks.

Koostisosad:

• nisujahu (esmaklassiline) - 4 spl;
• küpsetatud piim - 1 spl.;
• suhkur - 3/4 spl.;
• vanillisuhkur - 10 g;
• kaneel - 1 spl. l.
• või - 100 g;
• oliiviõli - 2 spl. l.
• kana munad - 4 tk;
• pressitud pärm - 50 g;
• rosinad - maitse järgi;
• suhkrustatud puuviljad - maitse järgi.

Keetmismeetod:

1. Kuumuta piim. Lisage veidi suhkrut.
2. Lisage piimasegule pärm. Segage, laske 10 minutit.
3. Vahusta ülejäänud suhkur munade, kaneeli, vanillisuhkruga eraldi.
4. Lisage võid, oliiviõli, segada.
5. Lisage sobiv pärm. Segage.
6. Vala rosinad, suhkrustatud puuviljad.
7. Lisa jahu. Kui konsistents ja küpsetuskogus pole rahuldavad, lisage veidi rohkem jahu.
8. Määrige vormid, täitke keskele. Kata, jäta tunniks seisma.
9. Pintselda pind munakollasega.
10. Küpseta umbes tund (180 kraadi). Pärast jahtumist kaunista võikook tuhka või tuhksuhkruga.

Kuivpärmiga

• Valmistamisaeg: 1-1,5 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 15 inimest.
• Kalorite sisaldus: 240 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: küpsetamine, tee jaoks.
• Köök: rahvusvaheline.

Koostisosad:

• nisujahu (esmaklassiline) - 500 g;
• piim - 1 spl.;
• suhkur - 1 spl.;
• margariin - 100 g;
• taimeõli - 1 spl. l.
• kana munad - 2 tk;
• kuivpärm - 1 spl. l.
• värsked kirsid - maitse järgi.

Keetmismeetod:

1. Valmistage küpsetistele tainas - lisage piimale veidi jahu ja suhkrut, lisage kuivpärm. Las see tuleb üles.
2. Eemaldage külmkapist margariin ja munad. Parem on seda teha ette, sest pärmi starterikultuurid ei võta külmi koostisosi hästi.
3. Klopi munad segusse, lisa pehme margariin.
4. Sõtku tainas.
5. Seismata jaga osadeks. Vormi mõlemast lapik kook, pane kirsikesteta, kinnita. Kui kirsid on liiga hapud, võite neid magustada.
6. Pange ridadena määritud küpsetusplaadile.
7. Küpseta umbes 30 minutit (90 kraadi).

Elusa pärmi peal

• Valmistamisaeg: 3 tundi 15 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 12 inimest.
• Kalorite sisaldus: 350 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: küpsetamine, tee jaoks.
• Köök: rahvusvaheline.
• Ettevalmistuse keerukus: lihtne.

Pagaritoodete maitse sõltub suuresti pärmi tüübist ja kvaliteedist. Kogenud koduperenaised eelistage kuivatatud või granuleeritud pärmile eluspärmi. Neid müüakse brikettides, lühema säilivusajaga, kuid sisaldavad aktiivseid mikroorganisme, mille tõttu tainas on kohevam, valmib kiiremini. Kui kondiitritainas hakkab rebenema, võite sellele lisada veidi sooja vett, kui see kleepub, siis lusikatäis jahu.

Koostisosad:

• nisujahu (esmaklassiline) - 1 kg;
• piim - 500 ml;
• suhkur - 5 spl. l.
• margariin - 150 g;
• sool - 1/2 spl. l.
• kana munad - 3 tk;
• taimeõli - 1 tl;
• seesamiseemned - maitse järgi;
• elus pärm - 25 g.

Keetmismeetod:

1. Lahjendage veidi suhkrut sooja piimaga.
2. Sega pärm paari supilusikatäie jahuga, lisa piimale. Sega, jäta soojaks.
3. Klopi munad ülejäänud suhkruga lahti. Sega küpsetamiseks tainaga.
4. Lisage piima-muna segule margariin.
5. Lisa sool ja jahu. Mudima.
6. Valage lusikatäis taimeõli sügavasse kaussi, määrige põhi ja servad. Tõsta tainas üle. Koorimiskindluse vältimiseks kasutage kilet.
7. Lase kaks korda soojas seista.
8. Jagage võrdseteks osadeks. Tehke pallid, pintseldage munaga, piserdage seesamiseemnetega. Viige küpsetusplaadile, laske pool tundi.
9. Küpseta ümmarguseid kukleid 15 minutit (250 kraadi).

Vee peal

• Küpsetusaeg: 2 tundi 15 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 12 inimest.
• Nõu kalorite sisaldus: 250 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: küpsetamine, tee jaoks.
• Köök: rahvusvaheline.
• Ettevalmistuse keerukus: lihtne.

Või küpsetamine vees on palju eeliseid. seda ideaalne variant neile, kes mitmel põhjusel on laktoositalumatud, ja tõeline pääste neile, kellel on magusaisu, kui nad tahavad midagi erilist ja külmkapis pole piima. Kui valmis pirukad küpsetuspaberist hästi välja ei tule, tuleb appi vesi - küpsetised tuleb küpsetusplaadilt koos pärgamendiga eemaldada ja panna lühikeseks ajaks märjale rätikule.

Koostisosad:

• vesi - 500 ml;
• suhkur - 2 spl. l.
• sool - 1,5 spl. l.
• kana munad - 3 tk;
• taimeõli - 6 spl. l.
• toidumoon - maitse järgi;
• pärm - 10 g

Keetmismeetod:

1. Klopi 2 muna soola ja suhkruga lahti, lisa kuumutatud vesi.
2. Vala kuivpärm jahule. Sega. Lisa vette, sõtku.
3. Lisage taignale taimeõli.
4. Keera pall üles, kata kinni. Jäta soojaks.
5. Tunni pärast jagage 12 osaks, veeretage kummastki ümmargune kukkel. Viige küpsetusplaadile, laske pool tundi.
6. Klopi muna lahti. Kata silikoonpintsliga saiakese pind, puista peale mooniseemneid.
7. Küpseta 25–30 minutit (200 kraadi.)

Keefiril

• Valmistamisaeg: 3 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
• Kalorite sisaldus: 260 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: küpsetamine, tee jaoks.
• Köök: Euroopa.
• Ettevalmistuse keerukus: lihtne.

Keefir on kasulik kääritatud piimatoode, mis esineb ansamblis magusate saiakestega kahes versioonis. Esimene on see, et neil on hea meel hiljuti ahjust välja võetud veel soe rull maha pesta. Teiseks on see hea taina üks peamisi komponente, mis aitab tainal kõrgele tõusta ja õhumullidega täita.

Koostis:

• nisujahu (lisatasu) - 800 g;
• keefir - 500 ml;
• suhkur - 4 spl. l.
• sool - 1 tl;
• kana munad - 2 tk;
• taimeõli - 80 ml;
• toidumoon - maitse järgi;
• värske pärm - 40 g.

Keetmismeetod:

1. Soojendage keefirit. Lisa pärm, paar supilusikatäit suhkrut.
2. Lisage segule veidi jahu. Segage ja jätke 15 minutiks.
3. Kui tainas kerkib, klopi sisse muna, lisa sool, ülejäänud suhkur, taimeõli.
4. Lisa jahu. Tainas ei tohiks olla liiga tihe - muidu on küpsetised vasaraga ja rasked.
5. Jagage 10 ossa, laske tund aega. Kortsuta, jäta uuesti pooleks tunniks seisma. Jagage iga tükk 3 ossa, keerake see oma kätega identseteks vorstideks, punutud punutised. Viige õrnalt küpsetusplaadile.
6. Määri munakollasega, puista peale mooniseemneid.
7. Küpseta patsid 15-20 minutit (180 kraadi).

Taignal

• Küpsetusaeg: 1 tund 45 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 16 inimest.
• Nõu kalorite sisaldus: 200 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: küpsetamine, tee jaoks.
• Köök: Euroopa.
• Ettevalmistuse keerukus: lihtne.

Punased kuklid sobivad võrdselt kuuma magusa tee, külma piima, värskelt pressitud puuviljamahladega. Nende kõrgeks ja kergeks muutmiseks, nagu kohevaks, on vaja jälgida proportsioone, tainas korralikult ette valmistada ja mitte hoida seda liiga soojas kohas - pärmi mikroorganismid võivad surra üle 38 kraadi ja on aktiivsed juba 10 kraadi juures.

Koostis:

• nisujahu (esmaklassiline) - 700 g;
• piim - 180 ml;
• vesi - 180 ml;
• suhkur - 100 g;
• sool - 1 tl;
• kana munad - 2 tk;
• või - 100 g;
• kuivpärm - 5 tl

Keetmismeetod:

1. Lisage piimale vesi, suhkur, sool. Kuumuta keskmisel kuumusel.
2. Eemaldage kuumusest, lisage pärm.
3. Klopi munad lahti, lisa segule.
4. Tehke jahumägi, moodustage lohk. Vala pärmiga piim. Kata ja jäta pooleks tunniks segamata.
5. Lisa sulatatud või. Sega. Lase kaks korda 30 minutit soojeneda.
6. Jaga tainas 16 tükiks, veereta mõlemast pall. Pange küpsetusplaat, pintseldage munakollasega.
7. Küpseta kukleid 15-20 minutit (200 kraadi).

Video

Huvitav ja see üks, hoolides majanduse säästlikust juhtimisest, samas alati kvaliteetsetest toodetest. Tänased pirukad on mõeldud supiks. Need on väikese suurusega ja seestpoolt on neil ebatavaliselt maitsev, kuigi väga lihtsalt valmistatud täidis.

Mõned näpunäited

Lugege retsept hoolikalt läbi. Küpsetatud pirukate tainas peab olema küpsetistega. Kui soovite retseptis märgitud margariini asendada hea võiga, mida enamik koduperenaisi eelarvamusega kohtleb, peate võtma vähem võid ja lisama sellele hulga tooteid: munakollased, keefir või jogurt, sool. Tainas margariinil on palju parem kui võil, eriti pärmitainal. Esialgu on seal sool, vadak ja letsitiin ning kogu retsept tuleb või järgi kohandada. Ja olge eriti ettevaatlik vedeliku ja jahu proportsioonide suhtes. Parem hoida neid kindlalt. Muidu kõrge kvaliteet pirukataigen ahjus ei tööta. Ja mis kõige tähtsam: kõik taina jaoks mõeldud tooted peavad olema vähemalt toatemperatuuril soojad.

Maitsvad pirukad ahjus

Täidis võib olla ükskõik milline, kuid kui supi jaoks mõeldud puljongi liha jääb nõudmata, siis see parim viis... Seda rohkem keetes võid isegi pirukatele ette arvestada. Teil on vaja kolmsada või nelisada grammi keedetud liha, väikest porgandit, pool sibulat, viit või kuut keskmist kartulit, võid - hoolimata sellest, kui palju teil kahju on, taimeõli, rohelisi. Katse jaoks vajate viiskümmend grammi värsket pärmi, kaks supilusikatäit suhkrut, pool klaasi hapukoort, klaas piima, kaks muna, pool kilogrammi jahu, sada grammi margariini, lusikatäis soola.

Kuidas valmistame ahjus pirukatainast

Tainas. Ühendage pool klaasi sooja, kuid mitte kuuma piima, lusikatäis suhkrut ja pärmi. Segada pole vaja. Pärm peaks ise "ärkama" ja mullitama. Umbes kümne või viieteistkümne minuti pärast on see väga märgatav. Nüüd tuleb tainas: lisa viis supilusikatäit jahu ja sõtku. Kata ja aseta pooleks tunniks sooja, vaiksesse (tuuletõmbuseta) kohta.

Küpsetamine. Taigna kahekordistamiseks andke küpsetis: vahustatud munakollased, ülejäänud piim, suhkur, sool ja jahu. Lõpuks lisa sulatatud, kuid mitte kuum margariin, sõtku korralikult läbi. Koputage tainas palliks, pange kaussi või kastrulisse, katke kaanega ja pöörduge veel poolteiseks tunniks sooja kohta.

- Täitmine. Sel ajal saate täidise aeglaselt valmistada. Lihvige blenderiga liha, mis suppi ei läinud. Riivi porgandid peeneks ja haki sibul. Sulatage praepannil või, lisage lusikatäis taimeõli ja praadige sibulad ja porgandid. Kui need on peaaegu valmis, lisage neile liha, lisage soola, pipart ja küpseta paar minutit, aeg-ajalt segades. Nüüd koori ja keeda kartulid soolaga maitsestatud vees, puder liha ja köögiviljadega, lisa vahustatud valged ja peeneks hakitud ürdid (till, petersell, cilantro - mis iganes sulle meeldib), sega hoolikalt läbi. Täidis on valmis.

- Kortsumine ja vormimine. Vahepeal peaks tainas enam kui kahekordistuma. See tuleb purustada, pigistada välja kõik sinna kogunenud õhumullid. Võite hakata pirukaid kujundama. Võta osa tainast, kata ülejäänud samasse sooja kohta, lase pärmil vaikselt toimida. Näpista jahusel laual suurest tükist, mis on umbes võrdne väikese suurusega muna ja moodustage pallid, asetades need kile alla üksteisele eemale.

- Ahi. Valmistage küpsetusplaat, määrides seda taimeõliga (ärge valage, vaid määrige väga õhukese kihiga). Kuumuta ahi saja kaheksakümne kraadini.

- Tõestamine. Poole tunni pärast veeretage pallid välja või sirutage lihtsalt sõrmedega, pange täidis, sulgege servad ja asetage need õrnalt ahjuplaadile õmblusega allapoole, hoidke kindlasti kaugust - pirukate suurus suureneb, nende küpsetamiseks on vaja ruumi. Pange küpsetusplaat pirukatega samasse sooja kohta. Viimane korrektuur võtab veel vähemalt pool tundi.

- Pagaritooted. Pange küpsetusplaat ettevaatlikult ahju ja küpsetage järgmine pallipartii (umbes kümme minutit). Ära ava ust, vaid hoia silm peal: niipea kui pirukad on kergelt punakad, on nad valmis! Töötle ülejäänud tainas samal viisil. Ahjus pole pirukate jaoks piisavalt ruumi, kõik ei pääse korraga sisse. Kuid saate süüa korraga kahel lehel, vahetage ainult kohti - üles ja alla (sõltuvalt pliidi omadustest). Määri saadud kuumad koogid võiga või piimaga, need muutuvad läikivaks ja kauniks.