Không khó để bố trí bàn ăn mùa đông theo phong cách mùa hè trong điều kiện hiện đại. Tuy nhiên, chỉ những loại rau xanh được chế biến đúng cách sẽ giúp giữ được màu sắc tươi sáng và mùi thơm. Bài báo trình bày các công thức nấu ăn hiện nay và bí quyết chuẩn bị các loại rau thơm mà không cần sấy khô và đông lạnh.

Lợi ích và lợi ích của khoảng trống

Trái cây mùa hè được chuẩn bị cho mùa đông sẽ giúp chế độ ăn thêm phong phú về hương vị và màu sắc. Với sự ra đi của mùa sinh trưởng tích cực của rau, trái cây và các thảm thực vật khác, có nhu cầu cấp thiết cho chúng. Các cửa hàng và trang trại sẵn sàng trợ giúp trong trường hợp này. Tuy nhiên, lựa chọn này sẽ không làm hài lòng những bà nội trợ sành điệu.

Nếu một người đã quen với việc nhìn thấy thức ăn từ khu vườn của mình trên bàn, thì chỉ có một căn hầm với sự chuẩn bị riêng của nó mới có thể cứu vãn tình hình. Hương vị của một sản phẩm được trồng trên luống của nó không bao giờ có thể so sánh được với các sản phẩm mua ở cửa hàng.

Tại nhà, ngâm, đông lạnh hoặc bảo quản thì là cho tương lai hoàn toàn không khó, nếu bạn tính đến các khuyến nghị của các chuyên gia. Ngay cả thân cây cũng thích hợp cho việc này.

Lợi ích và lợi ích của khoảng trống của riêng bạn không kết thúc ở đó. Sẽ rất hợp lý nếu bạn thêm một vài điểm vào chúng.

Giá phát hành

Chi phí cho sản phẩm tươi vào mùa đông thường rất cao. Điều này là do chi phí của quá trình phát triển. Để có rau hoặc cây xanh trong mùa đông, chỉ ném một vài hạt xuống đất là chưa đủ. Các điều kiện thích hợp phải được tạo ra để mô phỏng mùa hè.

Giá trị dinh dưỡng

Sản phẩm của trang trại sạch và tốt cho sức khỏe. Trong các vườn rau nhỏ, người ta có xu hướng thực hiện các biện pháp xử lý thực bì rẻ và hợp túi tiền. Trong trường hợp canh tác công nghiệp vào mùa đông, cây trồng nhận được một số lượng lớn các chất thúc đẩy tăng trưởng và trưởng thành.

Thực vật và trái cây, làm hài lòng mắt người mua trong cửa hàng vào mùa đông, chứa ít vitamin và các nguyên tố hữu ích hơn nhiều.

Chất lượng hương vị

Sự khác biệt về đặc tính của các sản phẩm sản xuất công nghiệp và sản xuất của chúng ta đặc biệt dễ nhận thấy vào mùa hè. Những người nông dân có sở thích thường phàn nàn về việc thiếu mùi và vị của các loại rau trên quầy.

Tổng hợp lại, tất cả điều này dẫn mọi người đến ý tưởng về sự cần thiết phải chuẩn bị các sản phẩm mùa hè cho mùa đông. Họ rất vui khi trồng mọi thứ trong vườn. Rau và trái cây được thu hoạch sau khi chín và có hình dạng mong muốn. Nó không hoàn chỉnh trong vấn đề này nếu không có gia vị xanh. Sau khi tất cả, họ là người cung cấp cho các món ăn yêu thích của bạn một cái nhìn hoàn chỉnh.

Cách tiết kiệm

Thu hoạch nông sản sẽ mang lại lợi ích hữu hình và lợi ích chỉ khi được thực hiện đúng cách. Có rất nhiều công thức bảo quản thực tế.

Khi lựa chọn, người ta nên được hướng dẫn bởi hai tiêu chí chính:

• thời hạn sử dụng yêu cầu;
• điều kiện bảo quản và sử dụng.

Nếu bạn dự định bảo quản rau xanh đã thu hoạch không quá một tháng, thì bạn có thể dùng tủ lạnh. Trong trường hợp này, tất cả các phẩm chất của nó sẽ được bảo tồn một cách đầy đủ nhất có thể. Lạnh và thiếu ánh sáng sẽ giúp làm chậm quá trình héo. Gia vị sẽ giữ được độ ngon và độ ẩm của nó.

Có một số cách để bảo quản gia vị xanh. Chúng khác nhau về phương tiện phụ trợ.

Không cần nỗ lực thêm

Cách đơn giản nhất là gửi các loại gia vị tương lai vào ngăn rau trong tủ lạnh ngay sau khi thu hoạch. Tốt hơn là bạn nên gói bằng giấy và bọc bằng giấy bạc.

Nếu không được rửa sạch, thời hạn sử dụng có thể vượt quá mười ngày.

Túi tủ lạnh

Sau khi thu hoạch, thì là được làm sạch lá già. Sau đó, nó được rửa sạch dưới vòi nước. Trải ra giấy đã trải sẵn để lau khô. Sau nửa giờ, mọi thứ được tháo rời thành từng bó. Chúng cũng được đặt trong túi và đóng chặt.

Phôi được bảo quản trong tủ lạnh. Thay vì dùng túi, bạn có thể dùng hộp nhựa có nắp đậy kín.

Thùng chứa nước

Cây cần được trải rộng tự do trong thùng chứa. Nước ở nhiệt độ phòng cũng nên được đổ ở đó. Điều quan trọng là đảm bảo rằng lá không nhìn ra khỏi mặt nước. Tất cả những thứ này phải được gửi vào tủ lạnh trong sáu giờ.

Qua một thời gian, nên rút hết nước, lắc phần xanh và cho vào thùng khô có nắp đậy. Nó cũng nên được bảo quản trong tủ lạnh.

Khăn giấy

Để tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm, tốt hơn hết bạn không nên rửa sản phẩm trước khi thu hoạch. Nên chia thành từng chùm 5 nhánh và quấn ngay vào hai lớp khăn giấy cùng với rễ. Bạn có thể bọc tất cả những thứ này bằng màng bám hoặc cho vào túi. Tốt hơn là nên bảo quản phôi trong tủ lạnh.

Ngân hàng và gói

Trong trường hợp này, cành bổ sung thức ăn nên được đặt trong một thùng chứa nước. Về phần chúng, bạn phải đeo một chiếc túi mỏng và cố định bằng dây thun. Toàn bộ cấu trúc nên được bảo quản trong tủ lạnh.

Lọ tiệt trùng

Thì là tươi được xếp thành từng chùm trong các bình đã khử trùng và sấy khô. Tất cả điều này được đóng bằng một cái nắp. Trong điều kiện chặt chẽ, thảm thực vật sẽ được lưu trữ trong vài tháng mà không bị đóng băng.

Trong bất kỳ trường hợp nào, cây sớm hay muộn sẽ bắt đầu mất đi sức hấp dẫn của chúng. Bạn có thể trả lại vẻ đẹp trước đây của chúng thông qua việc nhúng tương phản. Đầu tiên, rau xanh phải được nhúng vào nước nóng, sau đó là nước lạnh. Điều quan trọng cần nhớ là phương pháp chỉ có tác dụng trong những ngày đầu sau khi cắt.

Cấp đông và sấy khô đang được các bà nội trợ rất ưa chuộng. Những phương pháp này cho phép gia vị được lưu trữ trong một thời gian dài. Thêm vào đó chúng rất đơn giản. Tuy nhiên, chúng không thể truyền tải được những cung bậc cảm xúc tràn ngập những món ăn hiện đại.

Để thơm lưu giữ được lâu hơn, nên dùng muối hoặc ngâm chua sẽ ngon hơn. Ướp muối giúp bảo quản màu sắc và hương vị. Bạn có thể sử dụng kết quả của nó trong suốt năm tới. Phụ gia rất thích hợp cho các món ăn nóng. Tuy nhiên, đừng quên về độ mặn dư thừa.

Ướp muối và ngâm chua liên quan đến việc bảo tồn. Ở đây cần nhớ rằng quá trình này làm mất đi một phần tính hữu dụng của sản phẩm. Tuy nhiên, điều này làm tăng đáng kể thời hạn sử dụng.

Để chế biến các món trắng từ cỏ thì là qua muối và ngâm, chỉ rửa sạch và phơi khô là chưa đủ. Điều quan trọng là phải tuân theo công thức. Thoạt nhìn chúng đều phức tạp. Tuy nhiên, bất kỳ nữ tiếp viên nào cũng có thể xử lý bất kỳ người nào trong số họ.

Các công thức nấu ăn tốt nhất

Bất kể công thức nào được lấy làm cơ sở, có hai giai đoạn chuẩn bị rau xanh:

• rửa sạch gia vị với nước ở nhiệt độ phòng;
• lau khô sau khi rửa trên khăn.

Nhưng cũng cần nhớ hai quy tắc quan trọng của giai đoạn chuẩn bị:

• bạn không thể rải gia vị dưới ánh nắng mặt trời;
• cần phải bảo vệ nó khỏi gió và côn trùng.

Ướp muối trong lọ (lớp)

Công thức này là đơn giản. Đối với nó, bạn cần chuẩn bị một hộp đựng có nắp vặn, muối và thì là. Yếu tố cuối cùng cần được lặp lại và loại bỏ các cành già và dày. Hãy chắc chắn để rửa sạch nó.

Sau khi cân thành phần chính, bạn cần xác định lượng muối. Giá trị bắt đầu từ tỷ lệ: đối với một kg rưỡi thì là - bốn trăm gam muối.

Đầu tiên bạn cần đổ muối vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn. Độ dày lớp khoảng năm mm. Một lớp màu xanh lá cây của một cm nên được đặt trên cùng. Nên xếp xen kẽ các lớp cỏ và muối lên trên cùng của lọ. Điều quan trọng là lớp muối ở trên cùng.

Phải đậy nắp và lắc bình đầy. Điều này sẽ giúp muối phân bố hợp lý trong suốt thì là. Cuối cùng, hộp phải được đóng chặt bằng nắp và bảo quản nơi thoáng mát.

Có thể thêm nước chanh nếu muốn.

Dưa chua với nước xốt

Phụ gia được chuẩn bị theo cách thông thường. Nhất thiết phải nghiền nát. Nước xốt đang được chuẩn bị cho nó. Đối với một kg cây, bạn sẽ cần:

• một cốc rưỡi nước;
• ba muỗng canh sáu phần trăm giấm;
• ba mươi gam muối;
• năm mươi gam bơ.

Thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế cho vừa ăn. Một dung dịch được thêm vào rau xanh và được khử trùng. Đảm bảo đóng nắp kỹ.

Tốt hơn là nên để loại phôi này dưới tầng hầm. Nó rất thích hợp để bổ sung cho bất kỳ loại thực phẩm nào. Nó có thể được tiêu thụ một mình.

Ướp muối trong lọ (khô)

Bước đầu tiên là chuẩn bị hộp đựng. Hộp đựng vít bằng thủy tinh có khối lượng năm trăm gam rất phù hợp. Chúng cần được khử trùng.

Điều quan trọng là phải phân loại thì là kỹ lưỡng và để lại những phần non, tươi. Tất cả điều này là quan trọng để rửa sạch trong chao và lau khô trên khăn. Gia vị băm nhỏ phải được trộn với muối theo tỷ lệ hai trăm gam muối trên năm trăm gam rau thơm. Trong quá trình trộn, tốt hơn là nên nhào trộn tất cả các thứ này.

Điều quan trọng là phải đặt hỗn hợp vào các món ăn một cách chặt chẽ. Nước ép thu được có thể được rút ra. Sau khi làm đầy, mọi thứ phải được đóng lại bằng nắp và gửi vào tủ lạnh.

Thì là ngâm

Có những người không thích ăn mặn. Trong trường hợp này, họ nên chú ý đến thì là trong nước xốt. Dung dịch bảo quản sản phẩm, giữ được màu sắc và mùi vị. Và anh ấy cũng bổ sung thêm sự hấp dẫn cho món ăn.

Có rất nhiều công thức để ngâm thực vật. Đối với thì là, hãy thử tùy chọn phổ biến nhất.

Phương án chuẩn bị này đã được biết đến từ lâu.

Đối với anh ấy, bạn sẽ cần:

• nửa kg nguyên tố thì là;
• một phần tư cốc axit chanh;
• một vài tép tỏi;
• ba lá nguyệt quế;
• mười gam đường;
• cùng một lượng muối;
• một ly và một phần năm dầu thực vật tinh luyện.

Tỏi cần được bóc vỏ và cắt thành nhiều miếng. Bạn có thể thêm bất cứ thứ gì còn lại vào nó. Tất cả những thứ này phải được chuyển sang một chảo rán rộng rãi và đun sôi, sau đó để nguội.

Vật chứa cần được khử trùng. Cho nguyên liệu thảo mộc vào và đổ nước xốt nóng lên trên. Bản thân các lọ có hỗn hợp này phải được đặt trong một bát nước sôi sâu. Quá trình khử trùng này sẽ mất khoảng bảy phút. Sau khi hoàn thành, thùng hàng cần được kéo ra và cuộn lại.

Các phôi phải được để riêng cho nguội. Sau đó, chúng cần được bảo quản ở nơi thoáng mát.

Gia vị dầu

Dầu bao phủ tốt toàn bộ rau xanh, ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc. Điều này cho phép bạn giữ nó trong một thời gian dài.

Bạn không cần nhiều nguyên liệu để bảo quản thì là bằng dầu thực vật. Nó là đủ để nấu ăn thực vật, dầu ô liu.

Các cành cây đã cắt nhỏ sạch nên được phân bổ trên các lọ thủy tinh. Sau đó, dầu nên được đổ vào đó để nó bao phủ hoàn toàn các yếu tố thực vật. Không được có bong bóng. Các thùng chứa chế phẩm phải được đóng chặt. Tốt hơn là nên bảo quản gia vị trong bóng tối và mát mẻ.

Thực phẩm bổ sung này sẽ bổ sung hoàn hảo cho các món khoai tây và mì ống. Công thức có thể được bổ sung với vỏ chanh, hạt tiêu và các loại gia vị khác.

Có một phiên bản khác của công thức. Trong đó, thực bì tươi mới được băm nhỏ, ram vào các thùng chứa. Dầu được đổ vào đó. Hũ đóng nắp kỹ và để trong tủ lạnh. Sau hai tuần, gia vị đã sẵn sàng để sử dụng.

Truyền dầu cho cây thì là

Tùy chọn "bảo quản dầu" này sẽ giúp tăng thêm hương thơm mùa hè tinh tế cho món ăn. Đối với cô ấy, bạn nên chuẩn bị cành khô và hạt gia vị, dầu hướng dương.

Các bộ phận của gia vị với dầu được đặt dưới nắp trong một tuần rưỡi. Tất cả điều này được truyền trong bóng tối. Sau khi hết thời gian, chế phẩm thu được có thể được sử dụng.

Nước sốt pesto)

Riêng tôi xin nói về nước sốt. Nước sốt được chế biến theo công thức này bổ sung tốt cho các món cá, mì ống, súp kem.

Thành phần:

• hai trăm gam rau thơm tươi hái;
• ba tép tỏi;
• năm gam muối;
• một phần tư ly hạt tuyết tùng;
• một phần tư thìa cà phê tiêu xay;
• một thìa cà phê vỏ chanh bào;
• 25 gam dầu ô liu.

Trộn đều các nguyên liệu và xay bằng máy xay sinh tố. Sau đó, bạn cần cho mọi thứ vào lọ nhỏ, tiệt trùng và đậy nắp lại.

Nếu cần thiết, hạt thông có thể được thay thế bằng một số chất tương tự quen thuộc.

Nếu bạn làm mọi thứ theo công thức, thì thì là có thể được lưu lại cho đến khi cây trồng mới xuất hiện. Tuy nhiên, nấm mốc có thể phát triển trong quá trình ướp muối. Điều quan trọng là phải thêm tiêu xay để ngăn chặn nó.

Nếu tìm thấy nấm mốc khó chịu trong lần ướp muối năm ngoái, thì công thức sẽ phải thay đổi một chút.

Thành phần:đối với một kg nguyên tố chính, phải đổ hai trăm năm mươi gam muối và một thìa cà phê hạt tiêu. Và cũng nên dự trữ hai muỗng canh dầu thực vật.

Việc chuẩn bị chất bổ sung xanh tiến hành như bình thường. Phần được chọn phải được nghiền nát. Trong một thùng riêng, tất cả những thứ này phải được trộn với muối và xát. Sau khi nước cốt xuất hiện, thêm tiêu xay vào đó.

Hỗn hợp được gắn chặt vào các thùng chứa đã rửa và làm khô trước đó. Dầu thực vật được đổ lên trên. Các lọ được đóng bằng nắp và gửi vào tủ lạnh.

Khi lựa chọn chế biến các loại gia vị tương lai trong thời kỳ thu hoạch cho mùa đông, cần nhớ rằng thì là khô và ngâm chua rất thích hợp cho món salad.

Phiên bản đông lạnh sẽ giúp nướng. Rau thì là ở bất kỳ hình thức nào có thể được cho vào súp và các món ăn phụ, thịt và cá, nước sốt.

Phiên bản muối có một hương vị đặc trưng. Tốt hơn là thêm nó vào các món ăn vào cuối quá trình nấu ăn.

Phiên bản ngâm của trống có thể được bổ sung với nho, cải ngựa và lá anh đào.

Chuẩn bị một loại gia vị rất dễ dàng. Tuy nhiên, nhiều người lại lười làm điều này. Khá thường xuyên, họ thậm chí không cho phần khô của nó vào thực phẩm. Điều này không nên được bỏ qua.

Video sau đây hướng dẫn 3 cách thu hoạch thì là cho mùa đông.