Mỗi bà nội trợ vào mùa hè đều cố gắng dự trữ rau cho mùa đông. Dưa chuột muối luôn có nhu cầu trong mùa lạnh nên thu hoạch nhiều. Tuy nhiên, để làm được một món ăn vặt ngon không hề đơn giản. Ở đây bạn cần tài năng và tất nhiên, công thức nấu dưa chua ngon, mà bạn không thể đơn giản là không có.

Nấu dưa chuột cho mùa đông là một vấn đề tế nhị. Có rất nhiều khuyến nghị trong tài liệu. Và còn rất nhiều công thức nấu dưa chuột muối ngon nữa. Mỗi người trong số họ đều có những người ủng hộ và phản đối. Và đồng thời, mỗi người trong số họ đều đúng theo cách riêng của mình. Nhưng giữa vô vàn công thức nấu ăn như vậy, bạn có thể chọn cho mình một phương án phù hợp.

Ngoài ra, cần biết các nguyên tắc cơ bản của việc ướp muối thích hợp. Chúng ta sẽ nói về chúng ngay bây giờ. Để thu hoạch, bạn phải chọn những quả dưa chuột phù hợp. Sự đa dạng của các loại rau không quá quan trọng, nhưng kích thước mới quan trọng. Để ngâm chua, tốt nhất là dùng dưa chuột nhỏ. Tốt hơn là chọn ma cô có gai nhỏ. Dưa chuột chắc chắn phải tươi, nếu nằm trong tủ lạnh một thời gian, thì tốt hơn là không nên lấy rau như vậy. Trên thị trường dưa chua, bạn cần chọn những quả dưa chuột có hình dạng chính xác. Sẽ thuận tiện hơn khi gấp chúng lại trong hộp đựng. Trước khi ướp muối, chúng phải được ngâm trong nước từ 6-12 giờ. Điều này sẽ giúp loại bỏ nitrat dư thừa và chuẩn bị rau để ngâm tiếp.

Để làm vật liệu cho khoảng trống, bạn chỉ cần lấy những mẫu đẹp, những mẫu có móc và màu vàng không phù hợp: chúng có thể làm hỏng mọi thứ.

Dưa chua ngon

Phần lớn việc ướp muối phụ thuộc vào nước muối. Nếu cô đặc quá thì dưa chuột sẽ mất ngon. Một lượng nhỏ muối sẽ dẫn đến sự lên men của dung dịch. Để chuẩn bị nước muối, bạn cần lấy muối mỏ thô. "Thêm" nhỏ hoặc iốt không phù hợp.

Khi lựa chọn công thức nấu ăn ngon cho dưa chuột muối, điều đáng xem xét là nơi lưu trữ các khoảng trống trong tương lai: một căn hộ hoặc một hầm lạnh.

Nhẹ nhàng thêm tỏi, cọng và hạt thì là, rau cải ngựa, hạt tiêu và các loại gia vị khác. Tất cả các loại thành phần bổ sung làm tăng khả năng làm hỏng hương vị. Tất cả các loại thảo mộc phải được rửa thật sạch trước khi đặt.

Giai đoạn chuẩn bị

Dù các công thức nấu dưa chuột muối chua ngon khác nhau như thế nào thì chúng đều có một điểm chung: đầu tiên bạn cần phải trải qua công đoạn chuẩn bị.

Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên nên ngâm dưa chuột trong nước lã trước khi cuốn. Trong thời gian chờ đợi, bạn có thể chuẩn bị các ngân hàng. Chúng phải được rửa kỹ bằng baking soda và khử trùng cùng với nắp. Một số người khuyên bạn nên sử dụng viên aspirin để muối. Việc đó có đáng để làm hay không là tùy thuộc vào bạn. Tiếp theo, chúng ta bày dưa chuột vào lọ sạch, sau khi rửa sạch và cắt bỏ mép. Trong mỗi thùng, cần phải đặt rau cải ngựa, nho và lá anh đào, một vài hạt tiêu và tất nhiên, một ô thì là. Về nguyên tắc, các loại gia vị khác cũng có thể được sử dụng. Tất cả phụ thuộc vào công thức bạn chọn. Dưa chua ngon là một khái niệm rất riêng, nhiều bà nội trợ còn cho thêm tỏi vào cuốn.

Công thức cách muối dưa chuột muối giòn ngon nhất

Đối với một bình ba lít, bạn sẽ cần:

• dưa chuột cỡ vừa - 1,1 kg;
• 3 muỗng canh. l. Muối;
• hạt tiêu (số lượng của nó có thể được điều chỉnh) - năm hạt đậu;
• bạn không nên mang tỏi đi xa, trung bình 5-6 tép là đủ;
• lá nguyệt quế - 3 miếng là đủ.
• lá nho.
• tarragon (tạo mùi đặc biệt).
• rau cải ngựa (lá).

Cho dưa chuột và gia vị đã rửa sạch vào lọ đã khử trùng. Đổ nước ra bát riêng và cho muối vào hòa tan, sau đó chắt nước ra để không còn cặn. Đổ dưa chuột với nước muối lạnh. Tiếp theo, chúng ta đóng lon bằng nắp ni lông, trước tiên phải đun sôi.

Chúng tôi gửi cuộn đã hoàn thành đến hầm hoặc tủ lạnh, nơi nó sẽ đi lang thang. Cần lưu ý rằng trong quá trình này, nước muối sẽ trào ra từ dưới nắp, vì vậy bạn có thể thay thế một chiếc đĩa bên dưới lọ. Công thức làm dưa chua ngon không nhanh này. Rau sẽ sẵn sàng chỉ sau 2,5 tháng. Trong quá trình bảo quản, nước muối trong lọ có thể bị đục một chút, nhưng không có gì phải lo lắng. Dưa chuột sẽ vẫn giòn và ngon. Đường may có thể được lưu trữ lên đến hai năm.

Cuộn hương vị thùng

Nhiều người chỉ nhận ra dưa chua có hương vị thùng. Đây là những khoảng trống mà những người bà, người cố của chúng ta đã từng làm nên. Tất nhiên, ngày nay không có ai chế biến trong thùng từ lâu, vì trong điều kiện của các căn hộ hiện đại, điều này đơn giản là không thể, và không cần nhiều rau muối như vậy. Tuy nhiên, có những công thức nấu dưa chua ngon cho mùa đông với hương vị thùng.

Thành phần:

• dưa chuột non có vỏ dày - 1,3 kg;
• 5 nhánh tỏi;
• hạt tiêu - 10 hạt đậu Hà Lan;
• Cải ngựa được khuyến khích để lấy non - 1 lá;
• muối thô - 3 muỗng canh. l & agrave;
• lá anh đào - 5 chiếc;
• thì là - chỉ cần thêm 3 ô dù;
• ba nhánh cây xanh (tùy chọn).

Chúng tôi cho dưa chuột đã rửa sạch vào bất kỳ thùng hoặc xoong thích hợp nào, ngâm chúng trong 3 giờ (hoặc qua đêm) trong nước lạnh. Chúng ta rửa sạch và cắt nhỏ tất cả các loại rau xanh, thêm tỏi băm nhỏ và trộn tất cả các gia vị. Tiếp theo, bạn đổ 1/3 hỗn hợp xuống đáy lọ. Bây giờ bạn có thể xếp dưa chuột. Cho phần còn lại của gia vị vào giữa hộp và trên cùng. Chúng tôi chuẩn bị nước muối theo công thức tiêu chuẩn với tỷ lệ 3 thìa muối mỏ cho mỗi lọ ba lít. Đổ dưa chuột với nó, sau đó chúng tôi phủ lọ lên trên bằng nhiều lớp gạc. Ở dạng này, phôi được ngâm ở nhiệt độ phòng trong ít nhất hai ngày. Sau hai ngày, chúng tôi rút nước muối, sau đó chúng tôi sử dụng để muối. Đun sôi và để nguội. Và chỉ đổ lại dưa chuột cho lạnh. Ta đậy kín hũ nóng và cất vào nơi thoáng mát. Như bạn thấy, công thức làm dưa chua ngon cho mùa đông khá đơn giản và không tốn nhiều thời gian.

Dưa chuột tươi lâu

Để chuẩn bị một bình ba lít, bạn nên thực hiện:

• dưa chuột tươi (cỡ vừa) - 2 kg;
• 3 muỗng canh. l. Muối;
• lá nguyệt quế - ít nhất 4 chiếc;
• tiêu đen - năm đến sáu hạt đậu Hà Lan;
• lá nho - 3 chiếc;
• tỏi - 3 tép;
• thì là 2-3 ô, bạn cũng có thể sử dụng thân cây;
• rau cải ngựa non.

Trước khi ngâm, dưa chuột nên được ngâm trong nước trong năm giờ. Chúng tôi đặt tất cả các loại gia vị và lá dưới đáy lọ, và xếp dưa chuột lên trên thành hàng. Để duy trì chính xác tỷ lệ pha chế dung dịch, bạn cần đổ nước vào lọ dưa chuột, sau đó để ráo nước vào thùng riêng.

Bằng cách này, bạn sẽ xác định chính xác lượng chất lỏng bạn cần. Hòa tan muối vào nước lạnh. Sau đó đổ dưa chuột với nước muối. Đậy lọ thành phẩm lên trên bằng nắp ni lông đã đun sôi. Tiếp theo, dưa chua cần được đem đi ủ chua ở nơi thoáng mát. Công thức nấu dưa chua ngon đơn giản như vậy cho phép bạn có được thành phẩm trong 2,5 tháng. Nhưng sau ba hoặc bốn ngày, bạn có thể nếm dưa chuột muối nhẹ. Nếu bạn không có hầm hoặc hầm thì bạn có thể bảo quản lon trong tủ lạnh, nhưng khi đó bạn cần dùng loại lít. Điều quan trọng là phải duy trì tỷ lệ chính xác. Có một thìa muối cho mỗi lọ lít.

Dưa chua lá sồi

Chúng tôi cung cấp để xem xét một công thức khác cho dưa chuột ngâm rất ngon.

Thành phần cho hai lon ba lít:

1. Nếu lấy rau non thì ba ký là đủ.
2. Sẽ mất khoảng 5 lít nước muối. Bạn cần nấu nó với tỷ lệ 1,5 muỗng canh. l. muối trên một lít chất lỏng.
3. Chúng tôi lấy lá cải ngựa không quá 3-5 chiếc.
4. Bất kỳ loại nho nào - 20 lá.
5. Cherry (lá non) - 15 lá.
6. Lá sồi (để có lớp vỏ giòn) hoặc lá óc chó - 10 chiếc.
7. 5 ô thì là là đủ.
8. Với ớt cay đỏ, điều quan trọng là không nên lạm dụng nó - 4 quả.
9. Củ cải ngựa là tùy chọn trong công thức này.

Để có được món dưa chua giòn ngon cho mùa đông (công thức được đưa ra trong bài viết), bạn cần chọn đúng loại rau. Vì mục đích này, tốt hơn là sử dụng dưa chuột với mụn nhọt và da dày. Ngoài ra, bạn cần đặt rễ hoặc lá cây cải ngựa, cũng như các tán lá sồi hoặc óc chó.

Tất cả các loại gia vị, như rau, được rửa kỹ. Các lá lớn có thể được chia thành nhiều phần. Trước khi ngâm, ngâm dưa chuột trong nước lạnh qua đêm. Điều này được thực hiện để sau khi muối rau không bị rỗng và không bị trôi đi chất lỏng dư thừa. Nó cũng giúp dưa chuột giòn hơn.

Sau công đoạn sơ chế, chúng ta xả hết nước, và rửa sạch các loại rau. Cắt ớt cay và củ cải ngựa. Cho các nguyên liệu và gia vị tiêu chuẩn để ướp muối vào chảo, sau đó đến một lớp dưa chuột, rồi lại gia vị. Như vậy, chúng tôi thêm tất cả các loại rau và lá, xen kẽ các lớp.

Pha loãng muối trong nước tinh khiết lạnh và đổ dung dịch vào nồi. Nước muối sẽ bao phủ hoàn toàn các loại rau và gia vị. Ta đặt một cái đĩa lên trên, trên đó ta đặt một cái thau nước ba lít để dưa chuột không bị nổi lên và được muối tốt. Ở dạng này, chúng tôi để phôi ở nhiệt độ phòng từ hai đến năm ngày (tất cả phụ thuộc vào nhiệt độ phòng).

Các vảy trắng sẽ sớm xuất hiện trên lớp nước muối. Đây là những vi khuẩn lactic. Sự sẵn sàng của dưa chuột phải được kiểm tra mùi vị. Tiếp theo, đổ dung dịch vào một thùng sạch, và rửa sạch rau trong vòi nước. Gia vị và thảo mộc có thể được vứt bỏ, chúng tôi không cần chúng nữa.

Cho dưa chuột vào lọ sạch đã được khử trùng. Chúng tôi đun sôi nước muối và đổ đầy phôi. Chúng tôi để các lon ở dạng này trong mười lăm phút. Tiếp theo, chúng tôi xả chất lỏng một lần nữa. Nói chung, bạn cần đổ dưa chuột với nước muối ba lần, và lần thứ ba để đậy nắp lon bằng nắp thiếc sạch. Chúng tôi lật ngược các thùng chứa và gửi chúng để làm mát. Cũng như các loại há cảo khác, nên bọc kín hũ cho đến khi nguội hẳn.

Vẻ đẹp của công thức làm dưa chuột muối giòn ngon là nó cho phép bạn làm món cuộn có thể bảo quản trong tủ đựng thức ăn trong căn hộ ở nhiệt độ bình thường; sự hiện diện của tầng hầm trong trường hợp này hoàn toàn không phải là điều kiện tiên quyết.

Ban đầu, bạn sẽ thấy nước muối trong lọ sẽ có màu đục, nhưng dần dần nó sẽ trở nên trong suốt, dưới đáy lọ sẽ xuất hiện cặn.

Dưa chuột muối cà chua

Như chúng tôi đã đề cập, rất nhiều công thức có thể được sử dụng để ngâm chua. Ngon có thể nấu với cà chua. Như vậy, bạn có thể lấy ngay hai loại rau mặn trong một lọ.

Thành phần:

1. Cà chua (tốt hơn là nên lấy loại rau cỡ vừa) - 1,2 kg.
2. Hãy lấy cùng một lượng dưa chuột - 1,2 kg.
3. Ba chiếc ô thì là.
4. Hoa cẩm chướng - 4 chiếc.
5. Lá nho (non, trên cùng) - 4 chiếc.
6. Lá Bay - 3 chiếc.
7. Đường - 3-3,5 muỗng canh. l.
8. Chúng tôi sử dụng muối, như trong các công thức khác, không quá 3 muỗng canh. l.
9. Nước - 1-1,7 lít.
10. Giấm 9% - ba muỗng canh l.
11. Hạt tiêu - 10 hạt đậu Hà Lan.

Trước khi bắt đầu nấu, chúng tôi khử trùng các lọ. Bạn có thể làm điều này cho một cặp vợ chồng. Để làm điều này, đặt một nồi nước trên lửa, và đặt một cái lưới phía trên chất lỏng, trên đó cái lọ sẽ được úp ngược. Để xử lý vật chứa theo cách này, mười phút là đủ. Dưa chuột trước tiên phải được ngâm trong nước trong vài giờ, sau đó rửa sạch trong nước và cắt bỏ hai đầu của cả hai bên. Tiếp theo, mình rửa sạch cà chua. Bây giờ bạn có thể xếp thành nhiều lớp: rau xanh, dưa chuột, cà chua. Và thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu lên trên.

Chúng tôi đặt một thùng tráng men có chất lỏng trên ngọn lửa. Ngay sau khi nó sôi, đổ rau vào với nó và để ngấm trong 15-20 phút. Tiếp theo, đổ nước vào các món ăn. Để thuận tiện cho quá trình này, bạn nên mua một nắp nhựa có lỗ. Một phụ kiện đơn giản như vậy giúp đơn giản hóa công việc một cách đáng kể. Đun sôi nước rồi đổ lại lần nữa, cho giấm vào lọ rồi cuộn lại. Chúng tôi gửi thùng chứa để làm mát ở một nơi ấm áp, bọc trong một chiếc chăn. Sau khi lon nguội hoàn toàn, chúng tôi chuyển bảo quản đến một nơi để bảo quản tiếp. Nhiều bà nội trợ cho rằng đây là công thức cách làm cà chua muối chua ngon nhất.

Công thức dưa chua lạnh

Công thức nấu dưa chua "ngon" nhất cho mùa đông cho phép bạn nấu dưa chua mà không gặp nhiều khó khăn.

Thành phần cho một lon ba lít:

1. Thì là - 2-3 ô là đủ.
2. Lá sồi để tạo hiệu ứng giòn - 4 chiếc.
3. Dưa chuột - 2,5 kg.
4. Lá anh đào - 3 chiếc.
5. Số lượng lá nho và nho bằng nhau - 3 chiếc.
6. Tỏi (không nhiều) - 5 chiếc.
7. Nước - 1,5 lít.
8. Hạt tiêu - 10 hạt đậu Hà Lan.
9. Bạn không nên thử nghiệm với muối, và do đó chúng tôi lấy 3 muỗng canh. cái thìa.

Công thức này cho phép bạn thực hiện các điều chỉnh của riêng mình, ví dụ, nếu bạn muốn thêm các loại gia vị yêu thích của mình. Đó có thể là ngải giấm, bạc hà, mặn, húng quế,… Để dưa chuột làm sẵn có màu xanh tươi, cần đổ 50 gram vodka vào mỗi lọ.

Chúng tôi rửa rau và rau thơm, sau đó xếp chúng thành từng lớp, và gia vị sẽ được xếp lên trên. Chúng tôi sẽ muối dưa chuột với nước muối lạnh. Để muối tan tốt, trước tiên bạn hãy khuấy trong một ít nước ấm cho đến khi tan hết, sau đó cho thêm nước lạnh vào. Ví dụ, nước muối thành phẩm phải được lọc qua vải thưa. Cho hạt tiêu lên trên phần rau xanh trong lọ, sau đó đổ nước muối vào. Nên để bình mở để lên men ở nhiệt độ phòng, dùng gạc phủ lên cổ bình. Tiếp theo, chúng tôi chuyển các lon đến một nơi mát hơn (không quá +1 độ) trong mười ngày. Sau đó, cần đổ đầy nước muối trong thùng lên trên cùng và đậy chúng bằng nắp nhựa nóng. Dưa chua được bảo quản ở nơi tối và mát.

Dưa chuột ớt chuông

Điểm đặc biệt của công thức này là lá cải ngựa và các loại rau xanh khác không được sử dụng để chế biến dưa chua. Nhưng kết quả là rau mặn ngon.

Thành phần:

1. Hạt tiêu Bungari - 1 hạt.
2. Dưa chuột - 1,4 kg.
3. Hai chiếc ô thì là.
4. Tỏi - 5 củ.
5. Đường - 2,5 muỗng canh l.
6. Một thìa muối.
7. Nước - 1 lít.
8. Giấm - một thìa cà phê
9. Tiêu đen và hạt tiêu.
10. Lá nguyệt quế.

Chúng tôi rửa sạch dưa chuột, cắt chúng cả hai bên và ngâm chúng trong hai giờ. Tiếp theo, xếp các loại rau gia vị vào lọ, thêm ớt chuông, cắt thành từng khoanh. Đun sôi nước và đổ vào các thùng chứa. Sau mười phút, xả chất lỏng. Tiếp theo, chúng ta chắt lấy nước sạch, đun sôi rồi đổ vào chum sành. Để dưa chuột ngấm lần nữa. Trong cách tiếp cận thứ ba, bạn cần chuẩn bị nước muối: bạn cần cho một thìa muối và 2,5 thìa đường cho mỗi lít nước. Đổ nước xốt tươi vào lọ và thêm giấm. Sau đó, chúng tôi niêm phong chúng bằng nắp thiếc. Chúng tôi đặt các lọ để nguội vào một nơi ấm áp ngược lại, quấn trong một tấm chăn. Kết quả là món dưa chua ngon cho mùa đông. Các công thức nấu ăn được chúng tôi đưa ra trong bài viết cho phép bạn nấu dưa chua theo nhiều cách khác nhau, hãy thử một trong số chúng - và chắc chắn bạn sẽ nhận được rất nhiều lời khen ngợi từ gia đình.