Không biết bao nhiêu món dưa muối được các bà nội trợ sốt sắng đóng trong thời gian bảo tồn, dưa chuột muối giòn trong lọ cho mùa đông vẫn chiếm một trong những vị trí quan trọng nhất trong danh sách này. Không có chúng thì không thể tưởng tượng ra món salad thịt, bánh mì sandwich thịnh soạn và khó có thể nghĩ ra món ăn vặt nào ngon hơn dưa chuột chua ngọt. Nhưng để có được một hương vị thực sự, cần phải cuộn các loại rau một cách chính xác, thêm các thành phần bổ sung vào chúng và tính toán chính xác tỷ lệ nước xốt. Chúng tôi sẽ tiết lộ một vài bí mật mà bạn có thể luôn khoe với những vị khách về những quả dưa chuột ngon nhất thế giới.

Cách làm dưa chuột muối chua giòn như thế nào?

Có ba quy tắc bất di bất dịch để đảm bảo bạn đạt được kết quả tốt nhất:

• nguyên liệu chất lượng cao - lý tưởng nhất là những quả non vừa phải, vừa mới hái từ vườn, có vỏ dày;
• gia vị thơm - rễ và lá cây cải ngựa, lá nho tươi, hạt mù tạt, hạt tiêu đen, ô thì là;
• ngâm bắt buộc - quy trình này ngăn chặn sự bão hòa thêm của cùi với nước muối và cho phép dưa chuột vẫn giòn.

Ngoài ra, hãy nhớ sử dụng muối thường và muối sạch, tốt nhất là nước lọc, nước để ướp.

Công thức nấu ăn với tương cà cho mùa đông

Với công thức khác lạ này, bạn có thể nấu món dưa chuột muối chua cay với nước sốt cà chua.

Cách tính cho một lon ba lít:

• dưa chuột tươi - một kg rưỡi;
• nước sốt cửa hàng (tốt hơn là nên dùng với vị cay - "Ớt" hoặc "Tỏi") - 200 ml;
• đường cát - 2 muỗng canh. dối trá .;
• muối mỏ - 1 bàn. dối trá .;
• giấm 9% - nửa ly;
• gia vị, tỏi, rau thơm.

Chúng tôi rửa dưa chuột khỏi mặt đất và ngâm chúng trong 5-6 giờ trong nước gần như đá lạnh. Khi trái được nuôi dưỡng tốt thì cắt bỏ phần ngọn. Cho gia vị vào đáy lọ sạch - một vài hạt đậu Hà Lan, một ít thì là khô, một tép tỏi băm nhỏ. Chúng tôi đổ đầy bình. Đổ nước sôi đến ngập miệng bình, đậy kín nắp và đợi đến khi nhiệt độ của chất lỏng giảm xuống nhiệt độ phòng. Chúng ta xả hết nước ấm từ dưa chuột vào bồn rửa mặt và lặp lại động tác này hai lần. Lần cuối cùng, cẩn thận đổ nước từ lon vào nồi - chúng tôi sẽ nấu nước xốt trên đó. Muối chất lỏng, thêm đường và đặt một gói nước sốt. Nấu trong một vài phút trong hộp kín. Trước khi tắt bếp, đổ giấm vào và đổ ngay nước xốt vào các lọ. Chúng tôi niêm phong các lọ bằng nắp đậy vô trùng, lật ngược chúng và cách nhiệt chúng.

Để ngăn ngừa nguy cơ nứt vỡ thủy tinh, trong khi rót nước xốt, hãy hướng chất lỏng sôi vào tâm, cẩn thận không để dòng nước nóng chạm vào thành lọ.

Dưa chuột mộc

Công thức dân dã để làm dưa chuột giòn cho mùa đông bao gồm những nguyên liệu đơn giản nhất. Việc bảo quản trở nên ngon miệng và giống như cách ướp muối đóng thùng cổ điển. Điểm đặc biệt của công thức này là để ướp muối, bạn có thể sử dụng những quả lớn, hơi chín, mà nhà vườn thu gom với số lượng lớn.

Cầm lấy:

• dưa chuột - bao nhiêu sẽ phù hợp với một cái lọ ba lít;
• muối thô - 4 muỗng canh. nhà nghỉ. (trong một container) + 2 bàn. nhà nghỉ (trên "nắp");
• gia vị yêu thích, các loại thảo mộc tươi và khô để ướp.