Bây giờ đã là giữa mùa hè và trong nhiều khu vườn, dưa chuột đang phát triển mạnh và chính. Chúng đã ăn rồi, vì vậy đã đến lúc phải làm sạch chúng cho mùa đông. Thật vậy, vào mùa lạnh, rất ngon khi thêm chúng vào, và mùa đông. Vì vậy, đã đến lúc bạn cần quan tâm đến sự hiện diện của những hũ muối trên giá trong hầm rượu.

Hôm nay tôi sẽ tập trung vào bến du thuyền. Sau cùng, chúng ta muốn có được những quả dưa chuột có vị ngọt vừa phải và mặn vừa phải, không có mùi giấm nồng và có vị giòn dễ chịu trên răng.

Và thành phần chính xác của nước muối là nguyên nhân gây ra điều này. Tôi sẽ đưa ra tất cả các công thức nấu ăn cho 1 lít nước. Nếu bạn đóng lọ ba lít thì nhân tất cả các nguyên liệu với 3, nếu bạn đóng lọ hai lít thì nhân với 2. Tôi nghĩ rằng điều này không khó.

Hãy mô tả ngắn gọn quá trình nấu để bạn chỉ cần chọn công thức cho nước xốt để đổ.

Vì vậy, những quả dưa chuột tươi, không gai cần được rửa sạch và lau khô. Nếu chúng được thu hái ngày hôm qua và đã mất đi một số độ ẩm, thì chúng cần được ngâm trong nước sạch 2 hoặc 3.

Chúng tôi luôn cắt bỏ phần cuối một chút. Nếu quả có nhiều gai thì sau khi ngâm, dùng miếng bọt biển cẩn thận lau sạch thì quả sẽ trở nên nhẵn bóng.

Các loại gia vị thường có những thứ sau (tôi sẽ cho biết ngay số lượng của chúng trên lọ 1 lít):

• 2 đậu Hà Lan allspice,
• 5 hạt tiêu đen,
• đinh hương khô - 2 chiếc,
• một miếng ớt chuông,
• lá anh đào - 5 chiếc,
• lá nho - 5 chiếc,
• 1 tép tỏi
• 5 lát củ cải ngựa,
• một vài lá cải ngựa
• 2-3 chiếc ô thì là,
• 3 lá nguyệt quế.

Tất nhiên, không phải tất cả danh sách này đều phù hợp ngay với các ngân hàng.

Ví dụ, chúng tôi thường đặt ô thì là, hạt tiêu và cải ngựa. Hiếm khi thêm tỏi. Bởi vì tôi tin rằng nó làm mềm trái cây và chúng trở nên kém giòn hơn.
Điểm nhấn chính là nước xốt.

Vì vậy, tôi nghĩ công thức ngâm nước muối phổ biến nhất là công thức có giấm. Nó bảo quản tốt các phôi và chúng không bị chua lâu hơn.

Thành phần:

• 1 muỗng cà phê không có giấm 70% hàng đầu,
• 20 g muối
• 14 g đường.

1. Vì vậy, chúng ta hãy bắt đầu với việc chúng ta đã cho gia vị và dưa chuột vào lọ.

2. Chúng ta cho một lượng nước thích hợp để đun sôi và đổ đầy lọ nguyên liệu. Thao tác này được thực hiện để giữ màu xanh tươi của dưa chuột và hâm nóng chúng một chút.

3. Sau 5-10 phút, đổ chất lỏng này vào một hộp đựng và thêm đường cát, một thìa muối và một thìa giấm. Ngay khi thấy nước muối sôi sùng sục, không mất thời gian, chúng tôi đổ ngay vào lọ đến tận cổ. Hãy coi chừng, nó đang rất nóng ngay bây giờ!

4. Ta lấy một cái chảo rộng, dùng khăn đậy kín đáy rồi xếp các chum ra ngoài. Đổ nước ấm vào chảo ngập đến vai của vật chứa. Chú ý! Chúng tôi không sử dụng nước lạnh, nếu không chum của chúng tôi có thể bị nứt do thay đổi nhiệt độ.

5. Và khử trùng 5-6 phút. Sau đó ngay lập tức cuộn các nắp lại và lật ngược tất cả các hộp đựng. Vì vậy chúng tôi sẽ kiểm tra xem độ kín có bị phá vỡ không và không khí có lọt vào phôi hay không.

6. Chúng tôi gửi dưa chuột "dưới một chiếc áo khoác lông" trong 12 giờ.

Lựa chọn dưa chua với aspirin mỗi lọ 1 lít

Aspirin cũng là một loại axit, giống như xitric và axetic, nó có thể kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm đóng hộp. Nhưng để tăng cường hiệu quả, hãy thêm một chút chanh vào.

Chú ý! Trước khi chuẩn bị, hãy đảm bảo rằng không ai trong gia đình bạn bị dị ứng với axit acetylsalicylic.

Thành phần cho 1 lít nước:

• 1 viên aspirin
• 1 muỗng cà phê không có axit xitric trượt,
• 1 muỗng canh Muối,
• 1 muỗng cà phê Sahara.

1. Đổ nước sôi vào bình đầy, đậy bằng nắp và khăn. Để rau củ ấm lên trong 15 phút.

2. Xả nước sôi trong bình. Và bên trong chúng tôi rải aspirin và một thìa axit xitric.

3. Ta bắc nước lên bếp đun sôi, cho đường và muối vào khuấy đều.

4. Đun sôi và đổ đầy các lọ. Chúng tôi ngay lập tức vặn các nắp và úp ngược chúng dưới một chiếc khăn để nguội tự nhiên.

Công thức với chanh (không giấm) và không khử trùng

Một công thức phổ biến khác không yêu cầu tiệt trùng đồ bên trong. Nhưng nó chắc chắn yêu cầu chế biến với hơi nước và nhiệt độ cao của đồ hộp.

Nước muối cho 1 lít nước:

• muối - 2 muỗng canh. không có slide
• đường cát - 2 muỗng canh. với một slide
• axit citric - 1 thìa cà phê không đầy đủ.

1. Giai đoạn này là tiêu chuẩn ở mọi nơi: ủ dưa chuột với nước sôi, đậy nắp và để trong 15 phút. Sau đó đổ chất lỏng vào một cái chảo.

2. Và bây giờ, trên cơ sở nước đã rút hết này, chúng ta chuẩn bị nước xốt. Trộn đường và muối vào đó.

3. Đun sôi nước muối.

4. Trước khi đổ nhân vào mỗi lọ, hãy đổ axit xitric. Và chỉ sau đó đổ nước sôi. Chúng tôi không lãng phí thời gian và ngay lập tức cuộn các ngân hàng.

Có một lựa chọn khác là sử dụng chanh - thêm chanh vào nước muối sôi không phải ngay lập tức mà sau khi tắt lửa.

Phương pháp chuẩn bị nước xốt không đường cho dưa chuột muối nhẹ

Chúng tôi thường không cho lá cải ngựa vào dưa chuột muối nhẹ, nó không có thời gian để dậy hết hương vị của nó.

Cũng trong công thức của nước xốt này, chúng tôi đã loại bỏ đường. Ở đây hoàn toàn vô dụng, vì chúng ta chỉ cần ngâm phần thịt với một chút nước muối mặn.

1. Chúng tôi rửa dưa chuột và cắt theo chiều dọc của chúng thành bốn phần.

2. Đặt chúng vào một hộp tráng men sâu và trộn với thì là và tỏi. Bạn có thể thêm allspice cho piquancy.

3. Và chuẩn bị nước muối:

• 1 muỗng canh Muối,
• 1 lít nước.

4. Chúng tôi đun nóng dung dịch nước muối đến trạng thái sôi, và đổ rau vào.

5. Đậy vung, vớt dưa chuột ra để ngấm từ 6 - 8 tiếng.

Nước xốt ngọt để ngâm dưa chuột

Và chúng tôi có những người yêu thích mọi thứ ngọt ngào hơn. Đối với những món ngọt không thể chối từ này, tôi đã chuẩn bị một công thức muối chua ngọt hơn những gì bạn thường thấy.

Thành phần cho 1 lít nước:

• Đường - 150 g,
• Muối - 40 g,
• 1 muỗng cà phê chanh.

1. Tất cả các bước chuẩn bị tương tự như những bước trước. Chum đầy cũng được đổ đầy nước sôi.

2. Chúng tôi làm ấm hộp đựng và rau trong 10 phút, sau đó đổ chất lỏng vào chảo và bật lửa.

3. Đổ đường, muối và chanh vào lọ.

4. Ngay sau khi nước sôi, lấy nó ra khỏi bếp và đổ đầy các lọ. Ở đây bạn không thể chần chừ, nếu không nhiệt độ yêu cầu sẽ giảm xuống và việc khử trùng bình và rau quả bằng hơi nước và nước sôi sẽ không xảy ra.

Bảo quản nước muối với 9 phần trăm giấm

Tôi có những bà nội trợ quen thuộc không sử dụng tinh chất giấm trong ô trống. Do đó, tôi đưa ra tỷ lệ nguyên liệu với giấm là 9 phần trăm.

Đối với 1 lít nước:

• muối - 1 muỗng canh,
• đường cát - 1 muỗng canh,
• giấm 9% - 30 g.

1. Đổ dưa chuột với nước sôi trong năm phút.

2. Sau đó để ráo nước muối và đun nóng lại.

3. Khuấy vào đó một thìa muối và đường, và đổ một thìa dấm vào lọ.

4. Chúng tôi đang đợi cho nước xốt sôi và lấp đầy chúng với dưa chuột.

5. Chúng tôi cuộn lại nắp, lật ngược nó lại và dưới một chiếc áo khoác lông thú.

Tôi coi như việc lựa chọn đã hoàn tất, đây là tỷ lệ các gia vị cần thiết khi ngâm nước muối, sẽ làm cân bằng mùi vị và độ giòn của rau.

Nấu ăn vui vẻ!