Thì là đã là một loại gia vị phổ biến và rộng rãi trong nhiều nền văn hóa trong một thời gian dài. Ngày nay nó có thể được tìm thấy trong nhà bếp của hầu hết mọi bà nội trợ. Ngoài vị thuốc đặc trưng, ​​loại thảo dược này còn nổi tiếng về dược tính, được sử dụng tích cực trong y học cổ truyền và dân gian. Rau xanh được sử dụng trong nhiều món ăn và các bà nội trợ đang cố gắng chế biến thì là cho các bữa ăn trong mùa đông sao cho không làm mất đi các đặc tính hữu ích của nó.

Một loại thảo mộc có vị cay gọi là thì là sống hàng năm. Chồi và lá của nó tạo thêm mùi thơm cho mỗi bữa ăn, từ ăn nóng đến ăn vặt. Có điều là trong thành phần của cây cay có một loại dầu đặc biệt, tạo mùi dễ chịu cho cây.

Ngoài ra, gia vị còn chứa nhiều vitamin:

1. Axit ascorbic - giúp tăng tốc độ hấp thụ sắt trong cơ thể; tham gia vào công việc của hệ thống miễn dịch.
2. Vitamin A - giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, có tác động tích cực đến da, các cơ quan thị giác, và cũng giúp tăng cường khả năng sinh sản.
3. Beta-carotene - mang lại đặc tính chống oxy hóa cho thì là.
4. Thiamine.
5. Riboflavin.
6. Pyridoxine.
7. Axit pantothenic.
8. Alpha-tocopherol.

Rất nhiều khoáng chất cũng có trong thành phần của thì là:

1. Canxi và Kali.
2. Magiê.
3. Phốt pho và sắt.
4. Natri.
5. Đồng và mangan.
6. Kẽm.

Tất cả các thành phần hữu ích khác tạo nên thành phần hóa học của thì là, cũng như tinh dầu, gây cảm giác thèm ăn, tăng hiệu quả hoạt động của dạ dày và điều chỉnh sự trao đổi chất. Nói chung, gia vị có tác động tích cực đến hoạt động của hệ tiêu hóa, có thể bình thường hóa huyết áp và giảm nguy cơ mắc các bệnh về hệ tim mạch.

Những bệnh nhân mắc các bệnh lý về thận hoặc viêm bàng quang, trong đợt cấp, có thể dùng loại thảo mộc này làm thức ăn - điều này sẽ làm giảm bớt tình trạng của họ.

Ngoài ra, tiêu thụ gia vị vừa phải sẽ làm dịu hệ thần kinh, giảm đau đầu vô cớ và có tác dụng thông tiểu, lợi mật.

Chú ý! Các chuyên gia khuyến cáo nên bổ sung thì là trong chế độ ăn uống của họ cho những người có bệnh lý về thận, gan, túi mật, viêm dạ dày và đầy hơi. Khi nói đến giá trị dinh dưỡng của loại thảo mộc này, người gầy có thể dễ dàng nhận ra. 100 gram thì là chỉ chứa 40 calo.

Chuẩn bị các thành phần cần thiết

Trong nhiều năm, những nữ tiếp viên táo bạo đã nghĩ ra nhiều cách để thu hoạch thì là để sử dụng trong tương lai mà không phá hủy các đặc tính có lợi của nó. Trước khi chuyển sang các công thức nấu ăn, bạn cần phải làm quen với cách chuẩn bị đúng cách một gia vị thơm để bảo quản.

1. Thì là mua ngoài chợ hoặc hái ở vườn về phải rửa sạch. Nước nóng không phù hợp với quy trình như vậy, lựa chọn tốt nhất là nước hơi ấm ở nhiệt độ phòng.
2. Sau đó, thảo mộc được làm khô bằng cách trải nó ra trên khăn khô và để nó trong một thời gian.
3. Khi chọn nơi phơi thì là phải lưu ý không để ánh nắng trực tiếp chiếu vào cây.
4. Ngoài ra, phôi được bảo vệ bằng các phương pháp đã biết khỏi các loài gây hại có thể xảy ra (ruồi, kiến ​​và những loài khác).

Phương pháp chuẩn bị thì là để sử dụng trong tương lai

Một số kỹ thuật được biết đến để lưu trữ các loại gia vị thơm trong mùa đông. Bạn có thể làm khô hoặc đông lạnh thì là, bảo quản trong dầu, muối, bảo quản, hoặc thậm chí ngâm chua. Mỗi người phụ nữ chọn một công thức thuận tiện cho bản thân hoặc thử một vài công thức. Tất cả các phương pháp đều có sự tinh tế và đặc thù của riêng chúng, hãy tìm hiểu chi tiết hơn về chúng.

Làm khô

Sự khác biệt giữa các loại thảo mộc cay khô là cây được thu hoạch theo cách này có mùi thơm nồng. Tốt nhất là thêm thì là khô khi chuẩn bị món nóng đầu tiên.

Có một số công thức để chuẩn bị rau xanh bằng phương pháp sấy khô. Những cái phổ biến nhất là:

1. Treo bó gia vị thơm đã rửa sạch trên dây trong vài ngày. Gia vị phải được bảo vệ khỏi tia UV trực tiếp, gió và sâu bệnh. Một vài ngày là đủ, và thì là sẽ sẵn sàng cho mùa lạnh.
2. Cắt nhỏ lượng cây đã chọn và trải thành lớp mỏng trên khay hoặc giấy. Định kỳ đảo thì là để khô đều và có thể cho vào đông sau 3-4 ngày. Đừng quên về sự vắng mặt của nắng, gió và côn trùng ở nơi chuẩn bị của cây xanh.
3. Đôi khi, để đẩy nhanh quá trình chuẩn bị gia vị cho mùa đông, các bà nội trợ làm nóng gia vị bằng lò nướng. Với chế độ nhiệt độ cao, khi sấy khô thì là theo cách này, lá của nó bắt đầu cuộn lại và có màu hơi vàng. Kết quả là, các loại thảo mộc khô trông không được đẹp mắt cho lắm. Đây là nhược điểm duy nhất của công thức này để chuẩn bị cây cho mùa đông.

Đóng băng

Đây là một trong những cách bảo quản gia vị trong mùa đông được các bà nội trợ ưa chuộng. Bạn có thể đông lạnh rau xanh cắt nhỏ, thành chùm hoặc trong đá viên:

1. Thì là tươi rửa sạch, phơi khô giã nhỏ rải đều trên giá. Nên thỉnh thoảng đảo thơm thảo mộc để các loại lá không bị dính vào nhau. Sau 24 giờ, rươi được lấy ra khỏi tủ lạnh, rươi đông lạnh được đổ vào túi hoặc xô nhựa.
2. Những người không muốn chặt cây chỉ cần thu hoạch những bó cỏ và cho vào túi nhựa hoặc giấy bạc, sau đó gửi vào tủ đông.
3. Làm lạnh thì là với đá viên không phải là một kỹ thuật phổ biến, nhưng nó đã trở nên phổ biến gần đây. Để làm điều này, thêm gia vị thái nhỏ vào một món ăn tủ lạnh thành khối, đổ nước hoặc bơ.

Chú ý! Gia vị đông lạnh có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong sáu tháng mà không bị mất các đặc tính có lợi và mùi thơm dễ chịu.

Bảo tồn

Việc bảo quản gia vị thơm trong những tháng mùa đông lạnh giá có thể được thực hiện bằng cách bảo quản. Như bạn đã biết, quá trình đóng hộp không thể diễn ra nếu không có quá trình tiệt trùng. Hũ đã sơ chế phải được khử trùng và lau khô kỹ lưỡng, sau đó cho các loại rau đã rửa sạch vào hũ và đậy kín nắp. Nên bảo quản những lọ như vậy với thì là trong lạnh. Thân và lá tươi sẽ giữ được tất cả các vitamin và hương vị của chúng trong 1 đến 2 tháng.

Ngâm thì là trong lọ cho mùa đông

Có nhiều cách ướp thảo mộc - đây là một cách khác để thu hoạch các loại thảo mộc thơm để sử dụng trong tương lai. Đây là một trong những công thức nấu ăn ngon và phổ biến nhất.

Thành phần:

1. Thì là - 350-500 gam.
2. Axit xitric - 25 gam.
3. Tỏi 3-4 nhánh.
4. Bay leaf - 3 lá.
5. Đường là một nhúm.
6. Muối - một thìa cà phê.
7. Dầu hướng dương - thủy tinh.

Cách ngâm gia vị:

1. Rửa sạch và lau khô các loại rau thơm.
2. Bóc tỏi và cắt múi cau thành 4 miếng.
3. Chuẩn bị một chiếc chảo sâu lòng và kết hợp axit xitric, tỏi, dầu, muối, đường và lá nguyệt quế vào đó. Sau đó đun sôi hỗn hợp trong khoảng 10 phút.
4. Sau thời gian quy định, nước xốt cần được làm nguội một chút.
5. Trải thảo mộc lên các lọ đã khử trùng và đổ nước xốt đã nguội lên trên.
6. Tiếp theo, các chum cùng với các thứ bên trong được cho vào một cái thố sâu và đun sôi trong khoảng 5-8 phút. Sau đó, thùng chứa được đưa ra ngoài và các khoảng trống được cuộn lại.

Chứa dầu

Đối với những người thích tự thưởng thức món salad tươi vào mùa đông, có một công thức để chuẩn bị dầu thì là. Nó cũng được sử dụng để chiên, trong quá trình chuẩn bị các khóa học đầu tiên. Đôi khi - như một trong những thành phần của nước sốt. Công thức rất đơn giản.

Bạn sẽ cần:

1. Một chiếc lọ nhỏ, tốt nhất là lọ thủy tinh.
2. Lượng gia vị thơm cần thiết.
3. Dầu (bạn có thể sử dụng cả dầu hướng dương và dầu ô liu).

Thì là tươi cắt nhỏ cho vào lọ, đổ dầu vào, không dùng muối. Phôi được đặt trong tủ lạnh và sau 1,5-2 tuần sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng.

Thì là với muối cho mùa đông

Phương án hữu ích nhất trong số các phương án được đề xuất để thu hoạch một loại cây có mùi thơm là khi cỏ chỉ được trộn với muối. Một điểm đặc biệt quan trọng trong công thức này là không được nhầm với tỷ lệ muối tương đối với các loại thảo mộc.

Bạn sẽ cần chuẩn bị:

1. Thì là - từ 1 đến 2 kg.
2. Muối - 350-600 gam.

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, bạn cần phân loại thân cây. Cành quá dày sẽ làm hỏng gia vị, nên loại bỏ. Lá và thân đã sơ chế rửa sạch trong nước nhiều lần để loại bỏ các chất bẩn.
2. Tiếp theo, rau ngót dùng dao cắt nhỏ. Điều này được thực hiện dưới mọi hình thức, vì nó thuận tiện cho bất kỳ ai.
3. Đối với đồ đựng cần thiết cho mẫu trắng, ở đây, tốt nhất bạn nên chuẩn bị những lọ thủy tinh có nắp đậy, có thể vặn chặt.
4. Nên đổ muối vào thùng đã chuẩn bị sẵn như lớp đầu tiên. Để không làm quá tay, muối được đổ vào lọ dày khoảng nửa phân.
5. Lớp tiếp theo là thì là, độ dày cũng không quá 1 cm. Sau đó, lại một lớp muối, và cứ tiếp tục như vậy - cho đến khi đầy lọ. Nhưng lớp cuối cùng phải là muối.
6. Khi cho các nguyên liệu vào và đầy lọ thì đậy nắp lọ lại. Thùng chứa cần được lắc đều để các tinh thể muối trộn lẫn với các lớp cây xanh.
7. Sau khi lon, nó được xoắn chặt và gửi đến một nơi lạnh. Để làm được điều này, bạn có thể sử dụng tủ lạnh hoặc hầm rượu.

Làm thế nào để tìm ra cách tốt nhất để lưu trữ tất cả các vitamin trong rau xanh

Mỗi phụ nữ, trước khi chuẩn bị rau xanh cho thời kỳ lạnh giá mùa đông, trước hết, phải quan tâm đến sự an toàn của các đặc tính và thành phần có lợi của cây. Cách chọn nào sau đây là tốt nhất? Vì thế:

1. Khi đông lạnh, gần như 90% tất cả các chất dinh dưỡng và vitamin được bảo toàn. Ngoài ra, đây cũng là một trong những công thức làm gia vị thơm dễ làm nhất.
2. Khi rau xanh được bảo quản trong lọ với muối, khoảng 70% lượng vitamin vẫn còn trong đó.
3. Những người chọn phương pháp sấy khô, vào mùa đông, khi sử dụng gia vị sẽ chỉ nhận được 50% thành phần có lợi của nó.
4. Các công thức nấu ăn từ nước sốt giết chết gần như tất cả các chất dinh dưỡng trong cây và được coi là không thực tế. Tuy nhiên, rau xanh ngâm chua rất ngon và thường được dùng để bổ sung vào các món chính hoặc món khai vị.

Loại thảo dược hữu ích này sẽ được bảo quản theo cách nào không quan trọng, cái chính là có thời gian chuẩn bị gia vị kịp thời. Thật vậy, trong hầu hết mọi gia đình, nó được sử dụng tích cực trong thực đơn gia đình. Sử dụng các công thức hướng dẫn ở trên, mỗi bà nội trợ sẽ làm hài lòng bản thân và gia đình với những món ăn thơm phức vào những buổi tối se lạnh.