Vào đầu mùa hè, rau thơm tươi xuất hiện trên các ngôi nhà mùa hè của chúng tôi - đây là mùi tây. và thì là, và húng quế, và ngò, và các loại rau thơm khác. Chúng tôi rất vui khi sử dụng loại thảo mộc này, thêm nó vào món salad, chế biến các món ăn nóng, và chỉ cần tươi. Mọi người trong gia đình chúng tôi đều thích các loại thảo mộc tươi, và chúng tôi ăn cả đĩa chúng cho mỗi bữa ăn, cùng với món đầu tiên hoặc món thứ hai.

Nhưng rau xanh mỗi ngày một lớn nhanh hơn. Trước khi bạn có thời gian để nhìn lại, cô ấy đã có thể “đi vào mũi tên” hoặc “vào ô”. Và không cần đợi đến thời điểm này, các loại rau xanh cần được bảo quản, chuẩn bị cho mùa đông. Suy cho cùng, đây chỉ là thời điểm cô thu được nhiều vitamin và các chất hữu ích nhất. Điều quan trọng là phải bảo quản của cải này để vào mùa đông, chúng ta có mọi thứ “của riêng mình”, và không phải mua ở cửa hàng.

Có một số cách để thu hoạch thì là và mùi tây cho mùa đông, chúng tôi thu hoạch chúng thường xuyên nhất.

Phương pháp thu hoạch thì là và mùi tây

• Đông lạnh - được coi là cách tốt nhất để thu hoạch rau xanh. Nó giúp lưu giữ đến 90% các chất và vitamin hữu ích.
• Ướp muối - cho phép bạn tiết kiệm đến 70% lượng vitamin và chất dinh dưỡng
• Sấy khô - với phương pháp này, chỉ 50% các chất hữu ích và vitamin được bảo quản
• Dưa chua - có lẽ không có vitamin nào được bảo toàn, nhưng nó rất ngon khi dùng làm món ăn bổ sung cho món ăn hoặc món ăn nhẹ

Làm lạnh thì là và mùi tây

Trước khi đông lạnh rau ngót, bạn nên phân loại, nhặt bỏ cỏ thừa, cắt bỏ thân thô và rửa thật sạch. Sau đó, nó phải được làm khô để không còn giọt nước trên nó. Không mất nhiều thời gian để khô, chỉ cần để khô. Rau xanh, đặc biệt là thì là, nhanh chóng mất đi độ ẩm, cùng với đó là mùi thơm và màu sắc. Do đó, người ta mong muốn xử lý nó ngay trong ngày khi nó được thu thập.

Lạnh, cụ thể là sự đóng băng của rau xanh, giúp đảm bảo rằng rau xanh bị mất nước càng nhanh càng tốt. Đây là những gì cho phép bạn tiết kiệm tối đa lượng vitamin, màu sắc và tất nhiên, điều quan trọng - mùi!

Bạn có thể đóng băng nó theo nhiều cách khác nhau.

1. Cắt nhỏ mùi tây hoặc thì là, cho vào túi đông lạnh hoặc hộp nhựa và cho vào ngăn đá, từng phần một. Tại sao trong các phần? Bởi vì nếu bạn lấy rau xanh ra khỏi ngăn đá và rã đông, thì nó sẽ không thể đông lại được nữa. Nó tan rất nhanh, và trong quá trình này, nước được giải phóng, và vì rau xanh rất mềm nên nó nhanh chóng "lan rộng". Do đó, chúng tôi đóng băng tại một thời điểm. Nhận và sử dụng ngay lập tức.

2. Một cách rất hay là khi phơi khô không cắt khúc mà gói hoàn toàn bằng màng bám. Ngoài ra trong một túi, rau xanh nên dùng cho một lần.

3. Bạn có thể đông lạnh rau xanh trong các thùng chứa để làm đông đá. Rất tiện lợi, dung tích nhỏ chỉ cho một lần sử dụng. Có hai cách để làm điều đó.

• Cắt nhỏ rau xanh, bạn có thể chỉ dùng thì là, hoặc chỉ có mùi tây. Và bạn có thể trộn chúng với nhau, hoặc thêm các loại thảo mộc yêu thích khác. Đổ chặt vào khay đá và đổ đầy nước. Tỷ lệ là hai phần cây xanh và một phần nước. Tôi nghe nói rằng bơ hoặc dầu thực vật được sử dụng cho mục đích này với tỷ lệ như nhau. Hóa ra là dầu thì là, hay "dầu xanh". Nhưng mình chưa thử nên không thể nói trước được điều gì.

• Cách thứ hai cũng là cách tôi yêu thích nhất. Rau xanh cần được cắt nhỏ cho vào máy xay. Sau đó cho các thứ vào khuôn để làm đá. Không cần thêm nước hoặc dầu. Mọi thứ sẽ đóng băng dù sao. Trong phiên bản này, tôi thích kết hợp các loại thảo mộc khác nhau. Một khối như vậy sẽ làm phong phú thêm bất kỳ món đầu tiên hoặc thứ hai với hương thơm và mùi vị của nó. Và ngay cả trong mùa đông lạnh giá nhất, nó sẽ mang lại cho chúng ta cảm giác nắng và ấm áp.
• trong cả trường hợp thứ nhất và thứ hai, chúng tôi đông lạnh các chất bên trong khuôn, sau đó lắc mọi thứ cho vào túi và gửi vào tủ đông. Chúng tôi sử dụng một khối cho một lần nấu.
• với những hình khối như vậy bạn có thể lau mặt và sữa rửa mặt. Vì vậy, có một lý do khác để xem xét phương pháp thu hoạch này. Vitamin và lạnh cho da mặt là một loại mỹ phẩm tuyệt vời!

Greens đông lạnh theo cách này có thể được bảo quản trong tủ đông mà không bị mất vitamin, mùi vị, màu sắc và mùi từ 6 đến 8 tháng. Tức là, chỉ cần nó bị đóng băng vào tháng Chín, thì nó sẽ kéo dài đến tháng Năm.

Vì vậy, thì là đông lạnh được sử dụng để nấu các món đầu tiên và thứ hai, cho các món khai vị nóng và salad. Đối với món salad tươi, tốt hơn là không nên sử dụng nó. Khi bị đóng băng, cấu trúc của nó bị phá hủy và quang cảnh sẽ trở nên không hoàn toàn thẩm mỹ. Ngoài ra, nó có thể hơi đắng, khi còn nóng sẽ không cảm nhận được.

Ngoài ra, rau xanh đông lạnh cũng rất tốt để thêm vào bánh ngọt hoặc dùng làm nhân (ví dụ). Và các phương pháp thu hoạch khác cho tùy chọn này là hoàn toàn không phù hợp.

Thì là và ngò tây muối

Không phải bà nội trợ nào cũng thích cách làm này, vì khi sử dụng, rau sẽ mất màu do muối lấy nước của cây. Nhưng vẫn có nhiều người sử dụng nó, giống như họ đã từng sử dụng nó, khi không hề có tủ lạnh.

Đây là một cách rất đơn giản để thu hoạch rau xanh.

• để bắt đầu, nó nên được phân loại, loại bỏ cuống lá thô, rửa sạch và làm khô theo cách tương tự như trong tùy chọn đầu tiên.
• sau đó cắt nhỏ và cho vào những chiếc lọ sạch, tốt nhất là đã được tiệt trùng. Các ngân hàng cũng nên được làm khô kỹ lưỡng. Rải từng lớp 1 cm, lớp đầu tiên và lớp cuối cùng là muối.
• một lớp rau xanh, một lớp muối ăn ... vân vân. Không sử dụng muối i-ốt, màu của cả mùi tây và thì là sẽ bị mất.
• Do đó, sau khi đổ đầy lọ đến tận cùng, hãy tự lấy một chiếc thìa. Sau đó lắc đều, đợi một lúc hỗn hợp lắng xuống và tiết ra nước cốt. Sau đó điền lại lên trên cùng. Đóng bằng nắp nhựa.

• bảo quản, muối theo cách này rau xanh, nên để trong tủ lạnh.
• bạn cũng có thể xay với muối bằng máy xay sinh tố và cất vào lọ đậy kín để trong tủ lạnh. Nhưng tôi thích cách đầu tiên hơn. Tôi thích khi rau xanh có thể nhìn thấy trong món ăn.
• sử dụng các chất trong lọ khi cần thiết, luôn luôn có thìa khô. Sau đó đậy nắp lại và tiếp tục bảo quản trong tủ lạnh.

Trong quá trình sử dụng, đừng quên rằng rau xanh bị mặn. Do đó, trước tiên hãy cho rau xanh vào, sau đó mới muối hoàn toàn món ăn!

Rau ngót muối có thể dùng để chế biến các món ăn nóng và salad nguội.

Làm khô các loại thảo mộc và cất giữ chúng

Nhiều người chỉ sử dụng phương pháp thu hoạch cây xanh này cho mùa đông. Có thể do thiếu hiểu biết rằng trong trường hợp này chỉ có 50% lượng vitamin được bảo quản. Hoặc có thể chỉ là cách cổ điển. Hoặc có thể vì với phương pháp thu hoạch này, các loại thảo mộc khô có mùi vị và hương thơm nồng nàn nhất. Có thể là như vậy, rau xanh đã được phơi khô, sấy khô và sẽ được sấy khô.

Ngoài ra còn có một số cách để làm khô các loại thảo mộc, và chúng đều rất đơn giản. Đối với tất cả các tùy chọn, rau xanh một lần nữa được làm sạch, rửa sạch và lau khô trên khăn. Với phương pháp này, bạn cũng có thể làm khô những thân cây xù xì, bạn chỉ cần cắt chúng càng nhỏ càng tốt.

Tôi thường sấy khô riêng những cành mềm, và cành riêng. Sau đó, tôi xay thân cây trong máy xay cà phê và thêm vào các món ăn khác nhau. Chúng tạo ra một hương thơm phong phú rất tốt. Và tôi thêm những phần mềm xắt nhỏ của cây vào món ăn để làm đẹp.

• cắt nhỏ rau xanh. Chúng tôi phủ khay nướng bằng giấy nướng, đặt rau lên trên và đặt nó trong bóng râm. Nó là mong muốn rằng nơi được thông gió tốt. Nó không được khuyến khích để đặt nó trong ánh nắng mặt trời. Dưới tác động của tia cực tím, nó nhanh chóng bị mất màu và mất mùi. Nó cũng cần được bảo vệ khỏi bụi và côn trùng. Nó sẽ khô trong 2-3 ngày. Trong thời gian này phải định kỳ đảo trộn và đảo trộn. Vào ngày đầu tiên, điều này nên được thực hiện rất thường xuyên.
• bạn có thể làm khô rau thành chùm bằng cách buộc các thân cây bằng một sợi chỉ. Cũng giữ cho nó khỏi ánh nắng mặt trời và bụi.

• thảo mộc sấy khô trong lò ở nhiệt độ thấp. 2-3 giờ đầu tiên làm khô nó bằng cách mở cửa và ở nhiệt độ không quá 40 độ. Sau đó, nhiệt độ được tăng lên một chút, và sấy khô cho đến khi mềm, thỉnh thoảng khuấy đều.
• Nhưng tốt hơn hết là không nên sử dụng phương pháp này, vì trong quá trình chế biến tất cả các loại tinh dầu dễ bay hơi đều bay hơi hết, nhờ đó mỗi loại cây xanh có mùi đặc trưng riêng. Ngoài ra, rau xanh chuyển sang màu vàng, nó trở nên xấu xí. Và nó không làm cho món ăn có màu, không có mùi, không có vitamin. Tại sao cô ấy lại cần?
• bạn có thể làm khô nó trong các máy sấy đặc biệt, thích hợp để sấy trái cây, rau và tất nhiên, các loại thảo mộc khác nhau. Chúng có nhiệt độ rất thấp và không khí chuyển động liên tục. Đây là cách tốt nhất để làm khô.
• bảo quản thảo mộc khô trong túi giấy, không tiếp cận không khí. Hoặc đựng trong lọ thủy tinh đậy kín nắp.

Các loại thảo mộc khô được sử dụng để nấu các món đầu tiên và thứ hai và cho món salad nguội.

rau xanh ngâm chua

Gần đây, tôi nghe nói rau ngót càng ngày càng nhiều. Năm ngoái, tôi đã quyết định tự mình đi hái thì là. Và tôi có thể nói rằng tôi thích nó. Bằng cách mở một cái lọ, bạn có thể thêm cỏ mùi thơm ngon vào thịt, cá dưới dạng một món ăn nhẹ. Thì là như vậy cũng tốt cho khoai tây luộc, cho dầu giấm và cho bất kỳ món ăn phụ nào. Tôi quyết định tôi sẽ làm điều đó hàng năm. Hơn nữa, phải làm gì - mọi thứ đều rất đơn giản!

• Chúng tôi phân loại thì là, loại bỏ phần thân thô và rửa thật sạch.
• rửa sạch bình và tiệt trùng.
• Cho lá cải ngựa, quả lý chua, anh đào, vài nhánh tỏi vào bình.

• đổ đầy lọ với thì là
• Làm nước muối: cho 1 thìa muối, 4-5 hạt đậu xanh và một vài lá mùi tây vào nửa lít nước. Đun sôi.
• đổ thì là đã chuẩn bị với nước muối. Thêm 0,25 muỗng canh tinh chất giấm, hoặc 1 muỗng canh. một thìa giấm 6%.
• tiệt trùng bình nửa lít trong 15 phút, sau đó đóng nắp. Tôi thường vặn lọ có nắp sắt, nhưng ai đó vặn chúng bằng nắp có thể tái sử dụng hoặc đóng bằng nắp nhựa. Không có khuyến nghị ở đây, ai đã quen thì làm.
• để nguội. Chúng tôi bảo quản ở nơi tối, lạnh nếu đậy bằng nắp nhựa hoặc nơi mát nếu đậy bằng sắt.

Khi chế biến các món ăn với rau xanh thu hoạch cho mùa đông, cần xem xét một số quy tắc cơ bản.

• Nếu bạn đang chuẩn bị món đầu tiên hoặc món thứ hai, thì nên thêm rau xanh vào cuối quá trình nấu, 5 phút trước khi sẵn sàng.
• Bạn không cần bổ sung nhiều rau xanh. Nếu nấu quá kỹ, món ăn có thể có dư vị đắng.
• thêm rau xanh ở các mức độ chuẩn bị khác nhau theo các khuyến nghị.

Và cuối cùng, một vài lời khuyên. Nếu thì là đã mọc um tùm và có hạt, đừng vứt chúng đi. Thu hoạch, phơi khô rồi dùng làm gia vị cho các món ăn. Nhiều đầu bếp ở Ý sử dụng thành công chúng theo cách này.

Cố gắng chuẩn bị mọi thứ chỉ với tâm trạng tốt và tình yêu. Và có thể tất cả các món ăn của bạn được lấp đầy như nhau!

Chúc ngon miệng!