Trong tất cả các món súp mùa hè, okroshka vẫn là món phổ biến và được yêu thích nhất - thành phần của nó, một mặt, bão hòa tốt, và mặt khác, không gây gánh nặng cho dạ dày, vốn khá lười biếng trong nhiệt. Các loại rau có trong món canh này tích cực bồi bổ cơ thể suy nhược về mùa đông, bổ sung vitamin; cơ sở (bất kỳ loại nào bạn chọn) sẽ nguội đi và thành phần thịt tạo ra sức mạnh cho một cuộc sống mạnh mẽ. Nó cũng tốt cho việc thực hiện đơn giản, vì nấu okroshka có nghĩa là chỉ cần cắt nhỏ tất cả các thành phần của nó. Một người, thậm chí rất xa nấu ăn, có thể đối phó với điều này.

Thành phần bắt buộc

Cho dù okroshka lỏng được nấu bằng chất lỏng nào đi chăng nữa, thành phần của quá trình cắt lát của nó vẫn gần như giống nhau. Món súp này chắc chắn bao gồm khoai tây, dưa chuột và trứng. Theo truyền thống, thịt nên được sử dụng như một thành phần của thịt. Thông thường, thịt gà được sử dụng - nó ít chất béo, vì vậy nó là món súp hoàn hảo cho mùa hè. Tuy nhiên, công thức chế biến okroshka với xúc xích cũng được sử dụng rộng rãi - nó thậm chí còn phổ biến hơn, vì nguyên liệu này không cần chế biến trước. Cho củ cải vào món ăn hay không thì mỗi người tự quyết định. Nhiều người không thích mùi vị của loại rau này, và một số người cho rằng củ cải được cho vào okroshka chỉ để giảm giá thành món canh, vì vào mùa xuân loại rau này rẻ hơn nhiều so với dưa chuột. Rau xanh là bắt buộc trong okroshka - ít nhất là thì là với mùi tây, nhưng hành tây cũng được ưa chuộng. Tỷ lệ của tất cả các thành phần được lấy "bằng mắt", vì mọi người có khẩu vị khác nhau: có người thích nhiều rau hơn, và có người - thịt. Nhưng bạn có thể tính toán đại khái lượng sản phẩm dựa trên những cân nhắc như: một quả dưa chuột, một quả trứng và một củ khoai tây và 150 gam xúc xích-thịt cho mỗi người. Chúng tôi cũng lưu ý rằng hầu hết mọi món okroshka đều dựa trên kem chua, vì đối với bất kỳ cơ sở nào (ngoại trừ, có lẽ, kvass), người ta khuyên bạn nên đặt một thìa kem chua trên đĩa. Tuy nhiên, một số thay thế nó bằng mayonnaise, nhưng đây đã là một vấn đề về hương vị.

Thủ tục

Vì vậy, bạn nên làm gì để có được một okroshka ngon? Chúng tôi đã mô tả thành phần của các sản phẩm mà nó bao gồm. Sau đó tiến hành như sau: luộc chín khoai tây và trứng. Hầu hết các đầu bếp thích nấu khoai tây không gọt vỏ, "mặc đồng phục", nhưng có những người tin rằng toàn bộ món ăn cuối cùng sẽ hư hỏng theo cách này - hương vị của vỏ vẫn còn. Vì vậy, nếu bạn đồng ý với họ - hãy gọt vỏ khoai tây trước khi luộc. Sau đó, cả cô ấy và trứng được cắt thành những khối vuông gần giống nhau. Dưa chuột (và củ cải, nếu bạn nấu okroshka với nó) được cắt thành các dải ngắn. Nếu thịt có liên quan đến okroshka của bạn, nó phải được nấu chín trước. Nếu công thức của bạn là okroshka với xúc xích hoặc giăm bông - chỉ cần cắt nó với các khối tương tự. Rau ngót rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Một số người thích thêm nó trực tiếp vào súp, một số thích phục vụ nó trên một đĩa riêng. Nó vẫn là đổ "salad" kết quả với nước sốt đã chọn - và bạn có thể gọi mọi người vào bàn.

Công thức cổ điển

Tất nhiên, ban đầu món ăn này được chế biến độc quyền với kvass. Các thành phần chính đều giống nhau. Chúng được cắt ra, trộn lẫn với một thức uống nguyên bản của Nga - và thu được một loại okroshka tuyệt vời. Tuy nhiên, công thức chế biến kvass cũng liên quan đến việc bổ sung một lượng nước nhất định. Âm lượng dao động từ tỷ lệ 1: 4 đến 1: 1. Nó phụ thuộc vào độ bão hòa của kvass. Bạn không cần phải pha loãng với nước, nhưng mùi hăng của thức uống sẽ lấn át mùi thơm của rau xanh.

Hãy lưu ý những sắc thái nhất định. Trước hết, kvass thương mại không thích hợp lắm để làm okroshka - nó thường được làm ngọt, vì vậy hương vị của súp sẽ bị hỏng. Tốt hơn, không nghi ngờ gì nữa, hãy tự làm, không cần đường. Tuy nhiên, nếu bạn không muốn đợi đến khi nó “chín”, hãy ra chợ và tìm cho mình một chiếc kvass okroshechny.

Thứ hai. Được lấp đầy với kvass, okroshka được lưu trữ trong một thời gian rất ngắn. Ngay ngày hôm sau, các thành phần rắn bị bão hòa với bazơ và mất mùi vị. Vì vậy, nếu bạn đã trồng một xô okroshka, hãy cất nó vào một cái chảo, và đổ kvass trên bàn.

Tùy chọn cổ điển

Nếu bạn muốn một bữa ăn hoàn toàn bổ dưỡng (hoặc bạn đang ăn chay) thì okroshka tiếp theo là sự lựa chọn hoàn hảo. Công thức dựa trên kvass, cổ điển, nhưng không có thêm thịt, nhưng với một số thành phần mới - cải ngựa và mù tạt. Để làm cho nó đặc biệt ngon, đừng quá lười biếng để tự làm kvass của riêng bạn: bánh mì nâu khô trong lò (khô kỹ, thực tế là chiên nó), đổ nước sôi, lọc sau bốn giờ và thêm đường và men. Để làm cho kvass thơm và cay, hãy cho gừng, nho khô, hạt caraway vào. Sau hai ngày, nó sẽ cần được lọc - và bạn có thể làm okroshka. Đối với công thức này, một củ cải cũng được yêu cầu. Khi tất cả mọi thứ được cắt và lấp đầy kvass, cải ngựa với mù tạt được xay cho đến khi mịn và được thêm vào súp. Rất ngon, hoàn toàn bổ dưỡng và rất sảng khoái.

Cơ sở sữa

Những người thích xem kvass trong cốc hơn là trên đĩa có thể thích okroshka với kem chua, váng sữa hoặc kefir. Tất nhiên, nếu những người sẽ ăn nó thì không có gì chống lại các sản phẩm sữa lên men. Trong mọi trường hợp, thu được một loại okroshka rất ngon. Thành phần của các sản phẩm vẫn như cũ: khoai tây, dưa chuột, trứng, rau thơm, có thể là củ cải. Mọi thứ cũng được cắt nhỏ theo truyền thống. Nhưng nó được tiếp nhiên liệu theo nhiều cách khác nhau. Nếu bạn sử dụng whey, nó chỉ cần được đổ lên trên món salad đã chuẩn bị. Nếu bạn bị hấp dẫn bởi kefir, hãy cố gắng mua loại không quá nhờn. 1% sẽ vừa phải. Một sản phẩm béo sẽ phải được pha loãng với nước. Nhưng nếu bạn thích kem chua, thì trước khi làm bánh okroshka, nó sẽ phải được pha loãng với nước và trộn kỹ cho đến khi mịn.

Nhận xét riêng biệt

Việc sử dụng nền sữa thường mang lại cho okroshka một hương vị ngọt ngào. Để làm cho nước súp trung tính hơn, người ta vắt chanh vào đó, từng chút một và liên tục nếm để không bị chua quá mức. Nếu bạn không quá thích hương vị khó biểu hiện của váng sữa (kefir) hoặc bạn thích cay, bạn có thể thêm mù tạt vào thành phẩm okroshka. Ở đây, điều quan trọng là phải biết biện pháp, nếu không bạn có thể nhận được vị đắng đến mức bạn sẽ phải thêm chất lỏng một lần nữa.

Okroshka đỏ

Thời gian gần đây, các bà nội trợ nghĩ ra nhiều cách băng cho món ăn yêu thích của mình. Kể cả những người rất ăn kiêng. Ví dụ, okroshka đỏ có vẻ như chúng ta rất tò mò - thành phần của nó được bổ sung bởi củ cải luộc và nó được đổ đầy nước thông thường. Các công đoạn ban đầu là thông thường - luộc, cắt, ướp muối, trộn. Nhưng sau đó điều thú vị bắt đầu: món "salad" thông thường được đổ đầy nước lạnh và nêm sốt mayonnaise. Củ cải đường được luộc riêng và ướp lạnh trên máy xay thô. Khi phục vụ, một thìa hoặc hai củ dền được đặt trong mỗi đĩa, okroshka được đổ và trộn. Nó hóa ra rất đẹp, cực kỳ hữu ích và khá ăn kiêng, đặc biệt nếu thành phần thịt là ức gà luộc, và sốt mayonnaise là nạc, nhạt.

Dành cho những ai không thích cách ăn mặc truyền thống

Không phải ai cũng thích kvass trong okroshka. Tương tự như vậy, một số người không chấp nhận whey hoặc kefir làm cơ sở của món súp này. Rất có thể họ sẽ thích món okroshka với sốt mayonnaise. Khởi đầu của quy trình là tiêu chuẩn. Tuy nhiên, khi cần pha loãng món salad thành trạng thái lỏng, bạn phải thực hiện các thao tác khác. Các lát hỗn hợp được đổ với sốt mayonnaise (tốt nhất là không quá nhiều dầu mỡ) và trộn đều một lần nữa. Khi sốt mayonnaise bao phủ đều tất cả các miếng, nước sẽ được đổ vào khối tạo thành. Cần phải khuấy liên tục để mayonnaise hòa tan trong nước theo đúng nghĩa đen. Nạp bao nhiêu - hãy tự xác định: mật độ của okroshka là vấn đề của sở thích cá nhân. Và cuối cùng, như trong trường hợp okroshka được chế biến với kem chua, bạn cần vắt một chút chanh vào. Xin lưu ý rằng mayonnaise có vị đặc trưng riêng và vị chua nhẹ. Vì vậy, điều chính là không nên lạm dụng nó với cam quýt.

Thủ thuật nhỏ

Để đảm bảo bạn có được món okroshka ngon, hãy sử dụng một số mẹo sau.

• Đầu tiên, nếu bạn thêm củ cải vào thành phần của nó, loại rau đó phải được ngâm nước muối trước khi đặt và để trong bát riêng trong vài phút. Trước khi thêm vào các nguyên liệu còn lại, bạn cần xả hết nước trong bát này. Như vậy củ cải sẽ mất đi vị đắng dư thừa.
• Thứ hai, rau xanh đến okroshka không nên cắt nhỏ. Bạn cần thêm một ít muối và đun nóng một chút. Thì là, ngò tây và hành lá để ráo bớt nước, món canh sẽ đậm đà và thơm hơn. Một số chuyên gia ẩm thực khuyên nên sử dụng dưa chuột trong quá trình này, tuy nhiên, theo chúng tôi, món ăn sẽ mất đi phần nào sức hấp dẫn bên ngoài, nhưng vẫn có món ăn trông đẹp mắt hơn.
• Thứ ba, nếu món okroshka của bạn được làm từ kem chua hoặc sốt mayonnaise, bạn chắc chắn sẽ thêm nước vào đó. Hãy thử thay vì thông thường, đun sôi hoặc lọc, uống một khoáng chất (chỉ không kiềm và không phải thuốc, nhưng phòng ăn). Và trong mọi trường hợp, đừng kết hợp "salad" với nước trước! Điều này nên được thực hiện tại thời điểm nộp đơn.