Thịt kiểu Pháp tinh tế trong lò

Thịt kiểu Pháp là một trong những công thức nấu ăn ngon và phổ biến nhất. Và không có gì lạ, bởi vì tất cả các thành phần thơm ngon nhất được trộn trong đó: thịt, khoai tây, nấm, pho mát. Hóa ra một món ăn tự túc thỏa mãn lạ thường có thể nuôi cả gia đình và khách. Nhưng họ cũng yêu thích công thức này vì nó phổ biến và dễ dàng thích ứng với bất kỳ thành phần nào có sẵn. Điều này cũng áp dụng cho nhiều loại thịt và rau.
Ít ai biết rằng lịch sử của món ăn này không hề liên quan đến ẩm thực Pháp. Lần đầu tiên món ăn này được chuẩn bị cho Alexey Orlov bởi đầu bếp người Pháp của anh ấy. Nó bao gồm thịt bê nướng với khoai tây, hành tây và nấm trong nước sốt béchamel với pho mát. Trên khắp thế giới món ăn này được gọi là "thịt Orlovski". Cho đến nay, vẫn còn rất ít công thức ban đầu, nhưng điều quan trọng không phải là thịt được gọi là gì, mà là hương vị tuyệt vời của nó. Thành phần chính của món ăn là thịt: thịt bê non, ngày càng được thay thế bằng thịt lợn mỡ. Một thành phần thiết yếu khác là pho mát, nó tan chảy khi nướng và bao phủ thịt, như thể niêm phong nước cốt bên trong. Các thành phần còn lại tùy ý bạn. Thịt kiểu Pháp với khoai tây và nấm rất vừa miệng và ngon. Và ai đó đang chuẩn bị một món ăn không có khoai tây, với cà chua và pho mát. Thường thì họ thêm nước sốt béchamel vào món ăn, cho mọi thứ vào một chiếc đĩa chịu nhiệt sâu và nấu trong lò như một món hầm.

Hôm nay tôi đề xuất nấu món thịt lợn kiểu Pháp trong lò. Tại sao lại có thịt đặc biệt này? Cổ heo rất mềm và khá béo, ăn với khoai tây và nấm, hơn nữa lại nấu nhanh hơn thịt bò. Món ăn hóa ra rất ngon và ngon ngọt, và công thức kèm theo ảnh sẽ giúp bạn từng bước giải quyết tất cả các sắc thái của quá trình chuẩn bị. Trên trang web này, bạn cũng có thể tìm thấy công thức chế biến món thịt kiểu Pháp trong nồi nấu chậm.

Thành phần:

• 500 g thịt lợn (thăn);
• 400 g khoai tây;
• 200 g nấm ngọc cẩu;
• 250 g pho mát loại "Nga";
• 200 g hành tây;
• 200 g sốt mayonnaise;
• một số cây xanh;
• muối tiêu.

Công thức thịt kiểu Pháp trong lò nướng có ảnh từng bước

1. Đối với một món ăn như vậy, hãy chọn phần thịt lợn có hàm lượng chất béo trung bình. Nếu thịt quá mỡ mà kết hợp với sốt mayonnaise sẽ bị ngấy và không ngon. Và nếu hoàn toàn không có chất béo, nó có thể bị khô. Vì vậy, ở đây chúng tôi được hướng dẫn bởi quy tắc vàng trung bình và lấy cổ, thăn hoặc một phần của chân giò. Chúng tôi rửa sạch, thấm khô bằng khăn ăn và cắt một miếng thịt lợn thành những miếng thịt bò mỏng theo các sợi. Điều này rất quan trọng vì món ăn đã hoàn thành sẽ dễ cắt và dễ nhai hơn. Và dọc theo miếng thịt cắt ra sẽ giống như kẹo cao su.

Để tránh bắn tung tóe khắp mặt bếp, bạn có thể phủ thịt lên trên bằng màng chống dính hoặc túi ni lông ma quái.

3. Phủ giấy bạc lên khay nướng và thoa dầu hướng dương, đề phòng để thịt không dính vào giấy bạc.

4. Tiếp theo, bạn trải lần lượt từng miếng thịt lên toàn bộ bề mặt của khay nướng. Các phần được đưa ra cho tất cả mọi người. Bạn có thể làm một món ăn trong một món nướng. Sau đó, bạn nhận được một chiếc bánh, ngay lập tức được phục vụ trên bàn theo mẫu. Muối và tiêu thịt cho vừa ăn.

5. Lấy khoai tây, gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng.

6. Đặt các lát khoai tây lên trên miếng thịt.

8. Đặt hành tây lên trên khoai tây.

9. Lớp tiếp theo là nấm. Bất kỳ loại nấm làm sẵn hoặc thô nào cũng được. Chúng tôi cắt chúng thành từng lát mỏng.

10. Xếp nấm lên trên hành tây.

11. Rắc ít rau thơm. Thì là và mùi tây sẽ làm được. Hoặc bạn có thể thêm húng quế tươi để có mùi thơm.

12. Chà pho mát trên một máy xay thô.

13. Thêm sốt mayonnaise vào pho mát cứng.

Tất nhiên, theo kinh điển, bạn có thể bôi mỡ thịt bằng nước sốt béchamel, được làm từ bột mì và sữa. Bạn cũng có thể vắt sốt mayonnaise lên nấm và rắc phô mai. Nhưng nếu bạn trộn trước sốt mayonnaise với pho mát trên đĩa, thịt kiểu Pháp sẽ ngon ngọt hơn và pho mát không bị cháy trong lò.

14. Trộn phô mai với sốt mayonnaise.

15. Phết lớp phô mai cuối cùng với sốt mayonnaise.

16. Chúng tôi cho thịt bằng tiếng Pháp vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 190 ⁰С. Chúng tôi nướng trong khoảng 40-50 phút. Bạn có thể kiểm tra xem đã sẵn sàng chưa bằng cách chọc một chiếc nĩa qua thịt. Nếu nó không bị kẹt, dễ dàng kéo ra và món ăn mềm, thì đã đến lúc lấy nó ra.

17. Thịt kiểu Pháp trong lò với khoai tây đã sẵn sàng. Bản thân món ăn đã rất hài lòng và tự túc, vì vậy một món salad nhẹ với rau tươi là một lựa chọn lý tưởng cho những món thịt như vậy. Phục vụ ra bàn.
Chúc ngon miệng!