Tôi nghĩ rằng tất cả những người yêu thích bí đỏ sẽ ủng hộ tôi nếu tôi nói rằng công thức làm mứt bí với chanh, có thể nói là “kinh điển trong các thể loại”, rất khó để tìm ra sự kết hợp tuyệt vời hơn cho bí đỏ. Dù tôi có nấu bao nhiêu loại mứt bí với nhiều loại phụ gia đi chăng nữa, thì mứt bí với chanh năm nào cũng được chuẩn bị sẵn, và theo quy luật là ăn trước.

Tôi cố gắng trồng hoặc mua giống bí ngô "mùa đông", chúng có thể được lưu trữ hoàn hảo trong gần sáu tháng, vì vậy mứt có thể được nấu thành nhiều phần nhỏ khi có phút rảnh rỗi và mong muốn. Không có khó khăn trong việc nấu mứt như vậy, rất khó để làm hỏng nó, ngay cả một cô chủ mới bắt đầu nấu ăn cũng có thể nấu ăn được.

Đối với mứt bí với chanh, bạn cần sản phẩm theo tỷ lệ sau:

- 1 kg cùi bí đỏ;

- 600 g đường cát;

- 2 quả chanh loại vừa.

Theo đó, tùy theo trọng lượng bí mà bạn sẽ gia giảm hoặc tăng lượng đường và chanh.

Từng bước làm mứt bí với chanh như sau:

1. Cắt bỏ vỏ bí, bỏ cùi và hạt. Trước khi bắt đầu, đừng lười mài dao thật tốt, gọt bí khỏi lớp vỏ không phải là điều dễ dàng nhất. Hạt bí đỏ không thể vứt đi, mà rửa sạch, dùng khăn lau khô một ngày, sau đó đem chiên một ít trên chảo, chúng chứa nhiều chất hữu ích, đơn giản là rất ngon.

2. Cắt cùi bí đỏ thành từng lát, tốt nhất là dày ít nhất 1,5 cm để ít bị mất hình dạng trong quá trình nấu. Cân bí, tính toán chính xác lượng đường cần thiết.

3. Có hai lựa chọn để chuẩn bị chanh để đun sôi. Đầu tiên là bạn chỉ cần xoắn chanh trong máy xay thịt và trộn với các lát bí đỏ. Tôi thích phương pháp thứ hai hơn - nạo vỏ chanh trên dụng cụ vắt vừa hoặc mịn, sau đó cắt thành từng lát, lấy hạt ra. Như vậy chanh sẽ được lấy tối đa nước cốt và mùi thơm, mứt sẽ đẹp mắt hơn.

4. Cho bí đỏ, vỏ và các lát chanh vào cốc (hoặc cho ngay vào nồi), rắc đường vào, đậy kín nắp, để ít nhất ba giờ. Điều cần thiết là bí và chanh phải “cho” nhiều nước đến mức gần như phủ toàn bộ quả bí. Tất nhiên, thời gian mất thời gian phụ thuộc vào giống bí, vì vậy nếu bạn không quen với giống bí, tôi nghĩ rằng lựa chọn tốt nhất là cắt bí với chanh vào buổi tối, sau đó vào buổi sáng bạn chắc chắn sẽ có được. một cốc đầy nước trái cây.

5. Và bây giờ, khi đã tiết đủ nước, bạn có thể bắt đầu nấu mứt.

6. Đối với nấu ăn, tốt hơn là nên để các món ăn có đáy dày, vì điều này sẽ gần như loại bỏ cháy. Đặt chảo (nồi hầm) mứt tương lên lửa nhỏ, đun sôi rồi bắc chảo ra khỏi bếp, không nấu. Đặt chảo ở nơi thoáng mát, nếu không có chỗ đó thì bạn cứ bắc chảo lên bếp. Cần để bí nguội hoàn toàn.

7. Khi bí đã nguội gần bằng nhiệt độ phòng, lại để chảo ở lửa nhỏ, đun sôi mứt trong vòng 20 phút mà không đậy nắp. Ở đây bạn cần phải đặt trước về điều này. Nếu ở lối ra, bạn muốn mứt ở dạng những miếng bí đỏ nổi lên trong xi-rô, thì điều quan trọng là không được để bí quá chín. Nhưng có những loại có cùi rất đặc, sau khi làm nguội đầu tiên, miếng vẫn rất cứng, sau đó phải đun sôi lại và để nguội lại, sau đó đun trong 20 phút trên lửa nhỏ, vớt ra. bọt. Sau đó bắc chảo ra khỏi bếp và cho ngay mứt vào lọ, loại bỏ những lát chanh không đẹp mắt.

8. Các lọ đã chuẩn bị trước (đã rửa sạch và tiệt trùng) phải ấm trước khi bày mứt vào, nếu không chúng có thể bị vỡ. Đậy chặt các lọ đầy bằng nắp đậy hoặc cuộn lại.

9. Để mứt trong một ngày ở nhiệt độ phòng, sau đó lấy ra để ở nơi thoáng mát, nếu có thể.

Bạn có thể thử nghiệm một chút với các hương vị bằng cách thay thế một nửa số chanh bằng, chẳng hạn như cam hoặc chanh.

Anastasia Dvornikova (Honeybuny)Đặc biệt dành cho

2014 ,. Đã đăng ký Bản quyền. Sao chép tài liệu bị cấm.