Nhiều người đóng món salad cho mùa đông. Và mỗi năm bạn muốn một cái gì đó mới. Một số bà nội trợ đóng hộp yêu thích của gia đình sau một năm để mọi người có thời gian để nhớ hương vị quen thuộc. Trong bài viết này, tôi đưa ra 6 công thức làm món salad ngon cho mùa đông: salad dưa chuột, salad bí ngòi, ớt và cà chua lecho, salad cà tím, salad rau trộn, salad đậu.

Tất cả những món salad này đều rất ngon, chúng có thể ăn ngon ngay cả khi ở trong nhà suốt mùa đông. Điều chính là đóng chúng trong lọ sạch và tiệt trùng. Cần rửa đồ hộp để bảo quản không dùng chất tẩy rửa, dùng soda hoặc bột mù tạt.

Điều quan trọng nữa là sử dụng muối thô, không chứa i-ốt. Nếu bạn dùng thêm muối hoặc với i-ốt, việc bảo quản sẽ nhanh chóng bị hư hỏng.

Bạn có thể tiệt trùng bình bằng hơi nước và trong lò vi sóng trong 5 phút. Hoặc cho vào lò nướng ở nhiệt độ 130 độ trong 7 phút (cho hũ vào lò lạnh rồi hâm nóng).

Công thức này rất dễ chế biến và món salad dưa chuột rất ngon. Dưa chuột trong món salad này sẽ mềm nhưng giòn. Dưa chuột sẽ có mùi thì là rất dễ chịu, như một ký ức mùa hè.

Món salad này có thể ăn gọn hoặc thêm vào các món salad khác (ví dụ salad bắp cải hoặc dưa cải, ăn với củ cải cũng rất ngon).

Thành phần:

• dưa chuột - 4 kg
• hành tây - 0,5 kg
• thì là - một bó lớn
• muối mỏ - 3 muỗng canh.
• đường - 6 muỗng canh
• dầu thực vật - 250 ml
• giấm 9% - 200 ml

Sản lượng khoảng 4,5 lít salad làm sẵn.

Bảo quản: salad dưa chuột.

Dưa chuột cần rửa sạch, thái nhỏ. Đầu tiên, cắt bỏ phần đầu của dưa chuột, sau đó cắt thành từng lát dày khoảng 5 mm. Nếu dưa chuột lớn, hãy cắt thành hình bán nguyệt. Đối với món salad này, bất kỳ quả dưa chuột nào bạn có đều phù hợp: lớn, nhỏ và xoắn.

Cân dưa chuột sau khi bạn cắt chúng. Đối với công thức bạn cần 4 kg.

Đảo nhẹ rau, thêm muối (3 muỗng canh), đường (6 muỗng canh) và dầu hướng dương (250 ml). Muối phải thô, không chứa i-ốt. Không bao giờ lấy thêm muối để bảo quản.

Đảo salad một lần nữa, đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng trong 4-5 giờ. Sau thời gian này, dưa chuột sẽ bắt đầu ép nước.

Khi dưa chuột đã đứng, chúng cần được đun sôi một chút. Đặt bát lên bếp cho dưa chuột vào đun sôi, khuấy nhẹ để dưa chuột không bị nhừ thành cháo. Khi salad sôi, đổ 200 ml giấm ăn vào và đun thêm 3-4 phút cho đến khi dưa chuột chuyển màu (chuyển sang màu ô liu).

Điều quan trọng là không được nấu quá chín dưa chuột, nếu không chúng sẽ rất mềm, không giòn.

Ngân hàng và nắp đậy trước tiên phải được khử trùng. Bạn có thể khử trùng bằng hơi nước, trong lò vi sóng hoặc trong lò nướng.

Để tiệt trùng đồ hộp trong lò, trước tiên bạn phải rửa kỹ bằng soda (nhưng không được dùng chất tẩy rửa), cho vào lò lạnh. Bật sưởi 130 độ. Khi lò nóng lên, làm nóng các lọ trong 5-7 phút, sau đó cẩn thận lấy chúng ra.

Cho nắp vào nước sôi trong 5 phút. Tiếp cận bằng nĩa mà không dùng tay chạm vào bên trong.

Xếp gỏi vào các lọ đã chuẩn bị sẵn. Dưa chuột phải được phủ bằng nước xốt. Đổ nước xốt lên trên để không có không khí trong lọ sau khi trộn.

Khi trải salad ra, ngay lập tức đậy bằng nắp đã khử trùng và cuộn lại. Lật ngược các lọ, kiểm tra xem nắp đã đậy kỹ chưa, nước muối không bị chảy ra ngoài. Để salad nguội hoàn toàn, úp ngược lại, sau đó cất vào hầm hoặc tủ quần áo.

Không bọc các lọ salad nếu không dưa chuột sẽ trở nên quá mềm. Ngoài ra, tránh đặt salad nóng bên cạnh các món bảo quản ướp lạnh.

Salad bí ngòi - công thức tự làm cho mùa đông

Đây là một món salad rau, trong đó bí xanh đóng vai trò chính. Hương vị là tuyệt vời, một món salad như vậy được ăn rất thích không chỉ trong mùa đông, mà còn ngay sau khi chuẩn bị. Tôi khuyên bạn nên thử làm món salad theo công thức này - nó sẽ rất ngon.

Thành phần:

• bí xanh - 1 kg
• cà chua - 1,5 kg
• ớt chuông - 4 chiếc. lớn
• tỏi - 4-5 tép
• đường - 100 gr.
• muối - 1 muỗng canh
• giấm 9% - 1 muỗng canh
• dầu thực vật - 1 muỗng canh

Đầu ra - 2,4 lít.

Nấu salad bí ngòi cho mùa đông.

Tất cả các loại rau phải được rửa sạch và cắt nhỏ. Nếu bí xanh đã già, bạn cần gọt vỏ và bỏ hạt. Nếu bí xanh còn non, bạn không thể làm như vậy mà phải cắt ngay. Bí ngòi được cắt cân và gọt vỏ.

Cắt bí ngòi thành từng miếng vuông khoảng 1,5 cm.

Hạt tiêu phải được gọt vỏ và cắt thành từng dải. Cà chua cũng được cắt thành từng dải. Chỉ cần băm nhuyễn tỏi.

Đổ cà chua đã cắt nhỏ vào một cái chảo lớn, thêm đường và muối. Khuấy nhẹ và bắt đầu đun ở lửa nhỏ.

Khi đun, cà chua sẽ tiết ra nước, bạn cần đợi đến khi sôi, thỉnh thoảng khuấy đều. Khi cà chua sôi, để nhỏ lửa trong 10 phút, một lần nữa nhớ khuấy đều.

Sau 10 phút, thêm bí ngòi, hạt tiêu, dầu thực vật. Khuấy đều, để sôi. Sau khi đun sôi, bạn cần nấu món salad rau này trong 30 phút trên lửa nhỏ.

Thêm tỏi băm nhỏ vào salad 15 phút trước khi nấu. Đảo nhẹ rau để giữ nguyên cả quả.

Cho giấm vào trước khi nấu 2 phút, đậy vung ngay chảo để giấm không bị bay hơi. Đun sôi rồi tắt bếp. Giấm trong món salad này cần thiết như một chất bảo quản để có thể bảo quản lâu hơn và ngay cả ở nhiệt độ phòng.

Món salad thành phẩm phải được bày trong các lọ đã khử trùng đến từng góc cạnh. Và ngay lập tức cuộn lại với nắp đậy đã được khử trùng. Lật ngược lon, bọc lại và để nguội.

Lecho Hungary với tỏi cho mùa đông - một công thức rất ngon

Lecho là một món ăn phổ biến ở nước ta. Món lecho thật nên được chế biến từ hai nguyên liệu chính là ớt chuông và cà chua. Phần còn lại của các sắc thái đã được giới thiệu bởi từng tiếp viên. Công thức làm món lecho này rất thành công: thành phẩm có mùi thơm và hơi cay nồng nhờ tỏi và ớt cay.

Thành phần:

• cà chua - 3 kg
• ớt chuông - 1,5 kg
• ớt - 1 cái. (không bắt buộc)
• tỏi - 1 con (lớn)
• giấm 9% - 3 muỗng canh
• đường - 50 gr.
• muối - 1 muỗng canh
• dầu thực vật - 200 gr.
• hạt tiêu - vài miếng trong mỗi lọ

Đầu ra - 3,5 l

Cách nấu lecho với tỏi.

Lấy một cái chảo lớn để nấu lecho. Bóc tỏi và cắt thành các dải. Đừng cắt nhỏ nó quá nhuyễn, trong món salad này, nó sẽ giống như một thành phần riêng biệt. Cho tỏi đã băm nhỏ vào chảo.

Bỏ cuống và hạt tiêu. Cắt đôi quả ớt, sau đó cắt thành dải rộng khoảng 1 cm, gấp đôi quả ớt đã băm nhỏ lên trên tỏi. Bạn có thể băm nhỏ 1 quả ớt với ớt chuông cho ngấm gia vị.

Tiếp theo, bạn cần sơ chế cà chua. Cần rửa sạch, cắt đôi, bỏ cuống. Cà chua nghiền. Điều này có thể được thực hiện trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm. Thêm cà chua xay nhuyễn với tiêu và tỏi.

Bây giờ cho 50 g vào nồi. đường, 200 gr. dầu thực vật (tinh chế, không mùi), 1 muỗng canh. với một phiến muối. Bật lửa dưới chảo và để lecho sôi, nhớ đảo đều mọi thứ.

Khi lecho sôi, nấu trên lửa vừa phải trong 30 phút. Thỉnh thoảng khuấy đều. Sau nửa giờ, thêm 3 muỗng canh. l. giấm, đun sôi thêm 5-7 phút.

Cho 5 miếng vào lọ đã được khử trùng trước. hạt tiêu (cả hạt tiêu đen và hạt tiêu). Đổ đầy lecho đã làm sẵn đến mép lọ và cuộn lại. Lật ngược lon và để lecho nguội. Và chờ đợi, khi đến thời điểm để thưởng thức món ăn hấp dẫn này!

Salad cà tím ngon cho mùa đông - công thức kèm theo ảnh

Bạn có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau cho mùa đông từ cà tím: áp chảo, salad với rau và cà tím như nấm, trứng cá muối cà tím, cà tím ngâm, v.v. Trong bài viết này, tôi sẽ viết một công thức ngon cho món salad cà tím và các loại rau khác.

Thành phần:

• cà tím - 1 kg
• ớt chuông -800 gr.
• cà chua - 500 gr.
• hành tây - 400 gr.
• cà rốt - 300 gr.
• tỏi - 1 đầu
• dầu thực vật - 100 ml
• nước - 200 ml
• giấm 9% - 80 ml
• muối - 1 muỗng canh + 1 muỗng canh để loại bỏ vị đắng từ cà tím
• đường - 80 gr.

Thoát - 2 lít.

Từng bước chuẩn bị món salad cà tím.

Cắt cà tím thành từng miếng vuông khoảng 1,5 cm, cho 1 muỗng canh vào cà tím. muối, khuấy đều và để trong 10 phút cho hết vị đắng. Sau 10 phút, rửa sạch cà tím bằng nước.

Bỏ hạt ớt chuông và cắt thành hình vuông khoảng 1,5 muỗng canh. Bào cà rốt trên một máy xay thô. Hành tây xắt hạt lựu vừa, tỏi băm nhuyễn. Cho tất cả các loại rau vào nồi.

Cắt cà chua thành khối vuông, giống như cà tím. Cho cà chua vào chảo cùng với phần rau còn lại. Đổ 100 ml dầu thực vật tinh luyện lên trên món salad, và cũng đổ 200 ml nước. Đảo rau và để trên lửa.

Khi salad sôi, cho đường vào, 1 muỗng canh. muối, đảo nhẹ để rau còn nguyên.

Sau khi đun sôi, nấu salad trong 10 phút. Khi kết thúc quá trình nấu, đổ 80 ml giấm ăn, đun sôi và ngay lập tức (sôi) cho vào lọ đã khử trùng và cuộn lại.

Đổ đầy lọ lên trên cùng, ngay lập tức cuộn lại bằng nắp đã khử trùng (có thể sử dụng nút vặn tự động).

Lật ngược lon và bọc trong chăn ủ trong vòng 5-6 giờ. Khi cà tím nguội hoàn toàn, hãy cất chúng.

Salad rau không dầu - một lát mùa hè cho mùa đông

Món salad này là nguyên bản, vì ngoài dưa chuột, cà chua và ớt tiêu chuẩn, nó còn có táo và cà rốt. Hóa ra ngon và đẹp.

Thành phần:

• Dưa leo
• cà chua
• ớt chuông
• củ hành
• táo (không lỏng)
• củ cà rốt

Tổng cộng, xấp xỉ bằng nhau.

Cho 1 lít nước muối(đủ cho 2 lít bảo toàn):

• nước - 1 l
• muối mỏ thô - 1 muỗng canh (không có slide)
• đường - 1,5 muỗng canh
• axit xitric -1 muỗng cà phê hoặc axit axetic 70% - 1 muỗng canh.

Nấu salad rau cho mùa đông.

Món salad rất dễ chế biến. Bạn cần ăn tất cả các loại rau và táo với số lượng xấp xỉ bằng nhau. Rửa sạch và cắt mọi thứ. Cắt thành nhiều phần ăn để thuận tiện cho việc ăn sau này, không bị thô cứng. Dưa chuột và cà rốt - dạng lát, táo và cà chua - dạng lát, ớt và hành tây - dạng dải.

Lấy ngân hàng không khử trùng, chỉ cần sạch sẽ. Món salad này được đặt trong lọ sống và sau đó được khử trùng trong nước.

Nếu bạn có lọ một lít, bạn có thể xếp mọi thứ thành nhiều lớp nhỏ, chỉ cần cho một ít tất cả mọi thứ vào lọ nửa lít: một vài miếng dưa chuột, sau đó là cà rốt, táo, ớt, hành tây, cà chua và tất cả nữa. . Đặt mọi thứ chặt chẽ, nhưng không xáo trộn quá nhiều để rau vẫn còn nguyên vẹn.

Khi xếp rau vào lọ thì ngâm nước muối. 1 lít nước muối là đủ cho 4 hũ rau trộn nửa lít hoặc hũ 2 lít.

Đổ 1 lít nước vào nồi, thêm 1 muỗng canh vào. muối không có phiến kính, 1,5 muỗng canh. đường không có đường trượt, cũng như 1 muỗng cà phê. axit xitric hoặc axit axetic. Khi nước muối sôi, đổ rau vào lọ và chỉ đậy nắp, nhưng không cuộn lại.

Đặt một chiếc khăn ăn hoặc khăn dưới đáy vào một cái chảo rộng, đổ 1/3 nước. Cần có một chiếc khăn ở dưới đáy để ngăn lon bị vỡ. Đun cách thủy, cho các chum vào đun nhẹ. Hãy nhớ rằng các nắp chỉ được đóng lại.

Đặt nồi chum trên lửa và đun sôi nước. Sau khi luộc, khử trùng rau trộn trong 10 phút đối với lọ nửa lít và 15 phút đối với lọ lít.

Sau khi tiệt trùng, cẩn thận lấy hộp ra bằng dụng cụ đặc biệt và cuộn lại. Lật lại và để salad nguội hoàn toàn. Sau khi khử trùng, dưa chuột sẽ thay đổi màu sắc - chúng sẽ trở thành một chút ô liu.

Vào mùa đông, hãy tận hưởng một chút mùa hè ở bờ biển. Bạn cũng có thể thêm bí ngòi vào món salad như vậy, nếu bạn thích nó ngâm.

Đậu với rau - rất ngon và hài lòng

Món salad này khác với tất cả những món trước. Đậu đóng vai trò chính ở đây, và rau không được đặt thành từng miếng, mà nước sốt được làm từ chúng. Hóa ra đậu trong nhân rau. Vào mùa đông, loại đậu này có thể được ăn với thịt, các món ăn kèm, và cũng có thể cho vào các món đầu tiên trong quá trình nấu nướng.

Thành phần:

• đậu - 0,5 kg
• cà chua - 0,5 kg
• ớt chuông - 0,5 kg
• hành tây - 2 chiếc. ở giữa
• cà rốt - 2 chiếc. ở giữa
• ớt - tùy chọn (cho những người thích ăn cay)
• muối - 1 muỗng canh không có slide
• giấm 9% - 80 ml
• dầu thực vật tinh luyện - 300 ml

Công thức từng bước cho món salad đậu cho mùa đông.

Đậu cần được ngâm trước vài giờ để sau này nấu nhanh hơn. Thời gian nấu đậu phụ thuộc vào loại đậu. Vì vậy, phải luộc riêng sau khi ngâm gần chín mềm, không cần cho muối. Sau đó, đậu sẽ được nấu cùng với rau trong 10 phút nữa, vì vậy bạn cần lưu ý điều này khi nấu.

Rửa sạch cà chua, ớt, hành tây và cà rốt rồi băm nhuyễn. Thêm 1 muỗng canh để xay nhuyễn rau này. muối không có phiến kính và đặt trên lửa.

Sau khi luộc rau, đổ dầu thực vật vào và nấu trong 10 phút. Sau 10 phút, cho đậu vào, khuấy đều và nấu thêm 10 phút nữa, đậy nắp lại.

Khi kết thúc quá trình nấu, thêm giấm, đun sôi và có thể đổ vào lọ đã khử trùng.

Như thường lệ, đổ salad lên trên cùng và cuộn lại ngay bằng các nắp đậy đã khử trùng. Lật lại và để nguội. Nó hóa ra ngon, nhưng nấu ăn rất dễ dàng.

Đây là tuyển tập các món salad ngon cho mùa đông. Bảo quản theo các công thức này và bạn sẽ no và hài lòng trong mùa đông.

Liên hệ với