Dưa cải là một trong những món ăn khoái khẩu của mọi người. Món ngon ăn liền này có thể chế biến quanh năm. Có rất nhiều công thức nấu ăn dưa cải bắp. Và mỗi thứ đều tốt theo cách riêng của nó. Mùi vị tuyệt vời và mùi thơm dễ chịu, vẻ ngoài hấp dẫn của bắp cải giòn ... Đây cũng là một nguồn thực tế và quan trọng của vitamin và các nguyên tố vi lượng rất cần thiết cho cơ thể chúng ta! Trong thời đại nấu ăn của chúng tôi, có rất nhiều công thức nấu ăn cho dưa cải bắp.

Hương vị vốn đã tuyệt vời của món giòn dưa cải có thể được bổ sung với nhiều loại trái cây và rau, quả mọng, thảo mộc, gia vị và gia vị. Nó được nấu với cà rốt, ớt chuông, rất ngon với củ cải muối. Thêm thìa là, quế, lá quế, tỏi và lá nguyệt quế.

Trên trang web của chúng tôi có rất nhiều lựa chọn các công thức nấu dưa cải muối phổ biến nhất. Các lựa chọn đơn giản và dễ chuẩn bị chắc chắn sẽ làm hài lòng.

Sauerkraut - một công thức cổ điển

Hãy bắt đầu với tác phẩm kinh điển: công thức chụp ảnh từng bước đã được chứng minh dành cho người mới bắt đầu. Dưa cải truyền thống được phục vụ với hành tây, gia vị với dầu hướng dương thơm. Và cũng được sử dụng để chế biến các món canh đậm đà mùa đông: canh chua bắp cải, canh bắp cải, rau ngót.

Bạn cần gì:

• 5 kg bắp cải trắng;
• 1 kg cà rốt;
• 80 g muối.

Công thức sauerkraut cổ điển:

Băm nhuyễn bắp cải hoặc nạo nó trên một máy cắt nhỏ dành cho việc này. Bào cà rốt trên một máy xay thô. Rắc nhiều muối lên các loại rau đã chuẩn bị sẵn.

Trộn đều các nguyên liệu, dùng tay vò nhẹ rau cho đến khi nước bắt đầu sánh lại. Gấp vào lọ hoặc chảo, dùng một miếng gỗ đè lên. Để món dưa cải chua ngon, ngon ngọt và giòn thì bạn phải gói thật chặt.

Đậy các lọ bằng một miếng vải sạch. Đậy ngược hỗn hợp rau đã cắt nhỏ và đặt khối lượng lên đĩa. Để trong phòng 2-3 ngày, sau đó bảo quản nơi thoáng mát.

Sau một thời gian, nước trái cây sẽ nổi lên. Nó có thể được lấy ra bằng thìa. Nhưng đừng đổ hết nước trái cây ra ngoài; món salad rau phải được phủ hoàn toàn bằng chất lỏng. Xỏ bằng que gỗ sạch nhiều lần trong ngày (đũa Trung Quốc có tác dụng tốt).

Một công thức dưa cải bắp đơn giản

Các sản phẩm:

• 1 kg bắp cải;
• 300 g cà rốt;
• 1-2 lá nguyệt quế, thìa là và hạt hồi để nếm;
• 25 g muối.

Cách nấu:

Cắt bắp cải. Để nguyên một ít lá. Một số trong số chúng cần được đặt dưới đáy của vật chứa đã chuẩn bị. Trên cùng với các lớp bắp cải cắt nhỏ, rắc từng lớp muối và cà rốt xắt nhỏ.

Thêm lá nguyệt quế và gia vị. Trong khi đổ đầy lon, mỗi lớp được nén cẩn thận để nước ép tiết ra tốt hơn. Phủ toàn bộ lá lên trên và gạc sạch gấp 2 lớp. Sau đó đặt một vòng tròn bằng gỗ và một tải trọng. Trọng lượng của hàng hóa phải bằng 10% trọng lượng của bắp cải (đối với 1 kg rau / 100 g hàng hóa).

Sau vài giờ, bắp cải sẽ lắng xuống, nước cốt nổi lên. Vào ngày thứ 2-3, quá trình lên men sẽ bắt đầu. Cần theo dõi trong quá trình lên men: định kỳ vớt bọt nổi trên bề mặt

Dưa cải với dâu và táo

Thành phần muối:

• 1 kg bắp cải;
• 100 g táo;
• 100 g cà rốt;
• 30 g muối;
• nam việt quất, nam việt quất - để nếm thử.

Phương pháp nấu ăn:

Miracle Berry - 3-5 kg ​​dâu tây tươi 2 tuần một lần!

Chiếc mông kỳ diệu Bộ sưu tập cổ tích phù hợp với bệ cửa sổ, lô gia, ban công, hiên - bất kỳ vị trí nào trong ngôi nhà hoặc căn hộ nơi có ánh sáng của mặt trời. Bạn có thể nhận được vụ thu hoạch đầu tiên sau 3 tuần. Quả mông thần kỳ Vụ thu hoạch thần tiên đơm hoa kết trái quanh năm, và không chỉ vào mùa hè, như trong vườn. Tuổi thọ của cây bụi từ 3 năm trở lên, từ năm thứ 2 bạn có thể bón thúc thêm vào đất.

Bắp cải cắt nhỏ, trộn với cà rốt và táo đã nạo. Cho một ít bắp cải đã chuẩn bị vào lọ có lót lá bắp cải. Rắc muối, thêm nam việt quất và linh chi, sau đó thêm phần còn lại.

Phủ lá bắp cải lên trên và đặt dưới áp chế trong một ngày. Vớt bỏ lớp bọt nổi trên bề mặt, dùng thanh gỗ chọc thủng các lát rau để thoát khí hình thành giữa các lớp.

Dưa bắp cải Armenia

Cần:

• 1 kg bắp cải;
• 2 nhánh tỏi;
• 100 g cà rốt;
• 0,5 quả ớt chuông;
• 20 g củ cải đường;
• thì là, ngò và mùi tây cho vừa ăn.
• Nước muối: 500 ml nước, 1-2 lá nguyệt quế, 1/6 muỗng cà phê. quế, 30g muối, 6 hạt tiêu đen.

Cách lên men bắp cải với cà rốt và ớt chuông ở Armenia:

Cắt đầu bắp cải thành 4 phần, bỏ phần cuống. Cà rốt, ớt chuông, củ cải gọt vỏ, cắt khoanh tròn mỏng. Bóc vỏ tỏi ngâm nước ấm, cắt nhỏ các loại rau thơm. Trộn tất cả các thành phần và cho vào một cái lọ, đậy bằng lá bắp cải và một chiếc khăn ăn bằng vải lanh, dùng một tải trọng ấn xuống.

Chuẩn bị nước muối: cho hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, quế và muối vào nước, đun sôi, lọc qua vải thưa xếp thành nhiều lớp. Nhẹ nhàng đổ nước muối đã ướp lạnh lên thành lọ. Để nơi thoáng mát trong 1,5–2 tháng. Loại bỏ lớp trên cùng trước khi sử dụng.

Dưa cải chua

Bạn cần gì:

• 1 kg bắp cải;
• 1 nhánh tỏi;
• 200 g cà rốt;
• 30 g muối;
• tiêu đen xay để nếm.

Phương pháp nấu ăn:

Rửa sạch phần đầu của bắp cải chắc, dày, không bị dập nát, gọt vỏ, cắt thành 4-6 khúc. Gọt vỏ và bào sợi cà rốt, rắc muối, tiêu, thêm tỏi đập dập. Nhồi bắp cải với khối lượng vừa đủ, đặt giữa các lá.

Trong trường hợp này, bạn phải dùng tay ấn lá để cải ngấm muối.

Một công cụ kích thích tăng trưởng thực vật sáng tạo!

Tăng khả năng nảy mầm của hạt lên 50% chỉ trong một lần bón. Nhận xét của khách hàng: Svetlana, 52 tuổi. Một loại phân bón đáng kinh ngạc. Chúng tôi đã nghe nhiều về nó, nhưng khi chúng tôi thử nó, chính chúng tôi và những người hàng xóm của chúng tôi ngạc nhiên. Từ 90 đến 140 miếng cà chua đã phát triển trên bụi cà chua. Không cần nói đến bí xanh và dưa chuột: vụ thu hoạch được thu hoạch bằng xe cút kít. Chúng tôi đã làm những ngôi nhà tranh mùa hè cả đời, và chưa bao giờ thu hoạch được như vậy ...

Đặt chặt trong một cái chảo tráng men và đặt dưới áp suất để tạo ra nước trái cây. Nếu nước ép tiết ra không bao phủ hoàn toàn bắp cải, thì hãy cho thêm nước muối vào. Rất dễ chuẩn bị: 300 ml nước và 20 g muối. Đun sôi và để nguội.

Bắp cải muối ăn liền

Dưa cải chua nhanh ngon sẽ sẵn sàng để phục vụ ba giờ sau khi lên men.

Thành phần:

• bắp cải trắng - 1 kg;
• tỏi - 3 - 4 tép;
• cà rốt - 2 - 3 miếng;
• giấm ăn 9% - 10 muỗng canh;
• muối - 1 muỗng canh;
• dầu thực vật - 0,5 cốc;
• nước - 0,5 lít;
• đường - nửa ly.

Phương pháp nấu ăn:

Bóc phần lá phía trên của bắp cải và cắt phần cuống. Cắt thành các dải nhỏ. Gọt vỏ cà rốt và bào trên một chiếc máy xay mịn hoặc bằng tiếng Hàn Quốc. Dùng máy ép dập các tép tỏi. Đánh đều tất cả các nguyên liệu trong bát.

Đổ nước vào nồi và đun sôi. Đổ muối, đường, dầu và giấm vào chảo. Đun sôi hỗn hợp, khuấy kỹ.

Đổ hỗn hợp rau câu với chất lỏng nóng. Đậy bằng một tấm lớn. Đặt dưới sự áp bức dưới dạng một cái bình lít chứa đầy nước. Bắp cải chua từ ba giờ đến một ngày ở nhiệt độ phòng.

Lời khuyên hữu ích!

Món ăn hoàn thành có thể đổ vào lọ thủy tinh và cất vào ngăn mát tủ lạnh đậy nắp

Dưa cải muối trong lọ cho mùa đông với dưa chua

Dưa cải giòn ngon theo cách cổ điển sẽ gây ấn tượng với bất kỳ người yêu thích sản phẩm này.

Thành phần:

• bắp cải trắng - 2 - 3 ký;
• lá nguyệt quế - 3 - 4 miếng;
• cà rốt - 2 - 3 miếng;
• hạt tiêu đen để nếm;
• muối - 2 muỗng canh;
• đường - 2 muỗng canh;
• nước - 1,5 lít.

Công thức nấu ăn:

Hòa tan vào nước ấm đun sôi, cho đường và muối vào trộn đều.
Cắt bắp cải trên một máy xay thô hoặc trên một máy nghiền kết hợp. Bào cà rốt đã gọt vỏ trên một máy xay thô. Trộn các loại thức ăn.

Cho hỗn hợp với cà rốt vào một cái lọ ba lít, xáo trộn một chút. Rải lá nguyệt quế và đậu Hà Lan định kỳ giữa các lớp. Đổ nước muối vào lọ sao cho ngập hết nước muối. Đậy kín lọ bằng nắp hoặc miếng băng.

Để trong 2-3 ngày ở nhiệt độ phòng. Bạn có thể bảo quản dưa cải làm sẵn trong tủ lạnh.

Mẹo hữu ích!

Nên đặt một lọ bắp cải vào một cái bát sâu, vì nước muối sẽ trào ra trong quá trình lên men. Đối với bắp cải muối chua theo công thức này, tốt hơn là nên chọn các loại bắp cải muộn.

Một công thức khác thường cho dưa cải bắp, có màu tím rất đẹp.

Thành phần:

• bắp cải trắng - 3 kg;
• củ cải đường - 1 kg;
• nước - 1 lít;
• đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.
• giấm ăn - 1 muỗng canh. l & agrave;
• allspice - 5 chiếc .;
• hạt tiêu đen - 7 chiếc.

Hướng dẫn nấu ăn từng bước:

Bắp cải bỏ phần lá phía trên, rửa sạch. Cắt đôi và cắt ngang thành các hình vuông.
Cắt củ cải đường thành từng lát mỏng.

Đun sôi một lít nước, cho muối, đường, hạt tiêu và tiêu đen, lá nguyệt quế vào. Đun sôi trên lửa nhỏ trong 10 phút, sau đó thêm giấm. Để nó sôi trong một phút nữa.

Hãy quên đi những vấn đề áp lực mãi mãi!

Hầu hết các loại thuốc hiện đại điều trị tăng huyết áp không chữa khỏi bệnh mà chỉ làm giảm huyết áp cao tạm thời. Điều này vốn đã không xấu, nhưng bệnh nhân buộc phải dùng thuốc suốt đời, khiến sức khỏe của họ bị căng thẳng và nguy hiểm. Để khắc phục tình trạng này, một loại thuốc đã được phát triển để điều trị bệnh chứ không phải các triệu chứng.

Trộn các loại rau đã chuẩn bị với củ cải đường trong một cái bát và rưới nước xốt đã đun sôi lên.

Cho tất cả nguyên liệu và nước xốt vào lọ 3 lít. Sau đó ngâm bắp cải trong lọ ở nơi ấm áp từ 3 đến 4 ngày.

Bạn có thể nêm dầu hướng dương trước khi dùng.

Lời khuyên hữu ích!

Khi lên men bắp cải, cần đảm bảo rằng lớp trên cùng của nó không còn sót lại nếu không ngâm nước muối.

Dưa cải muối ớt chuông nho

Thành phần:

• 6 kg bắp cải;
• 1,5 kg cà rốt;
• 8 trái ớt ngọt;
• 1,5 kg nho không hạt;
• táo, muối vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

Cắt nhỏ bắp cải, rắc muối và xay nhẹ. Nạo cà rốt trên một máy xay thô, cắt ớt chuông thành các dải. Trộn tất cả mọi thứ, thêm nho và táo, cắt miếng vừa ăn.

Cho khối lượng thu được vào một hộp tráng men, đậy bằng nắp lên trên và đặt áp suất. Để ở nhiệt độ phòng 2-3 ngày cho chua. Dùng que gỗ đâm vào khối này vài lần một ngày. Sau đó chuyển đến khu vực bảo quản mát.

Dưa cải giòn cà rốt

Thành phần cho một lon 3 lít:

• bắp cải - 3 kg;
• cà rốt - 2 củ vừa;
• muối - 70 g;
• lá nguyệt quế - 10 chiếc;
• hạt tiêu đen - 10 chiếc.

Cách chế biến món dưa cải rất đơn giản và ngon:

Rau của tôi. Băm nhỏ bắp cải, và xát cà rốt trên một chiếc máy xay thô. Trộn kỹ và thêm muối. Hỗn hợp trộn salad sẽ hơi mặn hơn bình thường, vì vậy khi bạn muối, hãy nếm thử. Thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu vào và trộn lại.

Sau đó dùng tay xoa đều tất cả mọi thứ và cho vào lọ, thật chặt. Dùng tay hoặc dụng cụ đẩy (từng lớp), lọ phải được lấp đầy đến đỉnh (vì vậy nếu bạn không có nhiều bắp cải, hãy sử dụng lọ nhỏ hơn).

Chúng tôi đặt lọ dưa cải vào một cái đĩa sâu và để trên bàn trong ba đến bốn ngày. Lên men ở khoảng 20 - 21 "C.

Một hoặc hai lần một ngày, bạn cần đâm sâu vào bắp cải nhiều nơi đến tận đáy để thoát khí tích tụ (nếu không làm như vậy, món ăn sẽ có vị đắng). Bạn có thể dùng dao dài hoặc que gỗ chọc qua.

Hũ phải đậy kín nắp! (nhưng không đóng hoàn toàn).

Sau 3 - 4 ngày, đậy kín lọ bắp cải bằng nắp ni lông và cho vào tủ lạnh. Trong điều kiện lạnh, quá trình lên men sẽ kết thúc.

Dưa cải - một công thức nấu ăn ngon

Có thể tính toán sơ bộ dựa trên thực tế là mỗi lít bạn cần lấy 1 kg bắp cải, nhưng vì lãng phí nên lấy nhiều hơn một chút.

Đối với bình 4 lít:

• 4-4,5 kg bắp cải đầu bắp;
• 350-400 g cà rốt;
• muối để nếm;
• đường - một vài nhúm lớn, nhưng nhiều khả năng cũng có vị.

Sự chuẩn bị:

Nếu bạn đang sử dụng máy xay thực phẩm, hãy sử dụng phần đính kèm cho các phần nhỏ nhất.

Cắt bắp cải và gấp lại. Bào cà rốt và xếp lên trên. Rắc cà rốt với muối và đường, trộn đều tất cả mọi thứ nhưng không mạnh tay mà nhẹ nhàng.

Thật tốt nếu bạn có một chiếc bát lớn, làm việc này trong một chiếc bát sẽ tiện hơn rất nhiều. Khi hỗn hợp rau củ đã mịn, hãy thử dùng muối và đường. Hương vị phải đảm bảo rằng bạn sẽ thấy dễ chịu khi ăn nó ngay bây giờ, như một món salad.

Đậy nắp lọ bằng nắp lỏng và để trên bàn trong hai ngày nếu căn hộ ấm áp. Nếu trời mát, bạn cần thêm một hoặc hai ngày nữa.

Làm thế nào để bạn biết nếu dưa cải đã sẵn sàng? Nó sẽ trở nên giống như thủy tinh và chìm trong nước trái cây của chính nó, và vị của nó sẽ có vị chua dễ chịu.

Dưa cải chua ngọt đã làm sẵn nên đậy kín nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Ở đó, nước bắp cải tiết ra sẽ quay trở lại một phần.