Khi mận chín, nhiều bà nội trợ cố gắng bảo quản để thu hoạch vụ đông. Trong số các cách bảo quản ngọt tự làm, mận ủ cho mùa đông là phổ biến nhất. Nó lưu giữ hoàn hảo các vitamin và khoáng chất hữu ích.

Một thức uống mận ngon có thể được bổ sung với các loại trái cây và quả mọng khác, có thể sử dụng cả quả hoặc một nửa quả, có thể thêm gia vị và các loại thảo mộc thơm. Mận cũng rất tốt để làm mứt, nước trái cây, mứt, nó có thể được đông lạnh hoặc sấy khô.

Cách làm mứt mận cho mùa đông

Trước khi đóng hộp mận, bạn cần chọn những quả phù hợp. Chúng phải đặc, hơi chưa chín, đá có thể dễ dàng tách rời.

Các loại quả có vỏ mỏng và quá chín không thích hợp để làm compote, chúng tốt nhất nên để mứt hoặc đông lạnh.

Nước mận để uống nên sắc cạn, sau đó có thể bảo quản nguyên quả. Trái cây lớn được cắt thành hai phần và bỏ đá. Bạn có thể rửa sạch cống bằng nước máy thường. Không rửa sạch lớp vỏ xanh bao bọc trái cây, sẽ không ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của thức uống.

Lượng đường được sử dụng trong công thức phụ thuộc vào loại mận. Nếu trái cây ngọt thì cần ít đường hơn. Một số công thức thay thế đường bằng mật ong. Ngoài ra, để bảo quản được lâu hơn, bạn có thể thêm một ít axit xitric vào nước ép.

Nếu muốn, bạn có thể chuẩn bị đồ uống đậm đặc hơn. Để làm điều này, gần như toàn bộ lọ được lấp đầy bằng mận và nhiều đường hơn được đặt. Xi-rô ngọt và hơi đặc. Khi mở lọ vào mùa đông, có thể pha loãng compote với nước đun sôi.

Đặc điểm của việc chuẩn bị trái cây

Quả mận có vỏ khá dày. Để mận ngấm đường nhanh hơn trong quá trình tiệt trùng, trước tiên chúng phải được chần qua. Để làm điều này, trái cây được nhúng vào nước nóng có pha thêm soda (một thìa cà phê soda cho mỗi lít nước) trong 5 phút.

Để mận không bị bung ra trong quá trình chế biến, người ta dùng kim hoặc tăm đâm vào mận. Sau đó, trái cây được nhúng ngay vào nước lạnh. Sau khi thực hiện như vậy, lớp vỏ trên quả mận sẽ bung ra, đường sẽ nhanh chóng thẩm thấu vào bên trong.

Đóng gói và bảo quản

Các ngân hàng trong đó mận sẽ được chuẩn bị có thể được lấy ở bất kỳ quy mô nào. Tất cả phụ thuộc vào kích thước của chính các loại trái cây.

• Đối với mận nhỏ, bình có thể tích nhỏ (1-1,5 lít) là phù hợp.
• Quả to được đựng trong lọ có thể tích 3 lít.

Lọ thủy tinh cần được rửa sạch bằng soda, tiệt trùng và lau khô. Nắp có thể được thực hiện xoắn hoặc chìa khóa trao tay. Nhưng cần nhớ rằng bảo quản bằng nắp chìa khóa trao tay thì bảo quản được lâu hơn. Khi đổ siro đường nóng vào bình, nó có thể bị vỡ do nhiệt độ giảm mạnh. Để tránh điều này xảy ra, bạn cần đặt một con dao có lưỡi rộng bên dưới.

Mận đóng hộp ủ với hố sẽ được tiêu thụ trong vòng một năm. Xương bắt đầu tiết ra các chất độc hại, và đồ uống sẽ trở nên không thích hợp để tiêu thụ thêm.

Không có sự khác biệt đặc biệt trong việc bảo quản các chất ủ mận từ việc bảo quản tại nhà khác. Nó, cùng với những chỗ trống khác, có thể được đặt ở nơi tối và mát mẻ. Điều chính là không có sự thay đổi nhiệt độ đột ngột trong phòng, nếu không các lọ có thể bị nứt và thời hạn sử dụng sẽ rất thấp.

Những gì được kết hợp với mận trong compote

Plum compote được phục vụ lạnh hoặc ấm, bổ sung hương vị với vỏ cam, chanh, bạc hà, tía tô đất, mật ong, cánh hoa hồng. Tốt hơn là nên thêm mật ong khi nước ủ nguội một chút, nếu không, do nhiệt độ cao, tất cả các đặc tính có lợi của nó sẽ biến mất.

Để cải thiện hương vị, hãy thêm táo, lê, đào, mơ, nho, anh đào và thậm chí cả các loại hạt.

Vani, quế, đinh hương, hoa hồi và rượu vang đỏ được thêm vào hỗn hợp mận để tăng thêm hương thơm và vị ngon.

Đặc tính hữu ích và hàm lượng calo của mận

Mận chứa nhiều chất hữu ích cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể. Đây là các vitamin nhóm A, B, C, E. Ngoài ra còn có các khoáng chất khác nhau: kali, kẽm, magiê, phốt pho và các loại khác. Hầu hết các chất này được giữ lại sau khi xử lý nhiệt.

Hàm lượng calo trên 100 gam sản phẩm là 96 kcal.

• Plum compote loại bỏ cơn khát, tăng cường sinh lực.
• Nó cũng có thể làm giảm kích thích thần kinh, tăng cường hệ thống miễn dịch, cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa.

Plum compote rất hữu ích trong thời kỳ mang thai và cho con bú. Nó giúp chống lại sự nhiễm độc và giảm sưng tấy trong giai đoạn cuối. Các vitamin và khoáng chất được chuyển cho em bé trong quá trình bú sẽ bảo vệ em bé khỏi cảm lạnh và đau bụng. Tuy nhiên, bạn không nên lạm dụng nó - điều này có thể dẫn đến sự phát triển của các bệnh dị ứng hoặc đái tháo đường.

Dù có những đặc tính hữu ích như thế nào thì nó cũng có những chống chỉ định. Không khuyến khích sử dụng thức uống này cho những người dễ bị béo phì, tiểu đường, bệnh gút, viêm tụy.

Easy Plum Compote Recipe

* Nguyên liệu cho các công thức nấu ăn dưới đây dựa trên bình 3 lít.

Thành phần bắt buộc:

• mận - 510 gram
• đường cát - 260 gram
• nước tinh khiết - 2,6 lít

Đổ nước vào một cái thùng để nấu và đặt lên bếp. Khi nước sôi, cho đường vào trộn đều. Chúng tôi đang đợi các tinh thể đường tan hoàn toàn. Mận ta rửa thật sạch rồi cho vào lọ sạch đã chuẩn bị trước.

Nhẹ nhàng đổ trái cây với siro đường thu được đến cổ. Chúng tôi đậy các lọ bằng nắp đậy được đánh vecni và để chúng trong phòng cho đến khi chúng nguội hoàn toàn. Các ngân hàng phải được quấn bằng chăn hoặc bất kỳ miếng vải ấm nào.

Sau đó, chúng tôi chuyển các lọ với compote đã hoàn thành đến một vị trí lưu trữ lâu dài.

Các biến thể trong việc chuẩn bị rượu mận

với mơ

• mận nhỏ - 300 gram
• mơ - 200 gram
• đường - 290 gram
• nước tinh khiết - 2-2,5 lít

Trái cây để làm compote được sử dụng toàn bộ, cùng với xương.

với nho

Cần:

• mận - 350 gram
• nho "Isabella" - 250 gram
• đường - 310 gram
• Cành húng tây
• nhánh Bạc hà
• một vài quả bách xù
• nước tinh khiết - 2-2,3 lít

Sau khi xi-rô đường với các loại gia vị đã sôi, chúng phải được lấy ra khỏi hộp đựng.

với một quả táo

Các thành phần nấu ăn:

• mận - 500 gram
• táo - 800 gram
• đường - 350 gram
• nước lọc - 1,5 - 2 lít

Táo cắt thành từng khoanh, không bỏ vỏ. Hố mận được loại bỏ.

Với ranetki

• mận - 310 gram
• ranetki - 240 gram
• đường cát - 310 gram

Để táo không bị bung ra khi đổ, người ta dùng tăm đâm vào nhiều chỗ táo.

với lê

Đối với công thức bạn sẽ cần:

• mận - 410 gram
• lê - 760 gam
• đường - 210 gram
• nước - 1,5 - 2 lít

Trước khi cho lê vào lọ, chúng cần được đun sôi một chút. Chúng được cắt đôi và đun sôi trong xi-rô đường trong khoảng năm phút.

với đào

Thành phần bắt buộc:

• mận - 10-12 miếng
• đào lớn - 2-3 miếng
• đường - 270 gram
• một chút axit xitric - tùy chọn
• nước tinh khiết - 2,5 lít

Đào quá chín không thích hợp để làm thức uống. Trong quá trình rót có thể sôi mềm, nước trộn chuyển sang màu đục.

với nho

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• mận - 300 gram
• blackcurrant - 210 gam
• miếng chanh nhỏ
• miếng cam nhỏ
• đường - 240 gram
• nước lọc - 2-2,5 lít

Quả mận nhỏ được để lại bằng một viên đá. Quả nho có thể được để trong bàn chải hoặc quả mọng riêng lẻ.

với gia vị

Bạn sẽ cần các thành phần sau:

• mận - 700 gram
• đường cát - 320 gram
• 2-3 tép
• một thanh quế
• một ít vani
• nước tinh khiết - 2 lít

Đối với công thức nấu rượu mận cho mùa đông này, mận hơi chín là phù hợp.

quả óc chó

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• mận - 15-20 miếng
• đường - 280 gram
• quả hạch - 15-20 miếng
• nước lọc - 2,5 lít

Mỗi quả mận phải được cắt cẩn thận và loại bỏ đá.

Các loại hạt có thể được sử dụng bất kỳ, tập trung vào khẩu vị của bạn.

Các loại hạt được ngâm trong nước nóng trong vài phút - điều này sẽ giúp loại bỏ vị đắng.

Một compote như vậy được lưu trữ không quá một năm.

từ mận vàng

Thành phần công thức:

• màu vàng mận - 480 gram
• đường cát - 280 gram
• nước - 2,5 lít

Mận để ủ phải đủ chín, nhưng không mềm.

Nếu thức uống quá đặc, bạn có thể pha loãng với nước đun sôi.

với dứa

Bạn sẽ cần các thành phần sau:

• mận - 10 miếng
• dứa tươi
• nước chanh
• đường - 390 gram
• nước tinh khiết - 2 lít

Dứa để làm thức uống nên chọn loại nhỏ và đủ chín. Nó được bóc vỏ, một lõi cứng được cắt ra và cắt thành nửa vòng.

Có khử trùng

Thành phần:

• mận - 510 gram
• đường - 260 gram
• nước lọc - 2,6 lít

Hạt trong quả có thể để nguyên hoặc bỏ hạt.

Mất khoảng nửa giờ để tiệt trùng đồ uống đã hoàn thành trong nồi cách thủy.

Với chokeberry

Thành phần bắt buộc:

• mận - 400 gram
• chokeberry - 210 gram
• đường cát - 290 gram
• nước - 2,4 lít

Tốt hơn là thu hái thanh lương trà từ bụi rậm với cả ô và hái quả ngay trước khi nấu.

Mận ủ cho mùa đông đúng là một trong những vị trí chính trong số các món bảo quản ngọt ngào khác. Họ có thể dễ dàng thay thế các loại nước trái cây và đồ uống trẻ em đã mua mà không cần lo lắng về chất lượng của nguyên liệu sử dụng.

Khi cho đá viên vào máy sẽ tạo ra một thức uống giải khát, được người lớn và trẻ nhỏ đánh giá cao. Nếu tuân thủ các quy tắc nấu ăn cơ bản, bạn có thể nhận được hai món ăn chính thức: một thức uống ngon và trái cây, có thể được phục vụ như một món tráng miệng độc lập hoặc bổ sung cho bánh ngọt.