Mỗi ngày cái lạnh đang đến gần và bạn cần phải dự trữ nhiều loại dưa chua cho mùa đông. Và ở đây những đợt sương giá đầu tiên ập đến và cuốn lấy bắp cải của chúng tôi. Bây giờ nó sẽ không còn đắng và bạn có thể làm rất nhiều món ngon từ nó cho mùa đông. Ví dụ, bạn có thể hoặc. Bạn có thể làm món này thành từng miếng lớn hoặc thái nhỏ như bình thường. Hôm nay tôi quyết định rằng sẽ đến lúc làm món dưa cải bắp.

Món này rất dễ chuẩn bị. Nếu bạn không biết làm thế nào, sau đó tôi sẽ chia sẻ công thức nấu ăn yêu thích của tôi với bạn. Tôi đồng ý rằng mắt tôi thường mở to trước vô số họ và tôi muốn thử đa số. Nhưng làm thế nào để làm mọi thứ trong thời gian và quan trọng nhất: khi nào? Đừng lo. Sau cùng, bạn có thể làm một ít, 1 - 2 lọ để thử nghiệm. Và sau đó bạn có thể quyết định những gì bạn thích nhất.

Không chỉ tôi mà bà con cũng nấu theo những phương pháp này. Do đó, chúng đều được kiểm tra thời gian. Bắp cải trắng lúc nào cũng giòn, chính tay không ngừng vươn lấy. Nhưng tôi cũng muốn làm bạn ngạc nhiên một chút với một công thức. Đây là về quá trình lên men mà không có muối. Lông mày của bạn đã mọc lên chưa? Sau đó, chúng ta hãy bắt đầu kinh doanh.

Đôi khi bạn không muốn muối loại rau này chỉ vì nó là một công việc kinh doanh rất rắc rối và bẩn thỉu. Gần đây, mọi người đều vội vã ở một nơi nào đó và do đó mọi thứ cần phải được hoàn thành rất nhanh chóng. Phương pháp này sẽ mất khoảng hai giờ. Đồng thời, rau của chúng ta trở nên rất ngon và giòn.

Thành phần:

• Cà rốt - 2 chiếc;
• Muối - 2 muỗng canh. l. với một slide;
• Đường - 2 muỗng canh. l. không có slide;
• Nước - 1,5 - 2 lít.

Nấu nướng:

1. Chúng tôi lấy nĩa và loại bỏ các lá trên cùng khỏi nó. Chúng vẫn còn hư hỏng và bẩn, vì vậy chúng tôi không cần chúng. Chúng tôi cắt phần đầu của bắp cải làm đôi và sau đó cắt từng phần thành các dải mỏng. Cho vào bát lớn hoặc để trực tiếp trên bàn.

2. Tiếp theo, rửa sạch cà rốt và chà xát chúng trên một máy xay thô. Chúng tôi gửi đến bắp cải và trộn. Bạn không cần phải nghiền bất cứ thứ gì. Chúng ta chỉ cần khuấy đều toàn bộ hỗn hợp.

3. Chúng ta cho rau vào một cái lọ sạch, nhưng đừng xáo trộn quá nhiều. Bạn chỉ có thể chấp nhận nó. Bạn cần phải đổ đầy bình chứa đến cổ.

4. Đổ muối và đường lên trên. Bây giờ từ từ đổ nước uống sạch ở nhiệt độ phòng vào. Để chất lỏng có thể ở khắp mọi nơi, cần phải dùng xiên gỗ hoặc dao chọc thủng các chất bên trong. Nước ngập hoàn toàn bắp cải.

Muối không nên i-ốt. Và đồ ăn bằng đá bình thường nhất.

5. Đậy nắp lọ và để ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày. Đôi khi bạn cần phải đục lỗ một lần nữa để khí cacbonic thoát ra ngoài. Như vậy, bắp cải sẽ không bị đắng. Nếu không có nước muối bên trên, hãy đổ thêm nước, vì máy bơm màu trắng sẽ không bị khô.

6. Sau khi hết thời gian, đậy nắp lọ lại và cho vào ngăn lạnh để bảo quản.

Dưa cải giòn - công thức ngon trong hũ:

Bây giờ tôi có thể tưởng tượng làm thế nào vào mùa đông, tôi sẽ lấy một cái lọ từ hầm rượu và cho bắp cải vào đĩa. Tôi sẽ nêm nó với hành tây và dầu thực vật. Đây là một món salad ngon. Và cô ấy kêu to đến nỗi chảy cả nước miếng, mmm! Có lẽ bạn đã tưởng tượng nó với tôi. Nhưng tôi nghĩ không nên tưởng tượng mà bắt tay vào kinh doanh ngay.

Thành phần:

• Bắp cải trắng - 1 cái nĩa;
• Cà rốt - 2 chiếc;
• Muối - 1,5 muỗng canh. l;
• Đường - 0,5 muỗng canh. l.

Nấu nướng:

1. Một đầu của bắp cải phải được làm sạch từ các lá trên cùng. Chúng vẫn còn bẩn và hư hỏng. Vì vậy, chúng tôi chỉ cần ném chúng đi. Sau đó, ít thường xuyên nó thành một vài mảnh. Chúng phải sao cho có thể dễ dàng cắt nhỏ thành các dải. Sau đó cho hành đã băm nhỏ vào một cái tô lớn.

2. Rắc muối và đường. Bây giờ chúng ta hãy bắt đầu trộn. Nhưng chúng ta cần làm điều này theo cách mà nó tạo ra ấn tượng rằng chúng ta đang làm việc với một bài kiểm tra. Bắp cải trắng nên để ráo nước.

Luôn thử mọi thứ bạn nấu. Bạn có thể không hấp thụ đủ muối. Rốt cuộc, khi ướp muối, nó nên được một chút quá nhiều.

3. Chúng tôi rửa sạch cà rốt và ba chỉ trên một máy xay thô. Hoặc sử dụng máy cắt rau củ. Chúng tôi gửi đến đó. Trộn đều.

4. Chúng tôi đặt hỗn hợp của chúng tôi trong một cái lọ rất chặt chẽ. Sau đó, chúng tôi đặt hộp đựng trên một cái đĩa và để nó trên bàn ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày. Trong thời gian này, cần định kỳ dùng dao hoặc xiên đâm xuyên vào bắp cải. Điều này sẽ giải phóng tất cả carbon dioxide.

5. Chúng ta đậy lọ bằng nắp ni lông và cất đi để bảo quản trong tủ lạnh hoặc trong hầm.

Làm thế nào để lên men bắp cải mà không cần muối và giấm?

Tôi sẽ không bao giờ nghĩ rằng một ngày nào đó tôi sẽ phải thử một món ngon như vậy. Yeah, tôi thậm chí còn không biết nó tồn tại. Cho đến gần đây. Họ chỉ đãi tôi một lần không chỉ bắp cải mà còn đãi cả dưa chua. Đúng điều đó rất tuyệt! Nhưng vợ tôi thích nó. Nhân tiện, tôi cũng vậy. Do đó, tôi khuyên bạn cũng nên thử nó.

Thành phần:

• bắp cải trắng - 3 kg;
• Cà rốt - 2 chiếc;
• Tỏi - 1 đầu;
• Ớt cay - 1 cái;
• Lá Bay - 3 chiếc;
• Đậu Hà Lan Allspice - 6 miếng;
• Nước - 1,5 lít.

Nấu nướng:

1. Đầu tiên, cắt bắp cải thành các dải mỏng. Và sau đó chà cà rốt trên một máy xay thô. Trộn tất cả mọi thứ trong một cái bát hoặc trực tiếp trên bàn. Cho thêm tỏi vào cho hết ứ. Nó có thể được cắt hoặc để nguyên tép.

2. Dưới đáy một chiếc lọ sạch, trước tiên hãy xếp lá nguyệt quế, hạt tiêu và ớt cay. Tiếp theo cho hỗn hợp rau củ lên trên cùng.

Thêm ớt cay tùy thích. Bạn có thể cắt nó hoặc không thêm nó. Ngoài ra bất kỳ loại thảo mộc nào bạn thích.

3. Đổ đầy nước uống sạch ở nhiệt độ phòng và để ấm trong 2 đến 3 ngày. Số ngày tùy thuộc vào lượng dưa cải bạn thích.

4. Sau khi chúng ta đóng nắp ni lông và cất đi để bảo quản trong tủ lạnh.

Làm thế nào để lên men bắp cải cho mùa đông trong lọ?

Bạn có thể sử dụng rau của chúng tôi tươi vào mùa đông. Nhưng vì một số lý do, vào mùa lạnh, bạn không thực sự muốn nhiều rau tươi như vào mùa hè. Vì vậy, hầu hết các bà nội trợ và tôi thích ủ men hơn. Có, và nấu từ này nhanh hơn nhiều. Anh ta lấy ra đã cắt nhỏ và ném vào súp.

Thành phần:

• Bắp cải trắng - 3,5 kg;
• Cà rốt - 1 củ;
• Muối - 1,5 muỗng canh. l.

Nấu nướng:

1. Trước hết, chúng ta thái nhỏ bắp cải trắng. Sử dụng máy vắt, dao hoặc dao cắt rau chuyên dụng để thuận tiện. Tôi sẽ không chuyển nó vào cốc mà sẽ tiếp tục nấu ngay trên mặt bếp.

2. Ngay lập tức trên đầu trang, ba cà rốt trên một máy xay thô. trộn một ít với bắp cải trắng.

3. Bây giờ rắc muối và bắt đầu trộn đều hỗn hợp để muối được phân bổ và giúp rau rút nước.

4. Cho ngay mọi thứ vào lọ. Chúng ta nên nhét tất cả bắp cải vào đó. Do đó, bạn có thể dùng tay húc dù chỉ bằng tay đẩy. Từ trên cao, chỉ cần đậy bằng nắp và để trên bàn trong 3 ngày. Đôi khi bạn cần chọc thủng các chất bên trong lọ để giải phóng khí cacbonic.

Để bạn không phải liên tục lau nước muối trên bàn, hãy đặt lọ vào một cái bát. Sau đó, tất cả các chất lỏng dư thừa sẽ ở trong đó.

5. Sau khi hết thời gian, có thể đậy lọ lại bằng nắp ni lông và cất vào ngăn lạnh để bảo quản.

Dưa cải với củ cải đường - một công thức nhanh chóng

Bạn có biết rằng nó có thể được lên men không chỉ với cà rốt? Nhưng họ cũng sử dụng củ cải đường. Hóa ra một đĩa rau như vậy. Nó không chỉ ngon, mà còn rất đẹp. Từ bắp cải như vậy, bạn có thể làm một món khai vị ngon với hành tây, trông sẽ rất tuyệt trên bàn tiệc.

Thành phần:

• Bắp cải - 1 cái nĩa;
• Cà rốt - 1 củ;
• Củ cải đường - 1 củ;
• Hạt thì là - 0,5 muỗng cà phê;
• Muối - 1 món tráng miệng. l.

Nấu nướng:

1. Chúng tôi chuẩn bị củ cải đường và cà rốt. Để làm điều này, chúng tôi làm sạch chúng và ba trên một máy xay thô. Bạn cũng có thể sử dụng máy xay thực phẩm, máy cắt rau củ hoặc máy xay cà rốt Hàn Quốc.

2. Loại bỏ các lá trên cùng khỏi đầu trắng và cắt nĩa thành từng miếng. Chúng tôi cắt nhỏ từng phần bằng một ống hút mỏng.

3. Bây giờ bạn nên trộn các loại rau. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng bất kỳ chậu nước nào hoặc chỉ bề mặt của bàn. Trải bắp cải lên trên. Tiếp theo là cà rốt và củ cải đường. Rắc hạt thì là và muối. Bây giờ trộn đều tất cả mọi thứ và nhào, như thể làm việc với bột.

Nếu bạn quyết định sử dụng chảo, hãy nhớ đặt một số loại tải trọng lên trên.

4. Chúng tôi chuyển một cái chảo ngày càng lớn hoặc ngay lập tức vào các lọ, xáo trộn tốt. Để ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày, sau đó bảo quản trong tủ lạnh.

Làm thế nào để lên men bắp cải trong chảo?

Tất nhiên, khi muối bắp cải, bạn nên cho ngay vào lọ. Và bạn thử lên men trước trong chảo, sau đó cho vào thùng. Chảo dễ làm việc hơn. Ví dụ, xuyên qua và thoát khí. Hãy thử nó, có thể nó sẽ trở thành cách yêu thích của bạn.

Thành phần:

• Bắp cải trắng - 1 cái nĩa;
• Cà rốt - 1 củ;
• Muối - 2 muỗng canh. l.

Nấu nướng:

1. Chúng tôi chuẩn bị một đầu của bắp cải. Chúng tôi loại bỏ lá bị hư hỏng khỏi nó và cắt nó. Cắt từng sợi thành từng dải mỏng. Chỉ cần điều chỉnh độ dài theo ý thích của bạn. Cho vào một cái bát nào đó.

2. Ba củ cà rốt trên một máy xay thô và gửi chúng đến một bắp cải trắng.

3. Bây giờ muối và trộn mọi thứ thật đều. Cố gắng nhào hỗn hợp đồng thời để rau câu tiết ra nước. Vì vậy, nó sẽ giảm âm lượng.

4. Bây giờ cho vào một cái chảo. Chúng tôi ấn xuống đúng cách bằng nắm tay của mình. Chúng tôi đặt một tấm lên trên và đặt tải. Để ở nhiệt độ phòng trong 3-4 ngày. Vào ngày đầu tiên, nó sẽ bắt đầu sủi bọt - điều này bắt đầu quá trình lên men. hàng ngày thỉnh thoảng cần nâng đĩa để các khí thoát ra ngoài. Điều này sẽ lấy đi tất cả những cay đắng.

Nếu bạn muốn quá trình xử lý nhanh hơn, hãy đặt chảo ở nơi ấm áp.

5. Chúng ta xếp bắp cải vào lọ, đậy nắp lại và để ở nơi thoáng mát.

Công thức cho món dưa cải với táo:

Bạn biết đấy, tôi thậm chí còn không biết bạn có thể làm một cái gì đó ngon như vậy. Lần đầu tiên được điều trị, tôi đã rất thích nó nên bây giờ tôi cố gắng làm vài lọ mỗi năm. Cô ấy có một hương vị rất độc đáo. Táo đưa ra ghi chú độc đáo của riêng mình cho bắp cải mà bạn lấy đi lấy lại.

Thành phần:

• Bắp cải - 3 kg;
• Táo - 2 chiếc;
• Cà rốt - 1 củ;
• Lá Bay - 3 chiếc;
• Đậu Hà Lan Allspice - 5 miếng;
• Muối - 2 muỗng canh. l.

Nấu nướng:

1. Loại bỏ các lá trên cùng khỏi dĩa, chúng bị bẩn và hư hỏng. Cắt đôi và cắt thành từng miếng mỏng. Điều này có thể được thực hiện bằng một con dao hoặc một dụng cụ nạo bắp cải đặc biệt. Chúng tôi đặt nó vào một cái chậu hoặc cái bát lớn.

2. Chúng tôi rửa sạch cà rốt và ba chỉ trên một máy xay thô. Chúng tôi gửi đến đó.

3. Cắt đôi quả táo và bỏ lõi. Bây giờ cắt thành từng lát mỏng. Chúng tôi ném cho rau.

Tốt hơn là nên lấy trái cây xanh hoặc bất kỳ loại nào khác. Nhưng hương vị nên chua ngọt. Chúng cũng phải chắc chắn, không bị vỡ vụn.

4. Muối mọi thứ và thêm tiêu với lá nguyệt quế. Bây giờ trộn đều, đồng thời cố gắng nhào kỹ các thành phần trong vật chứa. Vì vậy, chúng tôi nổi bật nước trái cây.

5. Cho hỗn hợp rau vào một cái lọ ba lít sạch. Chúng tôi xáo trộn nó khá chặt chẽ. Do đó, chúng tôi lấp đầy toàn bộ bình.

6. Chúng tôi đặt nó vào một cái chậu nào đó. Bạn có thể phủ gạc lên trên. Để nó ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày. Đôi khi bạn cần dùng xiên hoặc dao đâm vào bắp cải để không khí thoát ra ngoài. Sau đó chúng ta đậy nắp ni lông lại và để nơi thoáng mát để bảo quản.

Đây là một số cách ngon và đơn giản tôi đã mô tả cho bạn ngày hôm nay. Tôi hy vọng bạn tìm thấy trong họ một điều mà bạn muốn thử làm ngay bây giờ? Tôi thích thử những điều mới và thật vui khi thấy người khác cũng làm như vậy. Và bây giờ tôi nói lời tạm biệt với bạn. hẹn gặp lại!