Nội dung

Zucchini được phân biệt bởi năng suất cao và sự khiêm tốn. Vì vậy, một số giống đã kết trái với số lượng hơn 20 kg rau từ 1 m 2 đất. Sự phong phú của các loại rau ngon và lành mạnh cho phép bạn thưởng thức sản phẩm trong mùa và chuẩn bị cho mùa đông. Một trong những phương pháp thu hoạch phổ biến nhất là trứng cá muối. Có rất nhiều công thức nấu ăn, trong đó một số công thức được phân biệt dưới cái tên "trứng cá muối bí cho mùa đông mà bạn liếm ngón tay." Chúng tôi sẽ cố gắng đưa ra danh sách những câu slogan hay nhất và xứng đáng nhất trong bài viết dưới đây.

Một công thức đơn giản cho những bà nội trợ mới làm quen

Công thức này là tốt bởi vì, sử dụng một số lượng sản phẩm hạn chế và với nỗ lực tối thiểu, ngay cả một bà nội trợ mới làm quen cũng sẽ có thể chuẩn bị một món ăn nhẹ ngon đến mức người nếm sẽ muốn liếm không chỉ thìa mà còn cả ngón tay của mình.

Danh sách các thành phần

Để chuẩn bị một món ăn nhẹ đơn giản, bạn sẽ cần một quả bí ngòi với số lượng 1 kg, 1 củ cà rốt lớn, một củ hành tây và một vài thìa tương cà chua. Bạn cũng cần sử dụng nửa thìa cà phê đường, dầu thực vật với một lượng nhỏ để xào rau. Có thể thêm muối và tiêu cho vừa ăn.

Quan trọng! Công thức dành cho một lượng nhỏ rau. Nếu cần, số lượng của chúng có thể được tăng lên tương ứng.

Công nghệ nấu ăn

Nấu trứng cá bí đao theo một công thức đơn giản bao gồm các bước sau:

• rửa sạch bí xanh, bỏ vỏ và hạt;
• Cắt rau thành khối vuông và chiên trên chảo ở tất cả các mặt. Để chiên, bạn cần sử dụng một ít dầu;
• Cắt nhỏ cà rốt trên máy vắt, dùng dao cắt nhỏ hành tây. Rán rau trong một chảo riêng có thêm dầu;
• Trộn các thành phần đã chiên trong một cái chảo và thêm đường vào tổng khối lượng, muối và tiêu nếu cần;
• đun sôi rau trong chảo ở lửa nhỏ trong 10-15 phút. Nếu chúng bắt đầu cháy, thì bạn có thể thêm một chút nước;
• trộn hỗn hợp nguyên liệu bằng máy xay sinh tố hoặc vặn qua máy xay thịt;
• để sẵn sàng cuối cùng, hãy đun sôi lại trứng cá muối và cuộn lại trong lọ đã khử trùng;
• bạn cần bảo quản trứng cá muối bí ngòi trong lọ đến 1 lít;
• các lon đã chứa đầy trứng cá muối cũng có thể được khử trùng. Để làm điều này, chúng được đậy bằng nắp và đặt trong một thùng lớn có nước, được đun sôi trong 10-15 phút, sau đó các lon được cuộn lại.

Khi đã làm quen với công nghệ, bạn có thể hiểu rằng phương pháp này thực sự khá đơn giản và có thể thực hiện được ngay cả với những bà nội trợ chưa có kinh nghiệm. Những ai đã từng thử món trứng cá muối được chế biến theo công thức này ít nhất một lần có thể khẳng định rằng hương vị của món khai vị thật tuyệt vời.

Trứng cá muối bí ngòi cay

Một số người yêu thích đồ ăn cay đã chê bai trứng cá muối bí vì thực tế là hương vị của nó không đủ bão hòa. Đối với họ, bạn có thể đưa ra một công thức chế biến món ăn nhẹ với sốt mayonnaise, tương cà chua và ớt đỏ.

Nguyên liệu để nấu ăn

Công thức được thiết kế cho một số lượng lớn các lọ, vì vậy bạn nên lấy 6 kg bí xanh cùng một lúc. Nếu cần, bạn có thể giảm số lượng này xuống 3 hoặc 2 kg. Trong trường hợp này, số lượng của tất cả các thành phần khác sẽ cần giảm tương ứng 2 hoặc 3 lần.

Ngoài bí ngòi, bạn sẽ cần 1 kg hành tây, tương cà chua và sốt mayonnaise với lượng 500 ml để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ. Từ gia vị sử dụng 2 muỗng canh. l. muối, 1 muỗng canh. l. ớt đỏ xay, 150 g đường, 50-70 ml giấm ăn và dầu thực vật.

Quan trọng! Bạn có thể thay thế bột cà chua trong công thức của mình bằng cà chua xoắn từ khu vườn của bạn.

Hướng dẫn nấu ăn từng bước

Bạn có thể chế biến trứng cá muối bí cay bằng công nghệ sau:

• cắt bí ngòi bỏ vỏ và hạt thành miếng lớn rồi xay nhuyễn bằng máy xay thịt;
• Dùng dao cắt nhỏ hành và phi thơm trên chảo, thêm dầu thực vật;
• Kết hợp bí ngòi với hành tây chiên trong một hộp lớn và đun nhỏ lửa trong 90 phút. Không cần thiết phải đậy nắp thùng chứa, vì chất lỏng dư thừa sẽ bay hơi;
• thêm sốt mayonnaise, tương cà chua và gia vị vào tổng khối lượng sản phẩm. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong nửa giờ;
• thêm giấm và ớt đỏ, đun sôi lại hỗn hợp rồi cuộn vào lọ.

Tất nhiên, phải mất rất nhiều thời gian để chế biến trứng cá muối theo công thức này, nhưng kết quả thật tuyệt vời. Nhiều người tiêu dùng sành sỏi cho rằng công thức đặc biệt này cho món trứng cá muối cho mùa đông có thể được gọi là "bạn sẽ liếm ngón tay của mình".

Trứng cá bí ngòi với ớt chuông và tỏi

Ớt chuông ngọt có thể thêm hương vị của chúng vào nhiều chế phẩm mùa đông, bao gồm trứng cá muối bí. Công thức làm trứng cá muối với ớt chuông và tỏi được rất nhiều người thích, nếu không muốn nói là tất cả. Đối với những người yêu thích ớt ngọt, hãy nhớ thử món khai vị được chế biến theo công thức này.

Sản phẩm cần thiết

Bạn có thể chuẩn bị trứng cá muối ngon từ 1 kg bí ngòi, 6 củ hành tây cỡ vừa, 6 củ cà rốt, 2 quả ớt Bungari ngọt, 10 quả cà chua hoặc lượng tương ứng của tương cà, 3-4 tép tỏi. Ngoài ra, bạn sẽ cần 30 g giấm, 30 g muối, dầu thực vật và 50 g đường.

Các bước nấu ăn

Cách làm trứng cá muối bí ngòi với ớt chuông khá đơn giản. Điều này yêu cầu:

• Chuẩn bị các loại rau: gọt vỏ và cắt bí ngòi thành từng miếng, cắt nhỏ cà rốt trên máy xay, hành tây cắt nhỏ, cà chua bỏ vỏ rồi thái nhỏ và ớt chuông;
• Trong chảo, chiên các miếng bí ngòi, hành tây và ớt. Điều quan trọng là bí xanh phải được chiên vàng đều các mặt, nên cho mỏng vào chảo để chiên giòn;
• xào cà chua với cà rốt và tỏi trong một chảo khác;
• trong một cái chảo lớn, kết hợp các nguyên liệu đã chiên và xay bằng máy xay sinh tố. Trong trường hợp không có kỹ thuật này, bạn có thể sử dụng máy xay thịt cũ loại tốt;
• thêm đường và muối để trứng cá muối có độ sệt đồng nhất, sau khi trộn xong, đun sôi thêm một phần ba giờ. Thêm giấm một vài phút trước khi kết thúc nấu ăn;
• Rải trứng cá muối (còn nóng) vào lọ và bảo quản.

Công thức được đưa ra khá đơn giản và làm nhanh chóng. Mỗi lần xào rau mất khoảng 15 - 20 phút. Hầm trứng cá muối sau khi trộn đều các nguyên liệu trong khoảng 30 phút nữa. Nói chung, nấu trứng cá muối bí sẽ mất hơn một giờ một chút.

Một công thức tuyệt vời cho các bà nội trợ có kinh nghiệm và mới làm quen

Trong số tất cả các công thức nấu ăn khác nhau, công thức đặc biệt này được phân biệt bởi hương vị tinh tế và sự kết hợp tinh tế đáng ngạc nhiên của các sản phẩm. Rốt cuộc, không phải món ăn nào cũng có sự kết hợp của táo xanh, ớt, tỏi, bí xanh và nhiều loại sản phẩm khác nhau. Tất nhiên, bạn có thể nói rất nhiều về công thức này trong một thời gian rất dài, nhưng điều quan trọng hơn nhiều là bạn phải tự mình nấu món khai vị và thử nó.

Mọi thứ bạn cần để nấu

Cứ 2 kg bí xanh, bạn sẽ cần 1 quả ớt chuông, 1 củ hành tây, 1 quả táo xanh, ớt hiểm (nếu cần bạn có thể thay thế bằng một thìa ớt đỏ xay), 1 củ cà rốt, tương cà chua với số lượng 70 quả. g và 1 củ tỏi nhỏ. Ngoài ra, ngoài các sản phẩm chính, bạn cần dự trữ các chất bảo quản như đường (1 muỗng canh), muối (50 g), dầu (1 muỗng canh) và 9% giấm (90-100 g). Trứng cá muối ngon có thể được chế biến bằng sự kết hợp có thẩm quyền của bộ sản phẩm cụ thể này.

Quá trình nấu ăn

Sự độc đáo của công thức này nằm ở chỗ bạn không cần phải xào rau trước. Quá trình chuẩn bị một món khai vị dựa trên cách hầm:

• gọt vỏ bí ngòi, thái nhỏ và xoắn trong máy xay thịt;
• Ớt Bungari, tỏi, hành tây, táo, ớt và cà rốt, băm nhỏ bằng máy xay sinh tố;
• trộn bí ngòi với rau cắt nhỏ, thêm tương cà chua, đường, muối, dầu và giấm vào hỗn hợp tổng thể;
• đun hỗn hợp rau củ trên lửa nhỏ trong khoảng 1,5 giờ, khuấy thường xuyên;
• cho trứng cá muối đã làm sẵn vào lọ và bảo quản.

Công thức này không yêu cầu phải chiên trước rau, nhưng sự đa dạng của các sản phẩm và sự kết hợp có thẩm quyền của chúng cho phép bạn có được món khai vị tinh tế nhất với hương vị tuyệt vời trong quá trình hầm.

Zucchini caviar theo GOST

Nhiều người sành ăn thích ăn chính xác món trứng cá muối bí, có thể tìm thấy trên các kệ hàng. Nhưng sau tất cả, một nữ tiếp viên có kinh nghiệm có thể tự tay chuẩn bị một chất tương tự hoàn chỉnh theo GOST hiện có.

Thành phần cho trứng cá muối

Để chuẩn bị 650 g trứng cá muối (một lon), bạn sẽ cần 1,5 kg bí ngòi (đã gọt vỏ), 60 g hành tây và 90 g cà rốt, 120 g tương cà chua. Sự độc đáo của công thức nằm ở việc sử dụng rễ cây. Bạn có thể sử dụng rễ của mùi tây, rau mùi tây, cần tây. Số lượng yêu cầu của thành phần này là 25 g, từ chất bảo quản cần sử dụng 30 g muối, 15 g đường, 80 ml dầu và 1,5 g tiêu đen.

Mô tả chi tiết các bước nấu

Bạn có thể nấu trứng cá muối từ bí ngòi, tương tự như cách nấu trứng cá muối được sản xuất ở quy mô công nghiệp trong nhà máy, tại nhà. Để làm được điều này, phải tuân thủ trình tự thao tác sau:

• gọt vỏ và thái hạt lựu;
• cắt nhỏ củ và cà rốt, cắt hành tây thành khối vuông;
• chiên bí xanh trong chảo với thêm dầu cho đến khi có được lớp vỏ màu vàng;
• xào cà rốt, hành tây và rễ riêng với bí ngòi;
• kết hợp các thành phần chiên trong một hộp đựng lớn;
• cắt nhỏ rau củ bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt;
• đun nhỏ lửa trứng cá muối trong 15 phút;
• thêm đường, tương cà chua, tiêu và muối;
• đun nhỏ lửa thêm 10 phút, cuộn lại trong lọ đã tiệt trùng.

Quan trọng! Tốt nhất, để chế biến trứng cá muối bí ngòi theo công thức này, bạn cần sử dụng 50% tổng khối lượng rễ cây mùi và 25% mỗi loại rau mùi tây và cần tây.

Một số bà nội trợ gọi món trứng cá muối được chế biến theo công thức này là “hương vị của tuổi thơ”, và một số gọi là “bạn sẽ liếm ngón tay”. Nhưng dù tên món khai vị có là gì đi chăng nữa thì nó vẫn sẽ chinh phục được bất cứ người thưởng thức nào bằng hương vị của nó, vì đã nhận được một danh hiệu mới xứng đáng.

Một công thức khác cho món ăn nhẹ bí ngòi với tổng quan chi tiết về tất cả các giai đoạn chuẩn bị được hiển thị trong video:

Một số bí quyết chuẩn bị trứng cá muối

Nấu trứng cá muối bí có lẽ sẽ không khó đối với một đầu bếp có kinh nghiệm, nhưng những mẹo sau đây có thể hữu ích cho những bà nội trợ mới làm quen:

• Bí ngòi non có thể được sử dụng mà không cần bỏ vỏ mỏng.
• Vỏ cà chua trở nên sần sùi trong quá trình nấu, vì vậy bạn phải loại bỏ vỏ bằng cách trụng sơ rau với nước sôi.
• Rau xanh (mùi tây, thì là) có thể được thêm vào trứng cá muối theo bất kỳ công thức nào.
• Nếu bạn đậy hộp đựng bằng trứng cá muối trong khi nấu, món ăn nhẹ sẽ ngon ngọt vì hơi ẩm sẽ bay hơi chậm. Trứng cá muối có độ đặc hơn có thể đạt được nếu vật chứa không được đậy kín.
• Khi thái bí ngòi, bạn không cần phải cố gắng lắm vì rau vẫn cần được cắt nhỏ.
• Ở giai đoạn nấu ăn trung gian, có vẻ như lượng gia vị và muối quá nhiều, nhưng ngay sau khi nước ép bí ngòi, nồng độ của chúng sẽ giảm xuống.
• Khi chiên, phải chú ý để rau không bị cháy, nếu không, trứng cá sẽ bị biến đổi màu sắc và mùi vị đặc trưng.
• Có thể thay thế bột cà chua bằng nước ép cà chua hoặc rau tươi.
• Sử dụng máy xay thịt, bạn có thể làm trứng cá muối, độ đặc của nó sẽ bao gồm các hạt nhỏ, "trứng".
• Bạn cần cuộn trứng cá muối bí ngòi nóng lên.
• Sau khi lăn, lon được lật úp nắp xuống và phủ một tấm chăn.

Trứng cá muối bí ngòi là một món khai vị ngon, không chỉ những bà nội trợ có kinh nghiệm mà việc chế biến món ăn này cũng có thể làm được. Trong số tất cả các công thức nấu ăn khác nhau, thật dễ dàng để tìm ra lựa chọn tốt nhất cho mình: trứng cá muối sốt tiêu, trứng cá muối có và không giấm, trứng cá muối sốt mayonnaise, cà chua hoặc ớt chuông. Đây không phải là danh sách đầy đủ các công thức nấu món trứng cá muối cho mùa đông "liếm ngón tay". Việc sử dụng công thức nào chỉ có thể được quyết định bởi chính chuyên gia ẩm thực.