Talvist söögilauda ei ole tänapäevastes oludes keeruline suviselt kaunistada. Kuid ainult korralikult koristatud rohelised aitavad säilitada eredaid värve ja aroomi. Artiklis tutvustatakse praeguseid preparaatide retsepte ja maitsetaimede valmistamise saladusi ilma kuivatamise ja külmutamata.

Toorikute eelised ja eelised

Talveks valmistatud suveviljad aitavad muuta toiduvaliku nii maitse- kui ka värvirikkaks. Köögiviljade, puuviljade ja muu taimestiku aktiivse kasvu hooaja saabudes on nende järele tungiv vajadus. Poed ja talud on sel juhul valmis aitama. Kuid see valik ei meeldi nõudlikele koduperenaistele.

Kui inimene on harjunud nägema laual oma aia saadusi, siis päästa võib olukorra vaid kelder, millel on oma ettevalmistused. Oma peenras kasvatatud toote maitset ei saa kunagi võrrelda poest ostetud analoogidega.

Kodus pole tilli marineerimine, külmutamine või säilitamine ekspertide soovitusi arvestades üldse keeruline. Selleks sobivad isegi varred.

Teie enda tooriku eelised ja eelised ei lõpe sellega. Nendele on mõttekas lisada paar punkti.

Väljalaske hind

Värske toidu hind talvel on sageli üle jõu käiv. Selle põhjuseks on kasvatusprotsessi maksumus. Köögiviljade või roheliste taimede saamiseks talvel ei piisa vaid paari tera maasse viskamisest. On vaja luua sobivad tingimused, mis simuleerivad suve.

Toiteväärtus

Talutooted on puhtad ja tervislikud. Väikestes aedades kipuvad inimesed tegema odavaid ja taskukohaseid taimehooldusi. Tööstusliku kasvatamise korral talvel saavad taimed suurel hulgal kasvu- ja küpsemise kiirendajaid.

Talvel poes ostja silma rõõmustav taimestik ja puuviljad sisaldavad palju vähem vitamiine ja kasulikke elemente.

Maitseomadused

Erinevus oma- ja tööstustoodangu toodete omadustes on eriti märgatav suvel. Harrastustalupidajad kurdavad sageli köögiviljade leti lõhna ja maitse puudumise üle.

Kokkuvõttes viib see inimesteni mõttele, et suvised tooted tuleb talveks ette valmistada. Nad kasvatavad hea meelega kõike aias. Köögi- ja puuviljad pärast valmimist koristatakse ja annavad neile soovitud välimuse. Selles küsimuses ei saa ilma roheliste maitseaineteta. Just nemad täiustavad teie lemmikroogade välimust.

Säästmise viisid

Põllumajandustoodete hankimine toob käegakatsutavat kasu ja kasu ainult siis, kui seda tehakse õigesti. Praegu on palju säilitusretsepte.

Valides peaksite juhinduma kahest peamisest kriteeriumist:

• nõutav säilivusaeg;
• ladustamis- ja kasutustingimused.

Kui plaanite koristatud rohelisi säilitada mitte kauem kui üks kuu, saate külmkapiga hakkama. Sel juhul säilitatakse kõik selle omadused võimalikult täielikult. Külm ja valguse puudumine aitavad närbumisprotsessi aeglustada. Vürts säilitab mahlasuse ja niiskuse.

Roheliste vürtside säilitamiseks on mitu võimalust. Need erinevad abivahendite poolest.

Ei mingit lisapingutust

Lihtsaim viis on saata tulevased vürtsid kohe pärast koristamist külmkappi köögiviljakambrisse. Parem on pakkida see paberisse ja mähkida kilega.

Kui seda ei pesta, võib säilivusaeg ületada kümmet päeva.

Pakend külmikusse

Till puhastatakse pärast koristamist vanadest lehtedest. Pärast seda pestakse seda jooksva vee all. Laota kokkuvolditud paberile kuivama. Poole tunni pärast sorteeritakse kõik kimpudeks. Need on paigutatud pakenditesse ja tihedalt suletud.

Töödeldavat detaili hoitakse külmkapis. Kottide asemel võite kasutada tiheda kaanega plastmahutit.

veemahuti

Taimed tuleb konteineris vabalt laiali laotada. Samuti tuleks see täita toatemperatuuril veega. Oluline on jälgida, et lehed vee alt välja ei piiluks. Kõik see tuleb saata kuueks tunniks külmkappi.

Mõne aja pärast tuleks vesi kurnata, roheline osa loksutada ja panna kuiva kaanega anumasse. Seda tuleks hoida ka külmkapis.

paberrätikud

Toote säilivusaja pikendamiseks on parem seda mitte pesta enne koristamist. See tuleks jagada viiest oksast koosnevateks kimpudeks ja pakkida koos juurtega kohe kahte kihti paberrätikutesse. Võid selle kõik mässida toidukilesse või panna kotti. Parem on töödeldavat detaili hoida külmkapis.

purk ja pakend

Sel juhul tuleks toidulisandi oksad asetada veega anumasse. Nende vabale osale peate panema õhukese koti ja kinnitama selle elastse ribaga. Kogu konstruktsiooni tuleks hoida külmkapis.

steriliseeritud purk

Värske till laotakse kimpudena steriliseeritud ja kuivatatud anumatesse. Kõik see on kaanega kaetud. Tiheduse tingimustes säilib taimestik külmutamata mitu kuud.

Kõigil neil juhtudel hakkavad taimed varem või hiljem oma atraktiivsust kaotama. Saate taastada nende endise ilu kontrasti kastmise abil. Esiteks tuleb rohelised lasta kuuma ja seejärel külma vette. Oluline on meeles pidada, et meetod töötab ainult esimestel päevadel pärast lõikamist.

Külmutamine ja kuivatamine on koduperenaiste seas väga populaarne. Need meetodid võimaldavad maitsestamist pikka aega säilitada. Lisaks on need väga lihtsad. Küll aga ei suuda need edasi anda seda maitseemotsioonide ampluaa, millega tänapäeva toidud täituvad.

Aroomi pikemaks säilitamiseks on parem kasutada marineerimist või marineerimist. Soolamine aitab säilitada värvi ja maitset. Selle tulemusi saate kasutada kogu tuleva aasta jooksul. Lisand sobib suurepäraselt soojadele roogadele. Kuid ärge unustage liigset soolsust.

Soolamine ja marineerimine hõlmavad konserveerimist. Siinkohal tuleb meeles pidada, et see protsess hävitab osaliselt toote kasulikkuse. See aga pikendab oluliselt säilivusaega.

Tillirohust preparaatide valmistamiseks soolamise ja marineerimise teel ei piisa ainult loputamisest ja kuivatamisest. Oluline on retseptist kinni pidada. Kõik need on esmapilgul keerulised. Iga perenaine tuleb aga nendega toime.

Parimad retseptid

Olenemata aluseks võetud retseptist on roheliste valmistamisel kaks etappi:

• vürtside pesemine toatemperatuuril veega;
• kuivatamine pärast pesemist rätikul.

Kuid tasub meeles pidada ka kahte olulist ettevalmistava etapi reeglit:

• te ei saa maitsestamist päikese käes levitada;
• tuleb kaitsta tuule ja putukate eest.

Soolamine purkidesse (kihid)

See retsept on lihtne. Tema jaoks peate ette valmistama keeratava korgi, soola ja tilliga mahuti. Viimane element tuleb välja sorteerida ning jämedad ja vanad oksad eemaldada. Loputage see kindlasti.

Pärast peamise koostisosa kaalumist on vaja kindlaks määrata soola kogus. Tasub lähtuda proportsioonist: pooleteise kilogrammi tilli jaoks - nelisada grammi soola.

Kõigepealt peate ettevalmistatud mahutisse valama soola. Kihi paksus on umbes viis millimeetrit. Peal tuleks asetada ühe sentimeetri roheline kiht. Muru ja soola kihid tuleb vaheldumisi asetada purgi ülaossa. On oluline, et peal oleks soolakiht.

Täidetud purk tuleb sulgeda ja loksutada. See aitab soolal korralikult tilli peale jaotada. Lõpuks tuleks anum tihedalt kaanega sulgeda, panna see jahedasse kohta.

Soovi korral võib lisada sidrunimahla.

Marinaadiga soolamine

Lisand valmistatakse tavalisel viisil. Kindlasti purustatud. Selle jaoks valmistatakse marinaad. Ühe kilogrammi taimede jaoks vajate:

• poolteist klaasi vett;
• kolm supilusikatäit kuueprotsendilist äädikat;
• kolmkümmend grammi soola;
• viiskümmend grammi võid.

Maitse järgi lisatakse pipart, loorberilehte. Rohelistele lisatakse lahus ja steriliseeritakse. Sulgege kindlasti kaas hästi.

Seda tüüpi toorik on kõige parem jätta keldrisse. Sobib hästi lisandiks igasuguste toitude juurde. Seda saab kasutada iseseisvalt.

Soolamine purkidesse (kuiv)

Esimene samm on konteineri ettevalmistamine. Hästi sobivad viiesajagrammised klaaskruviga anumad. Neid tuleb steriliseerida.

Till on oluline hoolikalt välja sorteerida ja jätta alles noored värsked laigud. Kõik see on oluline kurnis loputada ja rätikul kuivatada. Tükeldatud maitseained tuleb segada soolaga vahekorras kakssada grammi soola viiesaja grammi roheliste kohta. Segamise käigus on parem see kõik läbi sõtkuda.

Oluline on segu tihedalt nõudesse pakkida. Saadud mahla võib kurnata. Pärast täitmist tuleb kõik kaanega sulgeda ja külmkappi saata.

marineeritud tilli

On inimesi, kellele ei meeldi soolane toit. Sel juhul peaksid nad tähelepanu pöörama marinaadis olevale tillile. Lahus säilitab toote, säilitab selle värvi ja maitse. Samuti lisab see roale vürtsi.

Taimestiku marineerimiseks on palju retsepte. Tilli puhul võite proovida kõige populaarsemat varianti.

See valmistamisvõimalus on tuntud juba pikka aega.

Tema jaoks vajate:

• pool kilogrammi tilli elemente;
• veerand tassi sidrunihapet;
• paar küüslauguküünt;
• kolm loorberilehte;
• kümme grammi suhkrut;
• sama kogus soola;
• klaas ja viiendik rafineeritud taimeõli.

Küüslauk tuleb koorida ja lõigata mitmeks osaks. Sellele võib lisada kõike muud. Kõik see tuleb üle kanda mahukale praepannile ja viia keemiseni ning seejärel jahutada.

Mahuti tuleb desinfitseerida. Pane sinna ürdine element ja kalla peale kuum marinaad. Purgid ise koos seguga tuleb asetada sügavasse keeva veega kaussi. Sellise steriliseerimise protsess peaks kesta umbes seitse minutit. Pärast valmimist tuleb konteiner välja tõmmata ja kokku rullida.

Toorikud tuleb jätta üksi jahtuma. Pärast seda tuleb need jahedasse kohta ladustada.

Võimaitseaine

Õli katab hästi kõik rohelised, takistab bakterite ja hallituse teket. See võimaldab teil seda pikka aega hoida.

Taimse õliga tilli säilitamiseks pole vaja palju koostisosi. Piisab taimestiku, oliiviõli küpsetamisest.

Puhtad tükeldatud oksad tuleks jaotada klaaspurkidesse. Pärast seda tuleks sinna valada õli, nii et see kataks taimeelemendid täielikult. Mullid ei tohiks olla. Kompositsiooniga mahutid peavad olema tihedalt suletud. Vürtsi on parem säilitada pimedas ja jahedas.

Selline toidulisand täiendab ideaalselt kartuliroogasid, pastat. Retsepti võib täiendada sidrunikoore, pipra ja muude vürtsidega.

Retseptist on veel üks versioon. Selles tükeldatakse värskelt lõigatud taimestik, rammitakse konteinerisse. Sellesse valatakse õli. Pangad on hästi suletud ja neid hoitakse külmkapis. Kahe nädala pärast on maitseaine kasutusvalmis.

Tillitaimede infusioon õliga

See õlisäilitamise valik aitab roale anda peent suvist maitset. Tema jaoks tuleks valmistada kuivatatud oksad ja vürtsiseemned, päevalilleõli.

Õliga vürtsi osad asetatakse pooleteiseks nädalaks kaane alla. Kõik see infundeeritakse pimedas. Pärast aja möödumist saab saadud kompositsiooni kasutada.

Pesto (kaste)

Eraldi tahan rääkida kastmest. Retsepti järgi valmistatud kaste täiendab hästi kalaroogasid, pastat, kreemjaid suppe.

Koostis:

• kakssada grammi värskelt korjatud rohelisi;
• kolm küüslauguküünt;
• viis grammi soola;
• veerand tassi seedripähkleid;
• veerand teelusikatäit jahvatatud pipart;
• teelusikatäis riivitud sidrunikoort;
• kakskümmend viis grammi oliiviõli.

Segage koostisained ja jahvatage segistiga. Pärast seda peate kõik lagunema väikesteks purkideks, steriliseerima ja sulgema.

Vajadusel võib piiniaseemned asendada mõne tuttava analoogiga.

Kui teete kõike vastavalt retseptile, saab tilli säilitada kuni uue saagi ilmumiseni. Soolas võib aga tekkida hallitus. Ennetamiseks on oluline lisada jahvatatud pipart.

Kui eelmise aasta hapukurgis leiti ebameeldivaid hallitusseeneid, peate retsepti veidi muutma.

Koostis:ühe kilogrammi põhielemendi kohta tuleb valada kakssada viiskümmend grammi soola ja üks teelusikatäis pipart. Samuti tasub varuda kaks supilusikatäit taimeõli.

Rohelise toidulisandi valmistamine kulgeb tavapäraselt. Valitud osa tuleb purustada. Eraldi konteineris tuleb see kõik soolaga segada ja hõõruda. Pärast mahla ilmumist lisage sinna jahvatatud pipar.

Segu pakitakse tihedalt eelnevalt pestud ja kuivatatud anumatesse. Peal valatakse taimeõli. Pangad suletakse kaanega ja saadetakse külmkappi.

Talveks koristusperioodil tulevaste maitseainete töötlemist valides tasub meeles pidada, et kuivatatud ja marineeritud till sobib hästi salatitesse.

Külmutatud versioon aitab küpsetamisel. Tillirohelist mis tahes kujul võib panna suppidesse ja lisanditesse, liha ja kala, kastmetesse.

Soolatud versioonil on spetsiifiline maitse. Parem on see roogadele lisada kuumtöötlemise lõpus.

Tooriku marineeritud versiooni saab täiendada sõstra-, mädarõika- ja kirsilehtedega.

Vürtsi valmistamine on lihtne. Paljud inimesed on aga selleks liiga laisad. Üsna sageli ei pane nad isegi selle kuivatatud vastet toidu sisse. Ärge jätke seda tähelepanuta.

Järgmine video näitab 3 võimalust tilli talveks koristada.