Sellise toote nagu soolatud searasva toite- ja energeetilist väärtust ei saa üle hinnata. Koduse searasva õige soolamise meetodid aitavad teil navigeerida ja valida parima võimaluse. Soovitame teil tutvuda samm-sammult retseptidega soolasisaldusega purgis soolamiseks, searasva soolamiseks küüslauguga ja sibulakoortega.

Seapekk. Müüdid ja väärarusaamad

Soolatud searasv on traditsiooniline vene toode, mida kasutatakse aktiivselt mitte ainult toitumises, vaid ka rahvameditsiinis. Sajandeid on seda praetud, keedetud, hautatud, soolatud, suitsutatud. Viimasel ajal on toidu kasutamine vähenenud õiglase soo kaalu tõttu. Seapekk ei kuulu dieeti, kuigi kui seda välja mõelda, ei tee paar tükki päevas halba. Miks on see toode kasulik?

Müüt number 1. Seapekk sisaldab ainult rasva, selles pole midagi kasulikku

Seapekk - imendub hästi ilma maksa koormamata. See on looduslike bioloogiliselt aktiivsete ainete, polüküllastumata ja asendamatute rasvhapete allikas. See sisaldab mikroelemente, rasvlahustuvaid vitamiine A, E, D ja karoteeni.

Müüt number 2. Nad lähevad searasvast paksuks

Nad taastuvad mitte toidust endast, vaid selle kogusest. Mis tahes toote kuritarvitamine võib olla kahjulik. Optimaalne soolamine normaalse toitumise korral on 10 kuni 40 grammi. päevaga. Neile, kes vajavad madala kalorsusega dieeti, piisab 10 grammist. päevaga.

Seapekk on paljude vitamiinide allikas

Müüt number 3. Soolatud seapekk tõstab dramaatiliselt kolesterooli

Seapekk sisaldab kolesterooli, kuid seda on seal isegi vähem kui võis. Keha "parandab" kahjustatud veresoonte seinu kolesterooliga ja kasutab seda immuunrakkude loomiseks. Lisaks on rasvas rohkem letsitiini kui kolesterool ja see aine on asendamatu ajutegevuseks, ateroskleroosi ennetamiseks.

Müüt number 4. Seapekki ei saa leivaga kasutada

Just need kaks toodet on hämmastavalt ühendatud ja imendunud, erinevalt võileivast lihaga. Me ei räägi kuklist, vaid teraviljast, rukist, kliidest leivast. Dieettoiduks sobivad sellised toidud nagu kapsas või muud searasvaga hautatud köögiviljad.

Müüt number 5. Tootes ei ole süsivesikuid, mis tähendab, et see ei anna energiat

Tuleb välja, et keha saab rasvadest palju rohkem energiat kui süsivesikutest. Arstide sõnul on pekitükk energia poolest samaväärne hautatud köögiviljade panniga.

Seapeki soolamine soolvees purkides

Soolamismeetodite hulgast võib eristada 3 peamist rühma: märgsoolamine, soolvee abil, kuiv ja keedetud peekoni valmistamine. Iga meetod erineb saadud toote säilivusaja ja maitseomaduste erinevuse poolest. Metallkaante purkides olevaid toorikuid kasutati külades sageli talveks valmistudes. Salo soolvees võib pikka aega säilitada, see on mahlane ja õrna maitsega.

Enne soolamist lõigatakse peekon väikesteks tükkideks.

Tähelepanu! Hommikul tühja kõhuga söödud seapekk vürtsidega on looduslik kolereetiline aine. See puhastab sapi maksa ja käivitab seedimisprotsessi.

Märgsoolamiseks mõeldud toodete kaal ja kogus:

• 3-liitrise purgi valmistamiseks vajate umbes 2 kg rasva.
• mustad pipraterad;
• loorberileht, küüslauk;
• jodeerimata jämesool, kiirusega 1 pakk-5-6 liitri kohta. vesi. Või klaas soola 4-5 spl. vesi. 1 l. soolveest piisab umbes kahest 3 -liitrisest purgist.

Seapekk pannakse purki ja täidetakse soolveega

Samm -sammuline juhend:

1. Alustame peekoni tükkideks lõikamisega. Kulinaariaeksperdid soovitavad valmistada tükid trapetsi kujul, nii et neid oleks lihtsam purkidesse panna.
2. Hõõruge iga plokk jahvatatud küüslaugu ja musta pipraga. Võite selle sammu vahele jätta ja panna peekonikihid kohe purkidesse, piserdades heldelt iga "põrandat" vürtsidega.
3. Keetame vett soolaga, oodates selle täielikku lahustumist. Laske lahusel jahtuda.
4. Vala searasva soolveega. Kui see asetati liiga tihedalt, peate tükid noaga kõrvale lükkama ja laskma veel purgi täielikult täita.
5. Rullige kaantega toorikud kokku. Seda soolamist saab keldris hoida umbes kuus kuud. Kui purkide jaoks pole piisavalt ruumi, saate mõne aja pärast purgi avada ja selle sisu sügavkülma viia. Soovi korral võite purgi plastkaanega sulgeda ja valmis maitsva toote 2-3 päeva jooksul ära süüa.

Nõuanne. Kui te pole kindel, kas soolakogus on õigesti arvutatud, võite rakendada ühe nipi. Lisa toores kana muna potti veega. Vala ja sega sinna soola, vesi soojeneb aeglaselt. Niipea, kui muna üles ujub, on soola piisavalt.

Kiiresti kuiv soolamine küüslauguga

Kõige kuulsam searasva valmistamise viis on kuivsoolamine. Retsept võib sisaldada musta, punast pipart, tüümiani ja muid vürtse. Või võite piirduda soola ja küüslauguga.

Nõuanne. Kvaliteetse ja maitsva valmistoidu jaoks ei ole lihakiht seapekis üldse vajalik. Seapeki kõige kasulikum osa on naha all 2,5 cm, sellesse ei kogune pestitsiide ega radionukliide. Seal ei ela ka helmintide vastsed.

Sealiha küüslauguga küpsetamiseks vajalikud toidud:

• 2 kg. rasv 2-3 cm paks;
• 12-14 küüslauguküünt;
• sool ja muud maitseained vastavalt soovile.

Soolamise etapid:

1. Loputage peekonit kergelt veega ja kuivatage rätikuga. Kui olete selle toote allikas kindel, kraapige nahk lihtsalt noaga maha.
2. Lõika seapekk viiludeks. Suurus on teie valikul, see sõltub mahutavusest.
3. Haki küüslauk või lase see läbi küüslaugupressi. Sega mis tahes vürtside ja soolaga.
4. Hõõruge ettevalmistatud tükid igast küljest (välja arvatud nahk) nii, et pind oleks täielikult soolaga kaetud. Ärge kartke, et peekon ei võta rohkem soola kui vaja.
5. Pange maitsev tulemus igasse anumasse, võite rõhumisega alla vajutada, kuid see pole vajalik. 2-3 päeva pärast saab valmis toitu sügavkülmas hoida.

Mõned koduperenaised soovitavad mitte hõõruda seapekki küüslauguga, vaid torgata sellesse terava noaga sügavad augud ja asetada sinna hakitud küüslauk. Selle retsepti teine ​​versioon on ladustamine mitte sügavkülmas, vaid purkides. Selleks pannakse peekonitükid, riivitud küüslauguga, kihiti silindritesse, kaetakse soolaga ja keeratakse õhu sissepääsu vältimiseks kokku. Seega ei muutu toode pikaks ajaks kollaseks, mis tähendab, et F -vitamiin jääb sinna sisse.

Kuidas maitsvat peekonit sibulakoortes soolata

Peene maitse tundjatele sobib suurepäraselt sibulakoortes soolatud searasv. 1 portsjoni peekoni soolamiseks vajate 1 liitrit. vesi, klaas soola, 10 sibula sibulakoor, küüslauk, pipar, loorberilehed.

1. Segage veega täidetud kastrulis soola. Kuumuta keemiseni, lisa sibulakoored ja küpseta 5 minutit.
2. Lisa sinna searasv ja keeda veel 10 minutit.
3. Võta ahjust välja, hoia peekonit lahuses 15 minutit. Eemalda ja jäta nõrguma.
4. Riivi vürtsidega, keera fooliumisse või fooliumisse ja külmuta.

Keedetud searasva suursaadik on toote pehmuse tagatis

Väga õrna viljaliha armastajad peaksid proovima sellist tõestatud retsepti nagu keedetud searasva soolamine. Küpsetamisel muutub see palju pehmemaks, lisaks väheneb keetmisel helmintidega nakatumise oht.

Nõuanne. Ostes torgake rasv tikuga. Kui see kergesti siseneb, on tükk pehme. Viljaliha peaks olema heleroosa, nahk peaks olema õhuke, ilma täppide ja verevalumiteta. Kui kahtlete ostetud toote pehmuses, täitke see enne soolamist 12 tundi veega, see muutub õrnamaks.

Kuumtöötlemisega küpsetamise põhimõte on üsna lihtne:

1. Lõika peekon ruudukujulisteks või ristkülikukujulisteks tükkideks.
2. Keeda soolvees vürtsidega umbes 3 tl.
3. Jahutage, pakkige fooliumisse või kottidesse. 2 päeva pärast - sügavkülma.

Huvitav on see, et toorikut saab valmistada otse purkides. Selleks hõõrutakse peekonitükid hoolikalt küüslaugu, soola, pipraga. Asetatakse tihedalt klaaspurkidesse. Asetage sügavasse kastrulisse nii, et selles olev vesi ulatuks purgi ülemisse painutusse. Sealiha küpsetamine selle meetodiga võtab aega 3 tundi, lisades pannile perioodiliselt vett. Seejärel sulgege lihtsalt kaas.

Mis tahes soolamisvõimalusega asendavad paar tükki ökoloogiliselt puhast looduslikku toodet kliide või Borodino leivaga ja isegi ületavad kõik vorstivõileivad. Head isu ja head tervist!

Kuidas seapekki soolata - video

Soolatud searasv kodus - foto