Me pole veel jõudnud tüdineda lihtsast kuivsoolamisest, mille avastasime mitu aastat tagasi. See on lõbus ja lihtne lõbu kõigile kannatamatutele inimestele, kes ei taha süüa krõbedat kurki "siin ja praegu!" Vaid pool tundi ... ja suupiste on valmis! - Jah, jah, sa võid oma silmi uskuda.

Lühike aeg suletud kotis või purgis võimaldab kiiresti ja maitsvalt "soolata" ühte marineerimissorti. Ärge laske end terminiga hirmutada: suvel on väga lihtne valida õiget kurki! Kas vajate köögivilju õhukese naha ja vistrikutega, umbes sama väike (pikkusega kuni 10-11 cm).

Kiirretsept sobib ka talveks, kui müügil on import- ja kasvuhooneköögiviljad. Ainus hoiatus: ärge soolake avalikult suuri sileda koorega salatisorte ja suurte seemnetega vanu proove.

Märge!

Meie kodulehelt leiate, kuidas lisada hapukurki (kuum ja külm hapukurk). Ja veel: ainult 12-14 tundi täiusliku valmisolekuni! Nagu ikka, kõik sammud ja saladused maitsva tulemuse saavutamiseks.

Kiire navigeerimine artiklis:

Mida me vajame

Küüslaugu ja ürtide retsepti koostisained:

• Kurgid - 500 g (need on 5-7 tükki, pikkusega 10-11 cm)
• Jäme sool - 1 spl. voodi ilma liuguseta (15 g)
• Küüslauk - 2 suurt küünt või rohkem maitse järgi
• Värske till - 1 kamp
• Toiduplastist terve tihe kilekott. Tõmblukuga kott toidu külmutamiseks on just selline.

Valikulised koostisosad – valikuline:

• Suhkur - ½ teelusikatäit
• Peaaegu kõik värsked ürdid. Petersell sobib meie maitsele, ka 1 hunnik.
• Sinep (kui teile meeldib soolane suursaadik) - 1 tl. ilma liumäeta

* Või köömned (jahvatatud) - 1/3 tl

• Sõstra lehed - 2 tk.

Kuidas köögivilju valmistada

Minu kurgid, aga mitte koorimine. Ideaalis lase köögiviljadel külmas vees seista vähemalt 30 minutit. Lõika ära tagumik ja otsad. Ärge unustage kurkide kibedust proovida, kunagi ei tea.

Pese till, purusta vesi ja haki noaga peeneks. Teised rohelised valmistame samamoodi.

Lameda küüslauguküüned laia noaga. See muudab nende puhastamise lihtsamaks. Jahvatage nii nagu mugav. Meile meeldib küüslauku peeneks hakkida, et see oleks justkui valmis roa sees. Kuid võite selle pressi vahele jätta või peenele riivile riivida.

Kuidas lõigata kurke kuivaks marineerimiseks

Viilutamine sõltub ajast, mille jooksul oleme valmis õrnalt soolase tulemuseni ootama.

• 15 minutit soolamiseks: lõigatud õhukesteks ringideks - 0,5 cm.
• 25 min - 1 tund: lõika pikuti pooleks ja uuesti pooleks. Saame pikad veerandid, mida saab jälle risti pooleks lõigata.
• 2 tundi või rohkem: soola terved kurgid või lõika kurk pooleks.

Keskmine aeg on suhteline, võttes arvesse meie soolasuse maitset. Soovitame teil alati proovida protsessi peatada või jätkata vastavalt oma maitsele.

Soolamise käigus hoiame kurke toatemperatuuril.

Pärast määratud aega pane külmkappi- jahutamiseks enne serveerimist või 24 tunniks säilitamiseks.

Meile meeldib kiireim esimeste õhukeste ringide retsept. Või kuubikud-veerand, kui on kannatust oodata 1-1,5 tundi.

Kuidas marineerida kotis

Pane kotti sool, ürdid ja küüslauk. Kui kasutad sinepit ja muid jahvatatud vürtse, sega need esmalt soolaga.

Panime kurgid kotti ja vabastame sellest õhu. Jätke veidi segamisvabaduseks, sulgege lukk või siduge sõlm.

Nüüd raputa õrnalt kotti, et kurgitükid seguneksid maitseainetega. Jätame aja, mille määrab lõikamine (vt just ülalpool).

Loksutage koostisosi soolamise ajal - 2-4 korda!

Need 5 minutit pingutust aitavad kurkidel ühtlasemalt soolatuda. Isegi kui soolame õhukesi ringe, purustame sisu 1-2 korda lühikese 15-minutilise soolamise jooksul.

Väljasoolamise lõpus proovime, mitte jätta seda isiklikuks eelistuseks.

Kui ei, siis jahuta enne serveerimist külmkapis.

Kaks olulist detaili

Kaks peamist detaili, mille saime retseptiga katsetades selgeks.

1) Ära lisa korraga palju soola.

Väikesele perele (3-4 inimest) - 0,5-1 kg kurki. Isegi klassikalised marineerimissordid (Nežinski, Rodnitšok, Kaug-Ida jt) ei krõmpsu nii isuäratavalt pärast päevast külmkapis hoidmist. Muidugi jäävad maitsvad! Ja siiski, just särav krõmps on kiirretsepti vajalik esiletõst.

2) Koti asemel on mugavam ja turvalisem kasutada purki.

Paar sõna kiirsoolamisest purki.

• Kõik on täpselt sama pluss mugavam raputada (!)
• 300 g (3-4 köögivilja) kurgiviilu jaoks piisab 1-liitrisest purgist.
• 1 kg toidu kohta mis tahes lõikes võtame 3-liitrise pudeli või kastruli.

Viimasel ajal oleme lakanud tsivilisatsiooni "rõõmude" kohta teabe tagasi lükkamisest. Plastides on palju potentsiaalselt ohtlikke ühendeid.

Nii et sel suvel "Elagu klaaspurgid!" Koti täitmisel vali külmutamiseks toiduplastikust lukuga variant.

Tervis on maitsev!