Ükskõik kui maitsvad soolatomatid ka poleks, jäävad soolatud krõmpsuvad kurgid slaavi rahvaste lemmiksuupisteks. Kui palju koduperenaisi - nii palju marineeritud kurke. Vanim meetod on kurkide marineerimine vaatides. Pealegi ei soolata mitte väikese sõrme suuruseid saksa "gurkeneid", vaid täisküpseid kurke, mida piimhappe eraldumise tõttu hoitakse pikka aega nõrgas külmas ja need toimivad. paljude haiguste raviks. Nüüd on moes kurke pastöriseerida, pärast mida võivad need aastaid soojas seista. Paljud koduperenaised lisavad kurkidele suhkrut – käärimisallikat. Nii tekivad probleemid. Soolvesi kurnatakse korduvalt purkidest välja ja keedetakse. Selgub magusad keedetud kurgid. Pool purkidest, millega koos, plahvatab veidi hiljem.
Siberis pööratakse palju tähelepanu soolamisele ja soolamisele klassikaliste kaanonite järgi. Seekord räägime teile, kuidas lihtsa siberi retsepti järgi valmistada talveks purkides konserveeritud hapukurki. Soolamine tuleb väga maitsev, krõmpsuvaid kurke soola vähese äädikaga, aga kui hoiad kurke külmas ruumis, saad marineerimise teha ilma äädikata.

Maitseinfo Kurgid talveks

Koostisained

• värsked kurgid - 1,5 kg;
• sool - 2 spl. l .;
• till, küpsemata vihmavarjud - 4 tk;
• äädikas 6% - 2 tl;
• nelk - 2 tk;
• loorberileht - 2 tk;
• mustad pipraterad - 10 tk;
• piment herned - 2 tk;
• küüslauk, nelk - 4 tk.

Kuidas teha talveks krõbedaid hapukurke

Alustame kurkide hapendamisega talveks ja lauale kergelt soolasel kujul.
Talvekurkide marineerimise näitena võtame kaks klaaspurki, millest üks on 1-liitrine õmbluseks, ja teine, Euroopa standard 0,8-liitrine, kaane all oleva keermega. Teistes anumates soolamiseks tuleb arvestada koostisosade kogused. Pese kurgid kuumas jooksvas vees. Kõik kahjustatud puuviljad tuleb tarbimiseks kõrvale jätta värskelt või kergelt soolatult. Ei mingeid ümberlõikamisi! Kurgid soolatakse talveks algsel kujul.


Surume oma kurgid võimalikult tihedalt pestud ja kõrvetatud purkidesse. Valmista musta pipraterad, loorberilehed, sool, piment ja nelk.


Igasse purki panime 5 musta pipra tera, 1-2 pimenthernest, igaüht nelgi (väga ohtlik vürts, 5 tk 1 liitri kohta ja kurgid lähevad riknema), loorberilehe ja 2 küüslauguküünt pooleks lõigatud. Põhimõtteliselt määravad marineeritud kurgi maitse sool, küüslauk ja till. Valage igasse purki 2 tl soola.


Me ühendame purgid peal tilli kimpudega. Proovime tillivati ​​võimalikult tihedalt kokku lüüa.


Vaidlused äädika kasutamise üle hapukurgi talveks rullimisel käivad pidevalt. See vürts on säilitusaine. Kui kurkide säilitustemperatuur on umbes 0 kraadi, võib äädika ära jätta. Lisa 6% lahjendatud äädikat (natuke humalat-suneli parandab selle aroomi) koguses 1 tl purgi kohta.

Kalla kurgipurgid ettevaatlikult ja aeglaselt (2-3 annusena) peale keeva veega. Pöörake neid veidi püsti ja vabastage õhk. Ootame 3-4 minutit ja lisame ülaosale keeva veega. Purgid suletakse keeva veega kõrvetatud kaanega. Keermega purki saab ümber pöörata ja vestelda. Nailonkaanega purki on parem pärast jahutamist segada. Järgmisel hommikul eemaldame kurgid ladustamiseks. Nad valmivad 2-3 kuuga.


Kurkidest saab teha ka kiirmarineerimist. Pestud kurkidel lõikasime pead ja tagumikud ära, siia sobivad kõik probleemsed kurgid.


Lõika kurgid tükkideks ja pane puhastesse purkidesse. Lisa sool, küüslauk, till ja loorber. Muud vürtsid ei jõua isegi märjaks saada, neid pole mõtet raisata.


0,5 liitrise purgi jaoks piisab 1 tl soolast. Korgime purki tilliga, täitke see keeva veega ja sulgege kaas. Selliseid kurke saab isegi kastrulis soolata. Hapukurgipurke hoiame toas kuni jahtumiseni ja paneme külmkappi.


1 päeva pärast on kurgid söömiseks valmis.