Loomulikult saab kõike poest osta. Ja hapukurk pole erand. Aga kui olete hea perenaine või tahate selleks saada, peate õppima kurkide marineerimist.

Talvekurkide marineerimine on eriline rituaal ja retsepte on nii palju! Lugege seda artiklit: kuidas marineerida kurke külmal ja kuumal viisil, minu algsed retseptid kurkide marineerimiseks. Loe edasi.

Siin on see, mida spetsialistid soovitavad.

Soola krõbedad kurgid talveks

Soolamiseks peate ette valmistama.

Alustage anumatest ja nõudest, milles kavatsete kurke veeretada.

• Sobivad purgid mahuga 1,5-3 liitrit. Eelistan kolmeliitriseid purke.

Hoolitse ka kaante eest.

• Külmsoolamiseks on vaja plastikust kõvasid kaaneid, neid, mida tuleb eelsoojendada.
• Kuumsoolamiseks on vaja metallkaaneid ja korralikku õmblusvõtit.

Koostisained.

Muidugi kurgid ise.

• Marineerimiseks sobivad kõige paremini keskmise suurusega, sama kuju ja värvi, väikeste vistrikutega kurgid.
• Enne marineerimist tuleb kurke vähemalt 2 tundi külmas vees leotada.
• Paljud retseptid soovitavad kurkide otsad ära lõigata, ma ei tee seda kunagi, kuid kurgid soolatakse ja säilitatakse suurepäraselt. Nii et trimmida või mitte kärpida on maitse ja esteetika küsimus.

Sool ja vürtsid.

• Kurkide marineerimiseks mõeldud sool sobib kõige tavalisemale lauasoolale, mis on lihtsas paberpakendis, ilma joodi ja igasuguste lisanditeta.
• Külma kurkide marineerimise meetodi jaoks vajate tillioksi või õigemini vihmavarju seemnete, sõstralehtede, kirsside ja ploomidega. Samuti ei lähe üleliigseks küüslauguküünt ja mädarõikajuur. Mitte midagi muud.
• Kuumsoolamiseks on vaja säilitusainena loorberilehti, pipraterad ja sidrunhapet. Kuumas soolvees pole ürte ega lehti vaja, kurgid tulevad lõhnavad ja krõbedad ka ilma nendeta.

Retseptid kurkide marineerimiseks talveks - maitsev ja lihtne! Või kuidas kurki marineerida

Külmmeetod - kõige lihtsam ja taskukohasem

Koostis:

• kurgid
• sõstra-, kirsi- ja ploomilehed
• tilli vihmavarjud
• küüslauguküüned

Küpsetusmeetod:

1. Leota kurke 2 tundi külmas vees. Asetage 2-3 hammast puhastesse 3-liitristesse purkidesse. küüslauku, tilli samuseid ja lehti. Lao neile kurgid väga tihedalt peale, proovi neid väga tihedalt vajutada. Hapendamise käigus kurgid vähenevad ja purki täis ei tule, kuid mikroobid tungivad kergesti tühja ruumi.
2. Pärast kurkide mahapanekut valage igasse purki 1 spl. l. jäme sool ülaosaga.
3. Seejärel valage külm keedetud vesi ja sulgege tihedate plastkaantega.
4. Pöörake purki mitu korda tagurpidi, et sool hajuks.
5. Pange purgid jahedasse kohta, kuid mitte külmikusse. Algul on soolvesi hägune, seejärel hakkab see heledamaks muutuma. Korgi alt võib lekkida vedelikku, seda pole vaja avada ja juurde laadida. Parem märka seda purki ja söö see enne ära. Sel viisil valmivad kurgid 2-3 nädalaga ja säilivad peaaegu aasta.

Muide, külmal kujul kurgid on minu lemmikud. Need meenutavad mulle tõesti mu vanaema kurke suurest tammevaadist. Proovige seda, te ei kahetse!

Videoretsept "Kiirustage marineeritud kurgid"

Kuum meetod kurkide marineerimiseks

Sel viisil kurke soolades valmistate tulevikuks koduseid konserve. Neid ei ole vaja hoida jahedas kohas, kuid soolamisprotsess on üsna töömahukas ja isegi ohtlik.

Peate närima keeva vee, kuumade purkide ja kurgid 3-4 korda soolveega. Varu kannatust ja jõudu – tulemus on seda väärt!

Koostis:

• kurgid
• suhkur
• Loorberileht
• pipraterad
• sidrunihape

Küpsetusmeetod:

1. Leota kurke, pane tihedalt 3-liitristesse steriliseeritud purkidesse. Selles retseptis vähendatakse ja isegi keedetakse kurke, nii et mida tihedamalt kurgid on pakitud, seda vähem on pooltühjade purkidega askeldamist.
2. Keeda vesi ja vala ettevaatlikult kurkidele. Kata purgid kaanega ja jäta 15 minutiks seisma.
3. Tühjendage vesi. Keeda veel üks vesi ja vala sellega uuesti kurgid. Jäta samaks ajaks. Tühjendage vesi suurde kastrulisse, lisage suhkur ja sool kiirusega 2 spl. l. soola ja 3-4 spl. l. suhkur purgi kohta. Suhkur säilitab kurkides värvi ja krõmpsuvuse, kuid ei lisa soolveele magusust. Keeda soolvesi.
4. Valage igasse purki 0,5 tl. sidrunhape, valage keeva soolveega ja keerake metallkaantega kokku.

Pangad saab eemaldada jahtuma puhvetis või kaugemas nurgas. Pärast kurkide kokkurullimist mässin need üheks päevaks sooja teki sisse. Nagu ema õpetas, on neil minu meelest seal soojem ja nii muutuvad maitsvamaks.