Paljud vene köögi retseptid hõlmavad kurgid - salateid, suupisteid, suppe, keerukaid külgi ja isegi moosi. Nad armastavad nii palju, et nad panevad selle rohelise köögivilja monumendi.

Eripaika hõivatud koristatud soolatud ja marineeritud kurgid äädikaga.

Kurkide koristamine talvel - protsess on lihtne. Kuid tehnoloogia rikkudes on oht, et pangas olev kaas libiseb või ronida soolveega. Ja selle asemel, et suupisteid, pehme, maitsetu ja isegi halvem suusaküüdid, kurgid.

Võite vältida neid probleeme, kui sa mäletad vähe kurk "saladused".

• Konserveeritud ainult värskete köögiviljade, rebitud mitte rohkem kui päevas.
• Vali elastsed puuviljad puutumata nahaga, roheline (ilma jooksev). Kurkidest päris maitsega paremini loobuda.
• Enne soolamist tuleb kurgid leotada külma vees mitu tundi.

• Kurkide ühtlaseks muutmiseks proovige iga konteineri jaoks sama suurusega puuvilja valida, võttes eelnevalt lõikamine mõlema poole nõuandeid.
• Köögiviljad pankades panevad võimalikult suuremad.
• Äädikas, küüslauk, mädarõika, estragon, sõstrad lehed, kirsid, tamme jne on täiendavad looduslikud säilitusained, lisavad lõhna maitsele. Cumps saadakse tugeva ja krõbedana. Peaasi on Mera! Ärge lisage kõike järjest, valige oma maitse järgi maitseained.

Lisainformatsioon! Jootevahendite kurgid annavad pehmema magusa maitse.

Et säilitada tooriku isegi toatemperatuuril, see peab olema 2-3 korda valamine keeva veega. Valage keeva veega purkidesse, kus kurgid pani. Kui ta jahutati, äravoolu ja täitke purgid järsk keeva veega.

• Kasutage steriliseeritud pankade säilitamiseks ja katte säilitamiseks.

Oluline! Kasutage tavapärast kivisoola säilitamiseks.

Retsept krõbedad magusad kurgid

Algne retsept kurgide laulab talvel kontrasti kombinatsiooni magusa ja soolase maitsega. Sulgege kurgid klaaspurkides, valades neid soolveega äädikaga.

• Kurgid (kui palju sobivad);
• 4-6 musta pipra hernes;
• 2 herned lõhnavad herned;
• 2 Dill (keskmise suurusega) vihmavari;
• 1 Bay leht;
• 2 lehed ja / või must sõstar;
• 2-3 küüslauguküünt.

Marinaadiks (arvutus 1 liitri vees):

• 200 g suhkru liiva;
• 2 spl. soola lusikad;
• 200 ml.

Cooking Tellimus:

1. Pange kõik vürtsid puhta kanuude põhjale. Küüslaugu saab lõigata suureks osadeks või puhkeks tervete hammastega. Seejärel valmistuskursukad on võimalikult lähedal.
2. Valmistage marinaad: tooge vee keema, lisage soola, suhkur, segage nende täieliku lahustumiseni. Lisage äädika, segage uuesti, eemaldage tule alt.
3. Täitke kurgid kuuma marinaadiga kaanega ja panna steriliseerida veevannis 10 minutit (1-liitrine pangad). Ärge unustage panna puuvilla kangale pannide põhjale. Pangad peavad olema vees "õlgadel."
4. Lükake kaaned, keerake pangad tagurpidi. Nii et sa saad krõbedaid kurgid, jäta need järk-järgult jahedaks ilma katmiseta.

Märge! Kui kasutate kruvi kaaned, tuleks neid ka steriliseerida.

Krõbedad kurgid ilma steriliseerimiseta (seisavad kõik talvel)

Selle retsepti konserveerimine ei nõua teie tooriku steriliseerimist. Mitme valamise keeva veega valmistamise protsessis valmistamisel soojendavad kurgid ühtlaselt ja täita maitse- ja aroomi vürtside ning kurgi vee fusiooni kasutatakse marinaadi jaoks.

Märge! Sõltumata konserveerimismeetodist, purkide ja katte meetodist tuleks alati skeemil olla teile mugav: parvlaev, ahjus, mikrolaineahjus jne.

Koostisosad (põhineb 1-liitri pangal):

• Kurgid (kui palju sobivad);
• 2 Dill'i vihmavari;
• 2-3 küüslaugu nelk;
• 2-3 pipra paprika;
• 5-6 Musta pipra hernest;
• 2 Laurel lehed;
• 1-2 kummist leht (sõstrad, kirsid, tamm jne. Teie maitse järgi).

1 liiter Marinada:

• 1 spl. Soolalusikas;
• 2 spl. Suhkru lusikad;
• 1 h. Lusikas.

Lisainformatsioon! Te saate oma soovil markateerida kurgid bulgaaria pipra, porgandite ja muude köögiviljadega. Sellisel juhul lõigatakse need väikesteks tükkideks ja pannakse pankade põhjale koos retsepti vürtsidega.

Cooking Tellimus:

• Pange kõik vürtsid puhta kanuude põhjale. Küüslaugu saab lõigata suureks osadeks või puhkeks tervete hammastega. Siis saate hõlpsasti salvestada valmis kurgid.
• Keeda vett, täitke kurgid. Jäta 20 minutit.

Märge! Lisa kuuma vee järk-järgult nii, et klaas soojeneda ja pank ei purunenud.

• Tühjendage vesi eraldi konteinerisse (marinaadiks) ja purgid valage uuesti keeva veega 10 minutit.
• Valmistage marinaad: vajadusel tuua vee maht 1 l, keema, lahustada soola ja suhkrut. Eemaldage tulekahju, lisage 1 tl 70% sisuliselt, segage hästi.
• Valage vett purkidest ja kohe täitke kuuma marinaad.

Lisainformatsioon! See on väga mugav valada vett purgid, mis on täis kurgid, kasutades polüetüleenist äravoolukatteid aukudega.

Retsept marineeritud kurgid viinaga

Armastajad haiget marineeritud kurgid kahtlemata meeldib see retsept. Vodka täiendava säilitusainena ja antiseptiliseks peatab fermentatsiooniprotsessi ja vähendab ladustamise ajal pöördkorkide riski.

Lisame selle väikeses koguses - 30-50 ml saab, nii et kurgid on elastsed ja alkoholivabad.

Koostisosad (arvutus Leedu pangas):

• Keskmise suurusega kurgid (kui palju pannakse pangas);
• Khrena / Cherry / must sõstar leht - vastavalt teie maitsele;
• 4-5 küüslaugu nelk;
• 2-3 tk. nelgid;
• 3 tk. aromaatne pipar;
• 2-3 tk. Dill'i vihmavarjud;
• 30 ml viina.

Marinaadiks (1 l põhinev):

• 1 spl. Soolalusikas;
• 1,5 spl. Suhkru lusikad;
• 50 ml

Cooking Tellimus:

1. Steriliseeritud purkide allosas pange vürtsid retsepti ja täitke kurgid võimalikult lähedale.
2. 1 liiter keeva veega lahustatakse soola ja suhkrut. Lisage äädikas, segage ja täitke kohe kurgid.
3. 10 minuti pärast, marinaadi kastrulis, keema taas keema, valage tooriku kuuma marinaadiga.
4. Lisage iga purki 30 ml viina viina, rullige kaaned. Pangad klappige tagurpidi ja lahkuvad täielikule jahutusele, kaetud tekiga.

Krõbedad kurgid "nagu poes"

Marineeritud kurgid müüakse Sharp'i või magusa hapu maitsega kauplustes. Esimesel juhul lisatakse rohkem äädikat, teisel kombinatsiooni äädika kombinatsioon suhkruga. Kuid selline billet talve jaoks saab ise teha ilma maja lahkumata.

Koostis:

• Keskmise suurusega kurgid (kui palju sobivad liitri pangale);
• 3 spl. suhkru liiva lusikad;
• 2 spl. soola lusikad;
• 1 spl. lusikas ;
• 2 Dill'i vihmavari;
• 3 küüslauguhambad;
• 6 musta pipra hernest;
• 1 h. Sinepi seemnete lusikaga;
• 2 tk. Lavra leht (keskmise suurusega).

Cooking Tellimus:

1. Steriliseeritud pankades pange tihedalt kurgid, valavad keeva veega, kate kate ja jäta kuni täieliku jahutamiseni.
2. Tühjendage vesi kastrulis, lisage suhkrut, soola, keema. Eemaldage tulekahju, valage äädiklik olemus, segage hästi.
3. Pane kõik vürtsid retsepti toorikus, vala kuuma marinaad. Lükake kaaned, raputas purgid hästi, jätke jahtuda (ei ole vaja insult).

Märge! Suhkru ja äädikaalse olemuse suhet saab muuta sõltuvalt maitsest, mida soovite saada - teravam või hapu-magus.

Jootmine talvel kuuma viis salvestada korteris

Te saate valmistada kurgid talveks isegi siis, kui teil ei ole keldrit ega keldrit. Billeti saab salvestada mis tahes kuumutamata ruumis (näiteks hoidlas) või korteris mugav koht akust eemal.

Koostisosad (3-liitrise panga põhjal):

• 1,8 - 2 kg kurgid;
• 2 Horn Sheet;
• 4-5 Dill'i vihmavarjud;
• 6 küüslauguküünt;
• 10 pipar paprika;
• 3 kirsi lehed;
• 3-4 sõttide lehed;
• 3 spl. lusikad;
• 1,5 liitrit vett;
• 1,5 spl. soolid soola (väikese slaidi);
• 1,5 h. Slaidi suhkruga lusikad.

Cooking Tellimus:

1. Kurk pesta hästi ja leotada külma vees 2 tundi. Pärast seda lõigake vihjeid kuivanud.
2. Steriliseeritud pangad täitke vürtsid retsepti alusel, pange kurgid neile tihedalt.
3. Keeda vett ja valage järsk keeva veega täidetud pangad. Jäta 15-20 minutit.
4. Jahutatud vesi on kastrulis, lisage soola ja suhkur, keema ja valage purkidesse uuesti 15 minutit.
5. Veidi jahutatud soolveega taas tühjendage pannil ja keema. Eemaldage tulekahju, lisage äädika, segage.
6. Täitke tooriku kuuma marinaadiga, vajus kaaned, jäta järk-järgult jahedaks ilma katmiseta.

Lisainformatsioon! Äädikhappe kogus (9%) varieerub sõltuvalt panga mahust:
1-liitrises nõutakse 1 spl. Lusika äädika
2-liitrises - 2 splil. Lusikad
3-liitrise - 3 splil. Lusikad

Marineeritud kurgid 9% äädikaga

See on klassikaline viis marineeritud kurgid äädikaga. Võttes selle alusena, saate tulla ühe või mitme oma "kaubamärgiga" retseptid, valides maitsele vürtsid ja vürtsid.

Sellise tooriku puhul on vaja järgmisi koostisosi (Leedu pank põhineb):

• kurgid;
• 2 spl. soola lusikad;
• 1 spl. lusikasuhkur;
• 2-3 pipra paprika;
• 30 ml;
• 1 DILLi vihmavari;
• 2 küüslauguküünt.

Sarnase eelmise retsepti valmistamise kord.

Kurgid õuna äädikas talvel

Kõige sagedamini marinaadide ettevalmistamiseks kasutage tavalist laua äädikat. Siiski on võimalik valmistada marineeritud kurgid. Applic Happel on pehmem maitse ja mitte selline terav lõhn.

Puuvilja maitse koos ülejäänud koostisosadega annab omapärane maitse marineeritud kurgid.

Cooking võtab:

• 1 kg kurgid;
• 4-6 küüslaugu nelk;
• 4 peterselli oksi ja tilli;
• 4 kirsi ja must sõstar lehed;
• 6 musta pipra hernest;
• 2 Laurel lehed;
• 2 spl. soola lusikad;
• 4 spl. Suhkru lusikad;
• 2 spl. Õuna äädika lusikad.

Cooking Tellimus:

1. Valmistatud kurgid jäävad puhtatesse pankadesse koos vürtsidega retsepti abil. Täitke keeva veega, jäta 20 minutit.
2. Vee äravoolu eraldi mahutisse, viige helitugevuse 1 l ja keema, lahustage soola, suhkur. Eemaldage tulekahju, lisage õuna äädika, segage hästi.
3. Kuum marinaad vala tooriku, rullige kaaned. Keerake pangad tagurpidi, katta tekk ja lahkuge kuni täieliku jahutuseni.

Madalad otsaga kurgid äädikaga

Kurkide pariniseerimine äädikaga on seotud talvega kangidega. Siiski võib lemmik madalate juhtidega kurgid valmistada saagi algusest.

Koostis:

• 1,8 kg kurgid;
• 10-12 küüslauguküünt;
• 6 Dill'i vihmavarjud;
• 2 Horn Sheet;
• 4-5 Black-sõttara või kirsi lehed (valikuline).

Marinada jaoks:

• 1,5 liitrit vett;
• 2 spl. lusikad (slaidi) soolaga;
• 1 tl (koos suure slaidi) suhkruga;
• 1 spl. lusikas .

Cooking Tellimus:

1. Sügava pate allosas pange pestud khrish lehed, 3 vihmavari tilli, 6 küüslauguküünt (saate lõigata suureks osadeks), sõstar lehed või kirsi (valikuline).
2. Valmistatud kurgid (pestakse ja kärbitud kahest küljest) tihedalt vürtsetele.
3. Valmistage marinaad: 1,5 liitri keeva veega, lahustage soola ja suhkrut. Eemaldage kastrull tulest, lisage äädikat, segage hästi.
4. Täitke tooriku kuuma marinaadiga, asetage tilli 3 vihmavari ja ülejäänud küüslauk peal. Kata kastrullan kaanega, jäta päevas toatemperatuuril.
5. Eemaldage kastrull külmkapis. 8-10 tunni pärast saab kurgid proovida.

Kurgid blansid äädikas talvel

Algne retsept, mis ei nõua steriliseerimist ja marinaadi - kurgid blanched äädikas. Samal ajal jäävad nad tihedaks ja elastseks, maitse ja aroomi säilitades.

Koostisosad (põhineb 1-liitri pangal):

• Kurgid (väikesed);
• 1 hunnik tilli;
• 1-2 Khrena leht;
• 2 küüslauguküünt;
• 5 musta pipra paprika;
• 2 Laureli lehed;
• 1,5-2 liitrit;
• 2 h lusikad soola;
• 2 h. Spoons suhkrut.

Cooking Tellimus:

1. Emceill kurgid vees 4 tunni jooksul. Vesi tuleb regulaarselt muuta (või teha see töötab).
2. Puhta steriliseeritud pankades pannakse peeneks hakitud tilli, lehtede purunemise, küüslaugu, laurelite, piparide herned.
3. Väikese läbimõõduga pannil valage 1,5-2 liitrit, soojust aeglase tulega, ilma keemata. Väikestes partiides pakkus kurgid 2-3 minutit pidevalt segades. Pärast värvi muutmist levis pankadele.
4. Täitke koristamise keeva veega, lisage retseptiga suhkrut ja soola, 2 teelusikatäit 9% äädikat. Lükake kaaned, pangad veidi raputavad nii, et vürtsid oleksid kogu mahu kogu mahus ühtlaselt jaotatud. Jäta jahedad, kaetud tekiga.

Retsept Carrandi lisamisega

Sageli üritab armuke lisada retseptile midagi, et "update" maitse. Kurk on marinaad porgandid, sibul, paprika, tomateid jne

See osutub mitte ainult talve tühjaks, vaid ka maitsva salati suupiste. Retsept lisamisega punane sõstar meelitab uusi maitse märkmeid.

• Keskmise suurusega kurgid;
• 70-100 g punane sõstar;
• 2 Dill'i vihmavari;
• 1-2 Khrena leht;
• 5 lõhnavate paprikate herned;
• 2-3 nelkoovid
• 1 spl. Soolalusikas;
• ½ st. Suhkru lusikad;
• 1 h. Lusikas.

Cooking Tellimus:

1. Steriliseeritud purkide allosas pange mädarõika lehed ja vihmavarjud. Seejärel pange kurgid tihedalt, valage punase sõstandi marjad peal. Täitke keeva veega 10 minutit.
2. Vee äravoolu pannisse ja keedetakse. Valage tühi uuesti. Kurgid peavad olema täielikult veega kaetud. Jäta 10 minutit.
3. Tühjendage vesi kastrulis, lisage soola, suhkur, aromaatne piparit, nelgi. Pööge keema, keedetakse aeglaselt tulekahju 2-3 minutit, lisage äädikas lõpus ja eemaldage kohe pliidist.
4. Täitke kuuma marinaadi tooriku, rullige kaaned, jätke jahedad, keerates purgid tagurpidi ja katta tekiga.

Algne retsept akuutse ketšupi lisamisega

Huvitav retsept koos tomati ketšupi lisamisega. Selle tulemusena saadakse marinaad ja kurgid ise hapu-magus, vürtsikas ja lõhnav.

Koostisosad (põhineb 1-liitri pangal):

• Kurgid (suured osad suureks osadeks);
• 2 spl. Ketšup lusikad;
• 1 spl. lusikas ;
• 1 spl. lusikasuhkur;
• 1,5 tundi soola;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 väikese ekraani lehed;
• 2 musta sõstandi lehed;
• 2 Dill'i vihmavari;
• 2 peterselli oksi;
• 3 Dill filiaali;
• 2 hernest lõhnava pipraga.

Lisainformatsioon! Kui soovite süüa rohkem teravaid kurgid, lisage natuke punane põletav pipar (teie meeldivale).

Cooking Tellimus:

1. Steriliseeritud roogade allosas panna lehed mädarõika, must sõstar, rohelised, küüslauk (saab lõigata mitmeks osaks). Täitke pangad ettevalmistatud kurkidega (pärast nende postitamist vees ja näpunäite lõikamisega kahest küljest). Vala keeva veega 15-20 minutit.
2. Tühjendage vesi kastrulis, lisage soola, suhkur, aromaatne pipar ja ketšup (saate poe või küpseta ennast), keema ja keedetakse aeglaselt umbes minut, pidevalt segades. Eemaldage ahjust, lisage äädika.
3. Täitke kurgid - need peavad olema täielikult kaetud kuuma marinaadiga. Lükake katted. Pangad flip välja, katta tekk ja lahkuda kuni täieliku jahutamiseni.

Marine kurgid Venemaa algas alates ajast Ivan kohutav. Siis oli vaja hoida saagi talveks. Tänapäeval on juba võimatu arvutada mitmekesiste retseptide arvu armastatud suupistete jaoks. Krõbedad marineeritud kurgid on võrdselt nõudlusel pidulikus menüüs ja igapäevases õhtusöögil.