Käes on juba kesksuvi ja paljudes aedades kasvavad kurgid täies mahus. Nad on juba sööma jõudnud, seega on aeg need talveks ära koristada. Tõepoolest, külmal aastaajal on neid väga maitsev lisada ja talvel. Seega on aeg hoolitseda soolapurkide olemasolu eest keldris riiulitel.

Täna pööran tähelepanu marinaadidele. Tahame ju saada mõõdukalt magusaid ja mõõdukalt marineeritud kurke, ilma tugeva ja pealetükkiva äädikalõhnata ning mõnusa hambakrõbinaga.

Ja selle eest vastutab soolvee õige koostis. Ma annan kõik retseptid 1 liitri vee kohta. Kui sulgete kolmeliitrised pudelid, siis korrutage kõik koostisosad 3-ga, kui teil on kaheliitrised purgid, siis vastavalt 2-ga. Arvan, et see pole keeruline.

Kirjeldame lühidalt toiduvalmistamise protsessi, nii et peate lihtsalt valima marinaadi enda valamiseks retsepti.

Niisiis, värsked mittetorkivad kurgid tuleb pesta ja kuivatada. Kui need koguti eile ja on juba niiskust kaotanud, tuleb neid 2 või 3 puhtas vees leotada.

Lõikame alati otsad veidi ära. Kui viljad on kipitavad, siis pärast leotamist pühkige need õrnalt puhta käsnaga puhtaks, siis muutuvad viljad siledaks.

Tavaliselt võetakse järgmisi vürtse (näitan kohe nende koguse 1-liitrise purgi kohta):

• 2 vürtsihernest,
• 5 tera musta pipart,
• kuivatatud nelk - 2 tk,
• paprika viil,
• kirsi lehed - 5 tk,
• sõstra lehed - 5 tk,
• 1 küüslauguküüs
• 5 viilu mädarõikajuurt,
• paar mädarõikalehte,
• 2-3 vihmavarju tilli,
• 3 loorberilehte.

Loomulikult ei mahu kogu see nimekiri kohe pankadesse.

Tihti paneme näiteks tilli, pipratera ja mädarõika vihmavarju. Küüslauku lisame harva. Sest ma leian, et see pehmendab puuvilju ja muudab need vähem krõmpsuvaks.
Peamine esiletõst on marinaad.

Niisiis, kõige populaarsem hapukurgi retsept on see, mis sisaldab äädikat. See säilitab töödeldavaid detaile hästi ja talub kauem hapnemist.

Koostis:

• 1 tl mitte üle 70% äädikat,
• 20 g soola
• 14 g suhkrut.

1. Niisiis, alustame sellest, et oleme vürtsid ja kurgid juba purkidesse asetanud.

2. Pane vajalik kogus vett keema ja täida sellega purk koostisainetega. Seda tehakse selleks, et hoida kurkide rohelist värsket värvi ja soojendada neid veidi.

3. 5-10 minuti pärast valage see vedelik anumasse ja lisage granuleeritud suhkur, lusikatäis soola ja lusikatäis äädikat. Niipea kui nägime, et soolvesi keeb, siis ilma aega raiskamata täidame purgid kohe kaelani. Ettevaatust, praegu on väga palav!

4. Võtke lai kastrul, katke põhi rätikuga ja paljastage purgid. Valage pannile soe vesi kuni anuma riidepuudeni. Tähelepanu! Me ei kasuta külma vett, vastasel juhul võivad meie purgid temperatuurimuutustest praguneda.

5. Ja steriliseerige 5-6 minutit. Seejärel keerame kohe kaaned kokku ja keerame kõik anumad tagurpidi. Seega kontrollime, kas tihedus on katki ja kas õhku satub tooriku sisse.

6. Saadame kurgid "kasuka alla" 12 tunniks.

Soolvee võimalus aspiriiniga 1 liitrise purgi jaoks

Aspiriin on samuti hape, nagu sidrun- ja äädikhape, võib see pikendada konservide säilivusaega. Kuid efekti suurendamiseks lisage sellele veidi sidrunit.

Tähelepanu! Enne toiduvalmistamist veenduge, et keegi teie leibkonnast pole atsetüülsalitsüülhappe suhtes allergiline.

Koostis 1 liitri vee kohta:

• 1 aspiriini tablett
• 1 tl ilma hunniku sidrunhappeta,
• 1 spl sool,
• 1 tl Sahara.

1. Täida täidetud purk keeva veega, kata kaane ja rätikuga. Jätke köögiviljad 15 minutiks soojenema.

2. Kurna keeduvesi purgist välja. Ja sisse paneme aspiriini ja lusikatäie sidrunhapet.

3. Pane pliidile keema vesi, millesse segame suhkru ja soola.

4. Kuumuta keemiseni ja täida purgid. Tõmbame kohe kaaned kinni ja paneme tagurpidi rätiku alla loomulikult jahtuma.

Retsept sidruniga (ilma äädikata) ja ilma steriliseerimiseta

Veel üks populaarne retsept, mis ei nõua sisu steriliseerimist. Kuid see nõuab tingimata töötlemist auruga ja purkide kõrgel temperatuuril.

Soollahus 1 liitri vee kohta:

• sool - 2 supilusikatäit ilma liumäeta,
• granuleeritud suhkur - 2 supilusikatäit liumäega,
• sidrunhape - 1 mittetäielik teelusikatäis.

1. See etapp on kõikjal standardne: keedame kurgid keeva veega, katame need kaanega ja jätame 15 minutiks. Seejärel valame vedeliku kastrulisse.

2. Ja nüüd, selle nõrutatud vee põhjal valmistame marinaadi. Sega sinna suhkur ja sool.

3. Kuumuta soolvesi keemiseni.

4. Enne igasse purki täidise valamist vala sidrunhape. Ja alles siis vala keeva veega. Me ei raiska aega ja keerame purgid kohe kokku.

Sidruni kasutamiseks on veel üks võimalus - lisage see keevasse soolveesse mitte kohe, vaid pärast tule väljalülitamist.

Suhkruvaba marinaadi valmistamise meetod kergelt soolatud kurkidele

Mädarõika lehti me tavaliselt kergelt soolatud kurgi sisse ei pane, sellel ei ole aega oma aroomist täielikult loobuda.

Selle marinaadi retseptist eemaldasime ka suhkru. Siin on see täiesti kasutu, sest vajame ainult viljaliha soolatud soolveega veidi leotada.

1. Pese kurgid ja lõika pikuti neljaks osaks.

2. Me panime need sügavale emailitud mahutisse ja segage tilli ja küüslauguga. Pikantsuse saamiseks võite lisada maitsepipart.

3. Ja valmistage soolvesi:

• 1 spl sool,
• 1 liiter vett.

4. Kuumutage soolalahus keemiseni ja valage köögiviljad.

5. Katke ja eemaldage kurgid 6-8 tunniks tõmbama.

Magus hapukurk kurkide marineerimiseks

Ja meil armastavad kõike, mis on magusam. Nende parandamatute maiasmokkade jaoks olen koostanud magusama hapukurgi retsepti, kui olete harjunud.

Koostis 1 liitri vee kohta:

• Suhkur - 150 g
• Sool - 40 g
• 1 tl sidrunid.

1. Kõik ettevalmistavad etapid on sarnased eelmistele. Täidetud purgid täidetakse ka keeva veega.

2. Kuumutame konteinerit ja köögivilju 10 minutit, seejärel valage vedelik pannile ja lülitage tulekahju sisse.

3. Valage suhkur, sool ja sidrun purkidesse ise.

4. Niipea kui vesi keeb, eemaldage see tulelt ja täitke purgid. Siin ei saa kõhkleda, vastasel juhul langeb nõutav temperatuuri kõrgus ning purkide ja köögiviljade korralikku steriliseerimist auru ja keeva veega ei toimu.

Soolvee konserveerimine 9-protsendilise äädikaga

Mul on tuttavad koduperenaised, kes äädikaessentsi preparaatides ei kasuta. Seetõttu annan koostisosade suhte 9-protsendilise äädikasisaldusega.

1 liitri vee kohta:

• sool - 1 supilusikatäis,
• granuleeritud suhkur - 1 supilusikatäis,
• äädikas 9% - 30 g.

1. Vala kurgid viieks minutiks keeva veega.

2. Seejärel tühjendage soolvesi ja laske uuesti kuumeneda.

3. Sega sinna lusikatäis soola ja suhkrut ning vala purkidesse lusikatäis äädikat.

4. Ootame marinaadi keemist ja valame sellega kurgid.

5. Rullige kaas kokku, keerake see ümber ja kasuka alla.

Loen valiku täielikuks, selline on soolvee jaoks vajalike maitseainete vahekord, mis muudab maitse tasakaalus ja juurvilja tekstuuri krõbedaks.

Nautige oma toiduvalmistamist!