07. august 2017,

Seega on kätte jõudnud aeg vitamiinide, juur- ja puuviljade jaoks. Ma armastan väga igasuguseid hapukurke, näiteks marineerida tomateid, paprikat, kapsast, suvikõrvitsat, seeni. Lemmiksnäkiks on aga krõbedad soolakurgid. Kergesoolakurkide retsepti olen aastate jooksul katsetanud, vanaema soolas neid ikka nii. Kurgid on maitselt krõbedad ja soolased. Saladus on lihtne, enne marineerimist tuleb kurgid õhukese noaga läbi torgata ja paar tundi külmas vees hoida. Siis on kurgid krõbedad, nagu purgis. Lihtne soolvesi, sool, suhkur, pipraterad, vesi. Haputamispurki lisa kindlasti värsket tilli, vihmavarju, musta sõstra lehti, mädarõika lehti. Selline vürtsibukett loob kergelt soolatud krõbedatele kurkidele maitsva maitse ja aroomi. Põhimõtteliselt saab selle retsepti järgi need talveks purkidesse kerida.

Klassikalise retsepti järgi koos fotoga valmistamiseks vajame 1 päeva, portsjonite arv on 6.

Koostis:

Värsked kurgid, eelistatavalt väikesed - 1 kilogramm

Kivisool - 1 supilusikatäis

Valge suhkur - 3 supilusikatäit

Lauaäädikas 9% - 1,5 supilusikatäit

Pipar herned - 4 tk

Värske till, vihmavarjud - 2 oksa

Musta sõstra lehed - 1 oks

Mädarõika lehed - 1 tk

Filtreeritud vesi - 1 liiter.

Klassikaline kergelt soolatud kurkide retsept:

Ostame turult või korjame aeda värskeid kurke, soovitavalt väikseid, et maitseks paremini. Lõikasime tagumikud ära. Torkame need õhukese noaga erinevatesse kohtadesse. Täida külma veega ja jäta 2 tunniks kõrvale. Siis on kurgid krõbedad.

Soolvee keetmine. Valage kastrulisse vesi, visake pipar hernestega, võite lisada musta.

Valage kivisoola, mitte Extra.

Lisame ka suhkrut.

Ostame turult marineerimiskomplekti - tilli, musta sõstra lehti ja mädarõigast. Loomulikult peate rohelisi loputama.

Vesi kees. Lisa äädikas.

Pane marineerimiseks mõeldud ürdid klaaspurki, pane kurgid tihedalt peale ja täida kõik kuuma soolveega. Kauna võib panna ka küüslauku, mõru pipart, purki nelki või estragoni.

Paneme purgi aknalauale või saab seda kõike kastrulis soolata. Lase kurkidel 5 tundi soojas seista.

Ja siis päevaks külmkappi.

See on kõik, krõbedad soolakurgid on valmis! Kiire ja maitsev, valmistasime suurepärase suupiste kogu perele. Peaasi, et kõik oleks loomulik, ilma värvaineteta. tulemus on krõbe ja maitsev. Saate neid lisada ka salatitesse. Ja suurepärane retsept talveks säilitamiseks. Külmkapis säilivad need 2 nädalat, aga mul saavad alati varem otsa!