Till on paljudes kultuurides olnud populaarne ja laialt levinud maitseaine iidsetest aegadest saadik. Tänapäeval võib seda leida peaaegu iga koduperenaise köögist. Lisaks spetsiifilisele maitsele on see ravimtaim kuulus ka oma raviomaduste poolest, mida kasutatakse aktiivselt traditsioonilises ja rahvameditsiinis. Rohelist kasutatakse paljudes roogades ja perenaised püüavad tilli talvetoiduks valmistada nii, et see ei kaotaks oma kasulikke omadusi.

Vürtsikas rohttaim nimega till on üheaastane. Selle võrsed ja lehed lisavad igale roale, kuumadest roogadest suupisteteni, lõhnavat aroomi. Asi on selles, et vürtsikate ürtide koostises on spetsiaalne õli, mis annab taimele meeldiva lõhna.

Lisaks sisaldab maitseaine palju vitamiine:

1. Askorbiinhape – aitab kiirendada raua imendumist organismis; osaleb immuunsüsteemi talitluses.
2. A-vitamiin – aitab tugevdada immuunsüsteemi, avaldab positiivset mõju nahale, nägemisorganitele ning suurendab ka paljunemisvõimet.
3. Beetakaroteen – annab tillile antioksüdantsed omadused.
4. Tiamiin.
5. Riboflaviin.
6. Püridoksiin.
7. pantoteenhape.
8. Alfa tokoferool.

Tilli koostises on ka palju mineraale:

1. kaltsium ja kaalium.
2. Magneesium.
3. Fosfor ja raud.
4. Naatrium.
5. Vask ja mangaan.
6. Tsink.

Kõik muud tilli keemilises koostises sisalduvad kasulikud komponendid, aga ka eeterlik õli, tekitavad söögiisu, tõstavad mao töövõimet ja reguleerivad ainevahetust. Vürtsil on üldiselt positiivne mõju seedesüsteemile, see võib normaliseerida vererõhku ja vähendada südame-veresoonkonna süsteemi võimalike haiguste riski.

Patsiendid, kes põevad neerupatoloogiaid või põiepõletikku, võivad seda rohtu ägenemise ajal toiduks kasutada – see leevendab nende seisundit.

Lisaks rahustab mõõdukas maitseainete tarbimine närvisüsteemi, leevendab põhjuseta peavalu ning avaldab kuse- ja kolereetiline toime.

Tähelepanu! Eksperdid soovitavad lisada oma dieeti tilli inimestel, kellel on neeru-, maksa-, sapipõie patoloogiad, gastriidi ja kõhugaasid. Mis puudutab vürtsikate ürtide toiteväärtust, siis siin võivad saledate figuuride pooldajad olla rahulikud. 100 grammi tilli sisaldab ainult 40 kalorit.

Vajalike koostisosade ettevalmistamine

Ettevõtlikud perenaised on aastate jooksul välja pakkunud mitmeid viise, kuidas tilli edaspidiseks kasutamiseks koristada ilma selle kasulikke omadusi hävitamata. Enne retseptide juurde asumist peate end kurssi viima, kuidas lõhnavat vürtsi ladustamiseks õigesti ette valmistada.

1. Turult ostetud või aias nopitud tilli tuleb pesta. Kuum vesi selle protseduuri jaoks ei sobi, parim valik on toatemperatuuril kergelt soe vesi.
2. Seejärel kuivatatakse vürtsikas ürt, laotakse kuivadele rätikutele ja jäetakse mõneks ajaks seisma.
3. Tilli kuivatamise koha valimisel tuleb arvestada, et otsene päikesevalgus ei langeks taimele.
4. Samuti on töödeldav detail kaitstud tuntud meetoditega võimalike kahjurite (kärbsed, sipelgad jt) eest.

Meetodid tilli koristamiseks edaspidiseks kasutamiseks

Lõhnavate vürtside säilitamiseks talvel on mitu meetodit. Tilli võid kuivatada või külmutada, säilitada õlis, soolaga, konserveerida või isegi marineerida. Iga naine valib endale sobiva retsepti või proovib mitut. Kõigil meetoditel on oma nüansid ja omadused, siis nendest lähemalt.

kuivatamine

Kuivatatud vürtsikute ürtide erinevus seisneb selles, et sel viisil koristatud taim on tugeva aroomiga. Kuuma esimese käigu valmistamisel on kõige parem lisada kuivatatud tilli.

Roheliste kuivatamise teel koristamiseks on mitu retsepti. Kõige populaarsemad neist:

1. Riputage pestud hunnik lõhnavaid vürtse mitmeks päevaks köie külge. Maitseainet tuleb kaitsta otseste ultraviolettkiirte, tuule ja kahjurite eest. Piisab paarist päevast ja till on külmaks aastaajaks valmis.
2. Jahvatage valitud kogus taime ja määrige see õhukese kihina vahekaugusele või paberile. Aeg-ajalt segage tilli ühtlaseks kuivamiseks ja 3-4 päeva pärast on see talvitumiseks valmis. Ärge unustage päikese, tuule ja putukate puudumist haljastuse ettevalmistamise kohas.
3. Mõnikord soojendavad koduperenaised vürtsi ahju abil, et kiirendada talveks maitseainete kogumist. Arvestades kõrge temperatuuri režiimi, hakkavad sel viisil tilli kuivatamisel selle lehed mähkima ja omandama kollaka varjundi. Seetõttu ei näe kuivatatud ürdid väga ilusad välja. See on taime talveks ettevalmistamise retsepti ainus negatiivne külg.

Külmutamine

See on koduperenaiste seas üks populaarsemaid võimalusi talvel vürtside säilitamiseks. Võite külmutada rohelisi peeneks hakituna, kimpudena või jääkuubikutena:

1. Pestud ja kuivatatud värske till purustatakse ja asetatakse ühtlaselt määrdele. Lõhnavat muru on soovitatav aeg-ajalt segada, et lehed kokku ei kleepuks. 24 tunni pärast võetakse määre külmkapist välja, külmutatud rohelised valatakse kottidesse või kileämbritesse.
2. Kes taime hakkimisega tegeleda ei taha, valmistab lihtsalt ürdikimbud ette ja asetab need kilekotti või fooliumisse ning saadab seejärel sügavkülma.
3. Tilli külmutamine jääkuubikutega pole levinud tehnika, kuid viimasel ajal on see populaarsust kogumas. Selleks lisa kuubikuteks külmutamiseks mõeldud vormi peeneks hakitud vürts, kalla peale vesi või või.

Tähelepanu! Külmutatud maitseaineid saab hoida külmkapis kuus kuud, kaotamata seejuures oma kasulikke omadusi ja meeldivat aroomi.

Konserveerimine

Konserveerimise abil saate külmadel talvekuudel lõhnavat vürtsi säästa. Nagu teate, ei saa konserveerimisprotsess toimuda ilma steriliseerimiseta. Valmistatud purgid tuleb steriliseerida ja põhjalikult kuivatada, pärast mida pestud rohelised pannakse purkidesse ja suletakse kaanega. Selliseid tilliga purke on soovitatav hoida külmas. Värsked varred ja lehed säilitavad kõik oma vitamiinid ja maitse 1–2 kuud.

Marineeritud tilli talveks purkidesse

Roheliste jaoks on palju marinaadisorte - see on veel üks viis lõhnavate ürtide koristamiseks tuleviku jaoks. Siin on üks maitsvamaid ja populaarsemaid retsepte.

Koostis:

1. Till - 350-500 grammi.
2. Sidrunhape - 25 grammi.
3. Küüslauk 3-4 tangi.
4. Loorberileht - 3 lehte.
5. Suhkur - näputäis.
6. Sool - üks teelusikatäis.
7. Päevalilleõli - klaas.

Kuidas marineerida maitseainet:

1. Pese ja kuivata ürdid.
2. Koorige küüslauk ja lõigake iga nelk 4 tükiks.
3. Valmista sügav pann ja sega selles sidrunhape, küüslauk, õli, sool, suhkur ja loorberileht. Seejärel keeda saadud segu umbes 10 minutit.
4. Pärast määratud aja möödumist tuleb marinaad veidi jahtuda.
5. Laota steriliseeritud purkidele vürtsikad ürdid ja vala peale jahtunud marinaadiga.
6. Järgmisena pannakse purgid koos sisuga sügavasse kaussi ja keedetakse umbes 5-8 minutit. Seejärel võetakse anum välja ja rullitakse toorikud kokku.

õli ladustamine

Neile, kes armastavad end talvel värske salatiga lubada, on tilliõli korjamise retsept. Seda kasutatakse ka praadimiseks, esimeste roogade valmistamise ajal. Mõnikord - kastme ühe komponendina. Retsept on väga lihtne.

Sa vajad:

1. Väike purk, eelistatavalt klaas.
2. Vajalik kogus lõhnavat vürtsi.
3. Õli (võib kasutada nii päevalille- kui oliiviõli).

Tükeldatud värske till pannakse purkidesse ja valatakse õli, ilma soola kasutamata. Toorik asetatakse külmkappi ja 1,5-2 nädala pärast on toode kasutusvalmis.

Talveks tilli soolaga

Lõhnava taime koristamise pakutavatest võimalustest on kõige kasulikum see, kui rohi segatakse lihtsalt soolaga. Selle retsepti eriti oluline punkt on mitte teha viga soola proportsioonides roheliste suhtes.

Peate ette valmistama:

1. Till - 1 kuni 2 kilogrammi.
2. Sool - 350-600 grammi.

Küpsetusprotsess:

1. Kõigepealt peate taime varred välja sorteerima. Liiga jämedad oksad rikuvad maitseaine maitse ära, mistõttu on soovitatav need eemaldada. Valmistatud lehti ja varsi pestakse mitu korda hästi vees, et eemaldada kõikvõimalikud saasteained.
2. Järgmisena hakitakse rohelised noaga. Seda tehakse mis tahes kujul, kellele see on mugav.
3. Mis puutub koristamiseks vajalikesse mahutitesse, siis siin on kõige parem valmistada klaaspurgid, mille kaaned on tihedalt kinni keeratavad.
4. Esimese kihina on soovitatav valada ettevalmistatud anumasse soola. Et mitte üle pingutada, valatakse sool umbes poole sentimeetri paksustesse purkidesse.
5. Järgmine kiht on till, paksus ei ületa ka 1 sentimeetrit. Siis jälle kiht soola ja nii edasi - kuni purk on täielikult täidetud. Kuid viimane kiht peab olema sool.
6. Kui koostisosad on valatud ja anum lõpuni täidetud, kaetakse purk kaanega. Mahutit tuleb korralikult loksutada, et soolakristallid seguneksid roheliste kihtidega.
7. Pärast seda, kui pank on hermeetiliselt keeratud ja saadetakse külma kohta. Selleks võite kasutada kas külmkappi või keldrit.

Kuidas valida parim viis kõigi vitamiinide säilitamiseks rohelistes

Iga naine, enne ürtide valmistamist talvekülma perioodiks, hoolitseb ennekõike taime kasulike omaduste ja komponentide ohutuse eest. Millist järgmistest meetoditest on parem valida? Niisiis:

1. Külmutamisel säilib ligi 90% kõigist kasulikest ainetest ja vitamiinidest. Lisaks on see ka üks lihtsamaid retsepte lõhnavate maitseainete kogumiseks.
2. Kui rohelisi hoida soolapurgis, jääb sinna umbes 70% vitamiinist.
3. Need, kes valivad kuivatusmeetodi, saavad talvel maitsestamist kasutades ainult 50% selle kasulikest komponentidest.
4. Marinaadi kasutavad retseptid tapavad peaaegu kõik taime kasulikud ained ja neid peetakse ebapraktilisteks. Marineeritud roheline on aga väga maitsev, mida kasutatakse sageli pearoogade või suupistete lisandina.

Pole tähtis, kuidas seda kasulikku ürti säilitatakse, peaasi, et oleks aega maitseaine õigel ajal ette valmistada. Tõepoolest, peaaegu igas peres kasutatakse seda aktiivselt kodumenüüs. Ülaltoodud retsepte kasutades rõõmustab iga perenaine end ja oma perekonda külmadel õhtutel lõhnavate roogadega.