Kui soovite tunda naturaalsete tomatite maitset talvel või sügisel, siis valmistage tomatid sisse oma mahl talveks. Nendest köögiviljadest valmistatud toorikud on koduperenaiste seas kõige populaarsemad. Palju erinevaid retsepte antakse edasi põlvest põlve.

Tomatid omas mahlas on üks võimalus nende imeliste loomuliku maitse säilitamiseks suvised köögiviljad... Saate selliseid tomateid koristada erinevaid viise: steriliseerimisega või ilma. Need retseptid ei sisalda äädikat, tänu millele säilivad tomatid omas mahlas enamus toitaineid ja loomulik, loomulik maitse. Suureks plussiks sellise säilitamise juures on ka see, et joogina saab kasutada tomatipüreed, milles hoitakse köögivilju. Eriti meeldib see amatööridele tomatimahl.

Tomatid omas mahlas on lihtsalt imeline roog – õigemini kaks ühes. kodus, näed lingil klikkides.

Nagu eespool mainitud, ei sisalda selline säilitusaine äädikat ega sidrunhapet, kuigi see säilib hästi isegi siis, kui toatemperatuuril v pime koht.

Selles artiklis räägime teile, kuidas tomateid omas mahlas talveks valmistada. Allpool on kaks lihtsad retseptid: steriliseerimisega ja ilma.

Toiduvalmistamiseks võtke:

• 3 kilogrammi väikeseid küpseid tomateid;
• 2 kilogrammi suuri tomateid (mahla jaoks);
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• 3 supilusikatäit soola.

Väikesed tomatid, kõige parem on kasutada tugevaid, sama küpsusastmega ja eelistatavalt sama suurusega, näevad vaagnal ilusamad välja. Täidise valmistamiseks võite kasutada mis tahes suuruse ja küpsusastmega tomateid.

Pese väikesed tomatid hästi ja torgake koor hambatikuga mitmest kohast läbi. Seda tuleb teha nii, et tomatid ei lõhkeks, kui neid kuuma, keeva mahlaga valada. Piisab, kui teete sellega neli torke erinevad küljed... Sel viisil valmistatud köögiviljad panime puhastesse eelnevalt steriliseeritud purkidesse.

Pese 2 kilogrammi suuri tomateid ja lase läbi mahlapressi. Selle tulemusena peaksite saama puhta tomatimahla, millel on seemned ja kestad. Seda on mugavam teha käsitsi Strumoki mahlapressiga. Kui mahlapressi pole, võid kuuma tomatimassi läbi sõela lasta.

Vala puhas tomatimahl sobivasse kastrulisse, pane tulele ja aja keema. Vala suhkur ja sool tomatimahla. Kogume lusikad ilma ülaosata. Sega madalal keemisel, lase suhkrul ja soolal täielikult lahustuda. Vajadusel saate mahla ja tasakaalu proovida, lisades oma maitse järgi soola. Tomatite valamine on valmis.

Valage kuum tomatimahl tomatitega purkidesse, valage peaaegu tipuni.

Katame purgid kaanega. Kaaned tuleb eelnevalt keeva veega loputada.

Järgmiseks võtame suure kastruli, paneme selle põhjale riidest salvrätiku. Panime sinna kaanega kaetud purgid. Valage kastrulisse kuum vesi. Veekogus peab olema selline, et purgid saaksid "õlgadeni" täidetud. Lase vesi keema. Steriliseerige keevas vees 8-10 minutit.

Eemaldame purgid ettevaatlikult pannilt. Rullime kokku või korgime kaanedega. Pöörake hoidis ümber ja mähkige, kuni see täielikult jahtub.

Tomateid saab talveks hoida nii keldris kui ka pimedas kohas toatemperatuuril.

Nii nagu esimeses konserveerimise retseptis, vajame kahes suuruses tomateid: suuri ja väikeseid tihedaid köögivilju.

Suuremaid kasutame tomatitäidise valmistamiseks. Nendel eesmärkidel sobivad kõik tomatid. Peseme kõik köögiviljad. Laseme suured tomatid läbi mahlapressi. Nagu ka esimesel juhul, on kõige parem kasutada käsitsi mahlapressi, see eraldab paremini seemned ja kesta. Mahl on viljalihaga, kontsentreeritud ja maitsev.

Liiter tomativedelikuga saab valada umbes kaheliitristesse purkidesse tomateid.

Vala täidis kastrulisse. Lisa sool ja suhkur. Liitri vedeliku jaoks vajame 1 taset supilusikatäit soola ja 1 tl granuleeritud suhkur.

Panime poti koos valaga tulele. Mahl tuleks keema ajada ja keeta umbes 10 minutit kerge keemisega. Sega aeg-ajalt.

Kui pott on pliidil, saate tegeleda väikeste tomatitega. Väikestel tomatitel lõigake varre kinnituskoht välja. Täidame puhtad steriliseeritud purgid tomatitega. Vala tomatipurgid keeva veega üle. Kata kaanega ja lase 10 minutit soojeneda. Kasutame ka ettevalmistatud kaaneid. Võid neid keeta 3-5 minutit või lihtsalt hästi keeva veega üle valada.

Pärast aja möödumist tühjendage tomatipurkidest vesi. Vee ärajuhtimiseks on mugav kasutada spetsiaalset aukudega kaant.

Täida purgid kuumutatud tomatitega kuuma tomatitäidisega. Keerame purgid kaanega kokku ja, nagu esimesel juhul, keerame purgid ümber, mähkime teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad.

Soovin teile edukat ettevalmistust talveks ja alati head tuju.

Pea iga perenaine veeretab talveks tomateid omas mahlas. Igal kogenud pereemal on retseptid "näpu lakkumiseks". Ja reeglina on märkmik, kus on kirjas, kuidas talveks hästi valmistuda, hoitakse hoolega ja antakse edasi põlvest põlve.

Kuid nüüd pole palju probleeme leida head retseptid - kogenud koduperenaised nad jagavad neid hea meelega ja levitavad võrgu avatud aladel. Meie artiklist leiate valiku parimatest. Kuidas siis kõige rohkem teha maitsvad tomatid omas mahlas talveks? Allpool on toodud retseptid koos fotode ja protsessi kirjeldusega.

Klassikaline retsept

Kui küpsetate tomateid vastavalt klassikaline retsept, siis saab maitsvat suupistet kartuli- ja liharoogade juurde ning kastet borši või muu supi juurde ja naturaalset tomatimahla, mida saab juua. Tomatid omas mahlas klassikaline versioon on valmistatud ilma äädikata, mistõttu on need nii tervislikud.

Nõutavad koostisosad:

• kolm kilogrammi väikeseid tomateid
• kaks kilogrammi suuri ja pehmeid tomateid mahlaks
• kolm supilusikatäit granuleeritud suhkrut
• kaks supilusikatäit soola
• Loorberileht ja maitse järgi vürtspipart

Küpsetusmeetod:

Pärast tomatite pesemist ja kuivatamist ning purkide steriliseerimist võite alustada ettevalmistust talveks ette valmistama. Kõigepealt tuleb iga väike tomat varre küljelt hambatikuga läbi torgata. Seejärel paneme need kõrvale ja võtame suured tomatid. Valmistame neist mahla. Selleks võite kasutada vanaaegset hakklihamasinat või kaasaegseid seadmeid - mahlapressi ja blenderit.

Vala mahl läbi sõela kastrulisse ja pane pliidile. Lisame sellele soola, suhkrut ja vürtse. Ootame mahla keetmist, vähendame kuumust veidi ja küpseta kolm kuni neli minutit. Mahla keemise ajal pane tomatid purkidesse – nii palju kui võimalik. Seejärel paneme purgid rätikule ja valame õrnalt keeva mahla. Konteinerid on vaja täita ülaosani. Seejärel võtame puhtad kaaned, hoiame mõnda aega keevas vees ja keerame purgid kokku. Pöörake need kindlasti ümber, asetage tasasele pinnale ja mähkige kokku.

Kui purgid on jahtunud, paneme kaane peale ja vaatame - kui ükski kaas pole maha tulnud, paistes ega lase õhku läbi, siis on kõik korras ja toorikud seisavad terve talve. Kõige parem on tomateid hoida pimedas ja jahedas kohas, näiteks kapis. Ja kui soovite, et toorikud säiliksid kauem, võite panna tomati- ja mahlapurgid steriliseerimiseks ja alles seejärel rullida.

Magusad tomatid omas mahlas

Selle retsepti järgi tooriku valmistamiseks vajate roosad tomatid... Need peaksid olema küpsed ja tugevad. Ärge kasutage juba veidi riknenud puuvilju, sest need muutuvad pudruks ja ka suupiste maitse on erinev.

Toodete loetelu liitri kohta võib:

• 1,3 kilogrammi roosasid tomateid
• supilusikatäis soola
• kaks loorberilehte
• teelusikatäis suhkrut
• valikulised pipraterad

Ettevalmistus:

Peseme tomatid, paneme rätikule või salvrätikule veidi kuivama. Pärast seda lõigake varred ettevaatlikult ja lõigake viiludeks. Seejärel võtame ettevalmistatud purgi (tingimata steriliseeritud) ja paneme sinna tomativiilud. Puista neile soola, lisa suhkur, loorberilehed ja pipar. Täidame purgi lõpuni. Pärast seda katke anum kaanega ja asetage steriliseerima. Kastrulis madalal kuumusel peaks purk seisma umbes nelikümmend minutit. Parem on asetada rätik põhja.

Jääb vaid töödeldav detail kokku rullida ja tagurpidi alla jahtuda soe asi... Sellised tomatid on kõige parem avada kahe kuu pärast. Hoidke tomateid jahedas, pimedas kohas.

Tomatid sidrunhappega

Tomateid tomatimahlas armastatakse eelkõige seetõttu, et selline preparaat võimaldab säilitada nende loomulikku maitset. Äärmiselt tervisliku snäki valmistamiseks, mis säilib kaua, saab ilma äädikata – asendada sidrunhape.

Siin on nimekiri 2-liitrise purgi koostisosadest:

• kaks kilogrammi tomateid
• näputäis sidrunhapet
• pool teelusikatäit soola

Küpsetusmeetod:

Kõigepealt pesen tomatid korralikult puhtaks, seejärel teeme väikese ristikujulise sisselõike siledale poolele, kus vars puudub. Peaasi, et nahk läbi lõigatakse, viljaliha on parem mitte puudutada. Me levitame tomatid suvalises mahutis ja täidame keeva veega. Seadsime minuti, seejärel tühjendage vesi ja loputage tomatid külm vesi... Pärast seda eemaldage neilt ettevaatlikult nahk, eemaldage vars.

Tomatid panime pärast sidrunhappe ja soola põhja valamist steriliseeritud kaheliitrisesse purki. Paar tomatit selles etapis kindlasti ei mahu, need tuleb hiljem purki panna. Katke anum tomatitega rauast kaanega ja asetage see kastrulisse, nii et see steriliseerub. Jätame purgi umbes pooleks tunniks seisma, pannil olev vesi peaks katma suurema osa purgist. Seejärel avame kaane, võtame lusika või kahvli, valame peale keeva veega ja surume pehmeks muutunud tomatid õrnalt peale. Varem maha pandud tomatid sobivad nüüd ära. Lisame need purki - tomatitest eristuv mahl peaks tõusma. Jääb üle vaid purk kokku keerata ja kaanega allapoole sooja teki või jope alla panna. Sellist töödeldavat detaili saate hoida toatemperatuuril.

Lihtne äädika retsept

Tomatite talveks ettevalmistamiseks on mitu võimalust. Siin on lihtne retsept omas mahlas talveks ilma steriliseerimiseta . Selleks on vaja nii väikeseid kui ka suuri tomateid. Kui järgite proportsioone, saate kolm purki toorikuid.

Nõutavad tooted:

• umbes viis kilogrammi tomateid (pooled väikesed, pooled suured)
• 50 grammi suhkrut
• kolm supilusikatäit soola
• teelusikatäis äädikat liitri kohta
• valikuliselt must pipar ja kaneel

Ettevalmistus:

Kõigepealt peske kõik tomatid, asetage need veidi kuivama. Seejärel võtame väikesed tomatid ja torgime need hambatikuga või puupulk kus sabad olid. Kõvad tomatid vajavad mitut torke. Kui tomatid on küpsed, siis piisab ühest. Kui te seda protseduuri ei tee, on need vähem soolased ja vähem maitsvad.

Seejärel võtame töödeldud purgid (neid tuleb pesta soodaga ja steriliseerida ahjus või muus kohas mugaval viisil) ja pane nendesse tomatid.

Nüüd peate mahla ise valmistama. Tema jaoks on vaja suuri tomateid. Need tuleb lõigata mitmeks tükiks ja panna kastrulisse või muusse anumasse, mille saab pliidile panna. Kuumutame tomatid, kuid ära keeda. Kui tomatid on piisavalt soojad, hõõru need läbi sõela. Saadud mahl tuleb valada tagasi samasse kastrulisse. Lisage sellele suhkur, sool ja soovi korral pipar ja kaneel. Vaja läheb veidi kaneeli. Ja viimasena peate valama äädikat. Mahl tuleb umbes kaks liitrit, seega vajate kaks teelusikatäit äädikat.

Saadame mahla keema. Ja perioodiliselt eemaldage vaht. Tomatikaste peaks veidi podisema umbes paarkümmend minutit.Just keeva mahla tuleks purkidesse valada. Seejärel keerame anumad kaanega kokku, keerame ümber ja mähime sooja teki või voodikattega.

Nii valmistatakse tomateid ilma steriliseerimiseta. Steriliseerimist kasutatakse siis, kui toorikutele ei lisata äädikat.

1. Tomateid saab rullida koorega või ilma. Parem on teha nii neid kui ka selliseid, kuna kooritud tomatitest saab valmistada erinevaid roogasid.
2. Parim on kasutada sama suurusega ja tõestatud sortidega tomateid. Samuti peaksid need kõik olema sama küpsusastmega. Nii saab preparaat maitsvam.
3. Pehmed tomatid muutuvad pudruks, nii et parem on selliseid tomateid mahla jaoks võtta ja elastsed tuleb lihtsalt puutumata jätta ja purkidesse panna.
4. Vürtse pole vaja kasutada, kuigi paljud koduperenaised lisavad loorberilehti, paprikat, kaneeli, nelki või ürte. Kohustuslik koostisosa on sool. Ilma selleta toorik ei tööta.

Küpseta mõnuga ja siis on tulemus suurepärane! Head isu!

Kui valmistate talvel sageli toite, mille jaoks on vaja tomateid, siis ilmselt mõtlesite selle üle tomatite konserveerimine omas mahlas... Isuäratavad tomatid, mida hoitakse tomatimahlaga purki, pole mitte ainult maitsev eelroog igale lisandile, vaid ka maitsvad tervislik jook valmistatud ilma säilitusainete ja muude kemikaalideta. Ja ka neid tomateid saab kasutada tomatikastme valmistamiseks, lisada suppidele.

Tomatite konserveerimine omas mahlas

Seda pole raske teha tomatite konserveerimine omas mahlas, retseptid neil on mitmeid funktsioone, kuid isegi algaja perenaine saab protsessiga hakkama. Kolme liitri valmistoote kohta tuleb võtta kolm kilo väikeseid tomateid (koort), kaks kilo suuri, mahlaseid ja lihavaid puuvilju, 50 g suhkrut ja 60 g soola. Igasse purki võid lisada ka mõned herned vürtspipart, tüki kaneeli või teravat pipart.

Väikesed puuviljad tuleb põhjalikult pesta, seejärel hambatikuga mitmest kohast torgata, panna puhastesse kolmeliitristesse (võib kasutada ka kaheliitristesse) purkidesse. Puuviljad peaksid ulatuma õlgadeni. Muide, sama retsepti järgi saab küpsetada tomateid, millest siis kastmeid, näiteks Bolognese või muid roogasid teha. Kuid sel juhul tuleb puuviljadelt koor kindlasti eemaldada, selleks tuleb need mõneks sekundiks keevasse vette kasta, et see kergesti maha kooruks.

Nüüd pöördume suurte tomatite poole, need tuleb lõigata mitmeks osaks, saata kaane alla kastrulisse, et need kuumeneks, kuid ei keeks. Seejärel tuleb kuum mass tomatimahla saamiseks läbi sõela hõõruda. Lahustage suhkur ja sool mahlas, üks supilusikatäis pooleteise liitri mahla kohta või kaks teelusikatäit iga poole liitri kohta. Iga 1/2 liitri kohta võite lisada ka näputäie kaneeli. Keegi lihtsalt eemaldab naha ja ei hõõru seda läbi sõela, kuid kivideta mahla on palju meeldivam juua. Võite lisada ka mõne küüslauguküünt ja seejärel need kergesti eemaldada.

Pane tomatimass emailpannile tulele, lase keema tõusta, eemalda vaht ja vala purkidesse. Seejärel tuleb need saata pastöriseerimiseks: keevas vees on vaja steriliseerida umbes pool tundi ja kuumas (85 kraadi) - umbes tund.

Valage raudkaaned keeva veega või keetke paar minutit, seejärel sulgege kaas ja keerake rulli. Järgmiseks tuleb purgid ümber pöörata ja sooja teki sisse mähkida. Selles olekus jätke, kuni see täielikult jahtub, ja viige see seejärel hoiukohta - keldrisse või rõdule.

Tegelikult ei teki esinemisel raskusi tomatite konserveerimine omas mahlas, retsept koos fotoga ei pruugi olla vajalik, sest kõik ettevalmistuse ja edasise ettevalmistuse põhipunktid on lihtsad ja arusaadavad.

Tomatite konserveerimine omas mahlas: retsept

Teises versioonis retsept fotokonserviga tomatite omas mahlas hõlmab äädika lisamist. Vajame kolme kilogrammi kirsse või muid väikeseid puuvilju, näiteks sorti "Ladies fingers", ka liitrit naturaalset tomatit, lusikatäit soola ja kolm supilusikatäit granuleeritud suhkrut, neli supilusikatäit 9% lauaäädikat.

Kõigepealt peate valmistama marinaadi, selleks segage mahl soola, suhkru ja äädikaga. Asetage emailpott tulele ja laske keema.

Kõik puuviljad tuleb põhjalikult loputada jooksva vee all. Seejärel pange need steriliseeritud purkidesse. Kui otsustate kirssi konserveerida, sobivad väikesed mahutid - 0,5-1 liitrit, kuid koore ja tavaliste keskmise suurusega tomatite jaoks on parem võtta 2- või 3-liitrised purgid.

Kui plaanid tegeleda kodusäilitamisega, siis on soovitav ise kasvatada näiteks tomateid, need sobivad sulle väike suurus Igaüks 20-80 grammi ja kirsi saab kasvatada isegi aknalaual.

Keeda veekeetja ja vala purkidesse keev vesi, lase viis minutit seista ja seejärel kurna vesi. Valage valmis keev marinaad purkidesse. Asetage steriliseerimine (15-20 minutit) ja saab raudkaantega kokku keerata.

Samuti soovitame üksikasjalikumalt peatuda küsimusel, kuidas valmistada oma mahla, mis on selle retsepti jaoks vajalik. Esiteks peate poole liitri valmis tomati jaoks võtma umbes 600–700 grammi lihavaid tomateid. Niisiis, kõik puuviljad on teie ees, nüüd peate nendega sellist manipuleerimist tegema. Võtke lai sügav kauss, keetke selles vesi ja langetage puuviljad osade kaupa, seda saate teha kurniga. Need peaksid olema vaid paar minutit keevas vees ja siis tuleks need külma vette kasta.

Paljud inimesed, sealhulgas mina, armastavad tomateid ja tahavad nende maitset nautida. aasta läbi... Kui suvel piisab oma lemmikköögivilja nautimiseks poes või turul käimisest, siis talvel pole riiulitel tomatid samad. Tore oleks sügisel omas mahlas tomatite koristamiseks talveks ette valmistada.

Hooajal on tomatite hinnad kopsakas ning turgude ja juurviljalettide letid lõhkevad küpsete punaste kaunitaride raskuse all. Lisaks ei keeldu keegi maitsvast tomatimahlast, mida seetõttu oma mahlas olevad tomatid teevad parim valik... Toorikute maitsvaks muutmiseks peate valima mahlased ja lihavad puuviljad.

Mõelge ühele kõige populaarsemale retseptile:

Tomatid omas mahlas mahlaste tomatite täidisega: retsept - "lakku sõrmi"

See retsept sobib suurepäraselt inimestele, kes soovivad talvel nautida ehtsate tomatite maitset.

Koostis:

• 3 kilogrammi mahlaseid, lihavaid tomateid;
• 2 kilogrammi väikeseid tomateid;
• 100 grammi soola;
• 50 grammi suhkrut;
• Paar tavalist lavrushka lehte;
• 6-8 hernest musta pipart;

Kuidas valmistada tomateid omas mahlas kodus talveks

1. Kõigepealt peate kõik puuviljad põhjalikult pesta. Jätke need mõneks ajaks seisma, laske neil kuivada. Seejärel tehke nendesse viljadesse, mille me välja paneme, kahvli või hambaorkuga varre kõrvale mitu väikest auku.

2. Pangad, mis sisaldavad toorikuid, tuleb steriliseerida. Pärast steriliseerimisprotsessi tuleb need kaks kilogrammi tomateid purkideks lagundada.

Tasub meeles pidada, et tegemist ei ole lihtsalt marineeritud tomatitega ning purgis peaks olema ruumi, et mahl välja paistaks.

3. Vala purkidesse keev vesi, kata kaantega ja lase küpsemise ajal seista tomati täidis, see on umbes 15 minutit.

4. Ülejäänud ettevalmistatud tomatid tuleb tükeldada, jahvatada segistis või selle puudumisel hakklihamasinas. Pane kastrulis tulele, lase keema.

5. Peale panni sisu keemiseni lisa sellele massile paar lavrushka lehte ja pimenthernest, lisa sool ja suhkur. Hauta tasasel tulel 10 minutit, sega. Seejärel peate tomatid tulelt eemaldama.

6. Tühjendage purkidest keeduvesi, meil pole seda praegu enam vaja, ärge olge laisad ja valage uuesti tomatitega purkidesse uus keev vesi ja kohe kurnage, see on täiendav steriliseerimine.

7. Nüüd valage saadud tomatite mass purkide ülejäänud ruumi, kuid me ei tohi unustada, et vedelik peaks olema üks sentimeeter allpool kaela taset.

8. Pärast seda on vaja kaas tihedalt sulgeda, nii et see sobiks tihedalt ümber kaela serva selle servadega.

Selle retsepti järgi omas mahlas küpsetatud tomatitel on õrn tomatimaitse. Sellest toorikust saad valmistada erinevaid tomatipõhiseid kastmeid. Kuid peamine pluss on see, et tegite kõik ise.

Tahan veel öelda, et seda retsepti saab lõputult kaasajastada, lisades sinna maitse järgi tuliseid kastmeid või soovi korral lisada paar küüslauguküünt.

Tomatid omas mahlas küüslauguga (video)

Nagu näete, pole talveks oma mahlas tomatite valmistamine nii keeruline, peamine on koristada (kui teil on midagi ...). Või ärge olge laisk ja ostke turult, poest tomateid, koguge julgus kokku ja sulgege talveks maitsvad tomatid.

Kogenematuse tõttu on võimalik teha suur viga - see ei ole purkide ja kaante täiesti täielik steriliseerimine. Tulemus võib olla hukatuslik, pangad avanevad ja te jääte maiuspaladest ilma. Selle vältimiseks ärge olge laisk kõike "kohusetundlikult" tegema, sest teete seda enda pärast. Neid on väga lihtsaid viise purkide steriliseerimine. Kuumuta ahi, pane see restile, purk tagurpidi ja plaadi või küpsetusplaadi alla veega ja jäta see struktuur ahju 20 minutiks, auruta.

Siin on veel üks meetod, kuid see on mõeldud ainult väikeste purkide jaoks, maksimaalselt liiter. Valage neisse vett, umbes kolmandik purgist ja pange mikrolaineahju maksimaalselt 3-5 minutiks. See on ka hea viis.

Kulp või lusikad, millega tomatimahla ja purki kallad, samuti oleks hea algusest peale keeva veega üle valada või selles mitu minutit hoida.

Sageli näete, et purgis olevad tomatid lõhenevad, seda ei juhtu, kui torkate need hambatikuga varre piirkonda.

Säilitage tomateid omas mahlas, nagu kõiki muid tooraineid, jahedas ja pimedas kohas. Külmkapis on võimalik hoiustada, kuid sügavkülmast eemal.

Kui kõik toimingud on õigesti tehtud, saate suurepärase eelroa, tomatid omas mahlas. Söö oma tervise nimel.

Edu ja kõike head!

Lihtne omas mahlas konserveeritud tomatite retsept meeldib kindlasti tomatite ja tomatikastme austajatele. Sellise marinaadi valmistamiseks võite kasutada üleküpsenud puuvilju ja nende puudumisel tomatipastat.

Sel viisil talveks koristatavate tomatite sordid ja suurused võivad olla mis tahes, aga ka purgi maht, milles neid marineerime. Minu tõestatud ja lihtne retsept koos samm-sammult fotodega ütleb teile, kuidas sellist toorikut talveks teha.

Kuidas säilitada tomateid omas mahlas

Esiteks käime läbi saadaolevad tomatid ja peseme neid. Purki panemiseks on parem võtta tihedad lihavad viljad ja mahlaks lähevad pehmed, üleküpsed või lõhkenud.

Kui tomatid on pestud ja sorteeritud, teeme marinaadi. Kerige pehmed puuviljad läbi hakklihamasina, jahvatage segistiga või pigistage mahla mahlapressil. Keeda saadud pudru või mahla 20 minutit ja lisa maitseained. Iga liitri mahla kohta pange 1 spl jämedat soola, 1 spl granuleeritud suhkrut, 1-2 lehte lavrushka ja mõned herned musta pipart.

Kui mahla jaoks tomateid pole või on neid vähe, siis lahjendage pasta veega kuni tomatimahla konsistentsini ja seejärel küpsetage marinaad samade maitseainetega.

Marinaadi keemise ajal küpseta ja täida purgid. Puhaste purkide põhja paneme vihmavarju tilli, sõstralehe, mädarõika lehe ja paar küüslauguküünt. See kogus sobib pooleliitrisele purgile, kuid muude mahtude puhul tuleks seda vähendada või suurendada. Pidage meeles, et mida rohkem lehti ja küüslauku kasutame, seda teravam ja vürtsikam on omas mahlas tomatite maitse.

Panime tomatid purkidesse, proovige neid tihedalt, kuid ilma pigistamata panna. Varre kinnituskohtadesse võid teha hambatikuga torke, et kuuma marinaadi valades ei tekiks lõhenemist. Ma ei torga, kuna tihedad lihavad viljad, isegi lõhkenud koorega, ei pudene laiali ja jäävad terveks ja sama tihedaks.

Parema ladustamise tagamiseks tuleks töödeldavad detailid steriliseerida. Selleks pange kastrulisse või sügavasse praepanni põhja rätik, pange purgid.

Vala neisse keev marinaad, kata kaantega. Täida kastrul purkide õlgadeni veega ja keeda 0,5 l 10 minutit, 0,1-0,3 l 5 minutit.

Seejärel sulgeme kaaned, keerame purgid ümber ja pärast jahutamist paneme need lattu. Aeg kokku küpseta umbes 40 minutit.

Tomatid omas mahlas selleks omatehtud retseptid võib säilitada toatemperatuuril.

Valmis tomatid on täiuslik täiendus erinevatele roogadele on need maitse poolest värskete puuviljade lähedased ning marinaad on alternatiiv ketšupile või võib saada erinevate kastmete aluseks.