Leivakaljas on vene rahva lemmikdelikatess. Ta kohtus tavaliste taluperede ja aadli, munkade ja kuningate laudades. Iga perenaine, kes soovib oma peret toita ja kaitsta seedetrakti ja südame-veresoonkonna haiguste eest, püüdis õppida kvaliteetset kvassi valmistama. Vaatamata valmistamise lihtsusele on sellel joogil tõesti tervendav jõud. Mõelgem välja, mis veel leivast kalja jaoks kasulik on ja kuidas seda ise kodus valmistada.

Mis on leivakaljas head

Leivakalja kasulikud omadused pole kõigile teada. Jook pärsib patogeenset taimestikku ja parandab seedeprotsesside kulgu, tõstab efektiivsust ja stabiliseerib ainevahetust, mistõttu on see dieettoode. Kvassi regulaarne tarbimine ennetab vitamiinipuudust, kuna selle koostis sisaldab aminohappeid, vitamiine, mikroelemente.

Kui kasulik on leivakvass, otsustage ise:

Toote kasulikud omadused on värvatud pärmist, teraviljast ja füto koostisosadest. Seda saab valmistada mis tahes sorti - hapu ja magus, rukis mädarõigas ja leib piparmündiga, puuviljad ja marjad, pärmivaba ja okroshny.

Kui jook on hapu, on ebasoovitav seda kuritarvitada. See on kahjulik maksapatoloogiate, kõrge happesusega gastriidi, peptilise haavandi ja podagra korral. Happesuse korrigeerimiseks lisatakse joogile mett.

Päris kalja joomine ei tööta, kuna vana vene retsepti on raske täita. Algul töötlesid venelased teravilja: leotasid, idandasid, aurutasid, kuivatasid ja jahvatasid. Jahu kasutati virdeks. See täideti veega ja lasti mitu päeva käärida. Sellistes tingimustes pidi jook kaua ootama, nii et kalja retsepti täiustati pidevalt.

Tänapäeval annavad kogenud "kvassniki" koduperenaistele erinevaid soovitusi, mille järgimine võimaldab valmistada kvaliteetset leivakalja:

• Virdeks on parem kasutada rukkileiba, kõige värskem on pärm.
• Igasugune virde infundeerimiseks mõeldud roog võib olla, kuid mitte alumiinium (aine võib oksüdeerida).
• Tulevase joogi vesi tuleks keeta ja jahutada.
• Kvass maitseb paremini, kui seda hoida jahedas ruumis.
• Peate selle 3 päeva pärast ära jooma, muidu läheb hapuks.
• Kui kalja on marjane, tuleks puuviljad valida ainult tervena ja ilma ussiauguta.

Kvass leivast kõige lihtsama retsepti järgi

Klassikaline

See kalja retsept on põhiline. Joogi valmistamisel kasutatakse pärmi (20 g), roiskunud rukkileiba (1 kg) ja suhkrut (300 g liiva). Päts lõigatakse viiludeks ja pruunistatakse ahjus kuldpruuniks. Järgmisena valatakse kreekerid üle kuuma veega (3 l) ja koostisosi segatakse perioodiliselt. Virre valmib 2-3 tunniga.

Mustast leivast kalja klassikalise versiooni kodus valmistamiseks on vaja virre jahutada temperatuurini 20 ° C, lisada pärm ja sellega lahjendatud suhkur. Joogiga nõusid tuleks hoida soojas ruumis puhta lapi all vähemalt 12 tundi. Jook valatakse ettevaatlikult puhastesse pudelitesse, püüdes mitte segada hägust setet. Mahuti suletakse tihedalt korgiga ja pannakse 72 tunniks külmkappi. Jook on nüüd täiesti joodav.

Pärmivaba

Kui soovite mustast leivast saada palju alkoholivaba kalja, kasutage 10 liitri vee retsepti:

• Suhkur - 1 klaas.
• Must / rukkipäts - 1 tk.
• Ämber jahedat keedetud vett.

Kuidas teha pärmivaba kalja? Rösti saiaviilud nii, et need oleksid kergelt söestunud. Vala kreekerid veega ja lisa suhkur. Jätke segu käärimiseks 48 tunniks päikese kätte. Niipea, kui mullitamine lakkab, valage vedelik pudelitesse ja asetage see külmkappi. Kasutage toodet karastusjoogina ja okroshka jaoks.

Rosinatega

Paljud koduperenaised lisavad kalja teravuse retseptis rosinaid. Kuid see ei tohiks viinamarjade kuivatamist pesta, kuna selle pinnal on aineid, mis käivitavad käärimisprotsessid. Rosinatega omandab leivakaljas spetsiifilise maitse ja mullid nagu šampanja. Kuidas kodus teravat kalja valmistada?

Võtke aluseks klassikaline versioon, kuid lõpptoote pudelitesse valades viska igasse 3–5 rosinat. Laske joogil seista vähemalt ööpäev, seejärel sulgege anum tihedalt ja asetage 4 päevaks külmkappi.

Kuldne kvass

Kuivast rukkileivast saab valmistada maitsva kodukalja eelmise retsepti järgi ainult selle vahega, et rosinad lähevad virde koos poole väiksema koguse suhkru ja pärmiga. Soojas kohas peaks toorik seisma 3-4 päeva, seejärel valatakse kuldne vedelik eraldi kaussi ja lisatakse ülejäänud suhkur. Kvass valatakse tumedatesse pudelitesse ja igasse lisatakse 3 rosinat. Tihedalt suletud anumad viiakse vähemalt 2 päevaks külma kohta.

Koostis:

• Suhkur - 5 supilusikatäit
• Rosinaid on peotäis.
• Vesi - 5-6 liitrit.
• Rukkikuivikud - 1 kg.
• Pärm - 2 supilusikatäit

Värskendav piparmünt

Leivakalja piparmündiga saab valmistada klassikalise retsepti tehnoloogiat järgides. Erinevus seisneb selles, et virdele (1 klaas) lisatakse piparmündileotist. Kui teil on 5 liitrit virret, kasutage 3 supilusikatäit. kuivad füto toorained. Vala ürtidele keev vesi ja lase tõmmata mitu tundi. Valage infusioon virdesse ja hindage joogi õrna aroomi. Seda on kõige parem tarbida kurnavas kuumuses, kui janu ei kustuta teised joogid.

Sõstralehtedega

Sõstralehtedega kuivikutest valmistatud kalja on meeldiva maitse ja aroomiga. Seda ei kasutata okroshka jaoks. See on omaette jook. Millest saab leivale ja sõstralehtedele aromaatset kalja teha? 4 liitri virde valmistamiseks vajavad koduperenaised:

• Pärm - 40 g.
• Suhkur - 200 g.
• Rukkikrutoonid - pool kilo.
• Musta sõstra leht - 8-10 tk.

Joogi nõutakse 12 tundi, filtreeritakse ja villitakse, unustamata panna paar rosinat. Tihedalt suletuna peaksid nõud seisma 3 päeva.

Kanepiseemnetega

Borodino leivast valmistatud kanepikalja lisab vaheldust tavalistele kodus valmistatud jookidele. Selline jook rõõmustab leibkonda ebatavalise maitsega ja mõjub rahustavalt. Õpime seda järgmistest komponentidest valmistama:

Kõik koostisained (ilma leivata) valatakse veega kastrulisse ja kuumutatakse, mitte lasta segul ägedalt keema. Leib lisatakse puljongile ja jahutatakse koheselt. Jahe vedelik kuumutatakse uuesti. Niipea kui temperatuur jõuab 40 ° C-ni, villitakse kvass ja infundeeritakse 5 päeva.

Mädarõikaga

Jõuline kodune leivakalja saadakse mädarõika lisamisega. Loetleme kõik tema retsepti koostisosad:

Seda kvassi peate valmistama etappide kaupa:

1. Vala purki pandud kreekerid keeva veega, jäta 4 tunniks seisma ja nõruta.
2. Lisa pärm ja lase segul 6 tundi käärida.
3. Lisa massile mesi ja riivitud mädarõigas, sega korralikult läbi.
4. Vala vedelik, lisa rosinad.
5. Infundeerige jooki vaid 2 tundi ja nautige jõuliselt teravat maitset.

Okroshka jaoks

Kvass leival, vees ja suhkrus on ideaalne okroshka jaoks. Kui järgite seda retsepti, pole selle valmistamine keeruline.

Nisu ja meega

Kas soovite õppida, kuidas valmistada bifidobakteritega kangendatud leivakalja? Kui kõik on õigesti tehtud, on väljund rikkalik tervislik jook, mida pole häbi pidulikule lauale serveerida. See asendab gaseeritud maiused ja parandab seedesüsteemi tööd, mis sageli pärast sööki kannatab.

Mida teha kaljatoodetega? Loputage nisu ja katke külma veega 9-11 tundi. Nõruta ja loputa terad veel üks kord. Katke kauss, jätke materjal päevaks või paariks idanema. Kui ruum on soe, ilmuvad embrüod kiiresti. Kui protsess viibib, tuleb terad perioodiliselt pesta ja vana vesi tühjendada.

Idanenud võrsed läbivad hakklihamasinat. Valage vesi 5-liitrisesse pudelisse (mitte silmamunadeni), visake valmis nisu, suhkur ja lisage kaljavirre. Segage segu ja lisage vett, kui ruumi on. Kata purk salvrätikuga ja hoia seda 2 päeva aku läheduses. Kodune kalja on valmis kohe, kui pinnale ilmub vahtkork. Jooge jooki mõnuga, kuid ärge unustage, et see on madala alkoholisisaldusega.

Leidsid vea? Tõstke see esile ja vajutage Shift + Enter või