Et küpsetised oleksid maitsvad, tuleb teha korralik kohev ja pehme tainas. Tema sõnul ei hinnata ju mitte ainult küpsetisi, vaid ka perenainet ennast: kui osav ta on.

Retsepte on palju. Lõppude lõpuks ei juhtu seda mitte ainult kuklite, vaid ka pirukate, pitsa, lihavõttekookide puhul. Nimekiri võib olla väga pikk. Samuti võib jahusegu olla kas muretaigen või või.

Paljud inimesed kasutavad meetodeid, mis on päritud oma emalt, vanaemalt. Kuid mitte kõigil pole nii vedanud. Algajad koduperenaised otsivad pidevalt oma võimalust. Nad otsivad, tunnevad huvi sõprade või sugulaste vastu. Kuid isegi kui sõtkute ​​seda täpselt retsepti järgi, on võimalus, et see ei tule teile välja.

Lõppude lõpuks ebaõnnestub mõnikord isegi kogenud perenaine. Alati ei taha näidata oma meistriteose tulemust. Ja kõik sellepärast, et tooted ei tulnud välja nii õhulised ja maitsvad.

On lihtsalt reeglid, mida pead teadma ja alati järgima. Mis tahes eseme väljajätmine toob kaasa uue rikke.

Täna jagan teiega mitte ainult oma toiduvalmistamise saladusi, vaid ka mitmeid retsepte, mis ei jäta teid ükskõikseks. Ja kindlasti soovite midagi küpsetada!

Paljud meist valmistavad seda pigem ise, mitte ei osta seda poest. Ja loomulikult seisavad nad silmitsi tõsiasjaga, et alati ei lähe nii, nagu me tahaksime. See on lihtne, on mõned reeglid, mille järgimine aitab meil muuta selle lopsakaks ja pehmeks.

1. Pärm: need peaksid olema ainult värsked. Kontrollige alati tootmiskuupäeva ja aegumiskuupäeva. Uskuge mind, poest saab neid tõesti osta juba aegunud.

2. Piim või mõni muu toiduvalmistamiseks kasutatav vedelik peaks olema soe. Ärge kunagi kasutage külmikust võetud toitu aurutamiseks. Pärm hakkab tööle alles soojal temperatuuril. Seda tuleks kuumutada veidi rohkem kui toatemperatuur. See on nende jaoks ideaalne keskkond.

3. Või samuti ei tohiks see olla külm ega kuum. See sulatatakse veevannis, et mitte kaotada oma kasulikke omadusi, ja jahutatakse veidi. Kuum pärm lihtsalt sureb ja peate uuesti alustama.

5. Jahu: sõelu see alati läbi sõela. Ärge jätke seda punkti tähelepanuta. Kuna protsessi käigus küllastatakse see hapnikuga, mis annab meie toodetele hiilguse ja õhulisuse. Parem on, kui teete seda rohkem kui üks kord.

6. Munad: toode ise sõltub nende kogusest. Kui vajate saiakesi, siis panevad neid rohkem kui tavaliselt pirukate puhul. 3 tüki jaoks on vaja 20 grammi pärmi.

7. Raskusaste: tainas kerkib kauem, kui suhkru, munade ja võiga liialdada.

8. Sool: ärge jätke seda tähelepanuta. See annab toodetele maitse, justkui eraldaks suhkrut. Isegi väga väike kogus seda ei lase tootel maitsetuks muutuda.

9. Temperatuur: Et tainas hästi kääriks, vajab see sooja. Valige toast kõige soojem koht ja kasutage seda tõstmiseks. Kui ei, siis kasutage ahju. Soojendage seda kaks minutit, kontrollige temperatuuri käega (see ei tohiks olla kuum). See meetod võimaldab teil infusiooniaega lühendada.

10. Mikser: segamisel ärge kasutage mehaanilisi seadmeid. Loomulikult muudavad need meie ülesande palju lihtsamaks, kuid tainas armastab kiindumust. Seetõttu on parem kasutada visplit või lusikat ja kui nende kasutamine muutub võimatuks, siis käsi.

11. Jahutoode loetakse valmis, kui see kleepub, kuid ei kleepu käte külge. Kui see nii pole, siis jahust ei piisa.

12. Aeg: mida kauem me seda kortsutame, seda rohkem väljub süsinikdioksiidi, mis aitab meie massi hapnikuga varustada.

13. Mustand: tainale ei meeldi tuul toas. See jahutab selle maha, mis tähendab, et see ei ole nii kuulekas ega lopsakas. Samuti ei tohiks ahju avada, et see ei jahtuks. Vältige temperatuurikõikumisi.

14. Meeleolu: küpseta alati hea tujuga. Siis pole maitsvad mitte ainult tooted, vaid ka kõik, mida valmistate.

Maitsva pärmitaigna retsept piimas

Seda retsepti nimetatakse ka käsnaks, kuid selle korjamine ei võta palju aega. Keskmiselt kulub selleks umbes 1,5 tundi koguajast.

Sellest saab valmistada mitte ainult kukleid, vaid ka pirukaid, pirukaid, juustukooke ja palju muid küpsetisi.

Koostis:

• Piim - 2 klaasi;
• presspärm - 30 gr. (11 grammi kuiv);
• Jahu - 700 gr .;
• Suhkur - 5 supilusikatäit;
• Sool - 1 tl;
• taimeõli - 1/3 tassi;
• Vanilliin - 1 näputäis (valikuline)

Ettevalmistus:

1. Võtke väike tass. Pane sinna pärm ja lisa 1 spl suhkrut. Lisa 3 supilusikatäit sooja piima. Hakkame kõike põhjalikult jahvatama, kuni see on täielikult lahustunud. Seejärel lisa 2 spl jahu ja sega. Jäta 10-15 minutiks seisma. Mass peaks mütsiga kerkima.

2. Sõeluge kogu jahu sügavasse kaussi ja valage sinna ülejäänud lahtised koostisosad: sool, suhkur ja vanilliin. Sega kergelt läbi. Keskel teeme süvendi ja valame piima ja taimeõli. Samuti kanname neile valmis taigna. Kõigepealt segage lusikaga. Seejärel määrime käed õliga ja jätkame sõtkumist. Valmis taina tõstame suuremasse anumasse ja katame puhta rätikuga. Jätame 1 tunniks kerkima. Siis kirtsutame uuesti käed ja hakkame maitsvaid rulle tegema.

Järgmine retsept tuleb sama maitsev.

Keefiri pärmitainas kuklitele

Mulle väga meeldib see meetod. Lõppude lõpuks saate sellest kõike teha. Kuklid on kõige maitsvamad ja püsivad kaua pehmed.

Keefirist valmistatud jahutoodet saab kasutada pannkookide, pannkookide, pirukate ja muu jaoks. Ma arvan, et leiate sellele palju kasutusvõimalusi.

Koostis:

• Keefir - 300 ml .;
• Jahu - 550 gr .;
• presspärm - 15 gr. (5 grammi kuiv);
• Või - ​​50 gr .;
• Kana muna - 1 tk;
• Sool - 0,5 tl;
• Suhkur - 100 gr.

Ettevalmistus:

1. Soojendage keefirit veidi. Purustame pärmi anumasse, milles sõtkume taigna. Lisage neile keefir ja segage vispliga, kuni need on täielikult lahustunud.

2. Sulata või veevannil ja jahuta. Vala see pärmisegusse. Nüüd saadame neile kõik ülejäänud koostisosad: sool, suhkur, päevalilleõli, muna ja osa sõelutud jahust. Sega esmalt lusikaga ja seejärel kätega.

Et tainas käte külge ei kleepuks, pintselda neid taimeõliga.

3. Puista laud üle jahuga ja jätka sellel sõtkumist 5 - 7 minutit. Pärast seda muutub see pehmeks ja kuulekaks.

4. Määri tass taimeõliga ja kalla mass sellele. Kata toidukilega. Lase 1,5 tundi toatemperatuuril tõmmata. Selle aja jooksul kahekordistub selle maht. Võtke seda kausi suuruse valimisel arvesse.

Aja jooksul purustame seda veidi ja saate kuklid vormida.

Kuidas teha suhkruga magusat tainast

Valmistame selle retsepti ohutul viisil. Selgub, et see on üsna magus, kuna siin kasutatakse üsna palju suhkrut. Tooted saavad olema uskumatult maitsvad.

Koostis:

• Vesi - 100 ml .;
• Piim - 200 ml .;
• presspärm - 15 gr. (2 tl kuiv);
• Kana muna - 2 tk .;
• Jahu - 800 gr .;
• Või - ​​100 gr .;
• Suhkur - 150 gr .;
• Sool - 0,5 tl;
• Vanilliin - 2 näputäis;
• Taimeõli - 2 supilusikatäit.

Ettevalmistus:

1. Purustage pärm sügavas anumas ja valage sellele soe vesi. Sega ja lisa veidi soojendatud piim.

2. Sulata või ja jahuta. Valage meie segusse. Samuti saadame konteinerisse munad, suhkru, soola ja vanilliini. Vispelda.

3. Sõelu jahu läbi sõela ja sega osade kaupa massi hulka. Jahu kogus on antud ligikaudne, kuna see on igaühe jaoks erinev. Kui see on vesine, lisa veel. Lisa lõpus taimeõli.

Jahumass peaks olema pehme ja elastne.

4. Tõstame selle üle suuremasse anumasse, olles eelnevalt taimeõliga määrinud. Katame toidukilega või kaanega. Jätame selle mahu suurenema. Seejärel sõtkume uuesti ja katame uuesti. 40 minuti pärast saate sellest voolida mida iganes soovite.

Leivavalmistaja taigna retsept

Selle meetodi sõtkumine ei toimu kätega, kuid leivaküpsetajas on see väga lihtne. Kuna me ei pea selle nimel palju pingutama. See osutub sama maitsvaks ja õhuliseks.

Koostis:

• Jahu - 500 gr;
• Vesi - 100 ml .;
• Piim - 150 ml .;
• Kana muna - 1 tk;
• Suhkur - 3 supilusikatäit;
• Sool - 1 tl;
• Või - ​​70 gr .;
• Kuivpärm - 2,5 tl.

Ettevalmistus:

1. Valage anumasse vesi ja piim. Sinna saadame ka muna ja soola.

2. Sõeluge jahu ja valage see koos suhkru ja pärmiga kaussi. Pange pehme või samasse kohta.

3. Panime konteineri leivamasinasse ja lülitame sisse režiimi "Pärmitainas". Nüüd jääb vaid oodata helisignaali, mis teavitab meid valmisolekust.

Kiirküpsetis kuivpärmiga

See retsept sobib suurepäraselt neile, kellel on kiire või ei meeldi oodata taigna tinktuuri. Sobib hästi ka ahjus või pannil küpsetatud pirukate ja rullide juurde.

Koostis:

• Vesi - 3 klaasi;
• Jahu - 6 supilusikatäit + 8 klaasi;
• Suhkur - 4 supilusikatäit;
• Kuivpärm - 1 supilusikatäis;
• Sool - 1 näputäis;
• Taimeõli - 1 klaas.

Ettevalmistus:

1. Esiteks valmistame taigna. Selleks valage sügavasse tassi sooja vett. Lisage sellele 6 spl jahu, sool, suhkur ja pärm. Segage vispliga ja jätke 10-15 minutiks seisma, et pärmikork tekiks.

2. Valage valmis tainasse taimeõli ja lisage jahu. Sõtku segu esmalt lusikaga, seejärel kätega jahuga ülepuistatud lauale. Valmis tainas ei kleepu käte külge.

Seda saab kasutada kohe või pakituna kotti ja hoida külmkapis kuni vajaduseni.

Sellised suurepärased retseptid ja olen kindel, et igast neist saab teie lemmik. Nüüd saate oma lähedasi alati maitsvate kuklitega rõõmustada.

Ja soovin teile meeldivat teed!