Kõige õrnem prantsuse liha ahjus

Prantsuse liha on üks maitsvamaid ja populaarsemaid retsepte. Ja pole ka ime, sest selles on segatud kõik kõige maitsvamad koostisosad: liha, kartul, seened, juust. Selgub, et see on uskumatult rahuldav isemajandav roog, mis suudab toita kogu pere ja külalisi. Kuid neile meeldib see retsept ka seetõttu, et see on universaalne ja kohandub hõlpsasti kõigi saadaolevate koostisosadega. See kehtib ka liha ja köögiviljade mitmekesisuse kohta.
Vähesed teavad, et selle roa ajalool pole prantsuse köögiga mingit pistmist. Esimest korda valmistas selle roa Aleksei Orlovile tema prantslasest kokk. See sisaldas kartulite, sibulate ja seentega küpsetatud vasikaliha juustuga bešamellikastmes. Kogu maailmas nimetatakse seda rooga "Orlovski lihaks". Praeguseks on algsest retseptist vähe järele jäänud, kuid peamine pole see, kuidas liha nimetatakse, vaid selle suurepärane maitse. Roa põhikoostisosa on liha: noor vasikaliha, mida üha enam asendab rasvane sealiha. Teine oluline koostisosa on juust, see sulab küpsetamisel ja katab liha, justkui sulgedes sees oleva mahla. Ülejäänud koostisosad on teie äranägemisel. Prantsuse liha kartulite ja seentega on väga rahuldav ja maitsev. Ja keegi valmistab rooga ilma kartulita, tomatite ja juustuga. Tihti lisavad nad roale bešamelikastet, panevad kõik sügavasse kuumakindlasse nõusse ja küpsetavad ahjus nagu pajaroog.

Täna teen ettepaneku küpsetada prantsuse sealiha ahjus. Miks just see liha? Seakael on väga õrn ja üsna rasvane, sobib hästi kartulite ja seentega, pealegi valmib kiiremini kui veiseliha. Roog osutub väga maitsvaks ja mahlakaks ning fotoga retsept aitab teil samm-sammult välja mõelda kõik selle valmistamise nüansid. Saidilt leiate ka prantsuse liha retsepti aeglases pliidis.

Koostis:

• 500 g sealiha (sisefilee);
• 400 g kartulit;
• 200 g šampinjone;
• 250 g "Vene" tüüpi juustu;
• 200 g sibulat;
• 200 g majoneesi;
• natuke rohelust;
• sool pipar.

Prantsuse liha retsept ahjus koos fotoga samm-sammult

1. Sellise roa jaoks vali sealiha osa, mis on keskmise rasvasisaldusega. Kui liha on liiga rasvane, muutub see majoneesiga kombineerides raskeks ja mitte eriti maitsvaks. Ja kui see on täiesti rasvavaba, võib see osutuda kuivaks. Seetõttu juhindume siin kuldse keskmise reeglist ja võtame kaela, selja või seajala osa. Peseme, kuivatame kuivade salvrätikutega ja lõikame sealihatüki kiududest õhukesteks pihvideks. See on oluline, kuna valmis roas on seda lihtsam lõigata ja närida. Ja piki lõigatud liha on nagu närimiskumm.

Et pritsmed üle köögi ei lendaks, võid liha pealt katta toidukilega või kummitusliku kilekotiga.

3. Kata ahjuplaat fooliumiga ja määri igaks juhuks päevalilleõliga, et liha fooliumi külge ei jääks.

4. Järgmisena laota liha üks ühele üle kogu küpsetusplaadi pinna. Portsjoneeritud tükid on kõigile. Nõu saab valmistada küpsetusnõus. Siis saad koogi, mis vormis kohe lauale serveeritakse. Soola ja pipar maitse järgi liha.

5. Võta kartulid, koori, pese ja lõika õhukesteks viiludeks.

6. Pane kartuliviilud lihale.

8. Pange sibul kartulite peale.

9. Järgmine kiht on seened. Kõik valmis või toored seened sobivad. Lõikasime need õhukesteks viiludeks.

10. Pane seened sibulate peale.

11. Puista peale mõned ürdid. Till ja petersell sobivad. Või võite lisada värsket basiilikut soolase aroomi saamiseks.

12. Hõõru juust jämedale riivile.

13. Lisa kõvale juustule majonees.

Muidugi võib klassikale kohaselt liha määrida béchamel-kastmega, mis on valmistatud jahust ja piimast. Samuti võid seentele pigistada majoneesi ja puistata peale juustu. Kui aga taldrikul majonees juustuga eelnevalt kokku segada, jääb prantslaste liha mahlasem ja juust ei lähe ahjus kõrbema.

14. Sega juust majoneesiga.

15. Määri viimane juustukiht majoneesiga.

16. Panime liha prantsuse keeles 190 ⁰С eelsoojendatud ahju. Küpsetame umbes 40-50 minutit. Valmisolekut saad kontrollida kahvliga läbi liha torkides. Kui see pole kinni jäänud, kergesti välja tõmmatav ja roog on pehme, siis on aeg see välja võtta.

17. Prantsuse liha ahjus kartulitega valmis. Roog ise on väga rahuldav ja isemajandav, nii et kerge värskete köögiviljade salat on sellise liha jaoks ideaalne võimalus. Serveeri lauale.
Head isu!