Tõenäoliselt üks populaarsemaid roogasid, mida iga ema oma lastele armastusega valmistab, on kotletid. Nende suurepärast mahlast maitset mäletavad kõik lapsepõlvest, sest kui palju soojust ja hoolt iga ema neisse pani, soovides last võimalikult maitsvalt toita.

Algselt tuli Prantsusmaalt selline roog nagu "kotlet", mis tähendab sõna-sõnalt "ribi". See pole üllatav, sest praegu tehakse kotlette hakklihast või hakklihast ja mitukümmend aastat tagasi oli kotlet terve praetud lihatükk ribikonti peal.

Eriti maitsvate ja õrnade kotlettide valmistamiseks peaks iga koduperenaine teadma mitmeid olulisi saladusi ja soovitusi:

• Kui hakkkotleti liha lastakse läbi hakklihamasina mitte üks, vaid kaks korda, osutuvad kotletid mahlasemaks ja maitsvamaks (see kehtib eriti nöörilise liha kohta);
• Kui muna lisamine hakklihale on vabatahtlik, kuid eranditult vabatahtlik, siis on muna lisamine hakklihale kohustuslik element. Muna seob hakkliha ja kotletid ei lähe praadimisel laiali;
• Ekstra külm vesi kotlettides on ainult hea! Mida rohkem külma vett (või isegi jääd) kotlettides, seda mahlasemad need on. Ärge kartke, praadimisel vesi aurustub ja lihamahl jääb alles. Kuid te ei saa ka vett kuritarvitada! Peate nägema kõige serva, vastasel juhul lagunevad kotletid tohutu vee tõttu lihtsalt laiali.

Kui kaua hakklihakotlette pannil praadida

Reeglina sõltub praadimise kestus eelkõige nende suurusest. Kui teil on standardse suuruse ja kujuga kotletid, peate neid praadima 5-7 minutit mõlemalt poolt. Panni ei soovitata katta kaanega, et kotletid saaksid praetud isuäratava kooriku.

Kui soovid hautatud kotlette, siis peale praadimist kata need kaanega ja vähenda veidi kuumust. roog aurutatakse ning see on pehmem ja õrnem.

Kuidas valmistada maitsvat hakkliha kotlettideks

Kaasaegne kotlettide versioon on piinamise ja kaalutlemise tulemus, kuidas karmi liha maitsvamalt küpsetada. Varem ei olnud kõigil võimalust kallist ja valitud liha osta ning sitke liha on ka liha. Ja nii juhtuski: proovisime sitke liha jahvatada, lisasime veidi rasva ja praadisime. Tulemuseks olid kotletid, mille maitse ületas kõik ootused. Terve maailm hakkas neid praadima pühadel ja tavalistel päevadel ning rõõmustama nendega sugulasi ja sõpru.

Muidugi on hakkliha kõige parem teha oma kätega - see on kõige maitsvam. Kui aga see pole võimalik, pole see oluline, saate seda lihtsalt supermarketist osta, peate lihtsalt seda hoolikalt kaaluma ja valima kõigist võimalikest valikutest parima.

Hakkliha omatehtud versiooni valmistamiseks peate:

• 0,5 kg liha;
• umbes 200-250 grammi piimas/vees leotatud saia;
• 1 suur sibul
• jahvatatud pipar;
• sool;
• veidi vett.

Koduse kotlettide hakkliha edu peamine võti on leiva ja liha õige proportsionaalne suhe selles. Pea meeles leotatud ja pressitud leiva mass peaks moodustama 40% liha massist... Kui leiva mass ületab oluliselt liha massi, tulevad kotletid kuivad ja maitsetud.

Hakklihaleiva õigeks valmistamiseks tuleb sellelt esmalt koorik ära lõigata, lõigata väikesteks viiludeks ja valada puru peale piim/vesi. Niipea, kui leib on täiesti märg ja paisunud, tuleb see põhjalikult välja pigistada.

Lõika liha väikesteks tükkideks ja aja koos kooritud sibulaga läbi hakklihamasina. Tee sama ka eelnevalt pressitud saiaga. Saadud massile lisa sool, jahvatatud pipar ja klaas vett. Sega korralikult läbi. Mida intensiivsemalt hakkliha sõtkute, seda maitsvamad ja mahlasemad on teie kotletid. Hakkliha on valmis!

Nagu igas äris, on ka hakkliha valmistamise protsessil oma nüansid. Jätke oma hakkliha 2 tunniks jahedasse kohta ja teie pätsikesed tulevad veelgi mahlasemad. Kuid see pole vajalik, lihtsalt soovitus. Kui teil pole aega ja vajate kiiresti kotlette küpsetada, küpseta kohe. Ärge kartke, ka need on maitsvad.

Hoolimata sellest, et kotlettide valmistamise retseptid on üsna lihtsad ega nõua lisapingutusi ega suuri rahalisi kulutusi, võib selle roa maitse olla väga rikkalik ja rõõmustanud selle sööjaid juba mitu sajandit järjest.

Kuidas teha pannil maitsvaid omatehtud hakklihakotleid

See retsepti versioon on kõige praktilisem ja kiirem, kuna selle valmistamise protsess vabastab teid üksikute kotlettide portsjonite moodustamisest ja suurest ajaraiskamisest.

Nagu oodatud, on selle retsepti järgi roa valmistamise peamiseks koostisosaks omatehtud hakkliha (kuidas seda valmistada, kirjeldati varem).

Alustuseks võtke tasane kandik, vooderdage see küpsetuspaberiga ja piserdage selle peale vett. Veeretage eelnevalt valmistatud kodusest hakklihast väikesed ühesugused pallid ja asetage need ettevalmistatud alusele. Seejärel tuleb igaüks neist nisujahus või riivsaias veeretada ja võiga kuumalt pannile panna.

Kui pätsikeste üks pool on korralikult küpsenud, keerake need ümber ja küpsetage sama kaua. Jälgi kotlette hoolikalt – need ei tohiks olla liiga rasvased ega liiga üleküpsenud. Valmis!

Kuumad kotletid on eriti rikkaliku ja mahlase maitsega. Serveerige neid kartulipüree, köögiviljade või mõne muu lisandiga ja teie külalised on rõõmsad.

Kuidas õigesti pannil külmutatud pätsikesi praadida

Kummalisel kombel saab isegi ostetud kotlette maitsvaks ja isuäratavaks küpsetada. Peaasi on aga meeles pidada, et poolvalmis kotlette ei tohi kunagi enne praadimist sulatada, sest muidu voolab neist kogu mahl välja ja need on kuivad.

Külmutatud kotlettide küpsetusprotsess koosneb kahest etapist: röstimine ja hautamine. Esiteks tuleb need kuumutatud taimeõlis põhjalikult kuldpruuniks praadida (umbes 5 minutit), seejärel viia need paksupõhjalisse kastrulisse, valada peale veidi vett ja katta kaanega. Hauta rooga madalal kuumusel umbes 30 minutit.

Tulemuseks peaksid olema väga maitsvad ja õrnad kotletid. Külalised isegi ei arva, et need kotletid on kiire ostuvõimalus.

Dieetkana hakklihakotlettide retsept

See roa versioon on dieetne ja sobib nii inimestele, kes järgivad oma toitumist, kui ka väga väikestele lastele.

Koostis:

• 0,5 kg kanafilee;
• 3-4 väikest viilu leiba;
• suur sibul;
• piim / vesi;
• muna;
• jahvatatud pipar ja sool.

Kõigepealt peate leiba leotama. Katke see piima/veega ja laske leotada. Järgmiseks haki kanafilee ja kooritud sibul ning sega munaga. Soola, maitsesta pipraga ja sega 5-7 minutit.

Peale sõtkumist vormi kogu hakklihast väikesed pallikesed, pane need paksu põhjaga kastrulisse ja vala peale keev vesi. Kotletid peaksid olema 2/3 ulatuses veega kaetud. Keera kuumus madalaks ja kata pann kaanega. Hauta pehmeks.

Soovi korral võib kotlette serveerida ürtidega üle puistatult või veidi võiga üle niristatuna.

Maitsev pollocki kalakookide retsept

Dieetkotlettide seas on väga populaarsed mitte ainult kanakotletid, vaid ka kalakotletid. Juba iidsetest aegadest on iga toitumisspetsialist soovitanud süüa kalakooke vähemalt kord nädalas, kuna need on tervisele väga kasulikud. Proovime!

Koostis:

• 0,5 kg kalafileed (mis tahes kala, mis sulle meeldib);
• küüslauguküünt;
• muna;
• koor;
• näputäis kuiva rohelist
• näputäis paprikat;
• jahvatatud pipar;
• sool;
• riivsai;
• taimeõli (praadimiseks)

Kontrollige hoolikalt, et kõik fileed poleks auke, ja laske läbi hakklihamasina. Lisage sellele muna, hakitud küüslauk, sool ja pipar ning segage. Seejärel lisa segule umbes 2 spl. l koor, paprika ja ürdid ning segage uuesti hästi.

Segamist lõpetamata lisage segule aeglaselt riivsai ja sõtkuge, kuni see ei kleepu enam käte külge. Seejärel vormi hakklihast lamedad kotletid, kasta eelnevalt lahtiklopitud munasse, veereta riivsaias ja kasta pannil kuumalt õlisse. Prae pehmeks!

Mis on sinu lemmik kotleti retsept? Või äkki teate mõnda erilist toiduvalmistamise saladust ?! Jagame! Rääkige meile oma brändi retseptidest ja võib-olla saavad need populaarseks kogu maailmas.