Mis on kalamehe must-have roog pühade- ja argipäevadel laual? Loomulikult erinevad kalamaitsed. Kergesoolane harjus, suitsuahven, vürtsikas soolakurk,. Aga need on kõik meie tavalised, kohalikud hõrgutised, mille valmistamisega peaks hakkama saama iga endast lugupidav kalamees. Aga täna me neist ei räägi. Täna räägin teile, kuidas omatehtud Iwashit soolada.

Tõenäoliselt leidub kaaslasi, kes pole selle kaunitariga veel tuttavad. Iwashi naasis hiljuti meie letti pärast aastaid kestnud keelatud kalapüüki. Kui uskuda meediat ja tähtsaid onusid televisioonist, siis massiline sardiinipüük meie osariigiga külgnevalt veealalt sundis meid nii tõsiseid meetmeid ette võtma.

Kas või rahvaarv on kasvanud, võib-olla lõpuks otsustati rahvast ja oma riiki hellitada, aga kuidas see ka ei juhtunud, oli Iwashi taas laual.

Niisiis. Kiire Iwashi saadik koju igaks puhkuseks ja tööpäevadel.

Kuidas soolata ivashit kodus

Kala tuleb poest koju külmunult. Sulatame selle toatemperatuuril. Loputage õrnalt külma veejoa all. Kala on õrn, usinalt hõõruda ei soovita.

Mitte mingil juhul sisikond.

Selleks võtame:

• Liiter külma vett.
• 3-4 loorberilehte.
• 100 grammi (umbes pool klaasi) jämedat soola. Hea kasutada koduseks soolamiseks – mauvais tonn.
• Üks nelkide "põõsas".
• 1/4 tl koriandrit
• Pipraterad - must, piment, valge. Ma ei saa siin juhiseid anda, kuna oleme kõik erinevad sööjad ja hindame roogade maitset erinevalt. Mul on kott piprasegu ja viskan teelusikatäis soolveesse.

Tean, et paljud eelistavad suhkrut lisada, aga mina ei tee seda. Kui otsustate, siis kolmandik klaasi liitri soolvee kohta.

Võttes zagundazhiv kõik koostisosad pajaroog ja vala liiter vett - panna pliidile. Kuumuta keemiseni, eemalda ja jahuta toatemperatuurini.

Eelmise protsessi lõpuks asetatakse kala kõrgesse tassi. Minu jaoks on mugav kasutada toidukvaliteediga plastmahuteid. Ma kasutasin metallnõu - ma ei tundnud erinevust.

Täida virnastatud sardiinid soolveega jahtunud lahusega ja pane jahedasse kohta - paari päeva pärast saab iwashi lauale serveerida.

Pärast küpsetamist hoiab keegi kala jätkuvalt külmkapis soolvees. Aga mitte kauaks. Kinnitan teile – see ei kesta kaua. Pärast soolamist eelistan kala soolveelahusest välja võtta ja sügavkülma panna. Kui nõuti, võttis ta selle välja, puhastas peast, nahast ja sisikonnast, lõikas tükkideks ja siis vastavalt oludele.

Nii lihtsal viisil saate Iwashit soolata. Tehke seda ise kodus.

Head isu.

Infot pole kunagi liiga palju