Nagu ma aru saan, olete siin, sest olete just asunud tõelisele kokandusteele ja õpite süüa tegema? Ja täna olete huvitatud sellest, kuidas valmistada supi jaoks hakklihapalle. Nii et? Seega (nina peal klaase kohendades) saab supi sisse seatud lihapalle valmistada pea igat liiki hakklihast. Kuid igal neist on oma nüansid. Vaatame neid.

Hakklihapallid

Loomulikult algab küpsetusprotsess hakklihaga. Kui hoiate käes valmis pakki, jätke esimene osa vahele ja minge otse teise juurde. Kui oled sihikindel ja tahad algusest peale kõike oma kätega teha, siis küpsetame hakkliha. Seda saab valmistada puhtalt sea- või veiselihast või kombineerida neid kahte, et luua segatud liha, mida mõnikord nimetatakse ka omatehtud. Populaarsed on ka kanalihapallid.

Koostisained

• sealiha viljaliha;
• veiseliha viljaliha;
• kanafilee (rind, reied);

Täpne kogus pole siin oluline, peamine on mõista põhimõtet ja proportsioone.

Hakkliha valmistamine

Jahvatatud veiselihast lihapallid

Vaatamata sellele, et seda eset on nn, ei soovitaks ma teha puhtalt veiselihast, välja arvatud erijuhtudel, nagu sealiha mittesöömine, dieedi pidamine või kui valmistate lastele suppi. See osutub kuivaks ja on võimalus, et need lagunevad küpsetamise ajal. Seetõttu on parem segada 50/50 veiseliha sealihaga. Nii et see on mahlane ja säilitab oma kuju hästi.

Sega mõlemat tüüpi liha käsitsi ühtlaseks massiks.

Seahakklihapallid

Sealihast valmistatud need rullivad kergesti pallideks ja säilitavad suurepäraselt oma kuju. Nii et hakkliha endaga pole enam vaja targutada. Võib-olla lisage parema maitse saavutamiseks lihtsalt vürtse või vürtse.

Kana hakklihapallid

Võite võtta mis tahes filee, nii rinna kui ka reied ilma naha ja luudeta. Samamoodi haki sibula lisamisega.

Kuid erinevalt kahest eelmisest variandist on kanahakkliha väga õrn ja seetõttu kleepuv. Käsitsi palle veeretada ei saa. Seetõttu on parem võtta kaks supilusikatäit ja ühe massist kühveldada, teise puljongisse visata. Kahjuks ei tööta see ideaalselt ümaralt.

Kuidas valmistada maitsvaid supilihapalle

Vaatame nüüd samm-sammult mitte hakkliha valmistamist, vaid seda, kuidas lihapalle ise valmistada.

Lihtsaim variant on joon. Võid lisada nii toorest, veega pestud riisi kui ka juba keedetud, valmis.

Rohelised muidugi. Traditsiooniliselt - till, petersell. Vähem traditsiooniline, kuid ka huvitav - piparmünt, koriander.

Maitse huvides võid lisaks tavapärasele soolale ja mustale piprale lisada sinepit. Umbes 1 spl. 500 grammi hakkliha kohta.

Sega ja kleebi peale 2–4 cm läbimõõduga pallid. Tavaliselt on nii, et mida väiksemad on lihapallid, seda ilusamad need supi sees välja näevad.

Supis küpsetades sinepi mõrkjus kaob, aga aroom jääb alles.

Lihapallide sisse võid panna juustukuubiku.

Paisumise korral võid lisada riivsaia. Ja maitseks peenele riivile riivitud kõva juust.

Lihapalle võib isegi ahjus eelküpsetada. Neile tekib koorik, need muutuvad isuäratavamaks ja supp tervikuna omandab rikkalikuma maitse.

Kuidas küpsetada lihapalle supis

Interneti kulinaarsetelt saitidelt leiab retsepte, kuidas lihapallid kohe alguses vette panna. Võib-olla nii, et puljong supis oleks rammusam. Kuid mulle tundub, et see on üleliigne. Hakkliha valmib kiiresti. Lihapallid vajavad täielikuks küpsemiseks 3–7 minutit. Seega panin need supi lõpupoole kastrulisse.

Kui paneme need supipotti, siis keemine peatub, kuna lihapallid on külmad ja supp jahtunud. Seetõttu suurendame kuumutamist ja kui näeme, et supp on uuesti keema hakanud, vähendame selle mõõdukaks. Et lihapallid laiali ei laguneks, ei tohiks keetmine olla liiga tugev. Samal põhjusel ei soovitata neid alguses lusikaga segada.

Valmis nad ujuvad pinnale. Seejärel võid suppi segada. Pärast pinnale kandmist võite kindlasti veel paar minutit küpsetada ja selle välja lülitada. Kuid jällegi peate keskenduma.

Nagu näete, on supi lihapallid lihtne. Iga algaja kulinaarspetsialist saab neid küpsetada. Peaasi on mõista valmistamise, proovimise ja seejärel maitsetega katsetamise põhimõtet.