Mõne tõeliselt õhulise küpsetise jaoks valmistage rullid piimaga. Just neid kukleid eristab õhuline, kuid elastne puru, imeline aroom ja loomulikult huvitav maitse.

Kodused kuklid piimaga

Koostis:

• jahu - 4 1/2 spl;
• piim - 1 spl.;
• võid- 1/2 supilusikatäit;
• suhkur - 1/3 spl;
• kuivpärm - 7 g;
• munad - 2 tk;
• sool - 1/2 tl;
• rosinad - 3/4 spl.

Täitmiseks:

• pruun suhkur - 1 1/4 spl;
• või - 2/3 spl.;
• maisisiirup - 3 spl lusikad;
• jahvatatud kaneel - 1 1/2 tl.

Ettevalmistus

Sega 2 tassi sõelutud jahu sooja piima, 1/2 tassi sulatatud või, suhkru, pärmi, munade ja soolaga. Vahusta segu ühtlaseks, lisa ülejäänud jahu. Tõsta taigna tööpinnale ja sõtku 3-5 minutit, kuni see muutub siledaks ja elastseks. Piimaga kuklite tainas on valmis, pane see määritud kaussi, kata fooliumiga ja jäta 1-1 1/2 tunniks seisma.

Sega kõik täidise koostisosad, välja arvatud kaneel, omavahel. Laota pool segust ahjuplaadi põhjale, teisele poolele lisa kaneeli. Rulli ühesuurused taignatükid ristkülikuteks, määri täidiseguga ja keera rulli. Voldi rullid spiraalselt kokku ja pane ahjuplaadile üksteise lähedale. Jäta tainas veel tunniks kerkima. Enne küpsetamist määri kuklite pealt piimaga.

Küpsetame magusaid kukleid piimas 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 20-25 minutit.

Hapupiima kuklite retsept

Koostis:

• hapupiim - 300 ml;
• küpsetuspulber - 2 tl;
• jahu - 370 g;
• taimeõli - 50 ml;
• suhkur - 3-4 spl. lusikad.

Ettevalmistus

Sega kergelt soojendatud piimaga taimeõli... Sõelu jahu koos küpsetuspulbriga ning lisa kuivsegule suhkur ja näpuotsaga soola. Nüüd, järk-järgult kuivsegusse valades, sõtku paks tainas, mis ei kleepu käte külge. Jaga tainas 10 võrdseks osaks ja veereta need pallideks. Tõsta kuklid õliga määritud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures 20-25 minutit.

Ilma pärmita hapupiimaga valmiskuklitele võib kuumalt üle puistata suhkruga või karamelliseerida, nii saavad need leotada ja maitsevad veelgi paremini.

Soolakuklid piimapulbriga

Koostis:

• jahu - 350 g;
• piimapulber - 2 spl. lusikad;
• suhkur - 4 spl. lusikad;
• sool - 1/2 tl;
• muna - 1 tk;
• pärm - 1 tl;
• vesi - 120 ml;
• või - 30 g;
• porrulauk - 1 tk;
• mooniseemned;
• kuivatatud tšilli - 2 tl.

Ettevalmistus

Segame sõelutud jahu suhkru, soola, piimapulbri ja pärmiga. Lisa kuivainetele muna ja hõõruge kõik kätega kokku. Niipea, kui tainas hakkab kokku tulema, lisage soe vesi ja segage uuesti hoolikalt. Valmis tainas katke niiske rätikuga ja jätke 10 minutiks. Aja tainasse pehme või, hakitud porru ja tšilli. Jätke tainas uuesti veel 10 minutiks. Sõtkuge seda 3-4 minutit ja laske uuesti tõmmata.

Sõtku tainas uuesti läbi, lase tund aega kerkida ja jaga 10 võrdseks umbes 100-105 grammiseks osaks. Laotasime kuklid küpsetusplaadile üksteise lähedale. Läikiva pinna saamiseks võib neid määrida piimaga lahtiklopitud munaga. Puista kuklid mooniseemnetega ja pane 20 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Võid teha kukleid ka magusas variandis, asendades tšilli ja porru kaneeli, kuivatatud marjade või. Enne serveerimist lase kuklitel täielikult jahtuda.

Retsept koos fotoga - Kuklid kuiva piimaga kuivpärmiga.

Koostisosad retsepti jaoks:

• 230 g sooja vett
• 8 g kuivpärmi
• 45 g pehmet võid
• 1 keskmine muna
• 25 g suhkrut
• 13 g soola
• 28 g piimapulbrit
• 500 g nisujahu

Lisaks:

• 4 spl võid kuklite määrimiseks

Kuidas valmistada - Kuklid piimapulbriga kuivpärmiga.

Pane kõik koostisained blenderi kaussi, sega tainast esimesel kiirusel 2 minutit (konksu tüüpi ots), seejärel lülita sisse teine ​​kiirus, sega tainast 5 minutit. Kata kauss taignaga toidukile ja asetage 1 tund sooja kohta (24 ° C). Pane ahjuplaadile küpsetuspaber.

Tõsta tainas kausist võiga määritud tööpinnale, jaga 24 osaks, moodustades väikesed ümmargused kuklid, millest igaüks kaalub umbes 38 g. Tõsta valmis kuklid väikeste vahedega ahjuplaadile, kasvatades ja küpsetades lähevad kuklid kokku. Määri kuklid pealt õliga, pane sooja kohta kerkima. Kuumuta ahi 200°C-ni.

Enne kuklite ahju pistamist määri nende pind sulavõiga ja lisa ahju põhja klaas jääkuubikuid. Küpseta kukleid 15–18 minutit, ülemine ja alumine küttekeha sisse lülitatud. Pärast küpsetamist eemalda kuklid restil ja pintselda uuesti sulavõiga. Head isu! Retsept (Kuklid kuivpiimal kuivpärmiga) on valmis!

Armas pärmi kuklid on õrna poorse struktuuriga ja hõrgu kreemja aroomiga, kui valmistate taigna tainas, millele on lisatud küpsetatud piima. Mul on hea meel jagada omatehtud küpsetamise retsepti.

Miski ei meelita majapidamisi kööki nii nagu värskelt küpsetatud piimaga pärmikuklite lõhn, seda kaunim ja maitsev. Õhulised kuklid kergete küpsetatud piima nootidega ja õhukese meejäljega, mis meenutavad oma kujult lille, lõhnav värskelt keedetud tee, kuldsete sädemetega sädelev tassis, teelusikate koputamine, soojus, hubane, kiirustamata lobisemine sellest ja sellest ... ja ma tahan, et see kestaks kaua – kaua. Kas pole suurepärane?! Kõik on meie võimuses, kõik sõltub ainult meist endist. Olgu iga päev uus ja eelmisest erinev ning pere teejoomine omatehtud kookidega - pidev.

Retsepti teave

Küpsetusmeetod: ahjus .

Koostis:

taigna jaoks:

• küpsetatud piim - 200 ml
• aktiivne kuivpärm - 1 tl
• granuleeritud suhkur - 4 spl. l.
• kõrgeima klassi nisujahu - 10 spl. l.

testi jaoks:

• kõrgeima klassi nisujahu - umbes 400 g
• looduslik mesi - 1 spl. l.
• kana muna - 1 tk.
• või - 50 g
• sool - 1 tl

kaunistamiseks:

• värskelt külmutatud kirsid - 10 tk.
• kondiitritoodete moon - 2 tl

katmiseks:

• munakollane - 1 tk.
• piim - 1 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Valmista tainas. Selleks vala väikesesse kastrulisse küpsetatud piim ja kuumuta soojaks. Lisa aktiivne kuivpärm soojale piimale, vajalik kogus granuleeritud suhkur ja jahu, sega kondiitrivispliga korralikult ühtlaseks massiks, kata ja jäta 30 minutiks sooja kohta seisma. Selle aja jooksul peaks pinnale tekkima iseloomulik pärmi "kork", mis tähendab, et tainas on valmis, võite hakata tainast sõtkuma.
2. Sulata või (või margariin) potis madalal kuumusel, jahuta.
3. Sõelu jahu sobiva suurusega tassi, lisa sool, looduslik mesi, klopi sisse muna, vala sisse sulavõi (võimargariin) ja keedetud tainas.
4. ! Sõltuvalt jahu kvaliteedist võib jahu vaja minna rohkem või vähem.
   Sega jahumass puulusikaga läbi. Kui segamine on juba raske, pane peale jahumass lõikelaud, puista üle jahuga ja sõtku kätega mittekleepuvaks pehmeks elastseks tainaks.
5. Vormi valmis pärmitainas piimal palliks ja aseta puhtasse anumasse, mis ületab taigna mahtu 2–2,5 korda, kata kinni. köögirätik ja jäta 2 tunniks sooja kohta kerkima.
6. Tõsta kerkinud tainas jahuga ülepuistatud lõikelauale ja sõtku korralikult läbi.
7. 
   
   Jagage tainas 10 võrdseks osaks, millest igaüks kaalub umbes 90–95 g.
8. 
   Pärast lõikelaua ühest taignaosast jahuga üle puistamist rulli umbes 45-50 sentimeetri pikkune "vorst" lahti. Seo saadud "vorst" keskelt nõrga sõlme külge, moodustades väikese aasa.
9. Keera ülejäänud taigna "vorsti" otsad ümber aasa sisse erinevad küljed 3 pööret igaüks. Kukli vormimisel peaks taigna "vorsti" üks ots olema aasa keskel ja teine ​​ots vormitud kukli põhjas.
10. 
    
    Manipulatsioonide tulemusena saadakse selline kukk. Esimesel korral võib kukli vormimine olla keeruline, kuid siis läheb vormimine kiireks.
11. 
    
    Vormi samamoodi ülejäänud kuklid ja tõsta kergelt taimeõliga määritud ahjuplaadile. Kata kuklid rätikuga ja jäta 30 minutiks sooja kohta tahenema.
12. 
    
    Vaadates kukleid keeduklaasil, tahtsin millegipärast kirssi keskele. Otsustate ise, kas sellega või ilma.
13. 
    
    Klopi munakollane kergelt piimaga lahti ja pintselda vahedega kuklid kondiitripintsliga ning puista peale kondiitri-mooniseemneid.
14. Küpseta kukleid 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 25-30 minutit, kuni need on küpsed ja pruunikad.
15. Tõsta valmis pärmikuklid koos küpsetatud piima ja meega ahjust välja ning jahuta restil. Head isu!

Märkus perenaisele:

• Mooniseemnete asemel võid kuklitele puistata valgeid seesamiseemneid.