Klassikaline rullbiskviidi 4 munale, klaasile suhkrule, klaasile jahule

Biskviittaigna retsepte on praegu palju, enamik neist sisaldab söögisoodat, et tainas kerkiks ja õhuline. Kuid kui küpsetate biskviiti klassikalise vana retsepti järgi, milles pole soodat, vaid ainult munad ja suhkruga lahtiklopitud jahu, siis osutub see mitte vähem suurepäraseks ja mis kõige tähtsam - palju maitsvam. !

Biskviit on väga maitsev. Siin pole midagi üleliigset. Ainult puhtklassikaline kompositsioon. Oluline on kasutada värskeimaid mune, parimaid jahusorte. Siis läheb kõik parimal võimalikul viisil. Teie koogipõhi saab imeline.

Lihtsaim retsept klassikalise biskviidi jaoks 4 muna jaoks klaas suhkrut klaas jahu ahjus

Ahjus võib igaüks valmistada koheva, pehme ja lõhnava klassikalise biskviidi, mis koosneb 4 munast, klaasist suhkrust, klaasist jahust – oluline on teha kõike vastavalt retseptile.

Koostis:

Nisujahu - 1 klaas
Suhkur - 1 klaas
Kana munad - 4 tükki
Rafineeritud päevalilleõli - 1 spl. l

Ettevalmistus:

Murdke kaussi värskeimad kanamunad. Lisa suhkur.

Veenduge, et nõud on puhtad ja kuivad. Ükski tilk vett ei tohiks langeda

Klopi kausi sisu metallvispliga väga korralikult läbi. Võib kasutada mikserit. Vahusta, kuni iga suhkrutera on täielikult lahustunud. Sa peaksid saama natuke vahtu.

Sõeluge jahu mitu korda läbi tiheda sõela. Kalla see vähehaaval ja väga õrnalt vahustatud massi hulka. Sega kõik ühtlaseks. Helitugevus ei tohiks kaduda.

Küpsetusvormi valite ise. Peaasi, et kata põhi küpsetuspaberiga, määri seinad väga hästi võiga ja puista üle maisijahuga.

Viige saadud mass sellesse anumasse.

Kuumuta ahi hästi 200 kraadini. Küpseta rooga koos taignaga umbes 30 - 40 minutit.

Küpsetamiseks kuluv aeg sõltub täielikult teie panni suurusest ja pliidi võimsusest.

Määrake koogi valmisolek puidust hambaorku abil. Kui sellele on puru külge jäänud, siis peaks biskviit ikkagi edasi küpsema.

Võtke aega, et küpsetised vormist, eriti ahjust välja võtta. Piisab ahjuukse veidi avamisest. Jätke sellesse asendisse 10 - 20 minutit, alles pärast seda võtke vorm välja ja vabastage see biskviidist.

Puista magustoitu tuhksuhkruga, kaunista marjade või puuviljadega. Siin sõltub see sinust. Võite jätkata teetseremooniat.

Soovin teile head teed!

Kuidas klassikalist biskviiti õigesti küpsetada 4 muna eest?

Biskviittaignatoodete küpsetamine on ühtaegu nii keeruline kui ka lihtne: esiteks peate rangelt järgima retsepti, teiseks tegema kõike kiiresti ja kolmandaks uskuma, et biskviit saab korda!

Küpsised on väga kerged ja kohevad, neist tehakse kooke, rulle jms. Lisaks on biskviit ise valmistoode, kui puistata peale näiteks tuhksuhkrut.

Kulinaariasõnastikud määratlevad üksmeelselt biskviit kui "jahust, suhkrust ja munast valmistatud leib".
Küpsiste puhul on määravaks teguriks ebaolulise jahupõhja (mõnikord 50-100 g jahu) ja suure munamassi (10-100 ja isegi 200 muna, valge, munakollane) suhe.

Kui 1805. aastast pärit retseptis soovitati biskviidi tegemiseks "13 munakollased vahuks lüüa", siis tänapäeval saadakse suurepärane biskviit vähematest munadest, kuid sellise taigna sõtkumiseks on kõige parem kasutada köögikombaini. või mikseriga, et mass võimalikult õhuliseks muutuks.

Järgige mõnda lihtsat reeglit ja tulemus rõõmustab teid:

Enne taigna sõtkumist kuumuta ahi etteantud temperatuurini ja valmista vormid. Eelnevalt valmistatud tainas ei pruugi küpsetamise ajal piisavalt kerkida.
Munad tuleks vahustada suhkruga kõrgeimal mikseri kiirusel ja piisavalt kaua, et mass kasvaks vähemalt 3 korda. Mõnikord vahustatakse valged eraldi, kuid see pole tegelikult vajalik. Taigna õhulisus ja maht sõltuvad pigem toidu vahustamisajast ja temperatuurist.
Jahu segatakse ainult käsitsi (vaht settib mikserist!), Aeglaselt, 3-5 minutit; vaht peaks selle täielikult imama ja mass peaks olema homogeenne.
Määri vorm või ahjuplaat õliga ja puista peale jahu või manna. Ärge määrige vormi külgseinu, vastasel juhul kerkib tainas küpsemise ajal ainult vormi keskel.
Vorm täidetakse taignaga 3/4 kõrgusest, kuna küpsetamise ajal suureneb selle maht.
Biskviittainas tuleks küpsetada kohe pärast küpsetamist.
Asetage taignavorm ahju keskele. Kui pead kasutama ahju kahte taset korraga, vaheta küpsetusvormid keset küpsetamist.
Ärge avage ahju ust, kui see pole tingimata vajalik. Kui peate seda tegema, avage uks korraks ja ettevaatlikult.
Biskviit on valmis, kui see on hästi kerkinud ja ääred on vormi seintest maha jäänud. Kergelt sõrmega vajutades peaks kook vetruma ja taastama oma kuju.
Pärast ahjust võtmist aseta vorm koheselt niiskele rätikule - nii tuleb biskviit kergemini äärtest lahti.
Värskelt küpsetatud rullbiskviidi tükk on halvasti lõigatud ja immub siirupiga, mistõttu on soovitatav seda pärast küpsetamist hoida vähemalt 8-12 tundi.
Biskviittaignale võid lisada: vanillisuhkrut, vürtse - safranit, kurkumit, koriandrit ja kaneeli jne, looduslikku kakaovõid, kakaopulbrit, kuivatatud puuvilju: rosinaid, ploome, kuivatatud aprikoose, datleid, viigimarju, suhkrustatud puuvilju, sidrunikoort , pähklid

Nii et alustame.

Tõelise biskviidi jaoks vajate järgmisi koostisosi:

Munad- täiesti värsked, eelnevalt pestud, olenevalt retseptist saab neid jagada munakollasteks ja valgeteks ning isegi tervelt võtta (ei ole vaja neid üldse eraldada, mõned koduperenaised väidavad, et see on isegi parem);

Jahu- kõrgeim klass, kuiv, värske maitsega. Jahu on kõige parem sõeluda nii, et see oleks hapnikuga rikastatud. Mõne retsepti puhul tuleks jahu segada küpsetuspulbriga (küpsetuspulber);

Suhkur- puhas, seda peab olema piisavas koguses. Biskviidi valmistamisel peab see täielikult lahustuma;

Tärklis (valikuline)- mõned kokaraamatud nõuavad kartulitärklise kasutamist biskviittaigna valmistamisel (eriti kuuma biskviittaigna puhul). Tärklise kasutamisel osutub biskviit poorsemaks ega murene lõikamisel;

Või(ainult võiküpsiste jaoks) - see peab olema pehmendatud, et seda saaks kergesti vahustada, ja piisavalt rasvane - vähemalt 72%.

Koostis: 1 kl suhkrut, 1 kl jahu, 4 muna ja pakk vanilliini.

Klassikalise biskviidi jaoks vajame 1 klaasi suhkrut, 1 klaasi jahu, 4 muna ja kotti vanilliini.

Eraldage valged munakollastest.

Alustage valgete vahustamist mikseri madalaimal kiirusel. Lisa lusikahaaval suhkur ja lisa vanilje.

Kui valgumass muutub valgeks ja üsna tihedaks, lisa lusikaga munakollased, samal ajal vahustamist.

Eemaldame segisti ja hakkame jahu sõeluma valkudega kaussi, sõtkudes lusikaga õrnalt alt üles.

Valage valmis tainas võiga määritud vormi ja saatke 20-25 minutiks 190-200 kraadini eelsoojendatud ahju.

Peamine reegel biskviidi küpsetamisel on mitte avada ahju ust – muidu kukub see maha. Samuti andsin oma majapidamisele käsu köögis mitte trampida ja kõva häälega rääkida. Kui aeg on käes, võta vorm välja ja keera biskviit taldrikule (restile, rätikule) ja lase jahtuda.

Kõigist reeglitest kinni pidades osutub biskviit kõrgeks ja väga õhuliseks. See võib olla suurepärane kookide alus. See isend hävitati teega ilma immutamata.

Käsnkook: maitsev ja lihtne retsept. 14 rullbiskviidi retsepti
Kuidas valmistada rullbiskviidi aeglases pliidis

Klassikaline šokolaadibiskviidi 4 munale

See, et magustoiduks on šokolaad, valmistamise põhiprintsiipi ei muuda. Nõutav on sama klassikaline koostisainete koostis. Erinevus seisneb selles, et jahule lisatakse kakaopulber. See muudab maitset paremaks. Nii et proovige ise ja ravige teisi. Klassikalise šokolaadiküpsise retsepti järgi arvutatakse jahu 4 suure või 5 väikese muna kohta.

Koostis:

Kana munad - 4 tk
granuleeritud suhkur - 150 g
nisujahu - 100 g
Kakaopulber - 60 g

Ettevalmistus:

Jagage värsked munad eraldi kaussidesse valgeteks ja munakollasteks. Vahusta igaühe sisu eraldi, vajaliku koguse suhkruga. Munakollane mass peaks muutuma lopsakaks, kergeks. Ja valk – stabiilse valge vahuga.
Sõeluge jahu 2-3 korda läbi peene sõela. Vala sinna kakao ja sega kuivained korralikult läbi.
Jahu sõelumine on vajalik, et tainas oleks hapnikuga hästi rikastatud. See on selle tõusu peamine tagatis.
Lisa 1/3 valgu massist munakollastele. Sega väga õrnalt ülevalt alla. Nii et mass ei kaotaks mahtu. Lisa jahu ja kakao, sega uuesti läbi.
Ülejäänud valguvaht segage taignasse järk-järgult, 2-3 sammuga.
Valmistage ette eemaldatav vorm. Seda pole vaja üldse määrida. Tõsta toores tainas üle, silu see korralikult üle kogu pinna. Siis kerkib tainas ühtlaselt.
Küpseta magustoit hästi kuumutatud ahjus 180 kraadi juures. Umbes 35-40 minutit.
Kook on tasane, ilma ühegi muhketa pinnal.
Küpsetamise ajal on ahjuukse avamine rangelt keelatud. Tainas pudeneb järsust temperatuurimuutusest kohe maha.
Kui olete koogi valmisolekus veendunud, laske sellel veidi lahtises ahjus jahtuda. Pärast seda eemaldage see kenal alusel vormist.
Isetehtud biskviiti saab kasutada koogi vormimiseks, selleks piisab, kui lõigata see kaheks koogiks. Või võid kogu kreemiga määrida ja peale sättida.
Laske veidi leotada. Et meeldida kõigile, kes on teie koju kogunenud. Serveeri ainult kuuma värskelt keedetud teega.

Head isu ja päikeselist sooja päeva!

See on tõeline biskviittainas, millega töötavad sellised kuulsad kondiitrid, luues oma meistriteoseid.

Klassikaline retsept 4 munale

Nii et täna juhin teie tähelepanu küpsisele, klassikalisele 4 muna retseptile. Teeme väga maitsva, ja mis kõige tähtsam, üsna lihtsalt valmiva biskviidi, millest siis kooki või muud magustoitu valmistame. Võid lihtsalt määrida moosiga või valada üle šokolaadiga ja serveerida tee või cappuccinoga.

Biskviit on kõige parem küpsetada poolitatud vormis, läbimõõduga 22 cm, kui teeme kõik õigesti, kasvab meie biskviit 7-8 cm ja selle saab soovi korral lõigata 3 koogiks.

- kanamunad - 4 tk,
- granuleeritud suhkur - 180 g,
- nisujahu - 150 g,
- vanilliin - näputäis.

Esiteks peksid valku. See on väga oluline etapp, kui nõud on märjad või rasvajääkidega, siis valgud kohevaks vahuks ei lähe. Alustage valgete vahustamist madalal kiirusel, lisades veidi granuleeritud suhkrut ja vanilliini. Löömise ajal suurendage kiirust, kuni mass suureneb ja muutub tihedaks.
Nüüd, vahustamist lõpetamata, lisa ettevaatlikult ükshaaval ka munakollased.
Vala kogu sõelutud jahu munamassi.
Sõtku tainas puulusikaga alt üles.
Sõtku väga aeglaselt ja õrnalt.
Vooderdame vormi põhja pärgamendiga, külgi ei määri.
Kuumutame ahju temperatuurini 180 kraadi.
Pane tainas vormi ja küpseta 25 minutit. Samas ei tee me kapi ust lahti ja ei lärma köögis.
Võta valmis biskviit vormist välja ja jahuta restil.
Selle retsepti järgi saab valmistada maitsva ja lihtsa biskviitkoogi. Head isu!

Samm-sammult toiduvalmistamine

Iga koduperenaine teab, milleks klassikalist biskviiti kasutatakse. 4 muna retsept on kõige populaarsem retsept selle valmistamiseks. Tavaliselt kasutatakse biskviiti maitsvate kookide, küpsetiste ja loomulikult ka rullide valmistamiseks. Kaasaegsete supermarketite riiulitelt leiate valmiskooke. Kuid palju toredam on neid ise küpsetada. Lisaks on kodus küpsetatud biskviit palju maitsvam.

Väärib märkimist, et iga koduperenaine saab klassikalise retsepti meisterdada. Tegelikult pole see väga raske. Peaasi on valida õiged tooted. Kuidas siis tehakse klassikalist biskviiti? 4 muna retseptis on kolm peamist koostisosa. Ettevalmistus tundub aga lihtne. Tainas on väga tujukas. Biskviidi valmistamiseks peaksite järgima protsessi mõningaid nüansse, millest tulemus sõltub.

Ainult kvaliteetsed tooted

Klassikalise retsepti järgi lihtne käsnkook tuleks valmistada ainult kvaliteetsetest toodetest. Näiteks kanamunad peavad olema värsked. Kui te pole kindel, kui kaua need poeriiulil seisnud on, võite läbi viia lihtsa katse. Vala sügavasse kaussi vesi, lisa sool ja kasta munad sinna. Kui need upuvad ega tõuse alt üles, siis on munad värsked. Kui need ilmusid pinnale, ei tohiks neid kasutada. Tasub arvestada, et värske muna lööb palju paremini.

Mis puutub jahusse, siis parim klassikaline biskviit saadakse esmaklassilisest nisust. 4 muna retsept on üsna lihtne. Siiski peaksite oma tooteid hoolikalt valima. Need pole lihtsalt soovitused. Maitsvad kulinaarsed loomingud on valmistatud kvaliteetsetest koostisosadest.

Kui palju tooteid on vaja

Niisiis, kui palju tooteid on vaja maitsva biskviidi küpsetamiseks. Klassikaline 4 muna retsept koosneb lihtsast tootekomplektist: jahu, granuleeritud suhkur ja munad. Kvaliteetsete küpsetiste saamiseks peate arvutama koostisosade täpse arvu. Selleks kasutage köögikaalu.

Kui sellist seadet pole, saate selle asendada mõõteklaasiga. Vajadusel võite kasutada mis tahes anumat, mille maht on täpselt teada. Või võite kasutada järgmisi meetmeid:

200–250 milliliitrit mahutav klaas mahutab 130–160 grammi jahu.
Täpselt samasse anumasse mahub 180–230 grammi suhkrut.
Üks supilusikatäis väikese viiluga mahutab umbes 25 grammi suhkrut ja 30 grammi jahu.

Koheva biskviidi saamiseks peaksite võtma granuleeritud suhkrut ja jahu samas koguses. Kaalu järgi peaks nende suhe olema 1 kuni 1. Mis puutub kanamunadesse, siis kõik on veidi keerulisem. Kaalu järgi on selle toote kogust väga raske arvutada. Kuid on teatud muster. Iga 40 grammi jahu kohta tuleks võtta üks muna.

Valmistame tooteid

Klassikalise 4 muna küpsise valmistamise alustamiseks, mille samm-sammult retsepti on kirjeldatud allpool, tuleks kõik koostisosad ette valmistada. Enne taigna sõtkumist sõelu jahu korralikult läbi. Parim on seda teha kolm korda. See võtab natuke aega. Sõelumisel saab jahu aga õhust küllastunud ja küpsetised on kohevamad.

Parim on segada sama temperatuuriga toite. Seetõttu tuleb kõik taigna komponendid külmkapist välja võtta ja mõneks ajaks siseruumidesse jätta.

Biskviidi kook: klassikaline retsept 4 munale

Kuidas valmistada maitsvat ja kohevat rullbiskviidi? See on lihtsustatud retsept. Sel juhul ei ole vaja munakollast ja valget eraldada. Piisab, kui ühendada kõik vajalikud komponendid ja panna vorm koos taignaga ahju. Toiduvalmistamiseks vajate:

Üks klaas jahu.
Mittetäielik klaas suhkrut.
4 muna. Kui need on väikesed, siis tasub võtta 5 tükki.
Üks teelusikatäis küpsetuspulbrit.

Küpsetusprotsess

1. Aja munad sügavasse anumasse. Siin tuleb lisada ka klaas granuleeritud suhkrut. Vahusta koostisained korralikult läbi. Selleks võite kasutada tavalist visplit või mikserit. Selle tulemusena peaks mass kahekordistuma ja omandama heleda varjundi.

2. Saadud kompositsioonis peate lisama jahu. Seda tuleks teha järk-järgult, kõike õrnalt segades, kuid mitte liiga kaua. Jah! Sega biskviiditainast mitte ringjate liigutustega, vaid põhja ja ülespoole. Nii jääb tainas õhuliseks.

3. Klassikaline biskviit valmistatakse ilma lisandeid lisamata. Kuid küpsetuspulber ei ole sel juhul üleliigne. Kõige parem on see komponent kombineerida jahuga ja alles siis lisada tainale. See jaotab komponendi ühtlaselt kogu massis.

Kui küpsetuspulbrit pole

Kui sul kodus küpsetuspulbrit ei ole, võid selle asendada tavalise söögisoodaga, mis on karastatud lauaäädika või õunaäädikaga. Nendel eesmärkidel võite kasutada ka sidrunimahla. Kui söögisoodaga lusikas on mullidega kaetud, peate selle sisu tainasse valama. Sel juhul tuleks arvestada ühe nüansiga. Kui sooda ei segune hästi, võib valmis biskviit mõnes kohas omandada rohelise varjundi. Lisaks tekib iseloomulik järelmaitse.

"Soe" biskviit: klassikaline retsept

Kuidas valmistada maitsvat kooki või saiakest? Selleks sobib ideaalselt vesivannil segatud biskviit. See on veel üks aeganõudev viis koheva rullbiskviidi valmistamiseks. Protsess on aga veidi keerulisem kui eespool kirjeldatud. Sellise biskviidi valmistamiseks ei ole munakollaste ja valgete eraldamine vajalik. Eeltingimuseks on veevann. Niisiis, valmistame 4 munast biskviidi!

Kuidas valmistada vaevata magustoitu kogu perele? Alustuseks tasub munad jahvatada granuleeritud suhkruga. Sel juhul tuleb anum seguga asetada veevanni kohale. Muidugi võid kaussi või kastrulit otse vees hoida. Kuid see ei tohiks liiga palju keeda, piisab, kui soojendate vett temperatuurini 80 ° C.

Muna-suhkrusegu tuleb samal ajal vahustada ja kuumutada. Massi temperatuur ei tohiks ületada 45 ° C. Pärast seda tuleks kompositsioon veevannist eemaldada. Vahusta massi, kuni see jahtub.

Valmis segule tuleb lisada jahu. Seda tuleks teha järk-järgult ja väga õhukese joana. Tainale võid lisada ka vürtse, näiteks kaneeli või vanilli. Kompositsioon tuleb põhjalikult sõtkuda. Sel juhul on biskviit murenev.

Ettevalmistus küpsetamiseks

Kuidas küpsetada biskviiti? Klassikalise 4 muna retsepti valdab isegi algaja, kuid mitte kõik ei tea, et tainas tuleks kohe pärast küpsetamist ahju saata. See on veel üks oluline reegel. Alustuseks tuleks kõik hoolikalt ette valmistada. Vorm, milles meie magustoit küpsetatakse, tuleb määrida võiga ja seejärel puistata riivsaia, jahu või mannaga.

Anuma põhja võid panna ka spetsiaalse küpsetuspaberi. Sel juhul määritakse seinad õliga. See on kõik. Jääb vorm valmis testiga täita. See peaks võtma ainult ¾ mahutist. See hoiab ära rullbiskviidi voolamise küpsemise ajal üle vormi äärte.

Kuidas ahjus küpsetada

Niisiis, tainas on küpsetamiseks valmis ja peagi saate maitsta maitsvat klassikalist biskviiti! Ülaltoodud 4 muna retsept sobib suurepäraselt koduseks rullide ja kookide valmistamiseks. Taigna sõtkumine on aga vaid pool võitu. Biskviit peab olema korralikult küpsetatud. Taignavorm tuleks panna hästi eelsoojendatud ahju. Vastasel juhul ei tule koogid liiga kohevad.

Biskviiti küpsetatakse tavaliselt temperatuuril 180-200 ° C. Selleks kulub 30–45 minutit. Kõik oleneb nii vormi suurusest kui ka kihi paksusest. Biskviittainas on väga meeleolukas. Ahju ei tohi esimese 20 minuti jooksul avada. Kui kontrollite kookide valmisolekut, ärge lööge uksi kinni. Selline tainas ju raputust ei talu. See lööb välja ainult õhumullid, mis muudavad selle lopsakaks.

Valmis biskviit

Kookide valmisolekut saad kontrollida tiku või hambatikuga. Võite kasutada ka spagette. Piisab, kui midagi koogi keskele pista ja sealt välja võtta. Kui tainas ei ole kleepuv, on biskviit valmis.

Kontrollida saab ilma kooki augustamata. Selleks vajutage sõrmega toote peale. Hästi küpsetatud biskviit võtab kiiresti oma kuju tagasi. Kui koogid on valmis, ära kiirusta neid ahjust välja võtma. Lihtsalt lülitage see välja ja avage uks. Lõppude lõpuks mõjutavad temperatuuri langused biskviidi hiilgust. Kooke on vaja ahjus hoida 1-8 tundi. Siis saad biskviidi kätte. Klassikaline 4 muna retsept säästab palju aega ja teeb maitsva magustoidu. Peaasi on järgida kõiki reegleid.

Klassikaline biskviit 4 munale

Klassikalise 4 muna biskviidi retsept

Eralda munavalged ettevaatlikult munakollastest. Jahvatage munakollased poole suhkru ja vanillisuhkru kogusummast. Vala valged (peavad olema külmad) puhtasse kuiva nõusse ja klopi mikseri või vispliga kuni tekib kerge vaht. Lisa väike kogus suhkrut ja jätka vahustamist.

Oodake, kuni kogu suhkur on kausis koos valkudega. Mass peaks osutuma valgeks ja väga paksuks, et plaadi ümberpööramisel see ei voolaks ega kukuks välja. Lisa ettevaatlikult munakollastele 1/3 proteiinimassist ja sega korralikult läbi. Seejärel lisa jahu ja ülejäänud valgumass. Sõtku tainas kiht kihi haaval tõstes.

Kui olete õppinud küpsist küpsetama, saate õppida palju retsepte! Määri ahjuvorm köögivilja või võiga, kata küpsetuspaberiga. Vala tainas vormi ja silu õrnalt ühtlaseks. Küpseta rullbiskviidi ahjus 180 kraadi juures 30–35 minutit. Eemaldage ettevalmistatud biskviit õrnalt vormist ja kasutage kookide valmistamiseks.

Abistavad näpunäited:

Tainast ei ole vaja väga kaua segada, muidu lahkuvad sellest õhumullid, mis muudavad biskviidi õhuliseks ja kobedaks.
Tainale võid lisada sidruni- või apelsinikoort, kakaod, pähkleid, rosinaid, kuivatatud puuvilju, suhkrustatud puuvilju, kookospähklit või šokolaadi.

Head isu!