Friikartulid, krõbedaks paneeritud kana, sõõrikud saavad tänu fritüürile erilise maitse. Toitumisspetsialistid ei ole sellest meetodist pehmelt öeldes vaimustuses. Paljudel on aga raske endale sel viisil valmistatud hõrgutisi keelata. Kuid piisab mõne lihtsa reegli järgimisest, et mõnevõrra piirata praetud toitude negatiivset mõju kehale. Tänu sellele imenduvad need paremini, jäädes sama maitsvaks.

Maitsev, kuid ebatervislik

Fritüüri toidul on erakordne maitse, millest on kerge sõltuvusse jääda. Seda seetõttu, et rasv on täiuslik maitsekandja. Kui tulevased friikartulid või paneeritud köögiviljad rohke õliga pannile visata, muutuvad need krõbedaks ja rahuldavad. "Sügavas rasvas" töödeldakse ka paljude poolt nii armastatud sõõrikud.

Paraku varustame seda kõike süües organismi arvestatava koguse küllastunud rasvhapetega, sh transrasvadega. Need ained suurendavad "halva" kolesterooli taset, mõjutavad negatiivselt veresoonte süsteemi läbilaskvust. Nende toiduainete rikas dieet võib põhjustada ateroskleroosi, südameinfarkti või insuldi. Seetõttu on oluline säilitada nende kasutamisel mõõdukus ja järgida praadimisel teatud reegleid.

Fritüür või kastrul?

Avalikes asutustes kasutatakse praadimiseks kõige sagedamini fritüüri. Sellise "vidina" saab koju osta - või võite osta spetsiaalse panni. Sellel anumal on traatvõrk, millele tooted asetatakse. Tänu sellele saab valmis maiused kiiresti ja lihtsalt eemaldada ning seejärel liigsest rasvast vabastada. Mõned inimesed kasutavad praadimiseks Aasia köögis populaarset wok-panni. Seda iseloomustab iseloomulik kuju, mille tõttu rasv voolab toodetest põhja. Järelikult saadetakse kehasse palju vähem õli kui näiteks fritüürist saadud toiduga.

Millist õli on kõige parem kasutada?

Enne praadimist peaksite hoolitsema õige rasva valimise eest. Sellel peaks olema kõrge suitsupunkt ja madal küllastunud rasvhapete sisaldus. Sellised omadused on iseloomulikud eelkõige oliiviõlile (kuid mitte ekstra vergine sortidele), rapsiseemnetele, sojaubadele või maapähklitele.

Praetud toite on parem kodus valmistada kui toitlustuspunktidest tellida. Sest ainult sel juhul oleme kindlad, et valime “õige” õli.

Praadimine: praktiline osa

Tulevase roa tooted tuleb enne praadimist põhjalikult pesta ja kuivatada. Õli tuleb kuumutada temperatuurini 160-200 kraadi. Seda indikaatorit kontrollitakse spetsiaalse termomeetri või ... leivatüki abil. Viil visatakse nõusse - ideaalse temperatuuriga õlis tuleks seda minut aega praadida. Kui spetsiaalset termomeetrit pole, on veel üks võimalus. On vaja puupulk õli sisse kasta. Kui selle ümber tekivad mullid, võite hakata praadima.

Parem on mitte praadida korraga liiga palju köögivilju ega väga suuri tükke, näiteks kala või liha.

Tooted peavad olema toatemperatuuril. Külmutatud koostisosad tuleb enne üles sulatada, et pärast praadimist need keskelt külmaks ei läheks.

Abistavad näpunäited

Praadimise ajal on suurimaks ohuks kõige sagedamini pritsitud rasv. Kui nõudesse satub veidi vett, tuleb see hapnikuvoolu peatamiseks katta. Tänu sellele lihtsale tehnikale saate end põletuste eest kaitsta. Teine viis rasva pritsimise vältimiseks on lisada veidi soola. See vähendab õli kuumutamise astet.

Praetud toitude kergemaks muutmiseks asetatakse valmistooted paberrätikutele - need imavad liigset rasva.

Hea mõte on serveerida friteeritud maiustusi täisteratoitude, pruuni riisi või värske köögiviljasalatiga.