« Ise - helepunane suhkur, kaftan - roheline samet. Selle mõistatuse arvavad kõik lapsed kergesti ära. Mahlane, magus ja sametine arbuusi viljaliha on palaval päeval mõnusalt värskendav, janu kustutav ning C-vitamiini, raua, foolhappe, kaaliumi, magneesiumi, pektiini ja kiudainete allikas. Samas, kui palju kordi oleme koju toonud suure ilusa arbuusi, kogunud kogu perega laua taha, lõiganud ja ... pettunud. Skarlakpunase viljaliha asemel, mahlaga pritsides, ilmus meie silme ette midagi kahvaturoosa ja täiesti maitsetut. Veelgi solvavam on see, kui pärast üsna korraliku välimusega arbuusi maitsmist ilmnevad mürgistusnähud - peavalu, iiveldus ja oksendamine. Selle reaktsiooni põhjustavad arbuusis sisalduvad nitraadid, mis ilmnesid puuviljade kasvatamise protsessis suure hulga mineraalväetiste kasutamise tõttu.

Kuidas valida head küpset arbuusi

See pole üldse keeruline, kui teate mõnda lihtsat reeglit. Niisiis, me õpime valima täiuslikku arbuusi, lõhnavat, magusat, suus sulavat ja nitraatideta!

1. reegel Vaata kalendrit.

Kõige maitsvamad valmivad hooajal, st augusti teisest poolest septembri lõpuni. Varajased arbuusid on nitraatide poolest rikkad, kuna mõned tootjad toidavad kõrvitsaid kiiremini saagikoristuse nimel lämmastikväetiste ja kasvustimulaatoritega. Kui soovite arbuuse nautida ilma tervisemõjudeta, olge kannatlik!

2. reegel Koosolekukohta muuta ei saa.

Väga oluline on see, kust arbuusi ostad. Meloneid tuleks müüa kas poes või varikatusega kioskites, spetsiaalsetel tekkidel, mis asuvad maapinnast vähemalt 15 cm kõrgusel. Tõsiasi on see, et õrn arbuusi viljaliha on sobiv kasvulava mikroorganismidele, mis sisenevad silmapaistmatute pragude kaudu koos tolmu ja mustusega. Kõik kõrvitsad imavad keskkonnast koheselt ohtlikke aineid, seega ärge kunagi ostke neid kiirteede lähedusest, sest autode heitgaasid sisaldavad kahjulikke aineid ja raskmetalle. Samal põhjusel ärge võtke tükeldatud arbuuse, mis sõna otseses mõttes kubisevad mikroobidest. Sel juhul ei aita isegi sertifikaadid – esialgu veatu arbuus võib olla tervisele väga ohtlik.

3. reegel Kohtume riiete järgi.

Kontrollige ja katsuge arbuusi hoolikalt igast küljest – arbuusi koorel ei tohiks olla isegi väikseid pragusid, mõlke, pehmeid kohti, kriimustusi ja muid kahjustusi, millest bakterid ja mikroobid kergesti tungivad. Noh, kui arbuusil on sfääriline või veidi piklik kuju, ühtlane ja ühtlane värv - see on arbuusipildi jaoks tohutu pluss. Erksad ja kontrastsed triibud on kindel märk arbuusi küpsusest, nagu ka läikiv “puidust” koor, mida ei saa küünega läbi torgata, kuid mida on kerge kratsida. Hõõru arbuusi koort sõrmega – valmimata viljad lõhnavad selgelt värske heina järele.

4. reegel Kõik on seotud sabaga.

Arbuusi saba peab olema kuiv – kui arbuus küpseb, lakkab see maapinnast niiskust võtma ja kuivab. Kui saba on roheline, tähendab see, et arbuus on kitkutud enne täielikku valmimist, kuigi roheline saba muutub pikalt koristatud valmimata viljadel aja jooksul kollaseks. Küpsel ja ebaküpsel sabal on oluline vahe - küpsel arbuusil on saba habras ja murdub kergesti, küpsel viljal aga loid. Kui saba on ära lõigatud, jätke sellised arbuusid mööda - tõenäoliselt otsustasid müüjad saagi halva kvaliteedi varjata.

5. reegel Need salapärased kollased laigud.

Kuna see lebab pikka aega ühel küljel, moodustub maapinnaga kokkupuutepunktis rikkaliku kollase või oranži tooni hele laik - seda nimetatakse "põseks". Liiga hele, suur või ebaühtlaselt värvitud pind peaks hoiatama, sest see on kindel märk, et arbuusi meloni peal ei olnud. “Põse” optimaalne suurus on 5–10 cm, on veel üks küpsuse märk - väikesed heledad laigud, mis tekivad pärast klorofülli tootmise lõppemist kogu arbuusikoore pinnale.

6. reegel Suur või väike?

Õige vastus on keskmine. Suuri arbuuse kasvatatakse vaatamata nende ahvatlevale välimusele sageli nitraate kasutades ja väikesed viljad on enamasti magustamata. Mõnikord on erandeid – väikesed arbuusid võivad olla magusad ja maitsvad, samas kui suured arbuusid võivad olla vesised, magustamata ja kahvaturoosad.

7. reegel Heli ja küps.

Koputage arbuusi rusikaga – küpsed viljad teevad selget ja kõlavat häält ning küpsed arbuusid reageerivad tuimalt. Võite panna oma kõrva arbuusi külge, nagu merekarbi, ja pigistada seda kergelt - küps arbuus hakkab kergelt särisema.

8. reegel Tüdruk või poiss?

Selgub, et arbuusidel on sugu. Emaslootetel on põhi täiesti tasane suure pruuni ringiga, isaslootetel aga kumer ja väga väikese ringiga. Tea, et kõige magusamad ja maitsvamad on “tüdrukud”, pealegi on neil palju vähem seemneid.

9. reegel Arbuusi "pass".

Kui olete leidnud parima arbuusi ja olete valmis seda ostma, küsige müüjalt kvaliteedisertifikaati, mida võib pidada omamoodi arbuusi "passiks". Sertifikaadil peaksid olema järgmised andmed: arbuusi “kodumaa”, vanus ehk korjeaeg, nitraadisisaldus ja muud omadused, mille põhjal saab teha lõpliku järelduse, kas olla arbuus või mitte. sinu laua peal. Kui müüja näitab teile sertifikaadi valguskoopiat, vaadake pitsatit lähemalt – kindlasti peab see olema värviline, mitte mustvalge. Kui kahtlustate valedokumente, ärge riskige – tervis on kallim.

10. reegel Nitraatide "kokkupuude".

Lõpuks ostsite "õige" arbuusi, tõite selle koju ja tükeldasite. Ärge kiirustage maitsta, esmalt veenduge, et vili poleks nitraatne. Järgmised punktid peaksid teid hoiatama - uskumatult särav lilla varjundiga arbuusi viljaliha, viljalihas kollased kiud ja teralise pinna asemel sile läige arbuusi lõikel. Pidage meeles, et nitraadid on kontsentreeritud koorikule lähemale, nii et jätke beebidele alati mahlane südamik - see on lihtsalt kõige maitsvam.

Nautige lõhnavat ja magusat viljaliha, valmistage sellest mahla ja suviseid magustoite, mis lastele väga meeldivad. Ja saate korraldada ka arbuusipaastupäevi ja kaalust alla võtta maitsvalt, lihtsalt ja tervislikult. Soovime teile meeldivat arbuusihooaega ja mahlast puuviljast meeleolu!