Arvan, et kõik kõrvitsasõbrad toetavad mind, kui ütlen, et sidruniga kõrvitsamoosi retsept on nii-öelda “žanri klassika”, paremat kooslust on kõrvitsale raske leida. Ükskõik kui mitut sorti kõrvitsamoosi ma erinevate lisanditega keedan, igal aastal valmib alati sidruniga kõrvitsamoos ja reeglina süüakse see enne ära.

Proovin istutada või osta "tali" kõrvitsasorte, need säilivad suurepäraselt peaaegu kuus kuud, nii et moosi saab keeta väikeste portsjonitena, kui on vaba minut ja soov. Sellise moosi keetmisel pole raskusi, seda on väga raske rikkuda, isegi keetmisega saab hakkama perenaine, kes alles hakkab keetma.

Sidruniga kõrvitsamoosi jaoks vajate tooteid järgmises vahekorras:

- 1 kg kõrvitsa viljaliha;

- 600 g granuleeritud suhkrut;

- 2 keskmise suurusega sidrunit.

Vastavalt sellele peate sõltuvalt teie kõrvitsa kaalust vähendama või suurendama suhkru ja sidrunite kogust.

Samm-sammult sidruniga kõrvitsamoosi tuleks keeta järgmiselt:

1. Lõika kõrvitsalt koor ära, eemalda viljaliha ja seemned. Enne alustamist ärge olge liiga laisk, et nuga hästi teritada, kõrvitsa koorikust koorimine pole just kõige lihtsam. Kõrvitsaseemneid ei saa ära visata, vaid pesta, päev otsa rätikul kuivatada ja siis pannil veidi praadida, need sisaldavad palju kasulikke aineid ja on lihtsalt väga maitsvad.

2. Lõika kõrvitsa viljaliha viiludeks, soovitavalt vähemalt 1,5 cm paksusteks, nii on vähem tõenäoline, et need küpsetamise käigus oma kuju kaotavad. Kaaluge kõrvitsat, arvutage täpselt vajalik kogus suhkrut.

3. Sidruni keetmiseks ettevalmistamiseks on kaks võimalust. Esimene on sidrun lihtsalt hakklihamasinas keerata ja segada kõrvitsatükkidega. Eelistan teist meetodit - riivi sidrunikoor keskmisel või peenel riivil ja seejärel lõika viiludeks, võttes seemned välja. Nii saab sidrunist maksimaalselt mahla ja aroomi ning moos tuleb ilusam.

4. Tõsta kõrvitsa-, koor- ja sidruniviilud tassi (või kohe kastrulisse), puista peale suhkur, kata kaanega, jäta vähemalt kolmeks tunniks seisma. On vaja, et kõrvits ja sidrun "annaksid" nii palju mahla, et see kataks peaaegu kogu kõrvitsa. Aeg, mis kulub, oleneb muidugi kõrvitsasordist, seega kui kõrvitsasordiga kursis pole, siis arvan, et kõige õigem variant on õhtul kõrvits sidruniga hakkida, siis hommikul saab kindlasti tassitäis mahla.

5. Ja nüüd, kui piisavalt mahla on ilmunud, võite hakata moosi keetma.

6. Toiduvalmistamiseks on parem võtta paksu põhjaga nõusid, kuna see välistab peaaegu põlemise. Pane kastrul (hautis) tulevase moosiga väikesele tulele, lase mass keema ja tõsta kastrul kohe tulelt, ära keeda. Pange pann jahedasse kohta, kui sellist kohta pole, siis jätke see lihtsalt kööki. See on vajalik, et kõrvits täielikult jahtuks.

7. Kui kõrvits on jahtunud peaaegu toatemperatuurini, pane kastrul uuesti tasasele tulele, aja moos keema ja keeda 20 minutit kaant sulgemata. Siin peate selle kohta broneerima. Kui lõpus tahad saada moosi siirupis hõljuvate kõrvitsatükkidena, siis on oluline kõrvitsat mitte üle keeta. Kuid on väga tiheda viljalihaga sorte, siis pärast esimest etappi koos jahutamisega jäävad tükid väga kõvaks, siis tuleb mass uuesti keema lasta ja uuesti jahutada ning alles siis keeta 20 minutit madalal kuumusel, eemaldades vaht. Seejärel tõsta pann tulelt ja pane moos kohe purkidesse, eemaldades sidrunite mitte väga ilusad viilud.

8. Eelnevalt ettevalmistatud purgid (pestud ja steriliseeritud) peavad moosi laotamise ajaks olema soojad, muidu võivad need lõhkeda. Sulgege täidetud purgid tihedalt kaanega või keerake kokku.

9. Jätke moos üheks päevaks toatemperatuuril seisma ja seejärel eemaldage see võimaluse korral jahedasse kohta.

Maitsetega saab veidi katsetada, asendades pooled sidrunitest näiteks apelsini või laimiga.

Anastasia Dvornikova (Honeybuny) eriti jaoks

2014,. Kõik õigused kaitstud. Materjalide kopeerimine on keelatud.