Paljud inimesed panevad salatid talveks kinni. Ja igal aastal tahad midagi uut. Mõned perenaised sulgevad oma peres armastatud konservid aasta pärast, et kõigil oleks aega tuttavast maitsest puudust tunda. Selles artiklis pakun välja 6 retsepti talveks maitsvateks salatiteks: kurgisalat, suvikõrvitsasalat, paprika-tomati letšo, baklažaanisalat, segajuurviljasalat, oasalat.

Kõik need salatid osutuvad maitsvaks, seisavad hästi isegi siseruumides terve talve. Peamine on sulgeda need puhastesse ja steriliseeritud purkidesse. Konserveerimiseks on vaja purke pesta ilma pesuaineteta, kasutada sooda- või sinepipulbrit.

Samuti on oluline kasutada jämedat, jodeerimata soola. Kui võtate lisasoola või joodi, halveneb säilivus kiiresti.

Purke saab steriliseerida nii auru kohal kui ka mikrolaineahjus 5 minutit. Või ahjus 130 kraadi juures 7 minutit (panna purgid külma ahju ja siis kuumuta).

Seda retsepti on lihtne valmistada ja kurgisalat on maitsev. Selles salatis olevad kurgid on pehmed, kuid krõmpsud. Kurkidel on väga meeldiv tilli lõhn, nagu suvemälestus.

Seda salatit võib süüa kas puhtalt või lisada teistele salatitele (näiteks kapsasalat või hapukapsas, seda on maitsev süüa ka peediga).

Koostis:

• kurgid - 4 kg
• sibul - 0,5 kg
• till - suur hunnik
• kivisool - 3 supilusikatäit
• suhkur - 6 supilusikatäit
• taimeõli - 250 ml
• äädikas 9% - 200 ml

Saagis on umbes 4,5 liitrit valmissalatit.

Säilitamine: kurgisalat.

Kurgid tuleb pesta ja tükeldada. Esmalt lõika kurgi otsad ära, seejärel lõika umbes 5 mm paksusteks viiludeks. Kui kurk on suur, lõigake see poolringideks. Selle salati jaoks sobivad kõik kurgid, mis teil on: suured ja väikesed ja keerdunud.

Kaaluge kurgid pärast lõikamist. Retsepti jaoks vajate 4 kg.

Segage köögiviljad õrnalt, lisage sool (3 supilusikatäit), suhkur (6 supilusikatäit) ja päevalilleõli (250 ml). Sool peaks olema jäme, mitte jodeeritud. Ärge kunagi võtke konserveerimiseks lisasoola.

Sega salat uuesti läbi, kata kaanega ja jäta 4-5 tunniks toatemperatuurile. Selle aja möödudes hakkavad kurgid mahla saama.

Kui kurgid on seisma jäänud, tuleb neid veidi keeta. Pane kauss tulele ja lase kurgid õrnalt segades keema, et kurk pudruks ei muutuks. Kui salat keeb, vala peale 200 ml lauaäädikat ja keeda veel 3-4 minutit, kuni kurgid muudavad värvi (muutuvad veidi oliiviks).

Oluline on kurke mitte üle küpsetada, muidu on need väga pehmed, mitte krõmpsud.

Pangad ja kaaned tuleb esmalt steriliseerida. Saate steriliseerida auru kohal, mikrolaineahjus või ahjus.

Purkide steriliseerimiseks ahjus tuleb need esmalt soodaga korralikult läbi pesta (kuid mitte pesuvahendiga), panna külma ahju. Lülitage küte 130 kraadi sisse. Kui ahi soojeneb, kuumutage purke 5-7 minutit, seejärel eemaldage need ettevaatlikult.

Pane kaaned 5 minutiks keevasse vette. Sirutage kahvliga käega sisemust puudutamata.

Laota salat ettevalmistatud purkidesse. Kurgid peavad olema marinaadiga kaetud. Vala marinaad üleni, et pärast õmblemist purki õhku ei jääks.

Salati laiali laotamisel kata kohe steriliseeritud kaantega ja keera kokku. Pöörake purgid ümber, kontrollige, kas kaas on hästi suletud, soolvesi ei tohiks lekkida. Laske salatil tagurpidi täielikult jahtuda, seejärel hoidke keldris või kapis.

Ärge keerake salatipurke sisse, vastasel juhul muutuvad kurgid liiga pehmeks. Samuti ärge asetage kuuma salatit jahutatud hoidiste kõrvale.

Suvikõrvitsa salat - omatehtud retsept talveks

See on köögiviljasalat, milles suvikõrvits mängib suurt rolli. Maitse on suurepärane, sellist salatit süüakse mõnuga mitte ainult talvel, vaid ka kohe pärast valmistamist. Soovitan proovida selle retsepti järgi salatit valmistada - see tuleb maitsev.

Koostis:

• suvikõrvits - 1 kg
• tomatid - 1,5 kg
• paprika - 4 tk. suur
• küüslauk - 4-5 nelki
• suhkur - 100 gr.
• sool - 1 supilusikatäis
• äädikas 9% - 1 supilusikatäis
• taimeõli - 1 supilusikatäis

Väljund - 2,4 liitrit.

Suvikõrvitsasalati keetmine talveks.

Kõik köögiviljad tuleb pesta ja tükeldada. Kui suvikõrvits on juba vana, tuleb koorida ja seemned eemaldada. Kui suvikõrvits on noor, võite selle vahele jätta, kuid tükeldage see kohe. Suvikõrvits kaalutakse juba lõigatud ja koorituna.

Lõika suvikõrvits umbes 1,5 cm kuubikuteks.

Pipar tuleb koorida ja ribadeks lõigata. Tomatid lõigatakse ka ribadeks. Lihtsalt haki küüslauk peeneks.

Valage tükeldatud tomatid suurde kastrulisse, lisage suhkur ja sool. Sega õrnalt ja alusta madalal kuumusel kuumutamist.

Kuumutamisel lasevad tomatid mahla välja, peate aeg-ajalt segades ootama, kuni see keeb. Kui tomatid keevad, laske neil 10 minutit podiseda, jättes uuesti meelde segamise.

10 minuti pärast lisage suvikõrvits, pipar, taimeõli. Sega, lase keema. Pärast keetmist peate seda köögiviljasalatit küpsetama 30 minutit madalal kuumusel.

Lisa hakitud küüslauk salatile 15 minutit enne valmimist. Segage köögivilju õrnalt, et need jääksid terveks.

Äädikas lisatakse 2 minutit enne küpsetamist, pann kohe kaanega, et äädikas ei aurustuks. Kuumuta keemiseni ja lülita kuumus välja. Selle salati äädikat on vaja säilitusainena, et säiliks kauem ja ühtlaselt toatemperatuuril.

Valmis salat tuleb asetada steriliseeritud purkidesse kuni servani. Ja keerake kohe steriliseeritud kaantega kokku. Pöörake purgid ümber, keerake need kokku ja laske jahtuda.

Ungari letšo küüslauguga talveks - väga maitsev retsept

Lecho on meie riigis populaarne roog. Tõeline letšo tuleks valmistada kahest peamisest koostisosast: paprika ja tomat. Ülejäänud nüansid tutvustab juba iga perenaine. See letšo retsept on edukas: tänu küüslaugule ja kuumale paprikale osutub valmistoode aromaatseks ning kergelt vürtsikaks ja pikantseks.

Koostis:

• tomatid - 3 kg
• paprika - 1,5 kg
• tšilli pipar - 1 tk. (valikuline)
• küüslauk - 1 pea (suur)
• äädikas 9% - 3 supilusikatäit
• suhkur - 50 gr.
• sool - 1 supilusikatäis
• taimeõli - 200 gr.
• pipraterad - igas purgis mitu tükki

Väljund - 3,5 l

Kuidas keeta lecho küüslauguga.

Võtke suur pott, milles küpsetate letšo. Koori küüslauk ja lõika ribadeks. Ärge hakkige seda peeneks, selles salatis peaks see tunduma eraldi koostisosana. Asetage hakitud küüslauk kastrulisse.

Eemalda pipralt vars ja seemned. Lõika paprika pooleks ja lõika siis umbes 1 cm laiusteks ribadeks Murra hakitud paprika küüslaugu peale. Vürtsiks võid hakkida 1 tšilli koos paprikaga.

Järgmisena valmistage tomatid. Neid tuleb pesta, pooleks lõigata ja vars eemaldada. Purustatud tomatid. Seda saab teha blenderis või köögikombainis. Lisa tomatipüree piprale ja küüslaugule.

Nüüd pane 50g kastrulisse. suhkur, 200 gr. taimeõli (rafineeritud, lõhnatu), 1 spl. soola slaidiga. Lülitage panni all tuli põlema ja laske letšo keema, segage kindlasti kõik läbi.

Kui letšo keeb, küpseta seda mõõdukal kuumusel 30 minutit. Sega aeg-ajalt. Poole tunni pärast lisa 3 spl. l. äädikas, keeda veel 5-7 minutit.

Pange 5 tükki eelnevalt steriliseeritud purkidesse. pipraterad (nii must kui ka pipar). Täida purgid valmis letšoga ääreni ja rulli kokku. Pöörake purgid ümber ja laske lechol jahtuda. Ja oodake, millal saabub aeg seda maitsvat rooga maitsta!

Maitsev baklažaanisalat talveks - retsept koos fotoga

Baklažaanidest saab teha talveks erinevaid ettevalmistusi: praadida, salat köögiviljadega, baklažaanid nagu seened, baklažaanikaaviar, marineeritud baklažaanid jne. Selles artiklis kirjutan maitsva baklažaanisalati ja muude köögiviljade retsepti.

Koostis:

• baklažaan - 1 kg
• paprika - 800 gr.
• tomatid - 500 gr.
• sibul - 400 gr.
• porgandid - 300 gr.
• küüslauk - 1 pea
• taimeõli - 100 ml
• vesi - 200 ml
• äädikas 9% - 80 ml
• sool - 1 supilusikatäis + 1 spl baklažaani kibeduse eemaldamiseks
• suhkur - 80 gr.

Väljapääs - 2 liitrit.

Baklažaanisalati samm-sammult valmistamine.

Lõika baklažaanid umbes 1,5 cm kuubikuteks Lisa baklažaanile 1 spl. soola, segage ja jätke 10 minutiks, et kibedus jääks. 10 minuti pärast tuleb baklažaanid voolava veega loputada.

Eemaldage paprika seemned ja lõigake ruutudeks umbes 1,5 spl. Riivi porgandid jämedale riivile. Haki sibul keskmiseks kuubikuteks, haki küüslauk peeneks. Pange kõik köögiviljad kastrulisse.

Lõika tomatid kuubikuteks, nagu baklažaanid. Saada tomatid pannile koos ülejäänud köögiviljadega. Valage salatile 100 ml rafineeritud taimeõli ja valage ka 200 ml vett. Sega köögiviljad ja pane tulele.

Kui salat keeb, pane sinna suhkur, 1 spl. soola, segage õrnalt, et köögiviljad puutumata jääksid.

Pärast keetmist küpseta salatit 10 minutit. Küpsetamise lõpus vala 80 ml lauaäädikat, lase keema tõusta ja pane kohe (keevalt) steriliseeritud purkidesse ja rulli kokku.

Täitke purgid lõpuni, keerake kohe steriliseeritud kaantega kokku (võib kasutada isekeerduvat).

Pöörake purgid ümber ja mähkige need 5-6 tunniks sooja teki sisse. Kui baklažaanid on täiesti jahtunud, säilita need.

Köögiviljasalat ilma õlita - viil suve talveks

See salat on originaalne, sest lisaks tavalistele kurkidele, tomatitele ja paprikatele on selles õunad ja porgandid. See osutub maitsvaks ja ilusaks.

Koostis:

• kurgid
• tomatid
• paprika
• sibul
• õunad (mitte lahtised)
• porgand

Kokku umbes võrdselt.

1 liitri soolvee kohta(piisab 2 liitri konserveerimiseks):

• vesi - 1 l
• jäme kivisool - 1 spl (ei slaidi)
• suhkur - 1,5 supilusikatäit
• sidrunhape - 1 tl või äädikhape 70% - 1 spl.

Köögiviljasalati valmistamine talveks.

Salatit on lihtne valmistada. Peate võtma kõik köögiviljad ja õunad ligikaudu võrdsetes kogustes. Peske ja lõigake kõik. Lõika portsjoniteks, et hiljem oleks mugav süüa, mitte väga jämedalt. Kurgid ja porgandid - viiludena, õunad ja tomatid - viiludena, paprika ja sibul - ribadena.

Võtke pangad, mis pole steriliseeritud, lihtsalt puhastage. See salat pannakse toorelt purkidesse ja seejärel steriliseeritakse vees.

Kui sul on üheliitrised purgid, siis võid kõik väikeste kihtidena laotada, lihtsalt pane kõike natukene pooleliitristesse purkidesse: paar tükki kurki, siis porgandit, õunu, paprikat, sibulat, tomatit ja uuesti. . Aseta kõik tihedalt kohale, aga ära tampi liiga palju, et köögiviljad terveks jääksid.

Kui köögiviljad on purkidesse paigutatud, keeda soolvesi. 1 liitrist soolveest piisab 4 pooleliitrise salatipurgi või 2 liitrise purgi jaoks.

Valage kastrulisse 1 liiter vett, lisage sellele 1 spl. sool ilma slaidita, 1,5 spl. suhkur ilma slaidita, samuti 1 tl. sidrunhape või äädikhape. Kui soolvesi keeb, valage köögiviljad sellega purkidesse ja katke lihtsalt kaanega, kuid ärge keerake kokku.

Pane salvrätik või rätik laia kastruli põhjale, lisa 1/3 vett. Purkide lõhkemise vältimiseks on vaja põhjas olevat rätikut. Kuumutage vesi, asetage purgid õrnalt sellesse. Pidage meeles, et kaaned on just suletud.

Pane pott purgid tulele ja keeda vesi. Pärast keetmist steriliseerige köögiviljasalat pooleliitriste purkide puhul 10 minutit ja liitriste purkide puhul 15 minutit.

Pärast steriliseerimist eemaldage purgid spetsiaalse tööriistaga ettevaatlikult ja rullige kokku. Pöörake ümber ja laske salatil täielikult jahtuda. Pärast steriliseerimist muudavad kurgid värvi - need muutuvad veidi oliiviks.

Talvel nautige pankades viilu suve. Sellisesse salatisse võid lisada ka suvikõrvitsat, kui sulle meeldib marineeritud.

Oad köögiviljadega – väga maitsvad ja rahuldavad

See salat erineb kõigist eelmistest. Siin on põhiroll oadel ja juurvilju ei panda tükkidena, vaid neist tehakse kaste. Selgub, oad köögiviljatäidises. Talvel saab selliseid ube süüa liha, lisanditega ja panna ka toiduvalmistamise ajal esimestesse roogadesse.

Koostis:

• oad - 0,5 kg
• tomatid - 0,5 kg
• paprika - 0,5 kg
• sibul - 2 tk. keskel
• porgandid - 2 tk. keskel
• tšillipipar - valikuline (vürtsikatele austajatele)
• sool - 1 supilusikatäis ilma liumäeta
• äädikas 9% - 80 ml
• rafineeritud taimeõli - 300 ml

Samm-sammult retsept oasalati jaoks talveks.

Ube tuleb eelnevalt mitu tundi leotada, et need hiljem kiiremini valmiksid. Ubade keetmise aeg oleneb ubade tüübist. Seetõttu tuleb seda pärast leotamist eraldi keeta peaaegu pehmeks, soolata pole vaja. Pärast seda küpsetatakse ube koos köögiviljadega veel 10 minutit, seega pidage seda toiduvalmistamisel meeles.

Pese tomatid, paprika, sibul ja porgand ning haki. Lisage sellele köögiviljapüreele 1 supilusikatäis. soola ilma slaidita ja pane tulele.

Pärast köögiviljade keetmist valage taimeõli ja küpseta 10 minutit. 10 minuti pärast lisage oad, segage ja keetke suletud kaanega veel 10 minutit.

Küpsetamise lõpus lisa äädikas, lase keema tõusta ja saab kallata steriliseeritud purkidesse.

Valage salat, nagu tavaliselt, kõige ülaosale ja keerake kohe steriliseeritud kaantega kokku. Pöörake ümber ja laske jahtuda. See osutub maitsvaks, kuid toiduvalmistamine on lihtne.

Siin on valik maitsvaid salateid talveks. Säilita nende retseptide järgi ja oled talvel kõhu täis ja rahul.

Kokkupuutel