Hapukapsatoidud on maitsvad ja tervislikud, sisaldavad suures koguses vitamiine ja mineraalaineid. Seda on lihtne valmistada, kuid see osutub väga maitsvaks, suurepärase aroomiga. See on maitsev iseseisva suupistena või võite seda praadida liha lisandina, lisada seda supile, teha täidist pirukates. Sööge kapsast regulaarselt.

Kapsas on teine ​​leib. Käärimine on loomulik käärimisprotsess. Hape, mis vabaneb, on säilitusaine. See koristusviis on ehk parim, kuna soola võtame vähem kui marineerimisel, näksimist polegi kui marineerimisel.

Kääritada võib omas mahlas, soolvees. Igal neist on oma eelised. Kui pruulime oma mahlas, on kasulik nii juurvili ise kui ka mahl. Kui kasutame soolvett, on kapsas sellega täielikult kaetud ja kindlasti see ei kao. Valmistuge palju kiiremini. Meetodi valik sõltub teie soovist ja harjumusest. Pakume mitut võimalust, igaüks valib kindlasti oma.

Hapukapsas jõhvikatega talveks purkidesse

Kapsas jõhvikatega sisaldab tohutult C-vitamiini. Seetõttu korja jõhvikad kindlasti ära ja lisa kapsale. Olen kindel, et see eelroog vallutab oma maitsega külalised ja pere.

Meil on vaja:

• Üks kapsapea
• kaks porgandit
• Suhkur - maitse järgi
• Sool - maitse järgi
• Jõhvikad - maitse järgi (umbes klaas)

Kokkamine:

Eemaldame kapsa peast riknenud lehed, lõikame kahvlid pooleks, hakime peeneks, ärge unustage varre eemaldada

Peske porgandid, koorige nahk, tükeldage riivis

Kombineerime köögiviljad basseinis, lisame jõhvikad

Täidame ettevalmistatud purgid, tampides põhjalikult puidust tõukuriga. Täida täidetud purgid soolveega. Selleks lahustame 1 liitris külmas vees 2 supilusikatäit soola slaidiga. 3 päeva pärast lisage igasse purki supilusikatäis suhkrut. Neljandal päeval tühjendage soolvesi, saatke purgid külmkappi.

Me augustame kapsast 2 korda päevas, 3 päeva jooksul.

Edu teile ettevalmistustes!

Maitsva krõbeda hapukapsa retsept porgandiga talveks ämbrisse

Hilissügisel valmistavad paljud kodus hapukapsast, alati suurtes kogustes, et jätkuks terveks talveks. Pealegi on selles kevadel sama palju vitamiine kui värsketes, mistõttu on ta ilus. Kapsas on väga krõbe.

Meil on vaja:

• värske kapsas - 10 kg;
• porgandid - 1 kg;
• jäme kivisool - 200-250 g.

Kokkamine:

Valmistage porgandid ette, tükeldage peeneks riivis. Mõõdame vajaliku koguse soola

Eemaldage kapsa kahvlitelt karedad ja riknenud lehed. Haki suure noaga peeneks

Pane tükeldatud kapsas kaussi, lisa porgandid ja sool. Segage koostisained väga hoolikalt, proovige kapsast mitte purustada

Laotame emailitud ämbri põhja terved kapsalehed, laotame valmis suupiste hästi tampima. Nii täidame ämbri ääreni, katame pealt ka kapsalehtedega. Lehtedele pane taldrik, peale pane koorem

Haputamiseks jätame anuma 3 päevaks toatemperatuurile. Iga päev torkame suupiste puupulgaga läbi, et õhk välja tuleks. Muidu jääb kapsas kibedaks. 3 päeva pärast lõpetab kapsa käärimise, võtame ämbri jahedasse kohta välja

Hapukapsas õunte ja porganditega ämbris

Hapukapsas õuntega on ehk kõige levinum marineerimisviis. See maitseb vürtsikalt ja seda on lihtne valmistada.

Meil on vaja:

• Valge kapsas - 5 kg.
• Porgand - 200 gr.
• Hapu õun - 300 gr.
• Sool - 130 gr.

Kokkamine:

Haki kapsas suure noaga peeneks

Koori porgandid, loputa, tükelda õhukesteks ribadeks või riivi jämedale riivile

Loputage õunad, eemaldage südamik, lõigake viiludeks

Asetame kõik koostisosad, välja arvatud õunad, basseini, jahvatame kätega hästi, kuni mahl vabaneb. Alles pärast seda levitame õunad, segage uuesti hästi. Asetame kapsa ämbrisse, tampime hästi, paneme rõhumise peale, jätame päevaks seisma. Õhu vabastamiseks torgame kapsast mitu korda läbi. Kapsast säilitame keldris või muus jahedas kohas. See eelroog on valmis 4-6 päevaga.

Head isu!

Selle retsepti järgi valmistatud eelroog on krõbe, väga maitsev ja üllatavalt lõhnav. Sobib hästi kapsasupile lisamiseks, pirukatele ja pelmeenidele. Küpseta kapsast selle retsepti järgi ja te ei kahetse seda kindlasti

Meil on vaja:

• Kolm kilogrammi kooritud kapsast
• 200 grammi porgandit
• 80 grammi soola soolamiseks
• 2 spl köömneid

Kokkamine

Pane terved, pestud kapsalehed panni kuivale põhjale. Kahvlid tükeldame teie äranägemise järgi, nagu olete harjunud või mugavamalt viige need basseini. Puhastame porgandid, tükeldame jämedale riivile, saadame basseini.

Valage sool, köömned, jahvatage kätega, kuni mahl eraldub, viige köögiviljamass pannile, tampige hästi. Katame väiksema läbimõõduga taldrikuga, paneme rõhumise veepurgi kujul. Pannil on vaja asetada mitte rohkem kui 2/3 mahust, nii et väljapaistev mahl pannist välja ei voolaks.

Käärimine toimub toatemperatuuril, 3-5 päeva. Torkame paar korda päevas puuvardaga, et õhk välja tuleks. Laotame purkidesse, hoiame külmkapis või keldris.

Head isu!

Krõbe, vürtsikas punane kapsas, hapukapsas purgis

See retsept sobib suurepäraselt soolaste roogade austajatele. Valmistage roog ja olete kindlasti rõõmus

Meil on vaja:

• Punane kapsas - 1 pea
• Porgand - 1 tk.
• Küüslauk - 4 nelki
• Chili pipar (kuivatatud) - 6 tk.
• Suhkur/sool/koriander maitse järgi

Kokkamine:

Me võtame küüslaugu hammasteks lahti, lõikame mööda. Saadame selle pannile, lisage tšillipipar, valage keeva veega (umbes 600 ml 2-liitrise purgi kohta), valage 4-5 supilusikatäit soola. Oodake, kuni soolvesi on toatemperatuuril.

Haki kapsa pea ruutudeks, tükelda porgandid Korea porgandi jaoks riivis

Purgi põhja pane kiht kapsast, puista peale porgandid, marinaadist veidi küüslauku ja pipart

Laotame kiht-kihilt, kuni täidame anuma, seejärel valame marinaad. Jäta 3 päeva toatemperatuurile. Seejärel kurna marinaad, maitse, lisa veidi soola või pipart, kui sellest ei piisa. Vala sisse 2 spl. suhkur ja 1 spl jahvatatud koriandrit. Vala soolvesi tagasi purki, jäta veel üheks päevaks seisma. Seejärel sulgeme nailonist kaane, säilitame külmkapis.

Gruusia hapukapsa retsept

See on väga maitsev ja ülimalt ilus. Eelroog kaunistab lauda. Valmistatakse kiiresti ja ilma probleemideta, süüakse veelgi kiiremini

Meil on vaja:

• Üks kapsapea
• Üks punapeet
• Suur porgand või kaks väikest
• küüslaugu pea
• Kuum pipar - maitse järgi
• Üks küüslaugu pea
• Musta pipraterad - 4-6 tk.

Soolvee jaoks:

• Liiter vett
• Pool klaasi suhkrut
• Äädikas 9% - 1 virn.
• Jäme sool soolamiseks - 2 tabelit. valetab.

Kokkamine:

Pese peet, koori, lõika ribadeks. Või riivida Korea porgandi jaoks

Tee porgandiga samamoodi nagu peediga.

Koorige sibul koorest, lõigake poolrõngasteks

Kapsas tükkideks lõigatud. Koorige küüslauk, ajage läbi pressi. Haki kuum pipar peeneks.

Kombineerime kõik koostisosad basseinis, lisame mõned herned musta pipart. Tampime ettevalmistatud köögiviljad purki.

Soolvee jaoks vala kastrulisse vesi, lisa sool ja suhkur. Panime tulele, keetke, lisage äädikas.

Valage kuum soolvesi purki. Sulgeme mahutid kapronkaanega. Jäta toatemperatuurile 12 tunniks. Maitsev Gruusia eelroog on söömiseks valmis.

Head isu!

Videoretsept mahlase ja krõbeda kapsa jaoks 2 päevaga

See video räägib, kuidas kolmeliitristes purkides saab kapsast 2 päevaga kääritada ja see õnnestub alati.

1. Kui kasutate purke või ämbreid, valige keskmise suurusega kapsakahvlid, lehed pole nii karedad ja sitked. Suured pead sobivad rohkem tünniks
2. Kasutage jodeerimata soola. Nüüd saate kauplustes osta spetsiaalset soola soolamiseks
3. Omas mahlas käärimise ajaks ärge täitke anumaid lõpuni. Selle käigus eraldub ohtralt mahla, mis võib välja lekkida või peate selle valama
4. Torkage tihe mass vardas paar korda päevas kindlasti anuma põhja, et õhk välja tuleks, kibedus läheb koos sellega.
5. Kui pikemaks säilitamiseks ruumi napib, võib hapukapsa pakendada ja sügavkülma sügavkülma panna, nii säilib see ka talvel hästi.

Talvel võta kapsast välja, lase soolveel nõrguda, kui osutus väga soolaseks, võid külma vee all loputada. Nirista üle lõhnava päevalilleõliga ja talvesalat ongi valmis.

Head isu!