Iga päevaga läheneb külm ja talveks on vaja varuda erinevaid hapukurke. Ja siin tabasid esimesed külmad meie kapsast. Nüüd ei jää see kibe ja sellest saab talveks palju maitsvat teha. Näiteks saate või. Seda saab teha suurte tükkidena või, nagu tavaliselt, peeneks hakkida. Täna otsustasin, et oleks aeg hapukapsast teha.

Seda on väga lihtne valmistada. Kui te ei tea, kuidas, siis jagan teiega oma lemmikretsepte. Olen nõus, et mu silmad lähevad nende paljususest tavaliselt suureks ja tahan enamust proovida. Kuidas aga kõike õigel ajal teha ja mis kõige tähtsam: millal? Ära muretse. Katsetamiseks saab ju natuke teha, 1 - 2 purki. Ja siis saate otsustada, mis teile kõige rohkem meeldib.

Nende meetodite järgi ei küpseta mitte ainult mina, vaid ka mu sugulased. Seetõttu on need kõik ajaproovitud. Valge kapsas on alati krõbe, käsi ise ulatub pidevalt selle järele. Aga tahtsin teid ka ühe retseptiga veidi üllatada. See puudutab kääritamist ilma soolata. Kas su kulmud hiilivad juba üles? Asume siis asja kallale.

Mõnikord ei taha te seda köögivilja alati soolata lihtsalt sellepärast, et see on väga tülikas ja räpane äri. Viimasel ajal on kõigil kuhugi kiire ja seetõttu tuleb kõik väga kiiresti ära teha. See meetod võtab aega umbes kaks tundi. Samal ajal osutub meie köögivili väga maitsev ja krõbe.

Koostis:

• Porgand - 2 tk .;
• Sool - 2 spl. l. liumäega;
• Suhkur - 2 spl. l. ilma liumäeta;
• Vesi - 1,5-2 liitrit.

Kokkamine:

1. Võtame kahvlid ja eemaldame sellest ülemised lehed. Need on endiselt kahjustatud ja määrdunud, nii et me ei vaja neid üldse. Lõikame kapsa pea pooleks ja seejärel tükeldame iga osa õhukesteks ribadeks. Pane suurde kaussi või jäta otse lauale.

2. Järgmisena puhastage porgandid ja hõõruge need jämedale riivile. Saadame kapsale ja segame. Sa lihtsalt ei pea midagi lihvima. Peame lihtsalt kogu segu ühtlaselt segama.

3. Me panime köögiviljad puhtasse purki, kuid ärge tampime liiga palju. Saate sellega ainult nõustuda. Mahuti tuleb täita kuni kaelani.

4. Vala peale sool ja suhkur. Nüüd valage aeglaselt toatemperatuuril puhas joogivesi. Selleks, et vedelikku oleks kõikjal, on vaja selle sisu puust vardas või noaga läbi torgata. Vesi peaks kapsa täielikult katma.

Soola ei tohi jodeerida. Ja kõige tavalisem kivitoit.

5. Kata purk kaanega ja jäta 3 päevaks toatemperatuurile. Vahel tuleb uuesti torke teha, et süsihappegaas välja tuleks. Seega ei jää kapsas kibe. Kui soolvett peal pole, siis lisa vett, sest valge pump ei tohiks olla kuiv.

6. Pärast aja möödumist sulgege purk kaanega ja asetage hoiustamiseks külma.

Krõbe hapukapsas - maitsev retsept purgis:

Juba praegu kujutan ette, kuidas talvel saan keldrist purgi ja panen taldrikusse kapsa. Maitsestan sibula ja taimeõliga. Siin on maitsev salat. Ja ta krõbiseb nii kõvasti, et isegi sülg jooksis, mmm! Võib-olla kujutasite seda minuga ette. Aga ma arvan, et parem on mitte ette kujutada, vaid kohe asja kallale asuda.

Koostis:

• Valge kapsas - 1 kahvel;
• Porgand - 2 tk .;
• Sool - 1,5 spl. l.;
• Suhkur - 0,5 spl. l.

Kokkamine:

1. Pealmistest lehtedest tuleb puhastada kapsapea. Need on endiselt määrdunud ja kahjustatud. Nii et me viskame need lihtsalt minema. Siis harvem mõneks tükiks. Need peaksid olema sellised, et neid saaks kergesti ribadeks tükeldada. Seejärel pane juba tükeldatud suurde kaussi.

2. Puista üle soola ja suhkruga. Nüüd alustame segamist. Kuid me peame seda tegema nii, et jääks mulje, et töötame testiga. Valge kapsas peaks mahla välja laskma.

Proovige alati kõike, mida valmistate. Võib-olla ei saa te piisavalt soola. Soolamisel peaks ju olema veidi ülesoolatud.

3. Puhastame porgandid ja kolm jämedale riivile. Või kasutage köögiviljalõikurit. Saadame sinna. Sega hästi.

4. Me panime oma segu väga tihedalt purki. Seejärel asetame anuma taldrikule ja jätame 3 päevaks toatemperatuurile lauale. Selle aja jooksul on vaja kapsast perioodiliselt noa või vardaga läbi torgata. See vabastab kogu süsinikdioksiidi.

5. Suleme purgi nailonkaanega ja paneme külmkappi või keldrisse hoidmiseks ära.

Kuidas kääritada kapsast ilma soola ja äädikata?

Ma poleks iial arvanud, et pean ühel päeval nii nami-naami proovima. Jah, ma isegi ei teadnud selle olemasolust. Kuni viimase ajani. Nad lihtsalt ravisid mind üks kord mitte ainult kapsaga, vaid ka hapukurgiga sellest. Jah, see on hämmastav! Aga mu naisele meeldis. Muide, ka mina. Seetõttu soovitan ka teil seda proovida.

Koostis:

• valge kapsas - 3 kg;
• Porgand - 2 tk .;
• Küüslauk - 1 pea;
• Kuum pipar - 1 tk;
• Loorberileht - 3 tk .;
• Pipar herned - 6 tk;
• Vesi - 1,5 liitrit.

Kokkamine:

1. Esmalt haki kapsas õhukesteks ribadeks. Ja siis hõõru porgandid jämedale riivile. Sega kõik kausis või otse laual. Lisage staasile veel küüslauku. Seda saab lõigata või jätta terve nelgi.

2. Lao puhta purgi põhja esmalt loorberileht, piment ja terav pipar. Järgmisena tuleb köögiviljasegu kõige tipuni.

Lisa soovi järgi kuuma pipart. Saate selle lõigata või üldse mitte lisada. Samuti kõik maitsetaimed, mis teile meeldivad.

3. Täida kõik puhta toatemperatuuril joogiveega ja jäta 2–3 päevaks soojaks. Päevade arv oleneb sellest, kui palju hapukapsast sulle maitseb.

4. Pärast nailonkaane sulgemist ja külmkapis hoidmiseks ära panemist.

Kuidas kapsast talveks purkides kääritada?

Meie juurvilju saate talvel kasutada värskelt. Kuid millegipärast ei taha sa külmal aastaajal nii palju värskeid köögivilju kui suvel. Seetõttu eelistame enamik koduperenaistest seda kääritada. Jah, ja küpseta sellest palju kiiremini. Ta võttis juba tükeldatud välja ja viskas supi sisse.

Koostis:

• Valge kapsas - 3,5 kg;
• Porgand - 1 tk;
• Sool - 1,5 spl. l.

Kokkamine:

1. Kõigepealt tükeldame valge kapsa. Mugavuse huvides kasutage spetsiaalset riivi, nuga või köögiviljalõikurit. Ma ei pane seda tassi, vaid jätkan küpsetamist otse töölaual.

2. Kohe peale kolm porgandit jämedale riivile. sega veidi valge kapsaga.

3. Nüüd puista peale soola ja pane segu hästi vermima, et sool jaotuks ja aitaks köögiviljadel mahla välja tõmmata.

4. Pane kõik kohe purki. Peaksime sellesse mahutama kogu kapsa. Seetõttu saate seda rammida isegi kätega, isegi tõukuriga. Ülevalt katta lihtsalt kaanega ja jätta lauale 3 päevaks seisma. Mõnikord tuleb süsihappegaasi vabastamiseks purgi sisu läbi torgata.

Selleks, et te ei peaks soolvett laualt lõputult pühkima, asetage purk kaussi. Siis jääb kogu liigne vedelik sinna sisse.

5. Pärast aja möödumist võib purgi juba nailonist kaanega sulgeda ja hoida külmikusse ära.

Hapukapsas peediga - kiire retsept

Kas teadsite, et seda saab kääritada mitte ainult porgandiga? Kuid nad kasutavad ka peeti. Selgub selline köögiviljavaagen. See pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga ilus. Sellisest kapsast saate valmistada maitsva sibulaga eelroa, mis näeb pidulikul laual suurepäraselt välja.

Koostis:

• Kapsas - 1 kahvel;
• Porgand - 1 tk;
• Peet - 1 tk;
• tilli seeme - 0,5 tl;
• Sool - 1 tk. l.

Kokkamine:

1. Valmistame peedi ja porgandi. Selleks puhastame need ja kolm jämedale riivile. Võite kasutada ka köögikombaini, köögiviljalõikurit või Korea porgandi riivi.

2. Eemalda valge pea pealmised lehed ja lõika kahvlid tükkideks. Tükeldame iga osa õhukese kõrrega.

3. Nüüd peaksite köögiviljad segama. Selleks võite kasutada mis tahes basseini või lihtsalt laua pinda. Laota sellele kapsas. Järgnevad porgand ja peet. Puista peale tilliseemneid ja soola. Nüüd sega kõik hästi ja sõtku, nagu töötaks taignaga.

Kui otsustate panni kasutada, pange sellele kindlasti mingisugune koormus.

4. Nihutame järjest suurema panni või kohe purkidesse, hästi tampides. Jätke 3 päeva toatemperatuurile ja seejärel hoidke külmas.

Kuidas kapsast kastrulis kääritada?

Muidugi eelistad kapsast soolades kohe purkidesse pista. Ja proovite seda kõigepealt kastrulis kääritada ja seejärel konteinerisse panna. Panniga on lihtsalt lihtsam töötada. Näiteks torgake ja vabastage õhk. Proovige seda, võib-olla saab sellest teie lemmikviis.

Koostis:

• Valge kapsas - 1 kahvel;
• Porgand - 1 tk;
• Sool - 2 spl. l.

Kokkamine:

1. Valmistame kapsa pea. Eemaldame sellelt kahjustatud lehed ja lõikame selle. Lõika igaüks õhukesteks ribadeks. Lihtsalt reguleerige pikkust oma maitse järgi. Pane mõnda kaussi.

2. Kolm porgandit jämedale riivile ja saatke need valgele kapsale.

3. Nüüd soola ja sega kõik hästi. Proovi samal ajal segu sõtkuda, et juurviljad mahla vabastaksid. Nii et selle maht väheneb.

4. Nüüd pane kastrulisse. Surume rusikatega korralikult alla. Panime taldriku peale ja paneme koormuse. Jäta toatemperatuurile 3-4 päevaks. Esimesel päeval hakkab see vahutama - sellest algab käärimisprotsess. iga päev on vahel vaja plaati tõsta, et gaasid välja tuleksid. See võtab kogu kibeduse ära.

Kui soovite protsessi kiirendada, asetage pann sooja kohta.

5. Paneme kapsa purkidesse, sulgeme kaane ja paneme jahedasse kohta.

Õuntega hapukapsa retsept:

Teate, ma isegi ei teadnud, et saate midagi nii maitsvat teha. Kui mind sellega esimest korda kostitati, meeldis see mulle nii väga, et nüüd püüan teha igal aastal mitu purki. Tal on väga omapärane maitse. Õunad annavad kapsale oma unikaalse noodi, mille järgi sa ikka ja jälle sirutad selle järele.

Koostis:

• Kapsas - 3 kg.;
• Õun - 2 tk;
• Porgand - 1 tk;
• Loorberileht - 3 tk .;
• Pipar herned - 5 tk;
• Sool - 2 spl. l.

Kokkamine:

1. Eemaldage kahvli pealmised lehed, mis on määrdunud ja kahjustatud. Lõika see pooleks ja lõika igaüks õhukesteks ribadeks. Seda saab teha noa või spetsiaalse kapsa riiviga. Panime selle suurde basseini või kaussi.

2. Puhastame porgandid ja kolm jämedale riivile. Saadame sinna.

3. Lõika õunad pooleks ja eemalda südamik. Nüüd lõika õhukesteks viiludeks. Me viskame köögivilja juurde.

Parem on võtta rohelisi puuvilju või mõnda muud. Kuid maitse peaks olema magushapu. Samuti peaksid need olema tugevad, mitte murenenud.

4. Soola kõik ja lisa pipar koos loorberilehega. Nüüd segage hästi, proovides samal ajal anuma sisu põhjalikult sõtkuda. Nii et me paistame mahlaga silma.

5. Pane köögiviljasegu puhtasse kolmeliitrisesse purki. Me tampime selle üsna tihedalt kinni. Seega täidame kogu purgi.

6. Panime selle mõnda basseini. Pealt võid katta marliga. Jätke see toatemperatuurile 2 päevaks. Mõnikord tuleb kapsast vardas või noaga läbi torgata, et õhk välja pääseks. Seejärel sulgeme nailonist kaane ja paneme selle ladustamiseks jahedasse kohta.

Siin on mõned maitsvad ja lihtsad viisid, mida ma teile täna kirjeldasin. Loodan, et leidsite neist ühe, mida soovite kohe proovida? Mulle meeldib uusi asju proovida ja on tore näha, et keegi teine ​​teeb sama. Ja nüüd jätan teiega hüvasti. näeme jälle!