Sisu

Suvikõrvitsaid eristab kõrge tootlikkus ja tagasihoidlikkus. Niisiis kannavad mõned sordid 1 m 2 maapinnalt rohkem kui 20 kg köögivilju. Tervislike ja maitsvate köögiviljade rohkus võimaldab toodet hooajal nautida ja talveks ette valmistada. Üks levinumaid korjamisviise on kaaviar. Retsepte on palju, millest mõnda eristatakse nime all "sõrmede lakkumise talveks mõeldud squashi kaaviar". Püüame allolevas artiklis anda nimekirja parimatest ja sellise loosungi väärilisematest retseptidest.

Lihtne retsept algajatele koduperenaistele

See retsept on hea, sest piiratud koguses tooteid kasutades ja minimaalse vaevaga suudab isegi algaja koduperenaine valmistada nii maitsva suupiste, et degusteerija soovib lakkuda mitte ainult lusikat, vaid ka sõrmi.

Koostisosade loetelu

Suupistete lihtsaks valmistamiseks läheb vaja suvikõrvitsat ennast koguses 1 kg, 1 suurt porgandit, sibulapead ja paar supilusikatäit tomatipastat. Köögiviljade praadimiseks peate kasutama ka pool tl suhkrut, väikeses koguses taimeõli. Maitse järgi võib lisada soola ja pipart.

Tähtis! Retsept on mõeldud väikese koguse köögiviljade jaoks. Vajadusel saab nende arvu proportsionaalselt suurendada.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Suvikõrvitsa kaaviari valmistamine lihtsa retsepti järgi koosneb järgmistest sammudest:

• peske suvikõrvits, eemaldage nahk ja seemned;
• haki köögivili kuubikuteks ja prae pannil igast küljest läbi. Praadimiseks peate kasutama veidi õli;
• haki porgandid riivis, haki sibul noaga. Prae köögiviljad eraldi pannil õli lisamisega;
• Sega praetud ained potis ja lisa kogu massile suhkur, vajadusel soola ja pipart;
• hauta köögivilju kastrulis madalal kuumusel 10-15 minutit. Kui nad hakkavad põlema, võite lisada veidi vett;
• segage koostisosade segu segistiga või keerake läbi hakklihamasina;
• lõplikuks valmisolekuks aja kaaviar uuesti keema ja keera steriliseeritud purkidesse;
• peate säilitama squashi kaaviari kuni 1-liitristes purkides;
• kaaviariga juba täidetud purke saab ka steriliseerida. Selleks kaetakse need kaanega ja asetatakse suurde vette, mida keedetakse 10-15 minutit, seejärel keeratakse purgid kokku.

Olles tehnoloogiaga tutvunud, saate aru, et meetod on tõesti üsna lihtne ja kättesaadav isegi kogenematule koduperenaisele. Need, kes on selle retsepti järgi valmistatud kaaviari vähemalt korra proovinud, võivad kinnitada, et eelroa maitse on hämmastav.

Vürtsikas suvikõrvitsa kaaviar

Mõned vürtsika toidu armastajad heidavad squashi kaaviarile ette, et selle maitse pole piisavalt küllastunud. Nende jaoks saate pakkuda retsepti eelroa valmistamiseks majoneesi, tomatipasta ja punase pipra abil.

Koostisained toiduvalmistamiseks

Retsept on mõeldud suurele hulgale purkidele, seega on soovitatav võtta korraga 6 kg suvikõrvitsat. Vajadusel saate seda kogust vähendada 3 või 2 kg-ni. Sel juhul tuleb kõigi teiste koostisosade kogust vähendada vastavalt 2 või 3 korda.

Lisaks suvikõrvitsale läheb suupiste valmistamiseks vaja 1 kg sibulat, tomatipastat ja majoneesi koguses 500 ml. Vürtsidest kasuta 2 spl. l. sool, 1 spl. l. jahvatatud punane pipar, 150 g suhkrut, 50-70 ml lauaäädikat ja taimeõli.

Tähtis! Saate oma retseptis oleva tomatipasta asendada oma aia keerdtomatiga.

Samm-sammult toiduvalmistamise juhised

Vürtsikat squashi kaaviari saate valmistada järgmise tehnoloogia abil:

• lõika koorest ja seemnetest puhastatud suvikõrvits suurteks tükkideks ja peenesta hakklihamasinaga;
• haki sibul noaga ja prae pannil kergelt läbi, lisades taimeõli;
• Kombineerige suvikõrvits ühes suures anumas praetud sibulaga ja hautage 90 minutit. Anumat ei ole vaja kaanega katta, kuna liigne vedelik peaks aurustuma;
• lisage toodete kogumassile majonees, tomatipasta ja vürtsid. Segage kõik hoolikalt, katke ja hautage veel pool tundi;
• lisa äädikas ja punane pipar, aja segu uuesti keema ja rulli purkidesse.

Loomulikult kulub selle retsepti järgi kaaviari valmistamiseks palju aega, kuid tulemus on hämmastav. Paljud kogenud tarbijad väidavad, et seda konkreetset talveks mõeldud luuüdi kaaviari retsepti võib nimetada "lakud sõrmi".

Suvikõrvitsa kaaviar paprika ja küüslauguga

Magusad paprikad on võimelised lisama oma maitset paljudele talvistele preparaatidele, sealhulgas squashi kaaviarile. Paprika ja küüslauguga kaaviari retsept meeldib paljudele, kui mitte kõigile, maitsjatele. Paprika austajatele proovige kindlasti selle retsepti järgi valmistatud eelrooga.

Vajalikud tooted

Hõrgu kaaviari saad valmistada 1 kg suvikõrvitsast, 6 keskmisest sibulast, 6 porgandist, 2 magusast Bulgaaria paprikast, 10 tomatist või vastavast kogusest tomatipastast, 3-4 küüslauguküünest. Lisaks vajate 30 g äädikat, 30 g soola, taimeõli ja 50 g suhkrut.

Toiduvalmistamise sammud

Suvikõrvitsa kaaviari valmistamine paprikaga on üsna lihtne. Selleks on vaja:

• valmista köögiviljad: koori ja lõika suvikõrvits tükkideks, tükelda porgandid riivile, tükelda sibul, eemalda tomatitelt nahk ning tükelda need ja paprika;
• prae pannil suvikõrvitsatükid, sibul ja paprika. On oluline, et suvikõrvits oleks igast küljest hästi praetud, nii et parem on need õhukese kihina pannile panna;
• Prae teisel pannil tomatid porgandi ja küüslauguga;
• suures kastrulis ühendage praetud koostisosad ja jahvatage segistiga. Seda tüüpi tehnika puudumisel võite kasutada vana head hakklihamasinat;
• lisage homogeense konsistentsiga kaaviarile suhkur ja sool, pärast segamist keetke veel kolmandik tundi. Lisa äädikas mõni minut enne keetmise lõppu;
• Laota kaaviar (kuumalt) purkidesse ja säilita.

Antud retsept on üsna lihtne ja kiirelt valmiv. Köögiviljade iga praadimine võtab aega umbes 15-20 minutit. Hauta kaaviari pärast koostisosade segamist veel umbes 30 minutit. Üldiselt võtab squashi kaaviari keetmine veidi üle tunni.

Suurepärane retsept kogenud ja algajatele perenaistele

Erinevate retseptide hulgast eristub see konkreetne retsept oma suurepärase maitse ja üllatavalt õrna tootekombinatsiooni poolest. Tõepoolest, mitte iga roog ei sisalda roheliste õunte, tšillipipra, küüslaugu, suvikõrvitsa ja terve rea erinevaid tooteid. Muidugi võib sellest retseptist palju rääkida väga pikalt, kuid palju olulisem on eelroog ise küpsetada ja järele proovida.

Kõik, mida toiduvalmistamiseks vajate

2 kg suvikõrvitsa põhjal läheb vaja 1 paprikat, 1 sibulat, 1 rohelist õuna, tšillipipart (vajadusel võid asendada lusikatäie jahvatatud punase pipraga), 1 porgandit, tomatipastat koguses 70 g ja 1 väike küüslaugupea. Lisaks põhitoodetele on vaja varuda ka selliseid säilitusaineid nagu suhkur (1 spl), sool (50 g), õli (1 spl) ja 9% äädikas (90-100 g). Maitsvat kaaviari saab valmistada selle konkreetse tootekomplekti pädeva kombinatsiooniga.

Küpsetusprotsess

Selle retsepti ainulaadsus seisneb selles, et köögivilju ei ole vaja eelnevalt praadida. Eelroa valmistamise protsess põhineb hautamisel:

• koori suvikõrvits, tükelda peeneks ja keera hakklihamasinas;
• Bulgaaria pipar, küüslauk, sibul, õun, tšillipipar ja porgand, tükeldage segistiga;
• sega suvikõrvits hakitud köögiviljadega, lisa kogu segule tomatipasta, suhkur, sool, õli ja äädikas;
• hauta köögiviljasegu tasasel tulel umbes 1,5 tundi, regulaarselt segades;
• pane valmis kaaviar purkidesse ja säilita.

Retsept ei nõua köögiviljade eelpraadimist, kuid toodete mitmekesisus ja nende pädev kombinatsioon võimaldab saada hautamise käigus kõige õrnema ja suurepärase maitsega eelroa.

Suvikõrvitsa kaaviar vastavalt GOST-ile

Paljud gurmaanid eelistavad süüa just seda squashi kaaviari, mida poelettidelt leida võib. Kuid kogenud perenaine saab olemasoleva GOST-i järgi oma kätega valmistada täieliku analoogi.

Koostisained kaaviari jaoks

650 g kaaviari (üks purk) valmistamiseks vajate 1,5 kg suvikõrvitsat (kooritud), 60 g sibulat ja 90 g porgandit, 120 g tomatipastat. Retsepti ainulaadsus seisneb juurte kasutamises. Võite kasutada peterselli, pastinaagi, selleri juuri. Vajalik kogus seda koostisainet on 25 g Säilitusainetest on vaja kasutada 30 g soola, 15 g suhkrut, 80 ml õli ja 1,5 g musta pipart.

Küpsetusetappide üksikasjalik kirjeldus

Suvikõrvitsast saate kodus valmistada kaaviari, mis on sarnane tehastes tööstuslikus mastaabis toodetavaga. Selleks tuleb järgida järgmist manipuleerimise järjestust:

• koori ja tükelda kabatšokid peeneks;
• tükelda porgandid ja juured, lõika sibul kuubikuteks;
• praadige suvikõrvitsat pannil õli lisamisega kuni kollaka kooriku saamiseni;
• praadige suvikõrvitsast eraldi porgand, sibul ja juured;
• ühendage praetud koostisosad suures mahutis;
• tükeldage köögiviljad segisti või hakklihamasinaga;
• hauta kaaviari 15 minutit;
• lisa suhkur, tomatipasta, pipar ja sool;
• hauta veel 10 minutit, keera steriliseeritud purkidesse.

Tähtis! Ideaaljuhul peate selle retsepti järgi suvikõrvitsa kaaviari valmistamiseks kasutama 50% pastinaagijuurte kogumassist ning kumbki 25% peterselli ja sellerit.

Mõned koduperenaised nimetavad selle retsepti järgi valmistatud kaaviari "lapsepõlve maitseks" ja mõned "sõrmede lakkumiseks". Kuid ükskõik, mis eelroa nimi ka poleks, vallutab see oma maitsega iga maitsja, olles saanud uue väärilise tiitli.

Veel üks suvikõrvitsa suupiste retsept koos üksikasjaliku ülevaatega kõigist valmistamisetappidest on näidatud videos:

Mõned kaaviari valmistamise saladused

Suvikõrvitsa kaaviari keetmine ei ole kogenud kokale kindlasti keeruline, kuid algajatele koduperenaistele võivad olla kasulikud järgmised näpunäited:

• Noort suvikõrvitsat saab kasutada ilma õhukest kesta eemaldamata.
• Tomatite nahk muutub keetmise ajal krobeliseks, mistõttu tuleb see eemaldada, keedes köögivilju keeva veega.
• Rohelisi (petersell, till) võib lisada mis tahes retsepti kaaviarile.
• Kui katate anuma küpsetamise ajal kaaviariga, on suupiste mahlane, kuna niiskus aurustub aeglaselt. Tihedama konsistentsiga kaaviari saab siis, kui anum pole üldse kaanega kaetud.
• Suvikõrvitsa viilutamisel ei pea te väga pingutama, kuna köögivili tuleb ikkagi tükeldada.
• Küpsetamise vahepealsel etapil võib tunduda, et maitseaineid ja soola on liiga palju, kuid niipea, kui suvikõrvits mahla, väheneb nende kontsentratsioon.
• Praadimisel tuleb jälgida, et köögiviljad ei kõrbeks, vastasel juhul jääb kaaviarile värvimuutus ja iseloomulik maitse.
• Tomatipasta võib asendada tomatimahla või värskete köögiviljadega.
• Hakklihamasina abil saate valmistada kaaviari, mille konsistents koosneb väikestest teradest, "munadest".
• Peate squashi kaaviari kuumalt kokku rullima.
• Pärast rulli keeramist keeratakse purgid kaanega alla ja kaetakse tekiga.

Suvikõrvitsa kaaviar on hõrgutav eelroog, mille valmistamine on saadaval mitte ainult kogenud, vaid ka algajatele perenaistele. Erinevate retseptide hulgast on lihtne leida enda jaoks parim variant: hapukas kaaviar pipraga, kaaviar äädikaga ja ilma, kaaviar majoneesiga, tomatid või paprika. See ei ole täielik loetelu kaaviari retseptidest talveks "lakkuda sõrmi". Millist retsepti kasutada, saab otsustada ainult kulinaar ise.