Den foretrukne krydderi af russiske husmødre, som kan sættes i bogstaveligt talt alle retter, er aromatisk og vitamindild.

Sommerboere har ingen problemer med dild om sommeren - det er nok at gå ud i haven for at plukke en masse sart grønt. Men med det kolde vejr, må du enten nøjes med krydderier fra supermarkedet eller bruge sommerdildpræparater.

Dildtørring

Det mest populære vinterkrydderi er almindelig tørret dild. På trods af den tilsyneladende enkelhed af tørreprocessen er der mange nuancer i den, uden at vide, hvilken det er svært at bevare krydderiets udseende og aroma.

• Sørg for at sortere dilden fra haven, fjern de tørrede grene, vask og tør med et håndklæde.
• For at opbevare i en krukke, skær frisk dild i små stykker.
• Forbered hvidt Whatman-papir eller ark almindeligt printerpapir og drys et tyndt lag dild ovenpå dem. Brug ikke avispapir som bagside, da skadelige stoffer i malingen delvist kan passere ind i krydderiet.
• Tør krydderurterne i skyggen, gerne i let træk, under omrøring af og til. Udsæt den ikke for direkte sollys, da ultraviolet lys nedbrydes og fremmer fordampningen af ​​gavnlige flygtige stoffer.
• Kom helt tørret dild i en krukke og luk tæt.

Du kan også tørre dild i kviste ved at binde dem i små bundter og hænge dem på en snor på et køligt, ventileret sted.

Du kan dog gøre andet. Fordel grenene jævnt på et A4-ark, rul det derefter sammen og sæt det i køleskabet. Efter et par dage vil dilden helt miste fugten, men beholde sin smukke grønne farve.

Frysning af dild

Hvis mere end halvdelen af ​​næringsstofferne i dild går tabt under tørring, er andelen af ​​tab ikke mere end 20% i et frosset produkt. Kviste skal forberedes til frysning på samme måde som til tørring - sorter, vask og tør. Det er tilrådeligt at forberede mange små poser for at dele den friske dild i portioner til frysning. Efter hakning, del grøntsagerne i poser og kom det hele i fryseren.

Nogle husmødre foretrækker en anden måde at fryse på. I det hakkede grønt putter de sort peber og lidt citronsaft, fyld derefter isformene tæt med blandingen og stil dem i fryseren. Du kan opbevare dild frossen på denne måde direkte i dåserne eller folde den sammen i en stor beholder. Når du koger suppe, er det nok at tage en eller to tern ud og smide den i en gryde - dilden vil være lige så duftende som den, der lige er plukket fra haven.

Dildsaltning

Finhakket dild, blandet med salt, viser sig at være mere smagfuld end tørret, og roder ikke fryseren. Det opbevares i det almindelige rum i køleskabet. Den eneste ulempe er, at når du tilføjer til retter, skal du huske på saltet i dildmassen. Sådan laver du dild med salt:

• sorter og skyl grenene, riv dem af de seje stængler;
• skær dilden;
• bland urter med bordsalt, tag et volumen salt til to volumener dild;
• overfør til små beholdere, luk lågene og sæt dem i køleskabet.

Dild tilberedt på denne måde kan opbevares indtil foråret uden at ødelægge eller mug.

Dild i olie

En anden måde at tilberede frisk dild på er at hælde solsikkeolie over krydderurterne. Forbered og hak dilden som beskrevet ovenfor, kom den derefter i glas og hæld olien over. Det grønne skal ikke komprimeres for meget, ellers slipper det saften ud, bare ryst glasset lidt. Olien skal helt dække greens og ikke efterlade luftbobler. Luk glassene med låg og stil dem i køleskabet eller kælderen.

Syltet dild

Du kan bruge marinering til at lave grøn dild. Det tilberedte krydderi serveres som en separat ret eller bruges som dressing. Dild til syltning behøver ikke at blive hakket, det er nok bare at skære grenene af stænglerne, skylle, tørre og lægge i halvlitersglas. I bunden af ​​hver krukke skal du hælde en spiseskefuld salt og hælde den samme mængde eddike i, du kan tilføje et fed hvidløg.


Hæld kogende vand over glassene og steriliser i en stor gryde i 10 minutter, rul derefter lågene op. Opbevar syltet dild, som enhver anden dild, på et køligt, mørkt sted.