Vi har endnu ikke nået at blive mætte af simpel tørsaltning, som vi opdagede for flere år siden. Dette er sjovt og nemt sjovt for alle utålmodige mennesker, der er utålmodige efter at spise en sprød agurk "her og nu!" Kun en halv time ... og snacken er klar! - Ja, ja, du kan tro dine egne øjne.

En kort tid i en lukket pose eller krukke giver dig mulighed for hurtigt og velsmagende at "salte" en af ​​syltningsvarianterne. Lad dig ikke skræmme af udtrykket: det er meget nemt at vælge den rigtige agurk om sommeren! Har du brug for grøntsager med en tynd hud og bumser, omtrent samme lille størrelse (op til 10-11 cm i længden).

En hurtig opskrift er også velegnet til vinteren, hvor der er udsalg af importerede grøntsager og drivhusgrøntsager. Den eneste advarsel: Salt ikke åbenlyst store salatsorter med glat hud og gamle prøver med store frø.

Bemærk!

På vores hjemmeside finder du, hvordan du tilføjer pickles (varm og kold pickle). Og desuden: kun 12-14 timer til perfekt beredskab! Som sædvanlig, alle trin og hemmeligheder til et lækkert resultat.

Hurtig navigation gennem artiklen:

Hvad vi har brug for

Ingredienser til opskriften på hvidløg og urter:

• Agurker - 500 g (disse er 5-7 stykker, 10-11 cm i længden)
• Groft salt - 1 spsk. seng uden rutsjebane (15 g)
• Hvidløg - 2 store fed, eller flere efter smag
• Frisk dild - 1 bundt
• En hel tæt plastikpose lavet af fødevaregodkendt plast. En lynlåspose til at fryse mad er netop det.

Valgfri ingredienser - Valgfri:

• Sukker - ½ tsk
• Næsten alle friske urter. Persille er godt for vores smag, også 1 bundt.
• Sennep (hvis du kan lide en velsmagende ambassadør) - 1 tsk. uden rutsjebane

* Eller spidskommen (malet) - 1/3 tsk

• Ribsblade - 2 stk.

Sådan tilberedes grøntsager

Mine agurker, men ikke skrælning. Lad helst grøntsagerne stå i koldt vand i mindst 30 minutter. Skær numserne og enderne af. Glem ikke at prøve agurkerne for bitterhed, du ved aldrig.

Vask dilden, knus vandet og hak det fint med en kniv. Vi tilbereder andre greens på samme måde.

Flad hvidløgsfeddene ud med en bred kniv. Dette vil gøre dem nemmere at rengøre. Slib efter behov. Vi elsker at hakke hvidløget fint, så det føles som om det er i den færdige ret. Men du kan springe den igennem en presse eller rive den på et fint rivejern.

Sådan skærer du agurker til tør bejdsning

Udskæring afhænger af den tid, vi er klar til at vente til et let saltet resultat.

• 15 minutter til saltning: skær i tynde cirkler - 0,5 cm.
• 25 min - 1 time: halveres på langs og igen i halve. Vi får lange kvarterer, som kan skæres over igen.
• 2 timer eller mere: Salt hele agurker eller skær en agurk i to på tværs.

Gennemsnitlig tid er relativ, under hensyntagen til vores smag for saltholdighed. Vi råder dig til altid at prøve at stoppe eller fortsætte processen efter din smag.

I processen med saltning holder vi agurker ved stuetemperatur.

Efter det angivne tidspunkt sættes i køleskabet- til afkøling inden servering eller til opbevaring i 24 timer.

Vi elsker den hurtigste opskrift på de første fine cirkler. Eller cubes-quarters, når du har tålmodighed til at vente 1-1,5 time.

Sådan syltes i en pose

Kom salt, krydderurter og hvidløg i en pose. Hvis du bruger sennep og andre malede krydderier, skal du blande dem med salt først.

Vi lægger agurkerne i en pose og slipper luften fra den. Efterlad lidt for blandefriheden, luk låsen eller bind en knude.

Ryst nu posen forsigtigt, så agurkestykkerne blandes med krydderierne. Vi tager afsted til tiden, som bestemmes af skæringen (se lige ovenfor).

Ryst ingredienserne under saltning - 2-4 gange!

Disse 5 minutters indsats vil hjælpe agurkerne til at salte mere jævnt. Selvom vi salter tynde cirkler, knuser vi stadig indholdet 1-2 gange på korte 15 minutters saltning.

I slutningen af ​​udsaltning prøver vi, og holder det ikke for personlig præference.

Hvis ikke, så afkøl i køleskabet inden servering.

To vigtige detaljer

To hoveddetaljer, som vi fandt ud af, mens vi eksperimenterede med opskriften.

1) Tilsæt ikke meget salt på én gang.

For en lille familie (3-4 personer) - 0,5-1 kg agurker. Selv de klassiske syltningsvarianter (Nezhinsky, Rodnichok, Far Eastern osv.) knaser ikke så appetitligt efter en dags opbevaring i køleskabet. Selvfølgelig forbliver de lækre! Og alligevel er det netop det lyse knas, der er et nødvendigt højdepunkt i en øjeblikkelig opskrift.

2) Det er mere bekvemt og sikrere at bruge en krukke i stedet for en pose.

Et par ord om hurtig saltning i en krukke.

• Alt er præcis det samme plus mere praktisk at ryste (!)
• Til 300 g (3-4 grøntsager) agurkeskiver er en 1 liters dåse nok.
• Til 1 kg mad i enhver udskæring tager vi en 3 liters flaske eller gryde.

For nylig er vi holdt op med at afvise information om civilisationens "nyheder". Der er mange potentielt farlige forbindelser i plast.

Så denne sommer: "Længe leve glaskrukker!" Når du fylder en pose i, skal du vælge muligheden med en lås lavet af fødevaregodkendt plast til frysning.

Sundhed er lækkert!