Hver husmor forsøger at forsyne sig med grøntsager til vinteren om sommeren. Syltede agurker er altid efterspurgte i den kolde årstid, så mange høster dem. Det er dog ikke nemt at lave en lækker snack. Her har du brug for talent og selvfølgelig lækre sylteopskrifter, som du simpelthen ikke kan undvære.

Tilberedning af agurker til vinteren er en delikat sag. Der er mange anbefalinger i litteraturen. Og der er mange lækre opskrifter på syltede agurker. Hver af dem har sine tilhængere og modstandere. Og samtidig har hver af dem ret på sin egen måde. Men blandt sådan en række opskrifter kan du vælge en passende mulighed for dig selv.

Derudover er det værd at kende de grundlæggende principper for korrekt saltning. Vi vil tale om dem nu. Til høst skal du vælge de rigtige agurker. Variationen af ​​grøntsager er ikke så vigtig, men størrelsen betyder noget. Til syltning er det bedst at bruge små agurker. Det er bedre at vælge pimply med små torne. Agurker skal bestemt være friske, hvis de ligger i køleskabet i et stykke tid, så er det bedre ikke at tage sådanne grøntsager. På markedet for pickles skal du vælge lige agurker, den korrekte form. Det er mere bekvemt at folde dem i beholdere. Inden saltning skal de ligge i blød i vand i 6-12 timer. Dette vil hjælpe med at slippe af med overskydende nitrater og forberede grøntsagerne til yderligere syltning.

Som materiale til emner skal du kun tage smukke prøver, krogede og gule er ikke egnede: de kan ødelægge alt.

God pickle

Meget af saltningen afhænger af saltlagen. Hvis det er for koncentreret, så mister agurkerne deres smag. En lille mængde salt vil føre til gæring af opløsningen. For at forberede saltlagen skal du tage groft stensalt. Små "Ekstra" eller iodiseret er ikke egnede.

Når du vælger lækre opskrifter på syltede agurker, er det værd at overveje stedet for fremtidig opbevaring af emnerne: en lejlighed eller en kold kælder.

Tilsæt forsigtigt hvidløg, dildstilke og frø, peberrodsgrønt, peberkorn og andre krydderier. Alle mulige ekstra ingredienser øger sandsynligheden for at ødelægge smagen. Alle krydderurter skal skylles grundigt inden udlægning.

Forberedende fase

Uanset de forskellige opskrifter på lækre pickles, har de én ting til fælles: først skal du gennemgå den forberedende fase.

Erfarne husmødre anbefaler at lægge agurkerne i blød i almindeligt vand, før de rulles. I mellemtiden kan du forberede bankerne. De skal skylles grundigt med natron og steriliseres sammen med hætterne. Nogle mennesker anbefaler at bruge aspirintabletter til saltning. Om det er værd at gøre det er op til dig. Dernæst lægger vi agurkerne ud i rene krukker, efter at have skyllet dem godt og skåret kanterne af. I hver beholder er det nødvendigt at lægge peberrodsgrønt, ribs og kirsebærblade, et par peberkorn og selvfølgelig en paraply af dild. I princippet kan andre krydderier også bruges. Det hele afhænger af den opskrift, du vælger. Lækre pickles er et meget individuelt koncept; mange husmødre tilføjer også hvidløg til rullen.

Opskriften på de lækreste saltede sprøde agurker

Til en tre-liters krukke skal du bruge:

• mellemstore agurker - 1,1 kg;
• 3 spsk. l. salt;
• peber (dets mængde kan justeres) - fem ærter;
• du bør ikke lade dig rive med af hvidløg, i gennemsnit er 5-6 fed nok;
• laurbærblad - 3 stykker er nok.
• ribs blade.
• estragon (giver en speciel lugt).
• peberrodsgrønt (blade).

Kom de vaskede agurker og krydderier i steriliserede glas. Hæld vand i en separat skål og opløs saltet heri, hvorefter det er bedre at dræne væsken, så der ikke er bundfald. Hæld agurker med kold lage. Dernæst lukker vi dåserne med nylonlåg, som først skal koges.

Vi sender den færdige rulle til kælderen eller køleskabet, hvor den vil vandre. Det er værd at bemærke, at der under processen kommer saltlage ud under låget, så du kan erstatte en tallerken under krukken. Denne opskrift på lækre pickles er ikke hurtig. Grøntsagerne er først klar efter 2,5 måneder. Under opbevaring kan saltlagen i glas blive lidt uklar, men der er ikke noget at bekymre sig om. Agurker vil stadig forblive sprøde og velsmagende. Sømmen kan opbevares i op til to år.

Rulle med tøndesmag

Mange mennesker genkender kun pickles, der har en fadsmag. Sådanne emner blev engang lavet af vores bedstemødre og oldemødre. Selvfølgelig har ingen i dag lavet forberedelser i tønder i lang tid, da dette under forholdene i moderne lejligheder simpelthen er umuligt, og der er ikke behov for så mange saltede grøntsager. Der findes dog opskrifter på lækre pickles til vinteren med fadsmag.

Ingredienser:

• unge agurker med tyk hud - 1,3 kg;
• 5 fed hvidløg;
• peber - 10 ærter;
• peberrod anbefales at tage unge - 1 blad;
• groft salt - 3 spsk. l;
• kirsebærblad - 5 stk;
• dild - tilføj bare 3 paraplyer;
• tre grene (valgfrit) af grønt.

Vi lægger de vaskede agurker i en passende beholder eller gryde, læg dem i blød i 3 timer (eller natten over) i koldt vand. Vi vasker alt det grønne godt og hakker, tilsæt det hakkede hvidløg og bland alle krydderierne. Hæld derefter en tredjedel af blandingen på bunden af ​​krukken. Nu kan du lægge agurkerne. Læg resten af ​​krydderierne i midten af ​​beholderen og ovenpå. Vi forbereder saltlagen i henhold til standardopskriften med en hastighed på 3 spiseskefulde stensalt pr. tre-liters krukke. Fyld dem med agurker, hvorefter vi dækker krukken på toppen med flere lag gaze. I denne form infunderes emnet ved stuetemperatur i mindst to dage. Efter to dage dræner vi saltlagen, som vi så bruger til saltning. Bring det i kog og lad det køle af. Og fyld kun agurkerne igen med kulde. Vi forsegler krukken varm og opbevarer den på et køligt sted. Som du kan se, er opskriften på lækre pickles til vinteren ret enkel og tager ikke meget tid.

Langtidsholdbare agurker

For at forberede en tre-liters krukke skal du tage:

• friske agurker (mellemstore) - 2 kg;
• 3 spsk. l. salt;
• laurbærblad - mindst 4 stk.;
• sort peber - fem til seks ærter;
• ribsblade - 3 stk.;
• hvidløg - 3 fed;
• dild 2-3 paraplyer, du kan også bruge stilkene;
• unge peberrodsgrønt.

Før syltning skal agurker lægges i blød i vand i fem timer. Vi lægger alle krydderier og blade i bunden af ​​krukken og lægger agurker ovenpå i rækker. For nøjagtigt at opretholde proportionerne til fremstilling af opløsningen skal du hælde vand i en krukke med agurker og derefter dræne den i en separat beholder.

På denne måde bestemmer du præcis, hvor meget væske du har brug for. Opløs salt i koldt vand. Hæld derefter agurker med saltlage. Prop den færdige krukke ovenpå med et kogt nylonlåg. Dernæst skal pickles sendes til gæring et køligt sted. Sådan en simpel opskrift på lækre pickles giver dig mulighed for at få et færdigt produkt på 2,5 måneder. Men efter tre-fire dage kan du smage letsaltede agurker. Hvis du ikke har en kælder eller kælder, så kan du opbevare dåser i køleskabet, men så skal du bruge liter. Det er vigtigt at opretholde de korrekte proportioner. Der er en spiseskefuld salt pr liter krukke.

Pickles med egeblade

Vi tilbyder til overvejelse en anden opskrift på meget velsmagende syltede agurker.

Ingredienser til to tre-liters dåser:

1. Hvis du tager unge grøntsager, så er tre kilo nok.
2. Du skal bruge cirka 5 liter saltlage. Du skal tilberede det med en hastighed på 1,5 spsk. l. salt per liter væske.
3. Vi tager peberrodsblade ikke mere end 3-5 stk.
4. Enhver form for ribs - 20 blade.
5. Kirsebær (unge blade) - 15 blade.
6. Egeblade (til en sprød skorpe) eller valnøddeblade - 10 stk.
7. 5 paraplyer af dild er nok.
8. Med røde peberfrugter er det vigtigt ikke at overdrive det - 4 bælg.
9. Peberrodsrod er valgfrit i denne opskrift.

For at få lækre sprøde pickles til vinteren (opskrifter er givet i artiklen), skal du vælge de rigtige sorter af grøntsager. Til dette formål er det bedre at bruge agurker med bumser og tyk hud. Derudover skal du sætte peberrodsrod eller blade samt løv af eg eller valnød.

Alle krydderier, ligesom grøntsager, vaskes grundigt. Store blade kan opdeles i flere dele. Læg agurker i blød i koldt vand natten over, inden de syltes. Dette gøres, så grøntsagerne efter saltning ikke er tomme og ikke fjerner overskydende væske. Det vil også være med til at gøre agurkerne sprøde.

Efter den forberedende fase dræner vi vandet fuldstændigt og vasker selv grøntsagerne. Hak varm peber og peberrodsrod. Kom komponenterne og krydderierne standard til saltning i en gryde, derefter et lag agurker og derefter krydderier igen. Således tilføjer vi alle grøntsager og blade, skiftende lag.

Fortynd salt i koldt renset vand og hæld opløsningen i en gryde. Lagen skal dække grøntsagerne og krydderierne helt. Vi lægger en tallerken ovenpå, og på den sætter vi en tre-liters krukke vand, så agurkerne ikke flyder op og er godt saltede. I denne form forlader vi emnet ved stuetemperatur i to til fem dage (det hele afhænger af stuetemperaturen).

Hvide flager vil snart dukke op på toppen af ​​saltlagen. Disse er mælkesyrebakterier. Agurkernes beredskab skal testes for smag. Hæld derefter opløsningen i en ren beholder og skyl grøntsagerne i rindende vand. Krydderier og krydderurter kan smides ud, vi har ikke længere brug for dem.

Kom agurkerne i steriliserede rene glas. Vi koger saltvandet og fylder det med emnet. Vi forlader dåserne i denne form i femten minutter. Dernæst dræner vi væsken igen. Generelt skal du hælde agurker med saltlage tre gange, og tredje gang for at forsegle dåserne med rene dånlåg. Vi vender beholderne på hovedet og sender dem til afkøling. Som med andre typer emner anbefales det at pakke glassene ind, indtil de er helt afkølet.

Skønheden ved opskriften på lækre saltede sprøde agurker er, at den giver dig mulighed for at lave en rulle, der kan opbevares i et skab i en lejlighed ved normal temperatur; i dette tilfælde er tilstedeværelsen af ​​en kælder slet ikke en forudsætning.

Først vil du bemærke, at saltlagen i dåserne vil være uklar, men efterhånden bliver den gennemsigtig, og et bundfald vil dukke op i bunden af ​​beholderen.

Syltede agurker med tomater

Som vi nævnte, kan en lang række opskrifter bruges til syltning. Lækkert kan tilberedes med tomater. Således kan du med det samme få to salte grøntsager i én krukke.

Ingredienser:

1. Tomater (det er bedre at tage mellemstore grøntsager) - 1,2 kg.
2. Lad os tage den samme mængde agurker - 1,2 kg.
3. Tre dildparaplyer.
4. Nellik - 4 stk.
5. Ribsblade (unge, øverste) - 4 stk.
6. Laurbærblad - 3 stk.
7. Sukker - 3-3,5 spsk. l.
8. Vi bruger salte, som i andre opskrifter, ikke mere end 3 spsk. l.
9. Vand - 1-1,7 liter.
10. Eddike 9% - tre spsk. l.
11. Peber - 10 ærter.

Vi steriliserer glassene før madlavning. Du kan gøre dette for et par. For at gøre dette skal du sætte en gryde med vand på ilden og sætte en rist over væsken, hvorpå krukken bliver på hovedet. For at behandle beholderen på denne måde er ti minutter nok. Agurker skal først lægges i blød i vand i et par timer, derefter skylles i vand og skæres enderne af på begge sider. Dernæst vasker jeg tomaterne. Nu kan du lægge ud i lag: greens, agurker, tomater. Og tilsæt laurbærblad og peber på toppen.

Vi sætter en emaljeret beholder med væske på ilden. Så snart det koger, fyld det med grøntsager og lad det trække i 15-20 minutter. Hæld derefter vandet i opvasken. For at gøre processen nemmere er det værd at købe et plastikdæksel med huller. Sådan et simpelt tilbehør forenkler opgaven i høj grad. Bring vandet i kog og hæld det over igen Kom eddike i glasset og rul det sammen. Vi sender beholderen til afkøling på et varmt sted, pakket ind i et tæppe. Efter at dåserne er afkølet helt, overfører vi konserveringen til et sted til yderligere opbevaring. Mange husmødre tror, ​​at dette er opskriften på de lækreste pickles og tomater.

Opskrift på kolde pickles

Den mest "lækre" opskrift på pickles til vinteren giver dig mulighed for at tilberede pickles uden store besvær.

Ingredienser til en tre-liters dåse:

1. Dild - 2-3 paraplyer er nok.
2. Egblade for en sprød effekt - 4 stk.
3. Agurker - 2,5 kg.
4. Kirsebærblade - 3 stk.
5. Samme antal ribs- og drueblade - 3 stk.
6. Hvidløg (ikke mere) - 5 stk.
7. Vand - 1,5 liter.
8. Peber - 10 ærter.
9. Man skal ikke eksperimentere med salt, og derfor tager vi 3 spsk. skeer.

Denne opskrift giver dig mulighed for at lave dine egne justeringer, hvis du for eksempel vil tilføje dine yndlingskrydderier. Det kan være estragon, mynte, krydret, basilikum osv. For at de færdiglavede agurker skal have en lysegrøn nuance, er det nødvendigt at hælde 50 gram vodka i hver krukke.

Vi vasker grøntsager og krydderurter, hvorefter vi lægger dem i krukker i lag, og der skal krydderier på toppen. Vi salter agurkerne med kold saltlage. For at saltet kan opløses godt, rør det først i en lille mængde varmt vand, indtil det er helt opløst, og tilsæt derefter koldt vand. Den færdige lage skal filtreres for eksempel gennem ostelærred. Kom peber ovenpå det grønne i en krukke, og hæld derefter saltlagen. Den åbne beholder skal efterlades til gæring ved stuetemperatur og dække halsen med gaze. Derefter overfører vi dåserne til et køligere sted (ikke mere end +1 grader) i ti dage. Derefter er det nødvendigt at fylde saltlagen i beholderen helt til tops og lukke dem med varme plastiklåg. Pickles opbevares et mørkt og køligt sted.

Agurker med peberfrugt

Det særlige ved denne opskrift er, at peberrodsblade og andre grøntsager ikke bruges til fremstilling af pickles. Men resultatet er lækre salte grøntsager.

Ingredienser:

1. Bulgarsk peber - 1 stk.
2. Agurker - 1,4 kg.
3. To dild paraplyer.
4. Hvidløg - 5 stk.
5. Sukker - 2,5 spsk l.
6. En spiseskefuld salt.
7. Vand - 1 liter.
8. Eddike - en teskefuld
9. Sort og allehånde peber.
10. Laurbærblad.

Vi vasker agurkerne, skærer dem på begge sider og bløder i to timer. Læg derefter krydderier og grøntsager i dåser, tilsæt peberfrugt, skåret i skiver. Bring vandet i kog og hæld det i beholdere. Dræn væsken efter ti minutter. Derefter tager vi rent vand, koger det og hælder det i krukker. Lad agurkerne trække igen. I den tredje tilgang skal du forberede saltlagen: du skal lægge en spiseskefuld salt og 2,5 spiseskefulde sukker per liter vand. Hæld frisk marinade i glas og tilsæt eddike. Derefter forsegler vi dem med bliklåg. Vi sætter glassene til afkøling på et varmt sted på hovedet, pakket ind i et tæppe. Resultatet er lækre pickles til vinteren. Opskrifterne givet af os i artiklen giver dig mulighed for at tilberede pickles på forskellige måder, prøv en af ​​dem - og du vil helt sikkert modtage en masse ros fra din familie.