Alt kan selvfølgelig købes i butikken. Og pickles er ingen undtagelse. Men hvis du er en god husmor eller ønsker at blive det, så bliver du nødt til at lære at salte agurker.

Syltning af agurker til vinteren er et særligt ritual, og hvor mange opskrifter! Læs i denne artikel: hvordan man sylter agurker på kolde og varme måder, mine originale opskrifter til syltning af agurker. Læs videre.

Her er, hvad de professionelle rådgiver.

Salt sprøde agurker til vinteren

Til saltning skal du forberede.

Start med de beholdere og redskaber, som du skal rulle agurkerne i.

• Krukker med en kapacitet på 1,5 liter til 3 er velegnede. Jeg foretrækker tre-liters dåser.

Pas også på lågene.

• Til koldsaltning skal du bruge hårde plastlåg, dem der skal forvarmes.
• Til varmsaltning er der brug for metallåg og en god nøglesøm.

Ingredienser.

Selvfølgelig selve agurkerne.

• Mellemstore agurker af samme form og farve, med små bumser er bedst egnede til syltning.
• Inden saltning skal agurker ligge i blød i mindst 2 timer i koldt vand.
• Mange opskrifter anbefaler at trimme spidserne af agurker, jeg gør aldrig dette, men agurker er saltet og opbevaret perfekt. Så hvad man skal skære eller ikke skære er et spørgsmål om smag og æstetik.

Salt og krydderier.

• Det mest almindelige bordsalt er velegnet til syltning af agurker, det i en simpel papirpakke, uden jod og alle mulige tilsætningsstoffer.
• Til den kolde metode til syltning af agurker skal du bruge dildkviste eller rettere paraplyer med frø, ribs, kirsebær og blommeblade. Desuden vil fed hvidløg og peberrodsrod ikke være overflødigt. Intet mere.
• Til varmsaltning er laurbærblade, peberkorn og citronsyre nødvendige som konserveringsmiddel. Ingen urter og blade er nødvendige i varm lage, agurker er aromatiske og sprøde selv uden dem.

Opskrifter til syltning af agurker til vinteren - velsmagende og enkel! Eller hvordan man salter agurker

Den kolde metode er den nemmeste og mest overkommelige

Ingredienser:

• agurker
• ribs-, kirsebær- og blommeblade
• dild paraplyer
• fed hvidløg

Madlavningsmetode:

1. Læg agurker i blød i koldt vand i 2 timer. Sæt 2-3 tænder i rene 3-liters glas. hvidløg, dildparaplyer og blade. Sæt agurker meget tæt på dem, prøv at trykke dem meget tæt. I saltningsprocessen krymper agurkerne, og du får ikke en fuld krukke, men mikrober trænger let ind i det tomme rum.
2. Efter at have lagt agurkerne, hæld 1 spsk i hver krukke. l. groft topsalt.
3. Hæld derefter koldt kogt vand og luk med tætte plastiklåg.
4. Vend glasset på hovedet flere gange for at sprede saltet.
5. Stil glassene et køligt sted, men ikke i køleskabet. Først vil saltlagen være uklar, så begynder den at lysne. Der kan lække væske fra under låget, det er unødvendigt at åbne og fylde på. Læg hellere mærke til denne krukke og spis først. Agurker på denne måde er klar om 2-3 uger, og opbevares i næsten et år.

Kolde agurker er i øvrigt min favorit. De minder mig meget om min mormors agurker fra en stor egetræsfad. Prøv det, du vil ikke fortryde det!

Videoopskrift "Hurtigt saltede agurker"

Den varme måde at sylte agurker på

Ved at sylte agurker på denne måde forbereder du hjemmelavet dåsemad til fremtidig brug. De kræver ikke opbevaring på et køligt sted, men saltningsprocessen er ret besværlig og endda farlig.

Du bliver nødt til at pille ved kogende vand, varme dåser og hælde agurker med saltlage 3-4 gange. Skab tålmodighed og styrke, resultatet er det værd!

Ingredienser:

• agurker
• sukker
• Laurbærblad
• pebernødder
• citronsyre

Madlavningsmetode:

1. Blødgør agurker, læg dem tæt i 3-liters steriliserede glas. I denne opskrift er agurker reduceret og endda kogt ned, så jo tættere agurkerne er pakket, jo mindre ballade med halvtomme glas.
2. Kog vand og hæld forsigtigt over agurker. Dæk glassene med låg og lad dem stå i 15 minutter.
3. Dræn vandet fra. Kog endnu et vand op og hæld over agurkerne igen. Lad være i samme tid. Hæld vandet i en stor gryde, tilsæt sukker og salt i en hastighed på 2 spsk. l. salt og 3-4 spsk. l. sukker pr dåse. Sukker bevarer farve og sprødhed i agurker, men tilføjer ikke sødme til saltlage. Kog saltlagen.
4. Hæld 0,5 tsk i hver krukke. citronsyre, hæld kogende lage og rul op med metallåg.

Banker kan lægges til afkøling i buffeten eller i det fjerneste hjørne. Efter rulning pakker jeg mine agurker ind i et varmt tæppe i en dag. Som min mor lærte, synes jeg, de er varmere der, og så bliver de mere velsmagende.