Uanset hvor mange pickles der lukkes af nidkære husmødre i bevaringsperioden, indtager sprøde syltede agurker i krukker til vinteren en af ​​de vigtigste positioner på denne liste. Uden dem er det umuligt at forestille sig en kødsalat, en solid sandwich, og det er svært at tænke på en bedre snack end en sød og sur agurk. Men for at få en ægte smagsfornøjelse er det nødvendigt at rulle grøntsagerne korrekt op, tilføje yderligere ingredienser til dem og nøjagtigt beregne proportionerne af marinaden. Vi vil afsløre et par hemmeligheder, vel vidende hvilke du altid kan prale med gæsterne af de lækreste agurker i verden.

Hvordan får man syltede agurker til at blive sprøde?

Der er tre uforanderlige regler for at sikre, at du får de bedste resultater:

• råvarer af høj kvalitet - ideelt set bør det være mellemstore unge frugter, for nylig plukket fra haven, med en tyk bumset hud;
• duftende krydderier - peberrodsrod og blade, friske ribsblade, sennepsfrø, sorte peberkorn, dildparaplyer;
• obligatorisk iblødsætning - denne procedure forhindrer yderligere mætning af frugtkødet med saltlage og tillader agurken at forblive sprød.

Husk også at bruge almindeligt salt og rent, gerne filtreret, vand til marinaden.

Opskrift på madlavning med ketchup til vinteren

Med denne usædvanlige opskrift kan du tilberede krydrede krydrede syltede agurker i tomatsauce.

Beregning for en tre-liters kan:

• friske agurker - halvandet kg;
• shop sauce (det er bedre at tage med en krydret smag - "Chili" eller "Hvidløg") - 200 ml;
• granuleret sukker - 2 spsk. løgn.;
• stensalt - 1 bord. løgn.;
• eddike 9% - et halvt glas;
• krydderier, hvidløg, friske krydderurter.

Vi vasker agurkerne fra jorden og lægger dem i blød i 5-6 timer i næsten iskoldt vand. Når frugterne er godt næret, skæres spidserne af. Sæt krydderier i bunden af ​​en ren krukke - et par allehånde ærter, en tør paraply af dild, et hakket fed hvidløg. Vi fylder krukken. Fyld med kogende vand til randen, dæk med låg og vent, indtil væskens temperatur falder til stuetemperatur. Vi dræner det varme vand fra agurkerne i vasken og gentager denne handling to gange. For sidste gang, hæld forsigtigt vandet fra dåsen i en gryde - vi koger marinaden på den. Salt væsken, tilsæt sukker og læg en pakke sauce. Kog i et par minutter i en lukket beholder. Inden du slukker for varmen, hæld eddike i og fyld straks glassene med marinade. Vi forsegler glassene med sterile låg, vender dem på hovedet og isolerer dem.

For at forhindre risikoen for en revne i glasset, mens du hælder marinaden, skal du rette den kogende væske mod midten, og pas på ikke at røre krukkens væg med den varme strøm.

Rustikke agurker

Den rustikke opskrift på sprøde agurker til vinteren består af de enkleste ingredienser. Konserveringen viser sig at være appetitlig og minder om en klassisk fadsaltning. Det særlige ved opskriften er, at til saltning kan du bruge store, lidt overmodne frugter, som gartnere samler i store mængder.

Tage:

• agurker - hvor meget vil passe i en tre-liters krukke;
• groft salt - 4 spsk. lodge (i en beholder) + 2 bord. lodge (på "låget");
• yndlingskrydderier, friske og tørrede krydderurter til marinaden.