Ikke et eneste festligt bord kan undvære syltede agurker: de er ikke kun en integreret del af mange salater, men også gode som en snack at drikke. Selvfølgelig kan du nu i alle dagligvarebutikker købe færdiglavede dåseagurker, men kan de virkelig sammenlignes i smag med pickles tilberedt af husets værtinde?

Typisk går pickleopskrifter i arv i familier fra generation til generation fra mor til datter. Men det skal bemærkes, at sammen med dette står hjemmelavet ikke stille, og mange værtinder kommer med deres egne opskrifter på syltning af agurker, som adskiller sig i smag og aroma fra "bedstemorens klassiske".

Derfor er valget af en opskrift til syltning af agurker i vores tid ret stort, og hvis du allerede er træt af standardopskrifter, er der mulighed for at prøve dåse agurker med en række ekstra ingredienser.

Klassiske opskrifter på sprøde syltede agurker

Til konservering har du brug for små agurker af sorter beregnet til syltning (normalt er de dækket af bumser, danner ikke hulrum indeni og er ikke mere end 12 cm lange). De er på forhånd gennemblødt i kogt koldt vand i flere timer - fra 2 til 5.

Denne note gælder for absolut alle opskrifter til syltning af agurker, og ikke kun de klassiske, derfor vil denne fase af deres forberedelse ikke blive angivet i fremtiden.

Mere information om udvælgelsen af ​​agurker og deres tilberedning samt korrekt sterilisering af dåser og låg kan findes nedenfor.

Opskrift 1. Sprøde syltede agurker (pr. liters krukke)

Det nødvendige antal agurker pr. krukke kan være anderledes, det hele afhænger af deres længde og bredde. Agurker stables, så glasset fyldes mest muligt med dem. Derudover skal du bruge:

• eddike essens 70% - 1 tsk;
• en gren af ​​persille (en lille paraply af dild) - 1 stk;
• et fed hvidløg - 1 stk;
• sukker - 1 spsk uden rutsjebane;
• allehånde - 2 ... 3 stk;
• kirsebærblad - 1 stk;
• nelliker efter smag.

Kom først agurker, hvidløg, persille (dild) i en krukke. Sideløbende hermed satte de 0,5 liter vand i kog. Så snart det koger, hæld straks agurker i det og lad det trække i 10 minutter. Krukken kan dækkes med låg for denne gang.

Efter at den angivne tid er gået, skal vandet drænes tilbage i gryden og sætte ild til. Kogningen gentages igen: Så snart vandet koger, hældes agurkerne i 10 minutter.

Og først når vandet igen er drænet tilbage i gryden, tilsættes salt, sukker, peber, kirsebærblad og nelliker og bringes i kog igen. Så snart øjeblikket er kommet, hældes agurkerne med den resulterende kogende saltlage, og eddikeessens tilsættes til krukken.

Krukken rulles sammen, vendes og pakkes ind til den er helt afkølet, og først derefter opbevares den.

Opskrift 2. Sprøde syltede agurker (beregnet til en tre-liters krukke)

Ud over hovedingrediensen - agurker, skal du bruge:

• bordsalt - 2 spiseskefulde;
• sukker - 2 spiseskefulde;
• 70% eddike essens - 1 tsk;
• krydderier til konserves - 1 g;
• kirsebærblad - 2 stk.

I bunden af ​​krukken skal du først lægge kirsebærbladet og krydderierne til konservering, og derefter lægge agurkerne tæt. Forbered kogende vand og hæld over agurker i 5 ... 8 minutter.

Efter den angivne tid er gået, dræn vandet tilbage i gryden og tilsæt salt og sukker til det, og tilsæt eddike efter kogning. Den resulterende marinade skal hældes i en krukke, rulles op og vendes.

Sprøde syltede agurker til vinteren: video

Sukkeragurker bruger normalt mere sukker end klassiske opskrifter. Usædvanlige agurker kan for eksempel tilberedes på følgende måde ved at forberede:

• agurker;
• hvidløg - 1 hoved;
• kirsebærblad - 3 stk;
• dild -2 ... 3 grene;
• gulerødder (mellemstore) - 2 stk;
• nelliker - 5 stk;
• peberkorn - 5 stk;
• sukker - 6 spiseskefulde;
• bordsalt - 2 spiseskefulde;
• eddike 9% koncentration - 6 spsk

I bunden af ​​hver krukke skal du jævnt fordele fed hvidløg, dild, kirsebærblade. Derefter fyldes glasset med agurker og gulerødder skåret i strimler.

Når alle ingredienserne er nedbrudt, hældes de med kogende vand og efterlades til at trække i 15 ... 20 minutter. Derefter hældes vandet tilbage i gryden og krydderier tilsættes: nelliker, peber, salt og sukker.

Marinaden bringes i kog og hældes på glas. Til sidst tilsættes eddike til hver af dem og rulles sammen. Lad afkøle ved stuetemperatur på hovedet.

Faktisk er der opskrifter på at lave syltede agurker uden eddike, men med andre naturlige konserveringsmidler. Nogle af dem er anført nedenfor.

Opskrift 1. Med tilsætning af citronsyre

Her er alle komponenter taget med forventning om at fylde en liter dåse:

• agurker;
• peberrod blad - 1 stk;
• laurbærblad - 3 stk;
• pebernødder - 4 stk;
• et fed hvidløg - 3 stk;
• dild paraply - 2 stk;
• sukker - 150 g;
• bordsalt - 40 g;
• citronsyre - 1 tsk

I bunden af ​​krukken skal du lægge et peberrodsblad, laurbærblad, hvidløg, dild og peber, og derefter fylde det til toppen med agurker.

Kog vandet op, hæld kogende vand over agurkerne og lad det stå under låg i 15 minutter. Hæld derefter vandet tilbage i gryden og tilbered marinaden ved at tilsætte salt og sukker.

Når vandet koger igen, tilsæt citronsyre, rør hurtigt og hæld marinaden tilbage i glasset.

Derefter rulles glasset sammen, vendes og ventes på fuldstændig afkøling uden yderligere indpakning.

Opskrift 2.Med tilsætning af ribs

Alle ingredienser i opskriften vil være baseret på en liters krukke:

• agurker
• et fed hvidløg - 1 ... 2 stk;
• peberrodsspåner - 1 tsk;
• røde ribsbær - 1 glas;
• bordsalt - 1 tsk med en rutsjebane;
• sukker - 1 spsk uden rutsjebane;
• ribsblad - 3 stk;
• allehånde - 5 stk.

Læg først hvidløg og peberrodsspåner i en forberedt literskrukke, derefter agurker og til sidst drys dem med ribsbær (hvis de var frosne, skal de først tøs op).

Hæld hele indholdet af glasset til toppen med rent kogende vand og vent 10 minutter, dræn derefter vandet i en gryde og begynd at forberede marinaden. For at gøre dette tilsættes salt, sukker, peber og ribsblade til vandet, der drænes tilbage.

Så snart vandet koger, hældes marinaden i en krukke. Krukken dækkes med låg og pasteuriseres i 5 ... 6 minutter.

Derefter rulles den sammen, vendes og pakkes ind til den er helt afkølet ved stuetemperatur.

Opskrift 1. Bulgarske agurker

Ingredienserne til opskriften er pr. 2 liters dåse (to liters dåser):

• agurker
• løg (små) - 2 stk;
• et fed hvidløg - 6 stk;
• allehånde - 10 stk;
• laurbærblad - 10 stk;
• marinade vand - 1 l;
• sukker - 8 tsk;
• bordsalt - 4 tsk;
• eddike 9% koncentration - 8 spsk

I bunden af ​​krukken lægges pillede løg, hvidløg, peber og laurbærblad (eller fordel alle ingredienser jævnt over to en-liters flasker).

Derefter skal du mindst én gang hælde og hælde tilbage i gryden 1 liter kogende vand med et interval på 10 minutter til infusion.

Derefter kan du forberede marinaden ved at tilføje salt og sukker, og efter at have opløst dem, eddike.

Så snart marinaden koger, tages den af ​​varmen og hældes forsigtigt i glasset. Rul krukken sammen og vend den om. Afkøling foregår ved stuetemperatur uden indpakning.

Opskrift 2. Syltede agurker med gulerødder

Alle komponenter til høst af agurker i henhold til denne opskrift tages per en-liters krukke, derfor skal de om nødvendigt øges:

• agurker;
• gulerødder - 100 g;
• et fed hvidløg - 2 ... 3 stykker;
• en kvist dild - 1 stk;
• laurbærblad - 1 stk;
• sort peber (ærter) - 4 ... 5 stykker;
• sukker - 1 spiseskefuld;
• bordsalt - 0,5 spiseskefulde;
• eddike 9% koncentration - 40 ml;
• marinade vand - 0,5 l.

Ud over standardtilberedning af agurker, før du forbereder emnet, skal du vaske og skrælle gulerødderne og derefter skære dem i tynde skiver.

Agurker lægges først i krukken og derefter - gulerødder. Dild, hvidløg, laurbærblad og peberkorn lægges ovenpå.

Forbered derefter straks marinaden ved at blande salt, sukker og eddike i de angivne mængder i vand og sætte den i brand. Så snart marinaden koger, hældes den i en krukke, får lov at stå i ikke omkring 10 minutter og rulles sammen.

Krukken vendes og forventes at afkøle helt til stuetemperatur uden indpakning.

Opskrift 3. Syltning af agurker med løg

Her foreslås det at koge hakkede agurker med løg, til dette har du brug for:

• agurker - 3 kg;
• løg - 1 kg;
• solsikkeolie - 4 spiseskefulde;
• vand - 1 l;
• bordsalt - 2 spiseskefulde;
• sukker - 2 spiseskefulde;
• sort peber (ærter) - 10 stk;
• laurbærblad - 2 stk;
• estragon (estragon) - efter smag.

Agurkerne skal skæres i cirkler med en tykkelse på ca. 7 mm, og derefter, sammen med de hakkede halvringe (ringe), lægges løg i krukker efter at have tilføjet vegetabilsk olie til dem.

Fordel estragon oven på agurkerne i hver krukke.

Når alle de nødvendige ingredienser er lagt i glassene, kan du begynde at forberede marinaden ved at blande salt, sukker og eddike i vand og tilføje laurbærblade og peberkorn.

Efter at marinaden er kogt, hældes den i glas og lader den pasteurisere i 10 minutter. Derefter rulles dåserne sammen og stilles til afkøling ved stuetemperatur.

Opskrift 4. Syltede agurker med sennep

Ingredienserne er beregnet for 3 kg agurker:

• løg (medium) - 5 stk;
• et fed hvidløg - 3 stk;
• peberrod blad - 1 stk;
• en kvist estragon (estragon), persille, dild og selleri - 2 ... 3 stykker hver;
• laurbærblad - 2 stk;
• sort peber (ærter) - 5 ... 6 stykker;
• nelliker - 5 stk;
• sennepsfrø - 1 tsk;
• eddike 9% koncentration - 130 ml;
• salt - 100 g;
• sukker - 60 g.

Så for at forberede saltlagen skal du blande salt og sukker i vand, og lige før kogning tilsættes laurbærblad, nelliker og peber. Efter marinaden er kogt, skal du blot slukke for varmen.

Du kan begynde at fylde dåserne. Skræl først hvidløg og løg, vask krydderurterne.

Eddike hældes i krukker, derefter hældes sennepsfrø, derefter fordeles urter, hvidløg og løg.

Og først efter det er hovedingrediensen lagt ud - agurker, efterfulgt af hældning med marinade.

Krukkerne rulles sammen, vendes, pakkes ind og ventes på at køle ned til stuetemperatur.

Normalt forsøger de at bruge agurker dyrket med egne hænder til konserves. For det første er de garanteret ikke at have overskydende nitrater, og for det andet, til disse formål, vælges specielle sorter, der er egnede til konservering.

Normalt er agurker, der er egnede til syltning, ikke mere end 12 cm lange, danner ikke indre hulrum og har også sorte rygsøjler. Glatte agurker er generelt ikke egnede til konservering, deres formål er salat.

Agurker klargjort til syltning skal være friskhøstede og have en normal mørkegrøn farve uden gule pletter, som ofte indikerer overmodning.

Som forberedelse til syltning af agurker betyder at vaske dem fra jorden og lægge dem i blød i flere timer i koldt rent vand. Denne operation er nødvendig af en række årsager:

• hvis købte agurker bruges, hjælper iblødsætning med at slippe af med overskydende nitrater, da de forbliver i vandet;
• hvis agurkerne samles fra bedene ikke på konserveringsdagen, men tidligere, så skal de friskes i vand, dette vil give dem en unik knas.

Det består i at rense bredderne for forurening så meget som muligt. Før du steriliserer dåser, skal du sikre dig, at de er intakte: de bør ikke have skår og revner på hele overfladen.

Du kan sterilisere krukker ved at bruge en af ​​tre metoder:

• i vandbad: en gryde med vand sættes på bålet, ovenpå lægges en sigte eller rist, hvorpå glassene sættes på hovedet. Efter at vandet koger, overhældes dåserne med damp indefra i 15 minutter og overføres derefter til papir for at tørre;
• i ovnen: efter at have vasket dåserne med bagepulver, sættes de våde i ovnen, og temperaturen i den indstilles til 160 0, og så venter de bare på, at beholderne tørrer helt;
• i mikrobølgeovnen: til dette hældes vand i bunden af ​​hver dåse, og ved en indstillet effekt på 800 W sættes de på sterilisering i 3 (for små dåser) ... 5 minutter. Hvis krukken er stor, kan du lægge den på siden.

Pickles til vinteren uden sterilisering! Bedste opskrift: video

1. For at få sprøde agurker, skal du ikke skære deres "rumper" af, men det er tilrådeligt at lade dem ligge.
2. For at det ikke skal sprøjte under hældningen i marinadeglasset, kan du bruge en almindelig spiseske og hælde over det.
3. For at alle nitrater skal komme ud af købte agurker, kan du prikke dem med en gaffel på begge sider ved udblødsætning.

Jeg ønsker dig lækre agurker!