Mange opskrifter af russisk køkken omfatter agurker - i salater, snacks, supper, komplekse sider og endda syltetøj. De elsker så meget, at de sætter et monument til denne grønne grøntsag.

Særligt sted besat høstet saltede og syltede agurker med eddike.

Høsten af \u200b\u200bagurker til vinteren - processen er enkel. I strid med teknologien er der imidlertid en risiko for, at låget på banken vil feje eller klatre på saltvand. Og i stedet for appetitvækkende snacks, bløde, usmageligt og endnu værre skizrs, agurkerne.

Du kan undgå disse problemer, hvis du husker et par agurk "Secrets".

• Bevaret kun friske grøntsager, revet ikke mere end dagligt.
• Vælg elastiske frugter med intakt hud, grøn (uden yellowness). Fra agurker med en smuk smag bedre opgive.
• Før saltning skal agurkerne blive gennemblødt i koldt vand i flere timer.

• For at agurkerne jævnt, prøv at vælge frugten af \u200b\u200bomtrent samme størrelse for hver beholder, idet du har forskæring af tipsene på begge sider.
• Grøntsager i bankerne lægger de mest stramme som muligt.
• Eddike, hvidløg, peberrod, estragon, currant blade, kirsebær, eg osv. Er yderligere naturlige konserveringsmidler, tilføjer til smagen af \u200b\u200bduften. Kumper opnås stærke og sprøde. Det vigtigste er Mera! Tilføj ikke alt i træk, vælg krydderier til din smag.

Yderligere Information! Lodning agurker med vil give en blødere sødlig smag.

For at bevare emnet selv ved stuetemperatur skal det være 2-3 gange hældning af kogende vand. Hæld kogende vand i krukker med agurker lagt i dem. Når hun afkøles, dræner og fylder dåserne med stejlkogende vand.

• Brug til bevarelse af steriliserede banker og dæksler.

Vigtig! Brug det konventionelle stensalt til bevarelse.

Opskrift Crispy søde agurker

Den oprindelige opskrift på synger af agurker til vinteren med en kontrastkombination af sød og salt smag. Luk agurker i glaskrukker, hæld dem med saltlage med eddike.

• Agurker (hvor meget vil passe);
• 4-6 Black Pepper Peas;
• 2 ærter af duftende ærter;
• 2 paraply af dill (mellemstørrelse);
• 1 Bay Leaf;
• 2 ark af lort og / eller sort currant;
• 2-3 fed hvidløg.

Til marinade (beregning på 1 liter vand):

• 200 g sukker sand;
• 2 spsk. spoons af salt;
• 200 ml.

Madlavningsrækkefølge:

1. Sæt alle krydderier på bunden af \u200b\u200brene kanoer. Hvidløg kan skæres i store dele eller forlade med hele tand. Derefter er de forberedte agurker så tæt som muligt.
2. Forbered marinade: Bring vand til at koge, tilsæt salt, sukker, bland til deres fuldstændige opløsning. Tilføj eddike, bland igen, fjern fra ilden.
3. Fyld agurkerne med varm marinade, dæksel med dæksler og sæt sterilisere på et vandbad i 10 minutter (1-liters banker). Glem ikke at lægge et bomuldsstof på bunden af \u200b\u200bpanderne. Bankerne skal være i vandet "på skuldrene."
4. Skub dækslerne, drej bankerne på hovedet. Så du får sprøde agurker, lad dem gradvist afkøle uden at dække.

Bemærk! Hvis du bruger skruelåg, skal de også steriliseres steriliserede.

Sprøde agurker uden sterilisering (stående hele vinteren)

Canning på denne opskrift kræver ikke sterilisering af dit emne. Med flere hældning kogende vand i fremstillingsprocessen opvarmer agurkerne op jævnt og fylder med smag og aroma af krydderier, og fusionen af \u200b\u200bagurkvand vil blive brugt til marinade.

Bemærk! Uanset hvilken fremgangsmåde til konserves, skal dåserne og dækslerne altid skubbes på nogen måde, bekvemt for dig: færge, i ovnen, i mikrobølgeovnen mv.

Ingredienser (baseret på 1-liters bank):

• Agurker (hvor meget vil passe);
• 2 paraply af dill;
• 2-3 fed hvidløg;
• 2-3 peber peberfrugter;
• 5-6 sort peber ærter;
• 2 laurbær blade;
• 1-2 gummiark (currants, kirsebær, eg osv. Ifølge din smag).

For 1 liter marinada:

• 1 spsk. Salt ske;
• 2 spsk. Sukker skeer;
• 1 h. Ske.

Yderligere Information! Du kan marinere agurker med bulgarsk peber, gulerødder og andre grøntsager på din anmodning. I dette tilfælde skæres de i små stykker og sætter på bunden af \u200b\u200bbankerne sammen med krydderierne på opskriften.

Madlavningsrækkefølge:

• Sæt alle krydderier på bunden af \u200b\u200brene kanoer. Hvidløg kan skæres i store dele eller forlade med hele tand. Så kan du gemme de forberedte agurker, som du nemt kan.
• Kog vandet, fyld agurkerne. Forlad i 20 minutter.

Bemærk! Tilsæt varmt vand gradvist, så glasset at varme op og banken ikke briste.

• Afløb vandet i en separat beholder (til marinade), og dåserne hælder igen kogende vand i 10 minutter.
• Forbered marinade: Bring om nødvendigt mængden af \u200b\u200bvand til 1 l, kog, opløses salt og sukker. Fjern fra ilden, tilsæt 1 teskefuld 70% essens, bland godt.
• Hæld vand fra dåser og straks udfyld varm marinade.

Yderligere Information! Det er meget bekvemt at hælde vand fra dåser fyldt med agurker ved anvendelse af polyethylenafløbsdæksler med huller.

Opskrift på syltede agurker med vodka

Lovers ondt med marinerede agurker vil utvivlsomt lide denne opskrift. Vodka, som et yderligere konserveringsmiddel og en antiseptisk, stopper fermenteringsprocessen og reducerer risikoen for svinghætter under opbevaring.

Vi tilføjer det i en lille mængde - 30-50 ml per dåse, så agurkerne er elastiske og ikke-alkoholiske.

Ingredienser (beregning på den litauiske bank):

• Mellemstore agurker (hvor meget passer ind i banken)
• Khrena / Cherry / Black Currant Sheet - Ifølge din smag;
• 4-5 klipper af hvidløg;
• 2-3 stk. nelliker;
• 3 stk. duftende peber;
• 2-3 stk. dill paraplyer;
• 30 ml vodka.

Til marinade (baseret på 1 liter):

• 1 spsk. Salt ske;
• 1,5 spsk. Sukker skeer;
• 50 ml

Madlavningsrækkefølge:

1. I bunden af \u200b\u200bde steriliserede dåser sætter krydderierne på opskriften og fylder agurkerne så tæt som muligt.
2. I 1 liter kogende vand, opløse salt og sukker. Tilsæt en eddike, bland og udfyld straks agurkerne.
3. Efter 10 minutter, marinade i en kasserolle, koger igen, hæld emnet med varm marinade.
4. Tilsæt 30 ml vodka til hver krukke, rull låget. Banker flip på hovedet og forlader den fuldstændige afkøling, dækket af et tæppe.

Sprøde agurker "som i butikken"

Marinerede agurker sælges med skarp eller sød-sur smag i butikkerne. I det første tilfælde tilsættes mere eddike i den anden - en kombination af eddike med sukker. Men sådan en billet til vinteren kan dog gøres af sig selv uden at forlade huset.

Ingredienser:

• Mellemstore agurker (hvor meget passer i liter banken)
• 3 spsk. skeer af sukker sand;
• 2 spsk. spoons af salt;
• 1 spsk. skeen ;
• 2 paraply af dill;
• 3 hvidløg tænder;
• 6 Black Pepper Peas;
• 1 h. Spoon af sennepsfrø;
• 2 stk. Lavra blad (mellemstørrelse).

Madlavningsrækkefølge:

1. I de steriliserede banker skal du sætte tæt agurker, hælde kogende vand, dække med dæksler og gå til fuldstændig afkøling.
2. Afløb vandet i en kasserolle, tilsæt sukker, salt, koge. Fjern fra ilden, hæld eddikes essens, bland godt.
3. Sæt alle krydderier på opskriften i emnet, hæld varm marinade. Skub lågene, rystet krukker godt, lad det være køligt ned (ikke nødvendigt at slagtilfælde).

Bemærk! Forholdet mellem sukker og eddikes essens kan ændres afhængigt af den smag, du vil have - mere akut eller sur-sød.

Lodning om vinteren med en varm måde at opbevare i lejligheden

Du kan forberede agurker til vinteren, selvom du ikke har en kælder eller kælder. Køretøjet kan opbevares i et uopvarmet rum (for eksempel i et opbevaringsrum) eller et bekvemt sted i lejligheden væk fra batteriet.

Ingredienser (baseret på 3-liters bank):

• 1,8 - 2 kg agurker;
• 2 horn ark;
• 4-5 paraplyer af dill;
• 6 klipper af hvidløg;
• 10 peber peberfrugter;
• 3 kirsebær blade;
• 3-4 currant ark;
• 3 spsk. skeer;
• 1,5 liter vand;
• 1,5 spsk. spoons af salt (med et lille dias);
• 1,5 h. Spoons med et glidesukker.

Madlavningsrækkefølge:

1. Agurker vaske godt og suge i koldt vand i 2 timer. Derefter skære spidserne, tørre.
2. Steriliserede banker udfylder krydderier ved recept, sæt agurkerne i dem tæt.
3. Kog vandet og hæld stejle kogende vandfyldte banker. Forlad i 15-20 minutter.
4. Det afkølede vand er i en kasserolle, tilsæt saltet og sukkeret, kog og hæld i dåserne igen i 15 minutter.
5. En lille afkølet saltvand igen dræner i panden og koge. Fjern fra ilden, tilsæt eddike, bland.
6. Fyld emnet med varm marinade, nedsænket lågene, lad gradvist blive afkølet uden at dække.

Yderligere Information! Mængden af \u200b\u200beddikesyre (9%) varierer afhængigt af bankens volumen:
1-liter vil kræve 1 spsk. Ske af eddike
på en 2-liters - 2 spsk. Skeer.
på en 3-liters - 3 spsk. Skeer.

Marinerede agurker med 9% eddike

Dette er en klassisk måde at syltes agurker med eddike på. Hvis du tager det som grundlag, kan du komme med en eller flere af sine "mærket" opskrifter, vælge krydderier og krydderier til smag.

For et sådant emne er der brug for følgende ingredienser (baseret på den litauiske bank):

• agurker;
• 2 spsk. spoons af salt;
• 1 spsk. ske sukker;
• 2-3 peber peberfrugter;
• 30 ml;
• 1 dill paraply;
• 2 fed hvidløg.

Proceduren for fremstilling af en lignende tidligere opskrift.

Agurker i æbleeddike til vinteren

Oftest til fremstilling af marinader bruger den sædvanlige bordeddike. Det er dog muligt at forberede syltede agurker. Discy Acid har en blødere smag og ikke sådan en skarp lugt.

Frugtsmag i kombination med resten af \u200b\u200bingredienserne vil give en ejendommelig smag med syltede agurker.

Til madlavning tage:

• 1 kg agurker;
• 4-6 klipper af hvidløg;
• 4 kviste af persille og dill;
• 4 ark kirsebær og sort currant;
• 6 Black Pepper Peas;
• 2 laurbær blade;
• 2 spsk. spoons af salt;
• 4 spsk. Sukker skeer;
• 2 spsk. Spoons af æbleeddike.

Madlavningsrækkefølge:

1. Forberedte agurker forbliver i rene banker sammen med krydderier ved opskrift. Fyld med kogende vand, lad i 20 minutter.
2. Vanddrænning i en separat beholder, bring volumenet til 1 liter og koge, opløs saltet, sukker. Fjern fra ilden, tilsæt æbleeddike, bland godt.
3. Varm marinade hæld arbejdstykket, rullen. Drej bankerne på hovedet, dække tæppet og gå til fuldstændig afkøling.

Lavhårede agurker med eddike

Marinisering af agurker med eddike er forbundet med billets til vinteren. De foretrukne lavhårede agurker kan dog fremstilles fra begyndelsen af \u200b\u200bhøsten.

Ingredienser:

• 1,8 kg agurker;
• 10-12 klipper af hvidløg;
• 6 paraplyer af dill;
• 2 horn ark;
• 4-5 blad af sort currant eller kirsebær (valgfrit).

Til Marinada:

• 1,5 liter vand;
• 2 spsk. skeer (med et dias) salt;
• 1 tsk (med et stort dias) sukker;
• 1 spsk. skeen .

Madlavningsrækkefølge:

1. I bunden af \u200b\u200bden dybe pande skal du sætte de vaskede krymblade, 3 paraply af Dill, 6 fed hvidløg (du kan skære i store dele), vinrør eller kirsebær (valgfrit).
2. Tilberedte agurker (vasket og beskåret fra 2 sider) tæt på krydderier.
3. Forbered marinade: I 1,5 liter kogende vand, opløses salt og sukker. Fjern kasseringspanelet fra ilden, tilsæt eddike, bland godt.
4. Fyld emnet med varm marinade, læg 3 paraplyen af \u200b\u200bDill og den resterende hvidløg på toppen. Dæk kasseren med et låg, lad en dag efter stuetemperatur.
5. Fjern gryde i køleskabet. Efter 8-10 timer kan agurkerne prøves.

Agurker blancheret i eddike til vinteren

Den oprindelige opskrift, der ikke kræver sterilisering og gør marinade - agurker blancheret i eddike. På samme tid forbliver de tætte og elastiske, bevarer smagen og aromaen.

Ingredienser (baseret på 1-liters bank):

• Agurker (små);
• 1 flok dill;
• 1-2 ark Khrena;
• 2 fed hvidløg;
• 5 Black Pepper Peppers;
• 2 laurbær ark;
• 1,5-2 liter;
• 2 h spoons salt;
• 2 h. Spoons sukker.

Madlavningsrækkefølge:

1. Exceill agurker i vand inden for 4 timer. Vand skal ændres periodisk (eller gøre det kører).
2. I rene steriliserede banker, sæt fint hakket dill, bladene af shred, hvidløg, laurbær, peber ærter.
3. I gryden af \u200b\u200ben lille diameter skal du hælde 1,5 - 2 liter, varme på langsom brand uden at koge. I små batcher, blancher agurkerne i 2-3 minutter konstant omrøring. Efter at de ændrede farven, spredes til bankerne.
4. Fyld høstkogende vand, tilsæt sukker og salt ved opskriften, 2 teskefulde 9% eddike. Skub dækslerne, bankerne lidt ryster, så krydderierne er jævnt fordelt gennem volumenet. Forlad køligt, dækket af et tæppe.

Opskrift med tilsætning af currant

Ofte forsøger elskerinden at tilføje noget til opskriften til at "opdatere" smag. Agurkerne er marinerer med gulerødder, løg, paprika, tomater osv.

Det viser sig ikke kun et vinter blank, men også en lækker salat snack. Opskriften med tilsætning af Red Currant tiltrækker nye smagsanvisninger.

• Mellemstore agurker;
• 70-100 g rødt currant;
• 2 paraply af dill;
• 1-2 ark Khrena;
• 5 ærter af duftende peberfrugter;
• 2-3 fedter booton;
• 1 spsk. Salt ske;
• ½ st. Sukker skeer;
• 1 h. Ske.

Madlavningsrækkefølge:

1. I bunden af \u200b\u200bde steriliserede dåser, sæt bladene af peberrod og paraplyer af dill. Sæt derefter agurkerne tæt på, hæld bæreren af \u200b\u200brødbærende på toppen. Fyld med kogende vand i 10 minutter.
2. Vanddrink i panden og kog. Hæld det tomme igen. Agurker skal være dækket af vand fuldstændigt. Forlad i 10 minutter.
3. Afløb vandet i en kasserolle, tilsæt salt, sukker, duftende peber, nellik. Kog kog, kog på en langsom brand i 2-3 minutter, tilsæt eddike i slutningen og fjern straks fra ovnen.
4. Fyld et varmt marinade emne, rul lågene, efterlad køligt, drej dåserne på hovedet og dækk med et tæppe.

Original opskrift med tilsætning af akut ketchup

En interessant opskrift med tilsætning af tomat ketchup. Som følge heraf opnås marinade og agurkerne selv ved sur-søde, krydret og duftende.

Ingredienser (baseret på 1 liter bank):

• Agurker (store kan skæres i store dele);
• 2 spsk. Ketchup skeer;
• 1 spsk. skeen ;
• 1 spsk. ske sukker;
• 1,5 timers salt;
• 2 fed hvidløg;
• 1 små skærmeblad;
• 2 ark sorte currant;
• 2 paraply af dill;
• 2 persille kviste;
• 3 dillgrener;
• 2 ærter af duftende peberfrugter.

Yderligere Information! Hvis du vil lave flere skarpe agurker, skal du tilføje en smule rødbrændende peber (til din smag).

Madlavningsrækkefølge:

1. I bunden af \u200b\u200bde steriliserede retter sætter bladene af peberrod, sorte currant, greener, hvidløg (kan skæres i flere dele). Udfyld banker med forberedte agurker (efter at have sendt dem i vand og skære spidserne fra 2 sider). Hæld kogende vand i 15-20 minutter.
2. Tøm vandet i en kasserolle, tilsæt salt, sukker, duftende peber og ketchup (du kan tage butikken eller koge dig selv), koge og kog på langsom varme i ca. et minut, konstant omrøring. Fjern fra ovnen, tilsæt eddike.
3. Fyld agurkerne - de skal være helt dækket af varm marinade. Skub dækslerne. Banker flip ud, dækker tæppet og forlader indtil fuldstændig køling.

Marine agurker i Rusland begyndte siden tidspunktet for Ivan den forfærdelige. Så var det et behov for at holde høsten til vinteren. I dag er det allerede umuligt at beregne antallet af forskellige opskrifter til elskede snacks. Crispy marinerede agurker er lige så efterspurgt i den festlige menu og hverdagens hjemmediddag.